國(guó)家職業(yè)技術(shù)技能標(biāo)準(zhǔn) 6-03-17-07 香精配制工 勞社廳發(fā)20041號(hào)

.職業(yè)概況香精配制工。1.2職業(yè)定義使用均質(zhì)、攪拌、加熱、噴霧、干燥、稱(chēng)量等設(shè)備，按配方要求，將香料及適用添加物等混合配制成香精的人員。1.3職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)三個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）。1.4職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、常溫。1.5職業(yè)能力特征具有一定的智力、較好的色覺(jué)和手臂手指靈活性，具有敏感的嗅覺(jué)和分辨能力。1.6基本文化程度初中畢業(yè)。1.7培訓(xùn)要求全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；中級(jí)不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。1.7.2培訓(xùn)教師培訓(xùn)初級(jí)、中級(jí)工的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級(jí)及以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級(jí)的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)3年以上或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級(jí)及以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。1.7.3培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備理論知識(shí)培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)為可容納20名以上學(xué)員的標(biāo)準(zhǔn)教室。技能操作培訓(xùn)場(chǎng)所應(yīng)具有相應(yīng)的生產(chǎn)及操作設(shè)備。1.8鑒定要求從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員?！跫?jí)（具備以下條件之一者）（1）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。（2）在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。（3）本職業(yè)學(xué)徒期滿?！屑?jí)（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。（2）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。（3）連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。（4）取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）畢業(yè)證書(shū)?！呒?jí)（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。（2）取得中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。（3）取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。（4）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。1.8.3鑒定方式分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。1.8.4考評(píng)人員與考生配比理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為1∶20，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員；技能操作考核考評(píng)員與考生配比為1∶5，且不少于3名考評(píng)員。1.8.5鑒定時(shí)間理論知識(shí)考試時(shí)間為90min；技能操作考核時(shí)間不少于120min。1.8.6鑒定場(chǎng)所設(shè)備理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。技能操作考核在具備必要設(shè)備的場(chǎng)所進(jìn)行。2.基本要求2.1職業(yè)道德2.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)2.1.2職業(yè)守則（1）遵守職業(yè)道德，做好本職工作，嚴(yán)守工作機(jī)密。（2）遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，恪盡職守。（3）刻苦學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高工作效率和生產(chǎn)效率。2.2基礎(chǔ)知識(shí)2.2.1香料、香精基礎(chǔ)知識(shí)（1）常用基礎(chǔ)化學(xué)知識(shí)。（2）固體原料的溶解知識(shí)及香原料的理化標(biāo)準(zhǔn)。（3）香原料的儲(chǔ)藏知識(shí)。（4）配制容器的管理和使用知識(shí)。2.2.2安全知識(shí)（1）安全生產(chǎn)和消防知識(shí)。（2）常用化工原料的毒性知識(shí)。（3）常用化工原料的防爆知識(shí)。（4）化學(xué)救護(hù)知識(shí)。2.2.3相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)（1）勞動(dòng)法的相關(guān)知識(shí)。（2）環(huán)境保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。（3）知識(shí)產(chǎn)權(quán)法的相關(guān)知識(shí)。本職業(yè)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的技能要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別涵蓋低級(jí)別的要求。職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)、配制前準(zhǔn)備（一）識(shí)辨原料1.能識(shí)讀香精配方2.能嗅辨液體香精配方中的原料3.能識(shí)讀原料及中間品標(biāo)簽1.香精配方的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)知識(shí)2.液體香精原料的嗅辨知識(shí)3.標(biāo)簽的識(shí)讀知識(shí)（二）準(zhǔn)備設(shè)備1.能按所配液體香精的要求用水或蒸氣清洗設(shè)備和清理場(chǎng)地2.能檢查液體香精生產(chǎn)設(shè)備是否清潔、無(wú)異味1.清洗液體香精生產(chǎn)設(shè)備的方法和要求2.檢查設(shè)備清潔、無(wú)異味的方法（一）配制香精1.能用計(jì)量器具稱(chēng)量所需要的原料2.能用輸送泵按液體香精的配方順序進(jìn)行投料3.能使用攪拌器對(duì)固體原料進(jìn)行溶解4.能按工藝要求的時(shí)間和溫度調(diào)和、熟化液體香精1.計(jì)量器具的使用知識(shí)2.溶解固體原料的方法3.加料的工藝要求4.調(diào)和、熟化液體香精的工藝要求（二）記錄生產(chǎn)能按工藝要求記錄生產(chǎn)情況記錄生產(chǎn)情況的方法續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)（一）清洗與檢查設(shè)備1.能按工藝要求選擇適用的清洗劑對(duì)配制液體香精所用的設(shè)備進(jìn)行清洗2.能對(duì)清洗后的設(shè)備進(jìn)行檢查1.清洗液體香精生產(chǎn)設(shè)備的方法2.檢查液體香精生產(chǎn)設(shè)備潔凈程度的方法（二）維護(hù)設(shè)備能維護(hù)保養(yǎng)配制液體香精所用的設(shè)備配制液體香精所用設(shè)備的操作和保養(yǎng)方法（三）處理廢液能將液體香精的廢液輸送到指定地方廢液的儲(chǔ)存和輸送知識(shí)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)、配制前準(zhǔn)備（一）識(shí)辨原料1.能發(fā)現(xiàn)原料及中間品標(biāo)簽存在的問(wèn)題2.能嗅辨變質(zhì)的原料1.標(biāo)簽表示的方法2.嗅辨原料的方法（二）準(zhǔn)備設(shè)備1.能按所配膏狀香精的生產(chǎn)要求完成設(shè)備的前清洗和清理場(chǎng)地2.能發(fā)現(xiàn)配制膏狀香精設(shè)備的異常情況1.膏狀香精生產(chǎn)設(shè)備前清洗的要求和方法2.配制膏狀香精設(shè)備操作的知識(shí)（一）配制香精1.能根據(jù)生產(chǎn)香精的原料數(shù)量選擇適用的計(jì)量器具2.能按原料的特點(diǎn)對(duì)膏狀原料做預(yù)處理3.能使用輸送泵等設(shè)備，按工藝要求的順序投料4.能控制膏狀香精生產(chǎn)過(guò)程中的加熱壓力及夾層冷卻水的流速5.能按工藝要求的時(shí)間和溫度對(duì)所生產(chǎn)的膏狀香精進(jìn)行調(diào)和、熟化1.計(jì)量器具的選擇方法2.膏狀原料的預(yù)處理方法3.膏狀香精生產(chǎn)的工藝要求及原理4.調(diào)和、熟化膏狀香精的操作要求（二）記錄生產(chǎn)1.能按工藝要求記錄香精生產(chǎn)情況2.能處理膏狀香精生產(chǎn)過(guò)程中的特殊情況1.膏狀香精配制的記錄方法2.膏狀香精生產(chǎn)過(guò)程中特殊情況的處理方法續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)（一）清洗與檢查設(shè)備1.能對(duì)膏狀香精生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗，并能對(duì)清洗后的設(shè)備進(jìn)行檢查2.能維護(hù)保養(yǎng)膏狀香精生產(chǎn)設(shè)備1.膏狀香精生產(chǎn)設(shè)備清洗和檢查的方法2.膏狀香精生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)方法能對(duì)清洗后的設(shè)備進(jìn)行干燥和存放膏狀香精生產(chǎn)設(shè)備的干燥方法和存放要求（二）處理廢液1.能將生產(chǎn)膏狀香精所產(chǎn)生的不同廢液輸送到指定地方2.能回收、套用清洗液清洗液回收、套用的方法3.3高級(jí)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)、配制前準(zhǔn)備（一）識(shí)讀配方1.能識(shí)讀配方結(jié)構(gòu)2.能對(duì)配方中的加料順序提出建議香精配方結(jié)構(gòu)和加工工藝知識(shí)（二）準(zhǔn)備設(shè)備1.能按照不同種類(lèi)香精的生產(chǎn)要求選擇并準(zhǔn)備相應(yīng)的設(shè)備2.能檢查配制固體及乳化香精所用設(shè)備的壓力、攪拌速度等參數(shù)是否符合使用要求1.選擇相應(yīng)生產(chǎn)設(shè)備的方法2.檢查配制固體及乳化香精所用設(shè)備的壓力、攪拌速度等參數(shù)的方法配制香精1.能按原料的不同特點(diǎn)進(jìn)行除蠟、除萜等預(yù)處理2.能調(diào)節(jié)噴霧干燥設(shè)備、均質(zhì)機(jī)、離心機(jī)、膠體磨等設(shè)備的工藝參數(shù)3.能按乳化及固體香精生產(chǎn)工藝要求的順序加料1.原料的除蠟、除萜等預(yù)處理方法2.調(diào)節(jié)噴霧干燥設(shè)備、均質(zhì)機(jī)、離心機(jī)、膠體磨等的工藝參數(shù)的方法3.乳化香精及固體香精的生產(chǎn)原理（一）處置產(chǎn)品1.能對(duì)不合格產(chǎn)品提出處置建議2.能分析產(chǎn)生不合格產(chǎn)品的原因3.能根據(jù)要求處置不合格產(chǎn)品1.分析產(chǎn)生不合格產(chǎn)品的方法2.處置不合格產(chǎn)品的方法（二）處理殘余物1.能對(duì)不同類(lèi)型的殘余物進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存2.能按要求對(duì)不同殘余物進(jìn)行回收1.殘余物的儲(chǔ)存知識(shí)2.回收殘余物的知識(shí)和方法續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)（一）培訓(xùn)1.能對(duì)初級(jí)、中級(jí)工進(jìn)行理論培訓(xùn)2.能編寫(xiě)培訓(xùn)講義1.理論培訓(xùn)的知識(shí)和要求2.培訓(xùn)講義的編寫(xiě)方法（二）指導(dǎo)能對(duì)初級(jí)、中級(jí)工進(jìn)行技能指導(dǎo)技能指導(dǎo)的知識(shí)和方法4.1理論知識(shí)初級(jí)中級(jí)高級(jí)基本要求職業(yè)道德555基礎(chǔ)知識(shí)配制前準(zhǔn)備識(shí)辨原料—識(shí)讀配方——準(zhǔn)備設(shè)備配制配制香精記錄生產(chǎn)35 清洗與處理清洗與檢查設(shè)備6 維護(hù)設(shè)備4 處理廢液55 后續(xù)處