中秋國慶慰問品采購服務(wù)質(zhì)量保障方案

中秋國慶慰問品采購服務(wù)質(zhì)量保障方

案

目錄

第一節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量保證............................3

一、質(zhì)量保證方案............................3

二、供應(yīng)商的質(zhì)量控制........................4

第二節(jié)項(xiàng)目執(zhí)行保證措施........................5

一、提供合格的產(chǎn)品..........................5

二、不合格產(chǎn)品的處理........................6

三、檢驗(yàn)（測）、試驗(yàn)........................6

四、包裝、運(yùn)輸方案..........................7

五、交貨實(shí)施方案............................8

第三節(jié)儲(chǔ)存、運(yùn)輸保證措施......................9

一、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸質(zhì)量管理體系..................9

二、接收、儲(chǔ)存、運(yùn)輸........................9

三、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、分銷環(huán)節(jié)質(zhì)量管控...........11

第四節(jié)食品質(zhì)量保障措施.......................12

一、建立食品安全體系.......................12

二、建立監(jiān)督獎(jiǎng)懲機(jī)制.......................13

三、強(qiáng)化質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn).......................14

四、加強(qiáng)質(zhì)檢人員管理.......................16

五、制定自檢自查報(bào)告.......................17

六、加強(qiáng)日常工作檢查.......................18

1

七、遵守產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).......................19

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第一節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量保證

一、質(zhì)量保證方案

（一）質(zhì)量管理體系

1.我單位的質(zhì)量管理是按統(tǒng)一歸口、分級(jí)管理的原則，

建立了信息管理中心的質(zhì)量信息管理系統(tǒng)。對(duì)來自企業(yè)內(nèi)部

和外部質(zhì)量信息進(jìn)行系統(tǒng)手機(jī)和處理。各部門能根據(jù)信息的

準(zhǔn)確性、重要性等及時(shí)記錄、及時(shí)處理、及時(shí)傳遞、整改落

實(shí)。并按反饋信息的要求，制定相應(yīng)的管理辦法。通過上述

措施，我單位建立健全了信息的收集、整理、分析、處理、

反饋、儲(chǔ)存的流程，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量信息的閉環(huán)管理系統(tǒng)。

2.我單位建立和實(shí)施《合同評(píng)審程序》，按程序?qū)Ω黝?/p>

合同、訂單在簽訂前進(jìn)行評(píng)審，保證合同、訂單提出的要求

均能得到滿足。

3.我單位建立和實(shí)施《采購控制程序》，將各類外購?fù)?/p>

協(xié)的重要程度分為A、B、C三級(jí)。供應(yīng)科按程序規(guī)定對(duì)不同

重要度的物資供應(yīng)商進(jìn)行不同方式和內(nèi)容的評(píng)價(jià)，其他有關(guān)

部門協(xié)同進(jìn)行評(píng)價(jià)工作，選擇合適的供應(yīng)商作為合格分承包

方。

4.我單位按ISO9001質(zhì)量保證體系標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的購置、

驗(yàn)收、使用、整個(gè)壽命周期進(jìn)行全過程的管理，對(duì)每個(gè)客戶

都有單獨(dú)檔案管理。

5.質(zhì)檢科制定并實(shí)施符合ISO9001質(zhì)量保證體系標(biāo)準(zhǔn)要

3

求的《檢驗(yàn)和試驗(yàn)控制程序》；并編制了詳細(xì)的檢驗(yàn)和試驗(yàn)

計(jì)劃，包括檢驗(yàn)規(guī)程、檢驗(yàn)記錄制度、質(zhì)檢工作崗位制度等

切實(shí)可行的檢驗(yàn)文件；建立了完善的質(zhì)量檢驗(yàn)和質(zhì)量監(jiān)督體

系，保證了產(chǎn)品加工質(zhì)量。

質(zhì)檢科制定并有效實(shí)施了《不合格品的控制程序》，明

確了不合格品的處理程序和評(píng)審職責(zé)；防止了不合格品的非

預(yù)期使用。進(jìn)行了不合格的統(tǒng)計(jì)分析工作，為采取糾正預(yù)防

措施提供了依據(jù)。

6.我單位建立《糾正和預(yù)防措施控制程序》，本程序?qū)?/p>

糾正實(shí)際存在、預(yù)防潛在的不合格或缺陷的全過程進(jìn)行控

制，以技術(shù)部為核心部門，負(fù)責(zé)組織實(shí)施該程序。

7.我單位建立和實(shí)施了《搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)和交

付控制程序》，對(duì)各階段的搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)和交付

的作業(yè)過程進(jìn)行控制，使物資和產(chǎn)品得到保護(hù)，以防止物資

和產(chǎn)品誤用、變質(zhì)、損壞或遺失。

8.我單位根據(jù)GB/T19001標(biāo)準(zhǔn)的要求建立了“培訓(xùn)控制

程序”，由各部門提出培訓(xùn)申請(qǐng)，由質(zhì)管辦制定“年度培訓(xùn)

計(jì)劃”并組織實(shí)施。

9.我單位設(shè)置“客服部”，并建立和實(shí)施了《服務(wù)控制

程序》，使售后服務(wù)能夠做到完善實(shí)施，做到用戶滿意。

二、供應(yīng)商的質(zhì)量控制

質(zhì)量管理體系的出發(fā)點(diǎn)是以質(zhì)量為鏈條，通過供方——

組織——顧客的良性化運(yùn)作，來達(dá)成提高各物料流程的產(chǎn)品

4

質(zhì)量，供方作為組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的前道工序，需重視相應(yīng)的質(zhì)

量控制，來達(dá)到質(zhì)量良性互動(dòng)的目標(biāo)。供方質(zhì)量控制的關(guān)鍵

點(diǎn)：

1.供方應(yīng)本著對(duì)自己利益、信譽(yù)等負(fù)責(zé)的理念來對(duì)自身

的產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)施有效的控制；

2.供方的質(zhì)量管理體系應(yīng)由第三方認(rèn)證來提高自身的

市場誠信度；

3.供方的產(chǎn)品質(zhì)量必須進(jìn)行自身的檢驗(yàn)與測量，嚴(yán)格控

制不合格產(chǎn)品的轉(zhuǎn)移和出廠；

4.對(duì)需方提出的質(zhì)量異議應(yīng)給予高度的重視，在供方內(nèi)

部也應(yīng)建立相應(yīng)的質(zhì)量問責(zé)運(yùn)行體系；

5.與需方盡可能多的達(dá)成信息資源和技術(shù)資源共享，以

便共同抵御市場的風(fēng)險(xiǎn)；

6.供方應(yīng)不斷完善質(zhì)量承諾制，在對(duì)自身施加壓力的同

時(shí)來營造良好的質(zhì)量氛圍。

第二節(jié)項(xiàng)目執(zhí)行保證措施

一、提供合格的產(chǎn)品

我公司按照用戶單位提供的供應(yīng)計(jì)劃（包括調(diào)整計(jì)劃）

及要求的品種和數(shù)量向用戶單位提供滿足本項(xiàng)目技術(shù)規(guī)定

要求的質(zhì)量合格、全新的貨物。

對(duì)于采購急需的貨物我公司承諾采取其他有力措施以

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保證供貨的及時(shí)性，由此所發(fā)生的所有費(fèi)用由我公司承擔(dān)。

二、不合格產(chǎn)品的處理

用戶單位在交貨地點(diǎn)有權(quán)隨時(shí)抽檢我公司交貨產(chǎn)品的

質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合本項(xiàng)目規(guī)定，用戶單位有權(quán)拒收貨

物、拒付合同價(jià)款，并追究賣方由此造成的經(jīng)濟(jì)損失。

我公司供應(yīng)貨物的質(zhì)量指標(biāo)不符合本項(xiàng)目合同規(guī)定的

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，我公司自行處理并承擔(dān)由此所發(fā)生的全部費(fèi)

用。給用戶單位造成損失的，我公司給予賠償。

在質(zhì)保期內(nèi)，合同貨物出現(xiàn)質(zhì)量問題，經(jīng)維修后仍然出

現(xiàn)同樣質(zhì)量問題，我公司予以無償更換。質(zhì)量保修期內(nèi)，我

公司未能按用戶單位要求修復(fù)出現(xiàn)的缺陷，用戶單位有權(quán)另

行委托其他單位修復(fù)，由此發(fā)生的費(fèi)用，由我公司自己承擔(dān)。

三、檢驗(yàn)（測）、試驗(yàn)

我公司按照本項(xiàng)目質(zhì)量要求，從貨物進(jìn)庫到貨物的出

庫，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全過程的控制，每個(gè)環(huán)節(jié)均嚴(yán)格把關(guān)，

從而確保交貨質(zhì)量。我公司供應(yīng)的所有合同貨物都是從企業(yè)

信譽(yù)、質(zhì)量、售后服務(wù)擇優(yōu)選擇合格的產(chǎn)品供應(yīng)商。進(jìn)入的

物資入庫前檢驗(yàn)員首先要驗(yàn)證該批供貨單位是否為合格供

應(yīng)商，并驗(yàn)證其有關(guān)質(zhì)量證明文件（如合格證，檢驗(yàn)報(bào)告

等），再對(duì)進(jìn)貨實(shí)施必要的檢驗(yàn)和測量。如該貨物不屬合格

供應(yīng)商的產(chǎn)品，則予以拒檢。檢驗(yàn)人員首先對(duì)產(chǎn)品包裝、外

觀等方面進(jìn)行檢驗(yàn)并根據(jù)實(shí)測情況和相關(guān)檢驗(yàn)的要求，做出

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合格與否的決定，經(jīng)檢測合格后通知庫房保管部門。根據(jù)結(jié)

果辦理入庫手續(xù)，庫房保管對(duì)所填物資的數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并

分類堆放。我公司承諾供應(yīng)的所有合同貨物是全新，未經(jīng)使

用過的。各個(gè)方面滿足招標(biāo)文件規(guī)定的質(zhì)量、規(guī)格和性能要

求。買方有權(quán)對(duì)合同貨物進(jìn)行抽檢，我公司積極配合并提供

抽檢所需的資料和必要條件。抽檢中發(fā)現(xiàn)合同貨物存在缺陷

需要更換或修理的、經(jīng)修理、更換后仍然檢測不合格的，我

公司采取退貨處理。抽檢中發(fā)現(xiàn)存在缺陷的設(shè)備經(jīng)修理或更

換后，我公司在原有的質(zhì)保期基礎(chǔ)上順延質(zhì)保期年限。

四、包裝、運(yùn)輸方案

我公司交付的所有合同貨物均符合相關(guān)包裝儲(chǔ)運(yùn)指示

標(biāo)志的規(guī)定，按照國家有關(guān)部門最新的規(guī)定進(jìn)行包裝，滿足

運(yùn)輸、能承受水平受力、垂直受力、多次搬運(yùn)、裝卸、防潮、

防震、防碎等包裝要求。

我公司將按照合同貨物的特點(diǎn)，按需要分別加上防沖

撞、防霉、防銹、防腐蝕、防凍、防盜的保護(hù)措施。

合同貨物包裝前，我公司負(fù)責(zé)按部套進(jìn)行檢查清理，不

留異物，并保證零部件齊全。接到供貨通知后，將及時(shí)安排

公司車輛進(jìn)行貨物裝運(yùn)，在裝運(yùn)貨物時(shí)做到輕拿輕放，嚴(yán)禁

碰撞或劃傷貨物，嚴(yán)格清點(diǎn)數(shù)量，盡量避免發(fā)生差錯(cuò)給用戶

帶來損失，如用敞篷車裝載完畢必須綁扎牢固并加蓋防雨篷

布遮蓋，貨物在運(yùn)輸時(shí)均辦理貨物保險(xiǎn)，并督促駕駛?cè)藛T必

須按照運(yùn)輸合同規(guī)定按時(shí)將產(chǎn)品安全、迅速、準(zhǔn)確無誤和保

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質(zhì)保量地運(yùn)交到用戶指定的卸貨地點(diǎn)。我公司認(rèn)真執(zhí)行產(chǎn)品

貯存、運(yùn)輸規(guī)程，避免長時(shí)間暴曬，運(yùn)輸中注意支點(diǎn)位置、

捆綁方法，避免貨物表面劃傷或被污染。根據(jù)合同產(chǎn)品的特

點(diǎn)和在運(yùn)輸中的不同要求，我公司在包裝箱上醒目地標(biāo)明

“小心輕放”、“勿倒置”、“保持干燥”等字樣以相應(yīng)的

標(biāo)記圖案。我公司應(yīng)在合同貨物包裝物外表明確標(biāo)注貨物的

倉儲(chǔ)保管要求，包裝物外表的標(biāo)注應(yīng)清晰、牢固、防水、耐

磨。

如果我公司未提出明確要求或用戶單位按我公司要求

進(jìn)行倉儲(chǔ)保管，合同貨物在保管期間發(fā)生損壞的，我公司承

擔(dān)由于修理或更換損壞的合同貨物而發(fā)生的一切費(fèi)用。若因

我公司車輛限制或調(diào)配原因無法運(yùn)輸而由買方車輛承運(yùn)部

分，則我公司按市場價(jià)格向買方支付運(yùn)輸費(fèi)用。

五、交貨實(shí)施方案

若我公司有幸中標(biāo)，簽訂供貨合同后，我公司將根據(jù)合

同供貨批次數(shù)量進(jìn)行貯備，合理調(diào)配庫存，優(yōu)先供應(yīng)本項(xiàng)目

所需貨物。并根據(jù)買方的要求和交貨計(jì)劃，準(zhǔn)時(shí)、安全地將

貨物運(yùn)至用戶單位指定地點(diǎn)。

不論我公司采用何種運(yùn)輸方式，我公司均保證采購計(jì)劃

供應(yīng)量，并保證有必要的調(diào)峰運(yùn)輸能力，確保用戶單位的需

要。我公司在交貨時(shí)提供合同貨物出廠有關(guān)質(zhì)量證明文件

（如合格證，檢驗(yàn)報(bào)告等），確保交貨質(zhì)量。我公司負(fù)責(zé)辦

理發(fā)運(yùn)合同貨物所需要的運(yùn)輸手續(xù)及合同貨物交付前的運(yùn)

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輸，合同貨物運(yùn)抵并卸至合同約定交貨地點(diǎn)前的毀損、滅失

風(fēng)險(xiǎn)由我公司承擔(dān)。我公司應(yīng)負(fù)責(zé)及時(shí)對(duì)因風(fēng)險(xiǎn)滅失或損失

的合同貨物補(bǔ)充供貨，修理或更換，并承擔(dān)由于補(bǔ)充或修理

及更換損壞的合同貨物而發(fā)生的一切費(fèi)用。

第三節(jié)儲(chǔ)存、運(yùn)輸保證措施

一、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸質(zhì)量管理體系

為了避免中秋國慶慰問品在倉儲(chǔ)或運(yùn)輸當(dāng)中出現(xiàn)質(zhì)量

問題，公司遵循IS09001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化進(jìn)行在

儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量保障。

倉儲(chǔ)、運(yùn)輸質(zhì)量管理體系

二、接收、儲(chǔ)存、運(yùn)輸

（一）接收入庫：

1.檢查運(yùn)輸車輛是否存在污染；檢查包裝是否完整、完

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好；

2.卸貨時(shí)防止產(chǎn)品損壞。（不得站在已裝箱好的慰問品

上、不得扔、摔慰問品）；

3.核對(duì)名稱、數(shù)量、批號(hào)；

4.確定貨位和狀態(tài)；施加標(biāo)識(shí)（名稱、數(shù)量、批號(hào)、狀

態(tài)）；拒收存在問題的產(chǎn)品；或放入特定區(qū)域儲(chǔ)存。

（二）儲(chǔ)存：

1.監(jiān)控溫度濕度記錄；

2.接近儲(chǔ)存條件控制標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采取措施；

3.不同品種、批次的慰問品不得放在同一棧板或設(shè)備

上；

4.變更貨位時(shí)，及時(shí)更新系統(tǒng)數(shù)據(jù)；

5.扣留慰問品按照等級(jí)要求進(jìn)行管理。

（三）出庫、運(yùn)輸：

1.按照先進(jìn)先出的原則確定慰問品批次；

2.核對(duì)出庫慰問品的名稱、批次、數(shù)量；

3.及時(shí)更新系統(tǒng)數(shù)據(jù)或臺(tái)賬以及貨位信息；

4.對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行檢查；

5.是否封閉或有足夠的防護(hù)；

6.監(jiān)督裝卸；

7.跟蹤車輛運(yùn)輸過程。

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三、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、分銷環(huán)節(jié)質(zhì)量管控

（一）目的：

通過規(guī)范、完善產(chǎn)品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、分銷環(huán)節(jié)的操作，

來保證慰問品在儲(chǔ)、運(yùn)、銷過程中的質(zhì)量，強(qiáng)化產(chǎn)品在貯存、

運(yùn)輸、分銷等各環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，改善現(xiàn)狀。

（二）職責(zé)：

1.質(zhì)檢：

（1）負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品儲(chǔ)、運(yùn)、銷制度的修改制定；

（2）負(fù)責(zé)對(duì)銷售、物流人員產(chǎn)品質(zhì)量知識(shí)的專業(yè)指導(dǎo)；

（3）負(fù)責(zé)監(jiān)督產(chǎn)品儲(chǔ)、運(yùn)、銷規(guī)定的執(zhí)行情況，對(duì)存

在的問題提出整改意見；

（4）負(fù)責(zé)監(jiān)督整改效果的驗(yàn)證及提交考核報(bào)告工作。

2.物控：

（1）負(fù)責(zé)產(chǎn)品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過程的管理；

（2）對(duì)慰問品在倉儲(chǔ)、運(yùn)輸過程中存在的問題及時(shí)進(jìn)

行整改；

（3）車輛裝運(yùn)產(chǎn)品時(shí)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的防護(hù)；

（4）負(fù)責(zé)建立對(duì)物流管理部服務(wù)，配送到貨滿意度，

產(chǎn)品質(zhì)量反饋的內(nèi)部投訴機(jī)制。

3.物流管理：

（1）保證產(chǎn)品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品儲(chǔ)、

運(yùn)、銷規(guī)定；

（2）對(duì)于儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改；

（3）對(duì)儲(chǔ)運(yùn)人員進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量維護(hù)的教育、培訓(xùn)；

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（4）監(jiān)督車輛裝運(yùn)產(chǎn)品時(shí)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的防護(hù)；

（5）負(fù)責(zé)建立對(duì)產(chǎn)品裝運(yùn)監(jiān)管，到貨產(chǎn)品質(zhì)量信息反

饋的內(nèi)部投訴機(jī)制。

第四節(jié)食品質(zhì)量保障措施

一、建立食品安全體系

建立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩芾眢w系，做到“五把控”，

具體如下：

第一，把控好貨源。公司的食品貨源絕大部分向生產(chǎn)商

采購的，公司與多家食品生產(chǎn)商建立了定點(diǎn)采購關(guān)系。真正

做到了所有商品源頭可查，為食品安全責(zé)任的追索提供了保

障。

第二，把控好質(zhì)檢。公司安排了專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，

收購時(shí)通過了質(zhì)檢才能進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，這是第一道質(zhì)檢保

障；公司將所食品發(fā)往采購單位前，會(huì)進(jìn)行食品安全快速檢

測，這是第二道質(zhì)檢保障；公司鼓勵(lì)各客戶單位自行檢測，

并可提供技術(shù)指導(dǎo)，這是第三道質(zhì)檢保障。三管齊下，食品

安全的質(zhì)量應(yīng)該說是已經(jīng)筑好了堅(jiān)實(shí)的堡壘。

第三、把控好運(yùn)輸和貯存。固定食品運(yùn)輸車，每天做好

清洗和消毒，并不得將車用作它用，夜間組貨后清早直接送

達(dá)同時(shí)，公司設(shè)置貯藏室，實(shí)行控溫措施，保證貨物不在貯

存過程中出現(xiàn)質(zhì)變問題。

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第四、把控好管理。公司建立了全面的食品安全管理制

度，組織員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)食品安全管理操作規(guī)范，并通過區(qū)食

品藥品監(jiān)督管理局培訓(xùn)了食品安全管理員。對(duì)所有環(huán)節(jié)和崗

位實(shí)行定人定責(zé)，實(shí)現(xiàn)了責(zé)任可追究，操作有規(guī)范，質(zhì)量有

要求。

第五、把控好風(fēng)險(xiǎn)。公司與采購單位簽約后，將會(huì)為采

購單位購買食品安全險(xiǎn)。

二、建立監(jiān)督獎(jiǎng)懲機(jī)制

建立全面的監(jiān)督與獎(jiǎng)懲機(jī)制，做到“六落實(shí)”，具體如

下：

第一、落實(shí)崗位職責(zé)。公司已對(duì)所有環(huán)節(jié)和崗位實(shí)現(xiàn)定

人定責(zé)，要通過日常檢查監(jiān)督其落實(shí)情況。確保人人知道自

己的崗位及崗位要求，人人都有落實(shí)崗位職責(zé)的強(qiáng)烈意識(shí)。

第二、落實(shí)操作規(guī)范。公司針對(duì)食品流通的各個(gè)環(huán)節(jié)，

從采購驗(yàn)收開始，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)都制定了詳細(xì)的安全操作規(guī)

范。要通過日常檢查監(jiān)督操作規(guī)范落實(shí)到位的情況。

第三、落實(shí)檢測到位。四個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全檢測必須仔

細(xì)全面，杜絕錯(cuò)檢、漏檢，甚至不檢。

第四、落實(shí)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。對(duì)食品流通環(huán)節(jié)過程中所涉及的

人員健康、車輛衛(wèi)生消毒狀況、儲(chǔ)藏環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括客

戶單位相關(guān)人員的操作規(guī)范、客戶單位的加工環(huán)境，甚至水

源等進(jìn)行全面考察，確保食品采購、流通、儲(chǔ)藏、加工到食

用的各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生全面達(dá)標(biāo)。

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第五、落實(shí)食品溯源。所有單品的采購對(duì)始單據(jù)保留三

個(gè)月，并建立采購檔案。公司及各采購單位做到食材雙留樣，

確保每個(gè)單品源頭可查，責(zé)任可追。

第六、落實(shí)服務(wù)質(zhì)量。及時(shí)收集采購單位對(duì)相關(guān)工作人

員及服務(wù)環(huán)節(jié)的意見和建議，第一時(shí)間進(jìn)行整改；每兩周提

供一次市場商品報(bào)價(jià)，確保供應(yīng)價(jià)格不超過批發(fā)價(jià)格。

三、強(qiáng)化質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)

食品衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程

中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是：

1.原料采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生

對(duì)原料及其采購后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食品

都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不

能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項(xiàng)目主要對(duì)采購人員、原

料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原

料的儲(chǔ)存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。

2.食品供應(yīng)商工廠的衛(wèi)生管理

食品供應(yīng)工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切

實(shí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅

害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清

洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、

動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評(píng)比、職工健康教育等

具體工作。

包括從原料到成品的全工藝過程。在食品加工過程中，

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按“原料→半成品→成品→包裝→儲(chǔ)運(yùn)”的流程，嚴(yán)防交叉

污染，在生產(chǎn)加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、

照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、

廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用；食品包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生

要求的場地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識(shí)都必須符合國家有

關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事食品生產(chǎn)經(jīng)

營的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，方可出廠。

3.衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)

公司有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)

產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和

檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單，妥善保存原始記錄，

并定期鑒定、維修檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。

4.成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生

有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的食品倉庫，

容量與配送能力相適應(yīng)；各類倉庫有專人管理、負(fù)責(zé)，定期

清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲(chǔ)放按相應(yīng)的工藝要求

進(jìn)行。

食品運(yùn)輸有專車，嚴(yán)禁一車多用或與非食品混運(yùn)，運(yùn)輸

中使用的容器、工具專用，有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消

毒等衛(wèi)生工作。

5.個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求

食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才

能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好

的衛(wèi)生習(xí)慣，如：上崗時(shí)，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上

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崗前和便后必須洗凈雙手，防止食品污染。

四、加強(qiáng)質(zhì)檢人員管理

為加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)質(zhì)檢人員的管理，提高產(chǎn)

品質(zhì)量安全檢測水平，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全

法》等規(guī)定，制定本制度。

（一）考核與管理制度

1.質(zhì)檢人員必須具備相應(yīng)的條件和能力，經(jīng)市中心考核

合格，取得《質(zhì)檢員證》，方可從事檢測工作。

2.質(zhì)檢人員應(yīng)當(dāng)符合以下條件：

（1）掌握必要的法律法規(guī)知識(shí)；

（2）身體條件應(yīng)滿足檢測工作的需要；

（3）具有相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷；

（4）熟練掌握所從事檢測項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)和操作技能。

3.質(zhì)檢人員資格考核，包括專業(yè)知識(shí)考試和操作技能考

核。專業(yè)知識(shí)考試和操作技能考核均采用百分制評(píng)分，成績

達(dá)到70分為合格?？己撕细裾?，在考核后十五日內(nèi)發(fā)給《質(zhì)

檢員證》。

4.質(zhì)檢人員必須遵守國家法律、法規(guī)。

5.質(zhì)檢人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定開展檢測工作，如實(shí)記錄

檢測原始數(shù)據(jù)，編制檢測報(bào)告，對(duì)檢測結(jié)果和檢測數(shù)據(jù)的真

實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

6.質(zhì)檢人員不得利用檢測結(jié)果參與有償活動(dòng)，不得與受

檢者進(jìn)行可能影響檢測公正性的聯(lián)系。

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（二）培訓(xùn)制度

1.質(zhì)檢工作人員，每年必須參加至少一次省、市中心組

織的集中培訓(xùn)，了解檢測系統(tǒng)有關(guān)政策和文件精神，學(xué)習(xí)產(chǎn)

品檢測相關(guān)專業(yè)技能，提高自身專業(yè)素質(zhì)。

2.參加區(qū)質(zhì)檢站每年進(jìn)行不定期的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)交流

會(huì)，不斷提高專業(yè)技術(shù)人員業(yè)務(wù)水平。

五、制定自檢自查報(bào)告

為規(guī)范食品安全檢查管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱

患，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等

有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

1.依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動(dòng)，

采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，

并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受

社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。

2.建立我公司食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼

職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理人員，對(duì)食品銷售全過程實(shí)

施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管

部門的監(jiān)管意見和整改要求。

3.食品安全管理人員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管

理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、進(jìn)貨

查驗(yàn)、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項(xiàng)食品安全管理制

度。

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4.制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢

查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各

項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

5.食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢

查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告

知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

6.各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理人員檢

查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人

員違反制度要求操作的行為。

7.食品安全管理人員定期對(duì)單位食品安全狀況進(jìn)行檢

查評(píng)價(jià)，經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)

當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)

當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動(dòng)，并向食品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

8.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按

我公司有關(guān)規(guī)定處理。

9.各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告