【同步課堂】2020年化學(xué)人教版選修5教案：4-2-糖類

其次節(jié)糖類●課標(biāo)要求知道糖類的組成和性質(zhì)，生疏其在日常生活中的應(yīng)用?！裾n標(biāo)解讀1.了解葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和性質(zhì)。2．明確葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素在生活中的重要應(yīng)用。●教學(xué)地位糖類物質(zhì)是生命活動(dòng)中重要的養(yǎng)分物質(zhì)，在日常生活中具有廣泛的應(yīng)用，與人類的生命活動(dòng)密不行分。在高考中主要以選擇題形式考查糖類代表物的組成、性質(zhì)和用途?！裥抡n導(dǎo)入建議在新穎的柿子里除了含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分漸漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來(lái)。這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，簡(jiǎn)潔吸取水分，它在滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿；葡萄糖的甜味不假如糖，不簡(jiǎn)潔抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，這層白粉就是葡萄糖粉末。你知道葡萄糖的組成和性質(zhì)嗎？●教學(xué)流程設(shè)計(jì)課前預(yù)習(xí)支配：看教材P79－85，填寫【課前自主導(dǎo)學(xué)】，并溝通爭(zhēng)辯完成【思考溝通】。?步驟1：導(dǎo)入新課，本課時(shí)教學(xué)地位分析。?步驟2：對(duì)【思考溝通】進(jìn)行提問(wèn)，反饋同學(xué)預(yù)習(xí)效果。?步驟3：師生互動(dòng)完成【探究1】，以【問(wèn)題導(dǎo)思】的設(shè)問(wèn)作為主線。?步驟7：通過(guò)【例2】和教材P82－84的講解的研析，對(duì)“探究2淀粉水解程度的推斷”中留意的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)。?步驟6：師生互動(dòng)完成【探究2】。?步驟5：指導(dǎo)同學(xué)自主完成【變式訓(xùn)練1】和【當(dāng)堂雙基達(dá)標(biāo)】1、2、3題。?步驟4：老師通過(guò)【例1】和教材P79－80“葡萄糖與果糖”講解和研析，對(duì)“探究1葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)”中留意的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)。?步驟8：指導(dǎo)同學(xué)自主完成【變式訓(xùn)練2】和【當(dāng)堂雙基達(dá)標(biāo)】4、5題。?步驟9：引導(dǎo)同學(xué)自主總結(jié)本課時(shí)主干學(xué)問(wèn)，然后對(duì)比【課堂小結(jié)】，布置課下完成【課后知能檢測(cè)】。課標(biāo)解讀重點(diǎn)難點(diǎn)1.生疏糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。2.通過(guò)單糖、低聚糖、多糖的探究試驗(yàn)，使同學(xué)進(jìn)一步體驗(yàn)對(duì)化學(xué)物質(zhì)探究的過(guò)程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的力量。1.把握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成、性質(zhì)。(重點(diǎn)2.知道糖類在生活中的重要應(yīng)用。(重點(diǎn))糖類1.概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。2．分類——依據(jù)水解狀況1．糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來(lái)表示嗎？組成符合Cm(H2O)n的有機(jī)物肯定屬于糖類嗎？【提示】糖類的分子組成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖分子式為C6H12O5，脫氧核糖的分子式為C5H10O4。不肯定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等，分子組成符合Cm(H2O)n，但它們并不屬于糖類。葡萄糖與果糖1.分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3CCH2OHO—OH、—C—O2.物理性質(zhì)顏色甜味溶解性葡萄糖無(wú)色有水中易溶，乙醇中微溶，乙醚中不溶果糖無(wú)色有在水、乙醇、乙醚中易溶3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)4．葡萄糖的用途用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)。蔗糖與麥芽糖1.分子式及分子結(jié)構(gòu)蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11C12H22O11分子結(jié)構(gòu)分子中無(wú)醛基分子中有醛基都是二糖，二者互為同分異構(gòu)體2.物理性質(zhì)蔗糖和麥芽糖都是白色晶體，易溶于水，有甜味。3．化學(xué)性質(zhì)2．如何鑒別蔗糖和麥芽糖？【提示】蔗糖分子結(jié)構(gòu)中沒(méi)有醛基，所以沒(méi)有還原性，麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中含醛基，是一種還原性糖，可有銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液來(lái)鑒別蔗糖和麥芽糖。淀粉與纖維素1.淀粉(1)組成通式為(C6H10O5)n，屬自然?有機(jī)高分子化合物。(2)性質(zhì)(3)用途淀粉是食物的重要成分，同時(shí)還是重要的食品工業(yè)原料，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式為C6H12O6eq\o(――→,\s\up15(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2。2．纖維素(1)組成通式為(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n，屬自然?有機(jī)高分子化合物。(2)性質(zhì)(3)用途纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來(lái)制備硝酸纖維素、醋酸纖維素等化工原料，可用于制造塑料、油漆等。3．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？【提示】二者均為混合物，不屬于同分異構(gòu)體。葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【問(wèn)題導(dǎo)思】①葡萄糖分子中的官能團(tuán)名稱是什么？【提示】醇羥基和醛基。②葡萄糖具有哪些化學(xué)性質(zhì)？【提示】兼有醇和醛的性質(zhì)。如還原成醇、氧化成酸、酯化反應(yīng)發(fā)酵生成酒精。③如何測(cè)試患者是否尿糖？【提示】取患者尿液與Cu(OH)2(或銀氨溶液)反應(yīng)，看是否產(chǎn)生紅色沉淀(或銀鏡)。葡萄糖是五羥基醛，分子中含有醛基和醇羥基，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇的化學(xué)性質(zhì)。1．還原成醇CH2OH(CHOH)4CHO＋H2eq\o(――→,\s\up15(催化劑),\s\do15(△))eq\o(\s\up15(CH2OHCHOH4CH2OH),\s\do15(己六醇))2．氧化(1)被銀氨溶液氧化。(2)被新制Cu(OH)2懸濁液氧化。(3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。(4)在加熱和催化劑條件下被O2氧化。3．酯化反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOHeq\o(,\s\up15(濃H2SO4),\s\do15(△))CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O葡萄糖五乙酸酯4．發(fā)酵成酒精C6Heq\o(12O6,\s\do14(葡萄糖))eq\o(――→,\s\up15(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的物質(zhì)有：醛類、甲酸、甲酸酯、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖。(2021·昆明高二期末)下面是某化學(xué)活動(dòng)小組在爭(zhēng)辯性學(xué)習(xí)中探究葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時(shí)設(shè)計(jì)并完成的一組試驗(yàn)：將下列四種液體分別取2mL先后加到2mL的新制Cu(OH)2中，充分振蕩。試驗(yàn)現(xiàn)象記錄如下表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水試驗(yàn)現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺依據(jù)上述試驗(yàn)及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()A．葡萄糖分子中可能含有醛基B．葡萄糖分子中可能含有多個(gè)羥基C．葡萄糖的分子式為C6H12O6D．葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形【解析】本題肯定要依據(jù)試驗(yàn)得出結(jié)論，四個(gè)選項(xiàng)的敘述均正確。據(jù)葡萄糖溶液和甘油分別與Cu(OH)2混合的現(xiàn)象相同，說(shuō)明葡萄糖為多羥基化合物?！敬鸢浮緽1．下列有關(guān)葡萄糖的性質(zhì)的敘述中錯(cuò)誤的是()A．能加氫生成己六醇B．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．與醇發(fā)生酯化反應(yīng)D．能被氧化為CO2和H2O【解析】葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO，是一種多羥基醛，具有醇羥基的性質(zhì)，如與酸發(fā)生酯化反應(yīng)；具有醛的性質(zhì)，如和氫氣加成生成醇、能發(fā)生銀鏡反應(yīng)等；葡萄糖中沒(méi)有羧基(—COOH)，不能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)；葡萄糖可以被氧化生成CO2和H2O，釋放能量?！敬鸢浮緾淀粉水解程度的推斷【問(wèn)題導(dǎo)思】①如何檢驗(yàn)?zāi)橙芤褐惺欠窈械矸郏俊咎崾尽咳右荷僭S置于試管中，滴入碘水若變藍(lán)色則含有淀粉，否則不含淀粉。②若淀粉溶液部分水解時(shí)，混合液中含有哪些成分？【提示】淀粉、葡萄糖、硫酸③若檢驗(yàn)淀粉溶液是否水解時(shí)，能否直接向溶液中加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液？【提示】不能。須先中和水解液中的H2SO4，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2。1．驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和H2SO4后再進(jìn)行試驗(yàn)。2．要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。(2021·保定一中高二月考)某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其程序如下：淀粉溶液eq\o(――→,\s\up15(加A),\s\do15(加熱))混合液eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(取很少量混合液\o(――→,\s\up15(加碘水))溶液變藍(lán)色,\o(――→,\s\up15(加B))混合液\o(――→,\s\up15(加銀氨溶液))單質(zhì)沉淀))提示：少量溶液計(jì)算時(shí)忽視不計(jì)。則：(1)各步所加試劑為：A________，B________。(2)只加A，不加B是否可以？其理由是_____。(3)當(dāng)析出2.16g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉的水解百分率是__?！窘馕觥康矸墼谒嵝詶l件下水解，故A可選稀硫酸，加熱條件下淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基，可與銀氨溶液反應(yīng)生成單質(zhì)銀。但銀鏡反應(yīng)必需在堿性條件下進(jìn)行，故B為NaOH溶液。遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，混合液加碘水溶液變藍(lán)，說(shuō)明其中還有淀粉存在；混合液和銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)，則證明淀粉已經(jīng)部分水解生成葡萄糖。2．16g銀的物質(zhì)的量為eq\f(2.16g,108g/mol)＝0.02mol，由CORH～2Ag，可知水解生成0.01mol的葡萄糖，即發(fā)生水解的淀粉的質(zhì)量為0.01mol×162g/mol＝1.62g。故淀粉的水解百分率為：eq\f(1.62g,9g)×100%＝18%【答案】(1)稀硫酸NaOH溶液(2)不行以，銀鏡反應(yīng)必需在堿性條件下進(jìn)行(3)18%檢驗(yàn)淀粉水解程度的方法如下：水解液eq\f(用NaOH溶液中和,)中和液eq\f(銀氨溶液,水浴加熱)有銀鏡產(chǎn)生：淀粉已經(jīng)水解無(wú)銀鏡產(chǎn)生：淀粉未水解eq\f(碘水,)溶液變藍(lán)：淀粉未水解完全或未水解溶液不變藍(lán)：淀粉完全水解2．某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下3個(gè)試驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度。甲方案：淀粉液eq\o(――→,\s\up15(稀硫酸),\s\do15(△))水解液eq\o(――→,\s\up15(NaOH溶液))中和液eq\o(――→,\s\up15(碘水))溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉尚未水解。乙方案：淀粉液eq\o(――→,\s\up15(稀硫酸),\s\do15(△))水解液eq\o(――→,\s\up15(銀氨溶液),\s\do15(微熱))無(wú)銀鏡產(chǎn)生結(jié)論：淀粉尚未水解。丙方案：淀粉液eq\o(――→,\s\up15(稀硫酸),\s\do15(△))水解液,碘水eq\o(――→,\s\up15(NaOH溶液))中和液eq\o(――→,\s\up15(銀氨溶液),\s\do15(微熱))有銀鏡產(chǎn)生結(jié)論：淀粉部分水解。上述3種方案結(jié)論是否正確？請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明理由?！窘馕觥康矸鄣乃獬潭扔腥N狀況：沒(méi)有水解、部分水解和完全水解。沒(méi)有水解則無(wú)葡萄糖生成，完全水解則無(wú)淀粉存在，部分水解則既有葡萄糖生成，又有未水解的淀粉存在。設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案時(shí)要留意兩點(diǎn)：一是檢驗(yàn)葡萄糖存在時(shí)，水解液加銀氨溶液之前肯定要加堿中和水解液，否則不會(huì)產(chǎn)生銀鏡；二是檢驗(yàn)淀粉的存在時(shí)，不能是堿性溶液，由于碘水和NaOH溶液反應(yīng)：I2＋2NaOH===NaIO＋NaI＋H2O，因此水解液可直接加碘水檢驗(yàn)，不必中和?！敬鸢浮?1)甲方案試驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確。加入NaOH后再檢驗(yàn)淀粉是否水解是不正確的，由于I2與NaOH反應(yīng)，影響試驗(yàn)結(jié)果的推斷；同時(shí)淀粉假如部分水解，未水解的淀粉與碘反應(yīng)變藍(lán)，并不能說(shuō)明淀粉尚未水解。(2)乙方案設(shè)計(jì)有誤，結(jié)論不正確。在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)；同時(shí)不能得出尚未水解的結(jié)論。(3)丙方案設(shè)計(jì)和結(jié)論正確。有銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液變藍(lán)色，說(shuō)明有淀粉存在，因此得出結(jié)論為淀粉部分水解。1．常見(jiàn)的3類糖類別名稱分子式關(guān)系單糖葡萄糖、果糖C6H12O6同分異構(gòu)體低聚糖蔗糖、麥芽糖C12H22O11同分異構(gòu)體多糖淀粉、纖維素(C6H10O5)n2.2種物質(zhì)的檢驗(yàn)淀粉eq\o(――→,\s\up15(碘水))變藍(lán)、葡萄糖eq\o(――→,\s\up15(銀氨[或CuOH2]),\s\do15(△))銀鏡(或磚紅色沉淀)3．5個(gè)重要的反應(yīng)C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)C12H22Oeq\o(11,\s\do4(蔗糖))＋H2Oeq\o(――→,\s\up15(稀H2SO4))C6Heq\o(12O6,\s\do4(葡萄糖))＋C6Heq\o(12O6,\s\do4(果糖))C12H22Oeq\o(11,\s\do4(麥芽糖))＋H2Oeq\o(――→,\s\up15(酸或酶))2C6Heq\o(12O6,\s\do4(葡萄糖))(C6Heq\o(10O5n,\s\do4(淀粉))＋nH2Oeq\o(――→,\s\up15(酸或酶))nC6Heq\o(12O6,\s\do4(葡萄糖))C6H12O6eq\o(――→,\s\up15(酒化酶))2C2H5OH＋2CO21．下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．葡萄糖是人體重要的能量來(lái)源D．葡萄糖能水解生成更簡(jiǎn)潔的糖【解析】葡萄糖分子中有—CHO，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)；葡萄糖是單糖，不能水解?！敬鸢浮緿2．下列物質(zhì)中互為同系物的是()A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麥芽糖C．硬脂酸和軟脂酸 D．淀粉和纖維素【解析】同系物的條件是結(jié)構(gòu)相像，在組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)。葡萄糖和果糖分子式均為C6H12O6；蔗糖的分子式為C12H22O11，與麥芽糖的分子式相同；淀粉和纖維素均為混合物。硬脂酸是十八烷酸，軟脂酸是十六烷酸，故兩者互為同系物?！敬鸢浮緾3．(2021·陜西長(zhǎng)安一中高二期末)下列關(guān)于糖的說(shuō)法不正確的是()A．糖類是含有醛基或羰基的有機(jī)物B．淀粉和纖維素都是自然?高分子化合物C．葡萄糖的分子式是C6H12O6，它是一種多羥基醛D．蔗糖和麥芽糖都是二糖，它們互為同分異構(gòu)體【解析】糖是多羥基醛、多羥基酮以及縮水形成的化合物，但醛、酮不是糖?！敬鸢浮緼4．通過(guò)試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖，其試驗(yàn)包括下列一些操作過(guò)程，這些操作過(guò)程的正確排列挨次是()①取少量淀粉加水配成溶液②加熱③加入堿液至呈堿性④加入新制的Cu(OH)2懸濁液⑤加入幾滴稀H2SO4⑥再加熱A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②【解析】驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖的試驗(yàn)，大體可分以下兩步驟：第一步是先使淀粉水解(稀H2SO4作催化劑)；其次步是驗(yàn)證淀粉的水解產(chǎn)物為還原性的糖[加新制Cu(OH)2懸濁液前要先加過(guò)量的NaOH溶液，以中和稀H2SO4]?！敬鸢浮緾5．有A、B、C三種無(wú)色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，經(jīng)試驗(yàn)可知：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘水變藍(lán)色；③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。試推斷它們各是什么物質(zhì)，并寫出有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式。(1)A是________，B是________，C是________。(2)寫出C的水解的化學(xué)反應(yīng)方程式：________。【解析】A遇碘水變藍(lán)，則A為淀粉溶液；B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則B為葡萄糖溶液；C為蔗糖溶液?！敬鸢浮?1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)C12H22O11＋H2Oeq\o(――→,\s\up15(稀H2SO4))eq\o(\s\up15(C6H12O6),\s\do15(葡萄糖))＋eq\o(\s\up15(C6H12O6),\s\do15(果糖))1．下列關(guān)于葡萄糖與果糖的說(shuō)法不正確的是()A．兩者互為同分異構(gòu)體B．兩者都易溶于水C．兩者都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．葡萄糖比果糖甜【解析】二者互為同分異構(gòu)體，都易溶于水，在堿性條件下，果糖能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，發(fā)生銀鏡反應(yīng)，果糖是最甜的糖，比葡萄糖甜?！敬鸢浮緿2．對(duì)于蔗糖的說(shuō)法中，不正確的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍B．純潔的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀看到顏色變黑，并有泡沫消滅【解析】蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脫去一分子水后的縮合產(chǎn)物，其式量小于葡萄糖式量的2倍，A錯(cuò)；蔗糖分子中無(wú)醛基，不會(huì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B對(duì)；銀鏡反應(yīng)或新制的Cu(OH)2懸濁液氧化醛基的反應(yīng)都必需在堿性環(huán)境中進(jìn)行，蔗糖在酸性條件下水解后，若不加堿中和過(guò)量的酸則不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C對(duì)；濃硫酸有脫水性，可將蔗糖炭化，故顏色變黑，炭再被濃硫酸氧化，產(chǎn)生CO2、SO2氣體，從體系中逸出，消滅泡沫，D對(duì)?！敬鸢浮緼3．關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中正確的是()A．分子式相同，互為同分異構(gòu)體B．都是多糖，化學(xué)性質(zhì)完全相同C．分子式不同，所含的碳、氫、氧元素的質(zhì)量比不相同D．都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同【解析】淀粉和纖維素化學(xué)式中n值不同，分子式不同，結(jié)構(gòu)也不同，故性質(zhì)不同，但水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。【答案】D4．下列物質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是()A．葡萄糖B．甲酸乙酯C．麥芽糖D．蔗糖【解析】分子中若含有醛基(—CHO)則能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。葡萄糖、甲酸乙酯、麥芽糖均含—CHO，蔗糖分子中不含—CHO，為非還原性糖?！敬鸢浮緿5．核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C．可以與FeCl3溶液作用顯色D．可以使紫色石蕊試液變紅【解析】由核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其含有醛基，故可以與銀氨溶液作用形成銀鏡?！敬鸢浮緽6．(2021·西安高陵質(zhì)檢)把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加熱后觀看到紅色沉淀，說(shuō)明尿液中含有()A．脂肪B．白酒C．乙酸D．葡萄糖【解析】尿液與新制Cu(OH)2懸濁液共熱時(shí)，產(chǎn)生紅色沉淀，說(shuō)明所含物質(zhì)分子中含—CHO?！敬鸢浮緿7．(2021·山西高校附中高二質(zhì)檢)下列各組中的反應(yīng)，屬于同一反應(yīng)類型的是()A．乙烷和氯氣制氯乙烷；乙烯與氯化氫反應(yīng)制氯乙烷B．乙醇和乙酸制乙酸乙酯；苯的硝化反應(yīng)C．葡萄糖與新制氫氧化銅共熱；蔗糖與稀硫酸共熱D．乙醇和氧氣制乙醛；苯和氫氣制環(huán)己烷【解析】A項(xiàng)乙烷與氯氣制氯乙烷為取代反應(yīng)，乙烯與氯化氫反應(yīng)制氯乙烷為加成反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；乙醇和乙酸制乙酸乙酯是取代反應(yīng)，苯的硝化反應(yīng)也是取代反應(yīng)，B項(xiàng)正確；葡萄糖與新制氫氧化銅共熱為氧化反應(yīng)，蔗糖與稀硫酸共熱是水解反應(yīng)(取代反應(yīng))，C項(xiàng)不正確；乙醇和氧氣制乙醛屬于氧化反應(yīng)，苯和氫氣制環(huán)己烷屬于加成反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緽8．(2021·黃石高二質(zhì)檢)生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)學(xué)問(wèn)，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．過(guò)多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)使人發(fā)胖C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的養(yǎng)分需要D．纖維素在人體消化過(guò)程中起重要作用，纖維素可以作為人類的養(yǎng)分物質(zhì)【解析】B項(xiàng)，過(guò)多食用淀粉使人體貯存能量而發(fā)胖；C項(xiàng)，淀粉在酶的作用下水解生成葡萄糖；D項(xiàng)，纖維素在人體內(nèi)不水解，不能作為人類的養(yǎng)分物質(zhì)?！敬鸢浮緼9．淀粉經(jīng)過(guò)下列變化：淀粉→單糖→酒精→乙烯→…→草酸。在該系列變化過(guò)程中，下列反應(yīng)類型肯定沒(méi)有發(fā)生的是()①加成反應(yīng)②氧化反應(yīng)③加氫反應(yīng)④消去反應(yīng)⑤取代反應(yīng)⑥水解反應(yīng)⑦酯化反應(yīng)⑧加聚反應(yīng)A．①③④⑤B．③⑦⑧C．④⑥⑧D．①④⑥【解析】由淀粉制取草酸的一系列變化可表示如下：淀粉eq\o(――→,\s\up15(水解))葡萄糖eq\o(――→,\s\up15(分解))CH3CH2OHeq\o(――→,\s\up15(消去反應(yīng)))CH2===CH2eq\o(――→,\s\up15(加成))CH2BrCH2Breq\o(――→,\s\up15(水解))CH2OHCH2OHeq\o(――→,\s\up15(氧化))CHOCHOeq\o(――→,\s\up15(氧化))COOHCOOH【答案】B10．某同學(xué)為了檢驗(yàn)纖維素的水解產(chǎn)物是否為葡萄糖，他將纖維素與70%的硫酸共熱后加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱煮沸，無(wú)紅色沉淀生成，以下解釋正確的是()A．纖維素水解產(chǎn)物中無(wú)葡萄糖B．使用的硫酸過(guò)濃只發(fā)生了脫水反應(yīng)C．由于水解后混合液中含有H2SO4，所以見(jiàn)不到紅色沉淀D．加熱時(shí)間不夠長(zhǎng)，所以見(jiàn)不到磚紅色沉淀【解析】葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必需在堿性環(huán)境下，因而纖維素水解后應(yīng)先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。【答案】C11．將蔗糖溶于水配成10%的溶液，分裝在兩支試管中。分別進(jìn)行如下試驗(yàn)：(1)在第一支試管中加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱，沒(méi)有紅色沉淀產(chǎn)生，緣由是________________________________________________________________________________________________________________________________________________；(2)在其次個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸，再放在水浴中加熱，再加入足量NaOH并加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱。①現(xiàn)象是________________________________________________________________________；②緣由是________________________________________________________________________________________________________________________________________________；③加入足量NaOH的作用是________________________________________________________________________；④上述試驗(yàn)中發(fā)生的化學(xué)方程式是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。【解析】蔗糖為非還原性糖，不與Cu(OH)2反應(yīng)，在稀H2SO4作用下加熱可水解生成葡萄糖，而葡萄糖為還原性糖，加堿中和酸后再加Cu(OH)2，加熱會(huì)產(chǎn)生Cu2O沉淀?！敬鸢浮?1)蔗糖不含醛基，不加催化劑不水解，不與Cu(OH)2反應(yīng)(2)①產(chǎn)生紅色沉淀②蔗糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖，加堿中和H2SO4后與Cu(OH)2反應(yīng)生成Cu2O紅色沉淀③中和H2SO4，以免H2SO4破壞Cu(OH)2，影響試驗(yàn)④C12H22Oeq\o(11,\s\do4(蔗糖))＋H2Oeq\o(――→,\s\up15(稀硫酸))C6Heq\o(12O6,\s\do4(葡萄糖))＋C6Heq\o(12O6,\s\do4(果糖))H2SO4＋2NaOH===Na2SO4＋2H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(――→,\s\up15(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O12．分別取1mol葡萄糖進(jìn)行下列試驗(yàn)：(1)銀鏡反應(yīng)時(shí)，需銀氨絡(luò)合離子________mol，反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)開(kāi)_______，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________________________________________________________________________。(2)與乙酸反應(yīng)生成酯，從理論上講完全酯化需要________g乙酸。(3)若使之完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為_(kāi)_______L，反應(yīng)的方程式是________________________________________________________________________________________________。【解析】依據(jù)葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行推斷，即：銀鏡反應(yīng)時(shí)，每摩爾醛基被2mol[Ag(NH3)2]＋氧化，反應(yīng)后葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸銨。葡萄糖分子中含有5個(gè)羥基，完全酯化時(shí)，從理論上講，每摩爾葡萄糖需5mol乙酸。若使每摩爾C6(H2O)6完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O需6mol氧氣?！敬鸢浮?1)2葡萄糖酸銨CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4CH2OH(CHOH)4CHO＋6O2eq\o(――→,\s\up15(點(diǎn)燃),\s\do15())6CO2＋6H2O13．某廠以甘蔗為原料制糖，對(duì)產(chǎn)生的大量甘蔗渣按下圖所示轉(zhuǎn)化進(jìn)行綜合利用。其中B是A水解的最終產(chǎn)物；C的化學(xué)式為C3H6O3，肯定條件下2個(gè)C分子間脫去2個(gè)水分子可生成一種六元環(huán)狀化合物；D可使溴水褪色；F是具有香味的液體。(圖中部分反應(yīng)條件及產(chǎn)物沒(méi)有列出)回答下列問(wèn)題：(1)A的名稱是________，F(xiàn)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式__________，D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式________。(2)C→D的反應(yīng)類型為_(kāi)_______。D→E的反應(yīng)類型為_(kāi)_______。(3)寫出下列反應(yīng)的方程式：A→B：________________________________________________________________________；G→H：________________________________________________________________________。(4)H分子所含官能團(tuán)的名稱是________，試驗(yàn)室中常用于檢驗(yàn)該官能團(tuán)的試劑的名稱是(只寫一種)________________________________________________________________________________________________________________________________________________?！窘馕觥坑深}可知甘蔗渣處理后的A為纖維素，A水解得