2025年新世紀(jì)版選修1生物上冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年新世紀(jì)版選修1生物上冊(cè)月考試卷129考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)敘述正確的是（）A.制作果酒、果醋和泡菜都要嚴(yán)格滅菌B.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所用到的微生物都屬于原核生物C.果酒、果醋和泡菜的制作中都利用異養(yǎng)微生物發(fā)酵D.測(cè)定亞硝酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)顯色液在使用過程中需加熱2、在離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織的過程中，下列哪項(xiàng)條件一般是不需要的（）A.消毒滅菌B.適宜的溫度C.充足的光照D.適宜的養(yǎng)料和激素3、下圖所示為DNA聚合酶作用的底物；請(qǐng)回答A；D、E分別代表什么（）

A.A代表引物；D代表模板的3’末端；E代表引物的5’末端B.A代表引物；D代表引物的5’末端；E代表模板的3’末端C.A代表模板；D代表引物的5’末端；E代表模板的3’末端D.A代表模板；D代表模板的3’末端；E代表引物的5’末端4、用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，相關(guān)敘述正確的是A.牛肉膏和蛋白胨主要為微生物提供糖和維生素兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.用稀釋涂布平板法涂布平板后，要在培養(yǎng)皿皿蓋上做好標(biāo)記C.倒平板操作的最后將平板倒置，可以避免培養(yǎng)基中的水分過快揮發(fā)D.可以在低溫條件下采用斜面保藏法長(zhǎng)期保存大腸桿菌菌種5、下列有關(guān)微生物的培養(yǎng)或純化的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分離自養(yǎng)型微生物時(shí)，培養(yǎng)基中加入的瓊脂可作用碳源B.培養(yǎng)液中溶氧量的變化會(huì)影響酵母菌的繁殖和代謝途徑C.在培養(yǎng)微生物前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種D.菌種可接種在斜面固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后放在4℃冰箱中臨時(shí)保藏6、關(guān)于菌種保藏?cái)⑹霾徽_的是A.對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法B.長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法C.臨時(shí)保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異，因此保存時(shí)間不長(zhǎng)D.對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種,可以采用4℃冰箱中保藏的方法7、在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是A.葡萄汁裝瓶時(shí)，不留空間以便酵母菌無氧呼吸B.將發(fā)酵裝置放在20℃左右的環(huán)境中，適合酵母菌C.定期向發(fā)酵裝置通入無菌空氣，便于酵母菌有氧呼吸D.定期打開發(fā)酵瓶瓶蓋進(jìn)行放氣，防止發(fā)酵瓶爆炸8、關(guān)于腐乳發(fā)酵的原理的敘述，不正確的是A.多種微生物參與了腐乳發(fā)酵B.裝瓶后豆腐上的毛霉繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖C.發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸D.料酒可以影響腐乳的風(fēng)味和成熟的時(shí)間9、基因型為AaBb的水稻的花藥通過無菌操作，接種到試管后，在一定條件下形成試管苗。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.在離體條件下，花粉經(jīng)過脫分化和細(xì)胞分裂形成不定形的愈傷組織B.愈傷組織必須從培養(yǎng)基中獲得水、無機(jī)鹽和小分子的有機(jī)物等營(yíng)養(yǎng)C.一般先誘導(dǎo)愈傷組織生芽，再誘導(dǎo)愈傷組織生根，最后形成試管苗D.經(jīng)無菌培養(yǎng)獲得的試管苗的基因型是AABAAbb、aaBaabb評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)10、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時(shí)，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶11、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量12、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對(duì)兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯(cuò)誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長(zhǎng)過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長(zhǎng)過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：113、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化14、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似15、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)C.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用16、有關(guān)下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個(gè)電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對(duì)向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況17、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)18、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開________________，降低分離效果。19、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________20、凝膠色譜法實(shí)驗(yàn)使用的緩沖液一般是________________緩沖液。21、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)?？梢韵扔闷胀╛___________過濾除去固體物和殘?jiān)?，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來。此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。22、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。23、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。24、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。25、測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與____________________結(jié)合形成_______________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。26、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共2分)27、根據(jù)相關(guān)知識(shí)；回答關(guān)于下列果酒；果醋、腐乳和泡菜制作的相關(guān)問題：

（1）葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間。在以后的過程中，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是________________。所使用的發(fā)酵液能使酵母菌生長(zhǎng)繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無法適應(yīng)，因?yàn)檫@種發(fā)酵液具有_____________________的特點(diǎn)。

（2）下面為腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖；據(jù)圖回答下列問題：

①圖中A代表________，其主要目的是_______________，同時(shí)還能___________________。

②在配制的鹵湯中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量過高腐乳成熟時(shí)間將會(huì)________；酒精含量過低，______________；可能導(dǎo)致豆腐塊腐敗變質(zhì)。

（3）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行__________________的過程。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共40分)28、材料一:玫瑰精油是玫瑰基本的藥用成分。它能刺激和協(xié)調(diào)人的免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng),同。

時(shí)具有改善內(nèi)分泌腺的分泌,去除器官硬化,修復(fù)損傷細(xì)胞等功能。

材料二:據(jù)《本草綱目》記載,中藥材陳皮(即曬干的橘皮)可用于脘腹脹痛；惡心嘔吐的。

材料三:番茄紅素是一種類胡蘿卜素,具有很強(qiáng)的抗氧化能力,在生活和生產(chǎn)中具有重要的應(yīng)用價(jià)值。作為一種天然色素,它主要存在于茄科植物番茄(西紅柿)的成熟果實(shí)中。人們可以從番茄果實(shí)中提取番茄紅素。

回答下列問題：

(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,其理由是玫瑰油具有______的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油,原因是_____________。

(2)橘皮除可曬干制藥外,還可用于提取橘皮精油,提取前需要將橘皮放在_________中浸泡至少10小時(shí),這樣做的主要目的是______；整個(gè)提取過程需要過濾_______次。

(3)從番茄中提取番茄紅素常用翠取法,提取的效率主要取決于提取劑的_________;提取過程應(yīng)采用_________加熱,以防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸;在加熱瓶口還要加_______裝置,以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。29、某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)；欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。請(qǐng)回答下列問題：

（1）制備固定化酵母細(xì)胞常用______法。

（2）制備固定化酵母細(xì)胞的過程為：

①使干酵母與______混合并攪拌；使酵母菌活化；

②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；

③加熱溶解海藻酸鈉；此過程應(yīng)采用______,防止海藻酸鈉焦糊；

④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞；充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?/p>

⑤用注射器將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物緩慢滴入CaCl2溶液中。

（3）該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。a是固定化酵母，b是反應(yīng)柱。

①?gòu)纳隙寺┒分屑尤敕磻?yīng)液的濃度不能過高的原因是______。

②要想得到較多的酒精；加入反應(yīng)液后的操作是______活塞1和______活塞2。

③裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起的作用是______。

④使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點(diǎn)是______30、【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】

請(qǐng)回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關(guān)的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因?yàn)榘l(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應(yīng)該______，在制作蘋果醋的過程中，應(yīng)該___________。排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進(jìn)行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)有下列哪幾項(xiàng)______(填序號(hào))。

①每次劃線前和結(jié)束時(shí)都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長(zhǎng)期保存菌種。31、請(qǐng)回答血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)問題：

（1）分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共18分)32、蛋白質(zhì)組學(xué)（proteomics，又譯作蛋白質(zhì)體學(xué)），是以蛋白質(zhì)組為研究對(duì)象，研究細(xì)胞、組織或生物體蛋白質(zhì)組成及其變化規(guī)律的科學(xué)。這個(gè)概念最早是在1994年，由MarcWikins首先提出。將蛋白質(zhì)進(jìn)行分離是蛋白質(zhì)組學(xué)研究的第一步；請(qǐng)回答一下有關(guān)問題：

（1）實(shí)驗(yàn)室為提取血紅蛋白，經(jīng)常采用哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞為實(shí)驗(yàn)材料，原因是__________________。

（2）凝膠色譜法也叫做______，凝膠常用______制作出的微小的多孔球體。

（3）利用右側(cè)凝膠色譜裝置分離血紅蛋白，所用的緩溶液是______，待______時(shí)用試管收集流出液。

（4）若試驗(yàn)樣品為分子量大小不同的多種蛋白質(zhì)混合物，則所收集樣品中最左側(cè)試管蛋白質(zhì)分子量______（大于；小于或等于）最右側(cè)試管中蛋白質(zhì)分子量。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定的方法中，使用最多的是________________________。33、酶是細(xì)胞合成的生物催化劑；已經(jīng)從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)；生活。請(qǐng)結(jié)合酶在食品、醫(yī)藥方面的應(yīng)用來回答問題：

（1）腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食。經(jīng)過發(fā)酵的腐乳易于消化吸收，是因?yàn)槊沟任⑸锂a(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成_____________。在制作腐乳過程中，加鹽的作用是_____________（答出兩點(diǎn)即可）。

（2）從細(xì)胞中提取出的酶，應(yīng)置于緩沖溶液中，原因是緩沖溶液能夠_____________。若采用凝膠色譜法對(duì)酶進(jìn)行純化，裝填色譜柱前應(yīng)將凝膠加入洗脫液并用沸水浴加熱，用沸水加熱的優(yōu)點(diǎn)有__________（答出兩點(diǎn)即可）。

（3）“多酶片”是經(jīng)特殊工藝制成的雙層藥片，可用于治療消化不良。內(nèi)層是腸溶衣（不易溶于胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。為使藥物充分發(fā)揮作用，使用時(shí)建議____________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是________________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷Ｅ莶说闹谱髟恚号莶说闹谱麟x不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

果醋、果酒和泡菜的制作都需要對(duì)容器消毒，但不一定需要嚴(yán)格的滅菌，A錯(cuò)誤；果酒和腐乳制作過程中所用到的微生物都屬于真核生物，果醋和泡菜制作過程中所用到的微生物都屬于原核生物，B錯(cuò)誤；果酒、果醋和泡菜的制作中都利用異養(yǎng)微生物發(fā)酵，C正確；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，不需要加熱，D錯(cuò)誤。2、C【分析】【分析】

①由離體的植物器官；組織或細(xì)胞形成愈傷組織的過程是植物組織培養(yǎng)過程中的一個(gè)階段．該階段要進(jìn)行細(xì)胞的增殖和細(xì)胞的脫分化；這就必須要有適宜的養(yǎng)料和激素，必須要有適宜的溫度，這樣，才能保證細(xì)胞進(jìn)行正常的新陳代謝。

②由離體的植物器官；組織形成愈傷組織必須是在無菌條件下；只有在這樣的條件下，才能保證培養(yǎng)產(chǎn)生出的細(xì)胞是正常細(xì)胞，否則培養(yǎng)基內(nèi)將長(zhǎng)出許多霉菌，與離體細(xì)胞爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)與生存空間，形成不愈傷組織。

③由于此階段形成的是愈傷組織；并沒有形成具有根；莖、葉的植物體，因此不需要光照。

【詳解】

A；根據(jù)以上分析可知；植物組織培養(yǎng)過程中需要無菌的條件下進(jìn)行，A不符合題意；

BD；該階段要進(jìn)行細(xì)胞的增殖和細(xì)胞的脫分化；這就必須要有適宜的養(yǎng)料和激素，必須要有適宜的溫度，這樣，才能保證細(xì)胞進(jìn)行正常的新陳代謝，BD不符合題意；

C；當(dāng)植物還在脫分化形成愈傷組織的時(shí)候不能進(jìn)行光合作用；所以自然也就不需要光照，如果有光就不形成愈傷組織，而是形成維管組織，C符合題意。

故選C。3、A【分析】【分析】

1；引物是指在核苷酸聚合作用起始時(shí)；刺激合成的一種具有特定核苷酸序列的大分子，與反應(yīng)物以氫鍵形式連接，這樣的分子稱為引物。

2；分析題圖：A是引物；B是引物。

【詳解】

DNA聚合酶只能將游離的核苷酸加到新鏈的3'端，因此DNA的復(fù)制總是由5'向3方向進(jìn)行。A為引物，也就是合成新鏈的起始段，E端必為5'，所以D端為3'。4、C【分析】【分析】

用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)；可分為制備培養(yǎng)基和純化大腸桿菌兩個(gè)階段進(jìn)行，其中制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算；稱量、溶化、滅菌、倒平板。微生物接種的核心是防止雜菌的污染，保證培養(yǎng)物的純度。

【詳解】

A.牛肉膏和蛋白胨可為大腸桿菌生長(zhǎng)提供碳源；氮源和維生素等營(yíng)養(yǎng)；A錯(cuò)誤；

B.用稀釋涂布平板法涂布平板前就要在培養(yǎng)皿皿蓋上做好標(biāo)記；B錯(cuò)誤；

C.倒平板操作中；待平板冷卻凝固后將平板倒過來放置，一方面可防止水蒸氣倒流污染培養(yǎng)基，另一方面可以避免培養(yǎng)基中的水分過快揮發(fā)，C正確；

D.長(zhǎng)期保存大腸桿菌菌種；需要用甘油管藏法在-20℃的冷凍箱中保存，D錯(cuò)誤；

故選C。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)選項(xiàng)B，采用稀釋涂布平板法涂布平板由于數(shù)量太多，為了避免混淆和防止污染，需要在使用前就做好標(biāo)記。5、A【分析】1；微生物培養(yǎng)過程中要進(jìn)行無菌操作；關(guān)鍵就在于防止外來雜菌的入侵，其中消毒和滅菌室常用的防止雜菌入侵的方法。

2；微生物的實(shí)驗(yàn)室分離的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；通過不同方式的稀釋，最終分離得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來的菌落。

【詳解】

A；分離自養(yǎng)型生物能利用無機(jī)碳源；故分離的時(shí)候，應(yīng)在培養(yǎng)基中不加入有機(jī)碳源，而瓊脂是作為凝固劑，A錯(cuò)誤；

B；酵母菌是兼性厭氧菌；所以培養(yǎng)液中溶氧量的變化會(huì)影響酵母菌的繁殖和代謝途徑，B正確；

C；微生物在培養(yǎng)前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種；防止雜菌污染，C正確；

D；菌種可接種在斜面固體培養(yǎng)基上；培養(yǎng)后放在4℃冰箱中臨時(shí)保藏，D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】6、D【分析】對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法，在固體斜面培養(yǎng)基上菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，A錯(cuò)誤；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法，采用-20℃冰箱中保藏，B正確，D錯(cuò)誤；臨時(shí)保藏的菌種由于頻繁轉(zhuǎn)種，容易被污染或產(chǎn)生變異，C正確。7、B【分析】【分析】

果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：

（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干。②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。

（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶；要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口。②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時(shí)間控制在10～12d左右，可通過出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)。③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，時(shí)間控制在前7～8d左右，并注意適時(shí)通過充氣口充氣。

【詳解】

A、葡萄汁裝瓶時(shí)，要留有1/3的空間，以防發(fā)酵液溢出，A錯(cuò)誤；

B、酵母菌生存的適宜溫度是18～25℃，因此將發(fā)酵裝置放在20℃左右的環(huán)境中，適合酵母菌繁殖，B正確；

C、酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此果酒發(fā)酵時(shí)，不能向發(fā)酵裝置中通氣，C錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；除了產(chǎn)生酒精，還產(chǎn)生了二氧化碳，因此要定期擰松瓶蓋進(jìn)行放氣，如打開瓶蓋容易造成污染，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)操作步驟、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。8、B【分析】【分析】

【詳解】

多種微生物如青霉；酵母、曲霉、毛霉等參與了腐乳發(fā)酵；其中起主要作用的是毛霉，A項(xiàng)正確；

裝瓶后豆腐上的毛霉受高濃度鹽分；酒精抑制；不能繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，B項(xiàng)錯(cuò)誤；

發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸；C項(xiàng)正確；

料酒可以影響腐乳的風(fēng)味和成熟的時(shí)間；D項(xiàng)正確。

故選B9、D【分析】【分析】

1；離體的植物組織或細(xì)胞；在培養(yǎng)一段時(shí)間后，會(huì)通過細(xì)胞分裂形成愈傷組織；由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過程，稱為植物細(xì)胞的脫分化；脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個(gè)過程叫做再分化；再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發(fā)育成完整的植株體；

2、由題圖信息分析可知，a→b是脫分化的過程；c→d是再分化的過程。

【詳解】

A；在離體條件下；花粉經(jīng)過脫分化轉(zhuǎn)變成為具有分生能力的薄壁細(xì)胞，進(jìn)而形成植物的愈傷組織，A正確；

B；愈傷組織的代謝類型是異養(yǎng)需氧型；因此在愈傷組織的形成過程中，必須從培養(yǎng)基中獲得水、無機(jī)鹽和小分子的有機(jī)物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，B正確；

C；一般將生長(zhǎng)良好的愈傷組織轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上；長(zhǎng)出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基上，進(jìn)一步誘導(dǎo)形成試管苗，C正確；

D、基因型為AaBb的水稻經(jīng)過減數(shù)分裂可產(chǎn)生基因型為AB和ab或Ab和aB的配子，再經(jīng)過花藥離體培養(yǎng)可得到單倍體，因此可能出現(xiàn)的基因型有AB、Ab、aB、ab；D錯(cuò)誤。

故選D。二、多選題(共8題，共16分)10、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯(cuò)誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯(cuò)誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對(duì)微生物進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長(zhǎng)需要碳源、氮源、無機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯(cuò)誤；

B；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)；B錯(cuò)誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時(shí)比兩菌種的接種量比為2:1時(shí)效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯(cuò)誤。

故選ABCD。13、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng)，其他微生物則不能生長(zhǎng)。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。14、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。15、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。16、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識(shí)；知識(shí)跨度大，要求學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個(gè)適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測(cè)到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度為抑制作用。莖的向光生長(zhǎng)中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個(gè)電流表的位置，兩個(gè)電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對(duì)向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長(zhǎng)素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長(zhǎng)速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時(shí)；細(xì)胞只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯(cuò)誤。

故選AC。17、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共9題，共18分)18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%25、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對(duì)氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅26、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。【解析】血漿蛋白白細(xì)胞四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共2分)27、略

【分析】【分析】

果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧，利用的是酵母菌在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，溫度條件是30～35℃，利用的原理是：當(dāng)氧氣和糖源充足時(shí)醋酸菌將糖分解成醋酸：C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+H2O；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸，相關(guān)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量；參與腐乳制作的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度為15℃～18℃。

【詳解】

（1）酵母菌在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2，使培養(yǎng)瓶?jī)?nèi)氣體增多，所以每隔12h左右將瓶蓋擰松一次，此后再擰緊，目的是放出發(fā)酵產(chǎn)生的CO2，同時(shí)盡量不讓O2進(jìn)入瓶中。所使用的發(fā)酵液缺氧；呈酸性；酵母菌能生長(zhǎng)繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無法適應(yīng)。

（2）①圖中A代表加鹽腌制；其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右；加酒含量過高腐乳成熟時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng)；酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗。

（3）泡菜制作原理是乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸。

【點(diǎn)睛】

本題考查了果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)知識(shí)，學(xué)生要能夠識(shí)記使用的菌種，要求學(xué)生能夠掌握腐乳制作的過程以及相關(guān)注意點(diǎn)，如豆腐的含水量、鹽的用量、鹵湯中酒的含量等。【解析】放出發(fā)酵產(chǎn)生的CO2，同時(shí)盡量不讓氧氣進(jìn)入瓶中缺氧、呈酸性加鹽腌制析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)12%延長(zhǎng)不足以抑制微生物的生長(zhǎng)無氧呼吸五、非選擇題(共4題，共40分)28、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提?。黄淅碛墒敲倒寰途哂幸讚]發(fā)；難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來。

（2）橘皮除可曬干制藥外；還可用于提取橘皮精油，提取前需要將橘皮放在石灰水中浸泡至少10小時(shí)，這樣做的主要目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，整個(gè)提取過程需過濾兩次。

（3）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于提取劑的性質(zhì)和使用量；提取過程應(yīng)采用水浴加熱，以防止有機(jī)溶劑燃燒；爆炸；在加熱瓶口還要安裝冷凝回流裝置，以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力?！窘馕觥恳讚]發(fā),難溶于水,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,易溶于有機(jī)溶劑玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來石灰水破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),分解果膠,防止橘皮壓榨時(shí)滑脫,提高出油率兩性質(zhì)和使用量水浴冷凝回流29、略

【分析】【分析】

1、海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的步驟：（1）酵母細(xì)胞的活化；（2）配制0.05mol/L的CaCl2溶液；（3）配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；（4）海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；（5）固定化酵母細(xì)胞。

2；海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項(xiàng)：

（1）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊；

（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡；

（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜；并勻速滴入；

（4）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合；否則溫度過高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡。

【詳解】

（1）酵母細(xì)胞的固定常用的方法是包埋法。

（2）①配制氯化鈣溶液時(shí)應(yīng)用蒸餾水與干酵母混合；使其活化。

③根據(jù)以上分析可知；加熱溶解海藻酸鈉時(shí)，用小火；間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。

（3）據(jù)圖示可知：①加入反應(yīng)液的濃度不能過高；否則濃度過高酵母細(xì)胞因失水過多而死亡。

②因酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；故要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉活塞1和活塞2。

③裝置的長(zhǎng)導(dǎo)管起到釋放CO2；防止外界空氣進(jìn)入反應(yīng)柱的作用。

④使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；并能重復(fù)使用。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定好酵母細(xì)胞的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握固定化酵母細(xì)胞的方法、過程和注意事項(xiàng)。這是該題考查的重點(diǎn)。要求學(xué)生理解固定化酵母細(xì)胞制作流程和注意事項(xiàng)，識(shí)記固定化酵母細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)，這是突破該題的關(guān)鍵。【解析】包埋蒸餾水小火間斷加熱葡萄糖溶液的濃度過高會(huì)使酵母細(xì)胞因失水過多而死亡關(guān)閉關(guān)閉釋放CO2，防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱易于產(chǎn)物分離，并能重復(fù)使用30、略

【分析】試題分析：該題將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)結(jié)合起來考查；提高了難度，但考查內(nèi)容仍然是基礎(chǔ)性知識(shí)，學(xué)生可以根據(jù)教材內(nèi)容進(jìn)行解答。

(1)制作蘋果酒過程中；發(fā)酵液中缺氧；酸性的環(huán)境條件，能保證酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活。

(2)酵母菌在無氧呼吸過程中產(chǎn)生酒精；因此在制作果醋時(shí)，充氣口應(yīng)關(guān)閉；醋酸菌是好氧菌，在制作蘋果醋的過程中，充氣口應(yīng)該連接充氣泵，泵入無菌空氣。排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以在排出二氧化碳的同時(shí)防止空氣中微生物的污染。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)將溫度由原來的18~25℃升高到30~35℃。

(4)圖31所示操作過程是利用平板劃線法進(jìn)行接種；在操作過程中提示的四項(xiàng)都應(yīng)注意。

(5)分離純化獲得菌種后，長(zhǎng)期保存菌種可采用甘油管藏的方法。【解析】缺氧、酸性關(guān)閉（或先打開一段時(shí)間后關(guān)閉）連接充氣泵，泵入無菌空氣防止空氣中微生物的污染將溫度從18~25℃提高到30~35℃平板劃線①②③④甘油管藏31、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序?yàn)椋簶悠诽幚?；粗分離、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握血紅蛋白的提取和分離的基本程序，弄清楚每一個(gè)步驟的具體要求以及實(shí)驗(yàn)的原理，進(jìn)而根據(jù)題干要求分析答題。【解析】分配色譜法洗脫血紅蛋白粗分離純化去除雜蛋白六、綜合題(共2題，共18分)32、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和鑒定：

1；原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)