罐腸的制作方法_第1頁
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文檔簡介

罐腸的制作方法罐腸是一款非常受歡迎的肉制品，制作簡單，口感豐富，適合于炸、煮、烤等多種烹飪方式。下面是制作罐腸的詳細(xì)方法。材料：豬肉肉糜500克、豬筒骨湯50克、腸衣適量、蔥花、花椒粉、鹽、生抽適量。步驟：1.豬筒骨剁成碎塊，放入鍋中加水煮沸，去除浮沫后轉(zhuǎn)小火煮2小時，熬成濃湯備用。2.將豆腐干泡軟，剁碎。3.將豬肉肉糜放入碗中，加入豆腐干和適量鹽，攪拌均勻。4.加入蔥花和花椒粉，再加入適量的生抽，繼續(xù)攪拌。5.把肉餡倒入攪拌機(jī)中，打出膠質(zhì)。6.將肉餡放入碗中，倒入熬好的豬筒骨湯，攪拌均勻。7.將腸衣放入溫水中浸泡15分鐘，洗凈，晾干備用。8.用漏勺將肉餡擠滿腸衣中，邊擠邊扭成1.5-2厘米的小線頭，握緊壓實(shí)，每段長度約為25厘米。9.將擠好餡的腸衣切成小段，放入砂鍋中。10.加入足量清水，放入蔥姜煮開。11.轉(zhuǎn)小火煮至腸衣變透明，撈出瀝干。12.將煮好的腸放入大碗中，加入適量蔥花和橄欖油，拌勻。13.把拌好的腸放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏1-2天，讓口感更加鮮嫩。14.將冷藏好的腸放入水中煮至腸變熱透即可。注意事項(xiàng)：1.豬肉肉糜要選用豬前腿肉或者豬后腿肉，不要用豬肉皮或者豬肚子，因?yàn)檫@些部位的肉纖維粗糙，口感不好。2.擠肉餡的時候要用力均勻，不能讓肉餡過緊或者過松。3.煮腸衣的水要控制好火候，以免煮破。4.罐腸在冷藏之前可以放入味料中腌制一段時間，

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