茶藝師中級試題+參考答案

茶藝師中級試題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。A、鞠躬禮B、合十禮C、握手禮D、注目禮正確答案：B2.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燙杯B、洗杯C、投茶D、淋壺正確答案：A3.云南沱茶內質的品質特點是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵正確答案：A4.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。A、云南沱茶B、滇紅工夫紅茶C、金銀花茶D、云南普洱茶正確答案：A5.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、液狀和粉狀B、條型和片型C、散裝和壓制D、珠狀和條狀正確答案：C6.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙紅B、綠黃C、橙黃D、黃綠正確答案：B7.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《空山鳥語》B、《瀟湘水云》C、《陽關三疊》D、《彩云追月》正確答案：D8.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：A9.茶葉保存應注意水分的控制,當其水分含量超過5%時，就會()。A、提高香氣B、加速變質C、促進物質轉化D、增進品質正確答案：C10.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、200B、50C、250D、150正確答案：A11.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質特點。A、西湖龍井B、信陽毛尖C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：A12.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和體質B、季節(jié)、氣候和器具C、季節(jié)、氣候和包裝D、季節(jié)、氣候和價格正確答案：A13.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、180mlB、190mlC、200mlD、160ml正確答案：C14.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶葉用量、水溫、浸泡時間B、茶具、茶葉品種、溫壺C、置茶、溫壺、沖泡D、茶葉用量、壺溫、浸泡時間正確答案：A15.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質等。A、維生素B、蛋白質C、葡萄糖D、葉綠素正確答案：A16.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為()。A、天下第二泉B、天下第三泉C、天下第一泉D、天下第四泉正確答案：D17.下列選項中不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、樹立企業(yè)信譽B、提高技術水平C、有利于企業(yè)提高競爭力D、有利于企業(yè)樹品牌正確答案：B18.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。A、茶葉檢測B、有機茶C、茶葉公司D、農業(yè)部正確答案：B19.燃燒香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香草、紫薇木C、香椿、白樟木D、水草、沉香木正確答案：A20.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、110mlC、100mlD、105ml正確答案：C21.()瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、建窯C、鈞窯D、定窯正確答案：A22.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、4%B、7%C、6%D、8%正確答案：C23.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺正確答案：A24.職業(yè)道德品質的含義應包括（）A、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感B、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育程度正確答案：C25.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。A、點水流香B、行云流水C、觀音出海D、春風拂面正確答案：C26.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、現(xiàn)代C、宋代D、明代正確答案：D27."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質特點。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、云南普洱茶正確答案：D28.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、草莓紅茶B、加香紅茶C、加糖紅茶D、蘋果紅茶正確答案：C29.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、莞椒B、花生C、蔗糖D、芝麻正確答案：C30.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關正確答案：A31.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、紅茶B、緊壓茶C、鐵觀音D、花茶正確答案：C32.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、紅茶D、普洱茶正確答案：C33.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、茶多酚B、維生素C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：A34.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香D、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香正確答案：C35.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。A、透氣B、傳熱慢C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣正確答案：D36.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D37.太平猴魁內質的品質特點是()。正確答案：38.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、沖水B、斟茶C、洗杯D、燒水正確答案：A39.()是影響茶葉品質衛(wèi)生的因素。A、新B、香C、凈D、勻正確答案：C40.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出B、高沖水讓茶葉在壺中翻滾C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋正確答案：D41.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、斗茶B、泡茶C、分茶D、鑒茶正確答案：A42.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類D、咸點心類正確答案：C43.香品原料的主要種類有()。A、陸生性、動物性、合成性B、海洋性、植物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、天然性、植物性、動物性正確答案：C44.安溪鐵觀音內質的品質特點是()。正確答案：45."茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、品茶C、悶茶D、聞香正確答案：A46.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、檸檬調飲C、甜味冷飲D、咸味調飲正確答案：A47.()的程序共有7道。A、禪茶茶藝B、西湖龍井茶藝C、寧紅太子茶藝D、三清茶藝正確答案：C48.龍井茶藝的"鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質D、再三譽其茶藝正確答案：B49.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、紫紅色C、朱紅色D、黃色正確答案：C50.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質特點。A、信陽毛尖B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：B51.烏龍茶藝()意指刮沫。A、沐淋甌杯B、春風拂面C、流云拂月D、行云流水正確答案：B52.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、寧紅、政和、小種紅茶B、湖紅、川紅和正山小種C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、滇紅、寧紅、宜紅工夫正確答案：C53.消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、()。A、投訴B、消費者索取賠償C、可向人民法院提起訴訟D、經營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單正確答案：C54.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、文君井B、城內井C、柳毅井D、薛濤井正確答案：B55.龍井茶藝所用的茶杯為()。A、玻璃杯B、瓷杯C、瓷化杯D、陶杯正確答案：A56.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、玻璃杯正確答案：C57.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶盅B、茶杯C、茶壺D、茶碗正確答案：D58.祁門工夫紅茶內質的品質特點是()。正確答案：59.茉莉花茶藝的"落英繽紛”的含義是()。A、沖水B、洗壺C、燙杯D、投茶正確答案：D60.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、點茶法B、中投法C、上投法D、下投法正確答案：D61.福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是()。A、紅茶B、烏龍茶C、黃茶D、綠茶正確答案：B62.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、德國人B、美國人C、韓國人D、埃及人正確答案：B63.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《烏龍八仙》C、《桂花龍井》D、《茉莉花》正確答案：D64.宋代哥窯的產地在()。A、河南臨汝B、福建建洲C、浙江杭洲D、浙江龍泉正確答案：D65.當下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D66.時興()的地點是潮汕和漳泉A、茉莉花茶藝B、紅茶茶藝C、烏龍茶藝D、黑茶茶藝正確答案：C67.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、黃綠型D、棕紅型正確答案：C68.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、文化修養(yǎng)B、法律法規(guī)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定正確答案：C69.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、濯冠沐浴告祭酒B、一江春水向東流C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行正確答案：C70.下列()是中國"五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、廬山玉簾泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉正確答案：A71.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。A、下投法B、中投法C、上投法D、點茶法正確答案：A72.六安瓜片內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清高、味道甘鮮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()明代以后，茶館（室）的茶掛內容主要是國畫。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()反映月下美景的古典名曲是《空山鳥語》。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()茉莉花茶聞香的方法稱為口品。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據(jù)VIP賓客是新客或常客和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、正確B、錯誤正確答案：B7."()"茶味人生細品悟”是喻指茉莉花茶藝的"論茶”。"A、正確B、錯誤正確答案：B8.()烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()茶藝師可以用關切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關系的標準。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。A、正確B、錯誤正確答案：B13."()安溪鐵觀音香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質超群，被譽為"群芳最”。"A、正確B、錯誤正確答案：B14.()茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心五大類。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()我國古代士大夫修身的四課內容是詩、書、劍、藝。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行握手禮，以示敬意。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。A、正確B、錯誤正確答案：B22.