DB3311T 82-2018 農(nóng)貿(mào)市場日常管理規(guī)范

DB3311麗水市質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布I II 1 1 1 1 2 3 48附錄A(資料性附錄)市場各崗位人員工作時間 71農(nóng)貿(mào)市場日常管理規(guī)范凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）DB33/T592農(nóng)貿(mào)市場建設與管理b)抽檢人員07:30前須到崗開展抽樣檢測工作，于08:30前檢測完畢并將檢測結(jié)果錄入電腦，通過e)遇節(jié)假日、季節(jié)性較強時間的食品須增加檢測2a)每日上崗后與整日班管理人員做當日工作交接，負責清理市場公共區(qū)域衛(wèi)生、維護市場經(jīng)營秩序和停業(yè)退場秩序、檢查市場安全、巡查夜間安全工作并登記臺b)負責維護經(jīng)營戶進場、進貨秩序和查驗生鮮豬肉、其他動物產(chǎn)品的“兩證兩章”；a)負責對市場所屬工作區(qū)域進行清掃和各攤位、自產(chǎn)自銷區(qū)域垃圾清運；負責督促經(jīng)營戶島內(nèi)衛(wèi)c)整日班保潔人員午餐時間，半日班保潔人員擴大并兼顧整日班保潔人員責任d)半日班保潔人員與整日班保潔人員進b)管理人員集中深入市場各攤位內(nèi)外檢查衛(wèi)生、秩序、擺放、食品安全、價格計量等，對未達到秩序和安全管理工作的同時積極引導經(jīng)營戶、消費者保持市場衛(wèi)生清潔，宣傳市場禁煙工作；f)整日班管理人員午餐時間，半日班管理人員根據(jù)市場負責人工作分配擴大并兼顧整日班管理人g)半日班管理人員與整日班管理人員進行i)管理人員發(fā)放各區(qū)塊行業(yè)經(jīng)營戶的食品進貨驗臺賬，協(xié)助保潔人員完成3c)對市場內(nèi)主要食品、農(nóng)產(chǎn)品進行價格監(jiān)測和每d)督促、收集動物檢疫合格證明（鮮肉區(qū)、家禽區(qū)）并歸檔，家禽區(qū)動物檢疫合格證明須將復印g)查看食品藥品檢測機構(gòu)對市場的食品（農(nóng)產(chǎn)品）抽樣檢測l)協(xié)助市場消費維權負責人對消費者投訴、維權等做好o)根據(jù)市場各項評優(yōu)評先評分細則，結(jié)合市場日常巡查管理，開展定期經(jīng)營戶信用評定并公示結(jié)p)完善市場管理人員定崗定編定責定人，做到分工明確，責任到b)經(jīng)營戶進場理貨并及時登記整理食品進貨驗收臺賬,清理的各類垃圾裝入各自攤位的垃圾桶內(nèi)d)各攤位經(jīng)營戶、自產(chǎn)自銷農(nóng)戶在營業(yè)前須將攤位前的玻璃隔板、不銹鋼面板、瓷磚面板進行擦e)各攤位經(jīng)營戶、自產(chǎn)自銷農(nóng)戶配合檢測人員對上攤位內(nèi)外拋垃圾，一切垃圾必須進垃圾桶；j)各攤位經(jīng)營戶、自產(chǎn)自銷農(nóng)戶停業(yè)前收攤理貨，并按照衛(wèi)生管理標準清理、清洗攤位4a)市場管理辦公室成立以市場食品安全負責人為食品安全準入工作管理組長，市場食品安全員為b)市場按日常管理區(qū)塊劃分，明確落實各區(qū)塊管理人員對本區(qū)塊經(jīng)營戶每日進貨臺賬工作指導登a)市場各行業(yè)經(jīng)營戶應當在每日上午將當天進貨的品種、數(shù)量、進貨來源等如實登記在《食品進b)臺賬登記實行“專營專管，鄰里幫忙”管理c)責任區(qū)塊管理人員須經(jīng)常性開展對經(jīng)營戶進貨臺賬登記情況現(xiàn)場抽查、e)根據(jù)市場各項評優(yōu)評先評比辦法，對于不履行職責，不認真、不如實登記臺賬的經(jīng)營戶給予相f)對于每日臺賬登記工作表現(xiàn)突出的經(jīng)營戶在每月經(jīng)營戶會議中要給予肯定、表揚和鼓勵，在年經(jīng)營戶、消費者需遵守的市場公共區(qū)域規(guī)定包括g)不得張貼、擺放、懸掛、涂寫未經(jīng)批準7.2市場經(jīng)營區(qū)域攤位內(nèi)物品擺放、衛(wèi)a)經(jīng)營區(qū)域攤位內(nèi)地面清潔衛(wèi)生，無影響環(huán)境衛(wèi)生的b)攤位區(qū)內(nèi)物品堆放整齊，無亂堆、亂擺情況，攤位內(nèi)物品擺放不得高于80c)攤區(qū)內(nèi)商品擺放有序，不搭邊攤、側(cè)攤，不加裝水池、陳列架等影響市場經(jīng)f)攤位區(qū)內(nèi)地面無垃圾、無積水、無油污，無懸掛未經(jīng)7.3市場經(jīng)營區(qū)域攤前“三包”5經(jīng)營戶需遵守的市場經(jīng)營區(qū)域攤前“三包”規(guī)定包括a)攤前紙屑、菜葉等廢棄物由經(jīng)營戶自行負責清理，不得b)經(jīng)營戶每日早晚清理、清洗攤位臺面、玻璃隔板、攤位底部衛(wèi)生；c)經(jīng)營戶每月定期組織開展大掃除，徹底清理、清洗、消毒攤位內(nèi)外衛(wèi)生、燈罩、柱子、商品儲各行業(yè)經(jīng)營戶需遵守的市場經(jīng)營區(qū)域攤位面商品、物品統(tǒng)一擺放規(guī)定包括以a)商品按經(jīng)營類別劃分，統(tǒng)一擺放整齊，臺面上不得擺放與經(jīng)營無b)經(jīng)營商品均擺放在統(tǒng)一配發(fā)的菜籃子內(nèi)，擺放呈梯型遞增，且每層高度不得超過前一層高度的c)經(jīng)營商品均須凈菜上市，商品擺放整齊劃一、b)活魚類商品統(tǒng)一盛裝在魚缸內(nèi)售賣，宰殺臺的高度不得高于攤位臺面高度，宰殺臺執(zhí)行“即殺醬菜、腌菜行業(yè)經(jīng)營戶需遵守的市場經(jīng)營區(qū)域攤位面商品、物品其他擺放規(guī)定包括以a）散裝食品盛裝在有蓋的食品級容器內(nèi)，并按照規(guī)定在容器外擺放好散裝食品識別標6熟食、魚丸行業(yè)經(jīng)營戶需遵守的市場經(jīng)營區(qū)域攤位面商品、物品其他擺放規(guī)定包括d)冷藏保鮮設施擺放整齊劃一。a)商品統(tǒng)一擺放在冷藏保鮮設施內(nèi)經(jīng)營，按照規(guī)定擺放好散裝食品家禽行業(yè)經(jīng)營戶需遵守的市場經(jīng)營區(qū)域攤位面商品、物品其他擺放規(guī)定包括以下幾點:b)家禽商品統(tǒng)一要求頭部朝外，腳部朝內(nèi)呈一字型擺放經(jīng)營，且不得超過臺面邊緣；自產(chǎn)自銷農(nóng)戶需遵守的市場經(jīng)營區(qū)域攤位面商品、物品擺放規(guī)定包括以下幾點:b)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品均須凈菜上市，商品擺放整齊劃一、不得超出攤位臺面邊緣，擺放高度不得超過7夜間值班人員工作時間為：當日17:00--次日08:00，具a)00:00—04:00期間負責維護經(jīng)營戶進場、進貨秩序和查驗生鮮豬肉、其他動物產(chǎn)品的“兩證兩b)07:30后與上崗的管理人員進行工保潔人員工作時間為：整日班（06:00—10:30,11:30—17:00）、半日班（06:00—11:3a)06:00—07:30期間負責對市場所屬工作區(qū)域進行清掃和各攤位、自產(chǎn)自銷區(qū)域垃圾清運；負責b)07:30之后保潔員依照市場負責人所分配的工作責任區(qū)對自己工作區(qū)域執(zhí)行實時保潔工作；c)10:30—11:30整日班保潔人員午餐時間，半日班保潔人員擴大并兼顧整日班保潔人員責任區(qū)塊f)16:30—17:00保潔人員收集、清運公共垃圾和各管理人員工作時間為：整日班（07:30—10:30,11:30—17:00）、半日班（07:d)08:00各區(qū)塊崗位管理人員根據(jù)《定崗定編定責定人》要求落實各自h)11:30—16:30整日班管理人員負責維護巡查市場衛(wèi)生、經(jīng)營和安全管理秩序正常運行；8b)0