【大學(xué)課件】食品輸送機(jī)械與設(shè)備

食品輸送機(jī)械與設(shè)備本課程將深入探討食品輸送機(jī)械與設(shè)備的各個(gè)方面，從基本概念到未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。我們將學(xué)習(xí)不同類型的輸送設(shè)備、關(guān)鍵技術(shù)、安全衛(wèi)生要求以及維護(hù)保養(yǎng)方法。1.緒論概述食品輸送機(jī)械是食品加工行業(yè)的重要組成部分。作用它們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中扮演著關(guān)鍵角色，確保食品的高效運(yùn)輸。發(fā)展隨著技術(shù)進(jìn)步，這些設(shè)備不斷evolve，以滿足不斷變化的行業(yè)需求。1.1食品輸送機(jī)械的定義與分類定義食品輸送機(jī)械是專門設(shè)計(jì)用于在食品加工過(guò)程中移動(dòng)食品材料的設(shè)備。分類根據(jù)結(jié)構(gòu)和功能，可分為連續(xù)式和間歇式輸送機(jī)。主要類型包括皮帶輸送機(jī)、鏈條輸送機(jī)等。1.2食品輸送機(jī)械的發(fā)展歷程1早期簡(jiǎn)單的人力或畜力驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)。2工業(yè)革命蒸汽動(dòng)力和機(jī)械化設(shè)備的引入。3現(xiàn)代化電力驅(qū)動(dòng)和自動(dòng)化控制系統(tǒng)的應(yīng)用。4智能化集成傳感器和人工智能技術(shù)。1.3食品輸送機(jī)械的作用與重要性提高效率自動(dòng)化輸送大大提高了生產(chǎn)效率。保證質(zhì)量減少人工處理，降低食品污染風(fēng)險(xiǎn)。降低成本減少人力需求，優(yōu)化生產(chǎn)流程。2.食品輸送設(shè)備的分類與結(jié)構(gòu)連續(xù)式輸送機(jī)包括皮帶輸送機(jī)、鏈條輸送機(jī)等，適用于大量物料的連續(xù)輸送。間歇式輸送機(jī)如振動(dòng)輸送機(jī)，適用于需要精確控制的場(chǎng)合。特殊輸送機(jī)如螺旋輸送機(jī)，適用于特定形狀或性質(zhì)的物料。2.1皮帶輸送機(jī)結(jié)構(gòu)主要由輸送帶、驅(qū)動(dòng)裝置、支撐結(jié)構(gòu)和張緊裝置組成。特點(diǎn)適用范圍廣，可輸送各種形狀和重量的食品。運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小。2.2鏈條輸送機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)由鏈條、鏈輪和承載板組成。適用范圍適合輸送重量大、溫度高的食品。優(yōu)勢(shì)承載能力強(qiáng)，可在高溫環(huán)境下工作。2.3滾筒輸送機(jī)結(jié)構(gòu)由多個(gè)平行排列的滾筒組成。應(yīng)用適用于輸送箱裝、袋裝食品。優(yōu)點(diǎn)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，維護(hù)方便，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)分揀。2.4螺旋輸送機(jī)工作原理通過(guò)旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動(dòng)物料前進(jìn)。特點(diǎn)適合輸送粉狀、顆粒狀食品。密封性好，防塵效果佳。2.5振動(dòng)輸送機(jī)工作原理利用振動(dòng)力使物料在料槽中向前移動(dòng)。適用范圍適合輸送易碎、易分離的食品。優(yōu)勢(shì)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易清洗，可實(shí)現(xiàn)物料的篩分和脫水。3.食品輸送設(shè)備的關(guān)鍵技術(shù)1材料選擇2結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)3驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)4控制技術(shù)5衛(wèi)生安全3.1輸送物料的特性分析物理特性包括形狀、大小、密度等，影響輸送方式的選擇。化學(xué)特性如酸堿性、腐蝕性，決定設(shè)備材料的選擇。生物特性如易腐性，影響輸送過(guò)程中的溫度控制。3.2輸送機(jī)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化設(shè)計(jì)需求分析明確輸送要求和工作環(huán)境。概念設(shè)計(jì)提出多種可行方案。詳細(xì)設(shè)計(jì)確定具體參數(shù)和結(jié)構(gòu)。性能優(yōu)化通過(guò)仿真和測(cè)試進(jìn)行優(yōu)化。3.3輸送機(jī)的材料選擇不銹鋼耐腐蝕，易清潔，廣泛用于食品級(jí)設(shè)備。食品級(jí)塑料輕便、耐磨，適用于特定食品輸送。特種合金用于特殊環(huán)境，如高溫、強(qiáng)酸堿條件。3.4輸送機(jī)的驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)電機(jī)選擇根據(jù)負(fù)載和速度要求選擇適當(dāng)?shù)碾姍C(jī)。傳動(dòng)方式包括直接驅(qū)動(dòng)、鏈條傳動(dòng)和皮帶傳動(dòng)等。速度控制采用變頻器實(shí)現(xiàn)精確的速度調(diào)節(jié)。3.5輸送機(jī)的檢測(cè)與控制1傳感器應(yīng)用使用各種傳感器監(jiān)測(cè)輸送過(guò)程中的關(guān)鍵參數(shù)。2PLC控制采用可編程邏輯控制器實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制。3人機(jī)界面設(shè)計(jì)友好的操作界面，便于監(jiān)控和調(diào)節(jié)。4數(shù)據(jù)采集實(shí)時(shí)收集運(yùn)行數(shù)據(jù)，用于分析和優(yōu)化。4.食品輸送設(shè)備的安全與衛(wèi)生安全設(shè)計(jì)包括防夾防護(hù)、緊急停止等安全措施。衛(wèi)生要求符合食品級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，易清潔、防污染。法規(guī)遵循滿足相關(guān)食品安全法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。4.1食品輸送設(shè)備的安全要求防護(hù)裝置安裝適當(dāng)?shù)淖o(hù)罩，防止操接觸危險(xiǎn)部件。緊急停止在關(guān)鍵位置設(shè)置緊急停止按鈕。警示標(biāo)識(shí)清晰標(biāo)注危險(xiǎn)區(qū)域和操作注意事項(xiàng)。4.2食品輸送設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計(jì)原則無(wú)死角設(shè)計(jì)避免食品殘留和細(xì)菌滋生。材料選擇使用食品級(jí)、易清潔的材料。表面處理光滑表面，便于清潔和消毒。密封性能防止外部污染物進(jìn)入。4.3食品輸送設(shè)備的清洗與消毒1日常清潔每次生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行基本清潔。2深度清洗定期進(jìn)行徹底的拆解清洗。3消毒處理使用適當(dāng)?shù)南緞┻M(jìn)行消毒。4驗(yàn)證檢查進(jìn)行微生物檢測(cè)，確保清潔效果。5.食品輸送設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)1日常檢查2定期保養(yǎng)3預(yù)防性維護(hù)4故障診斷5維修管理5.1日常維護(hù)檢查1視覺(jué)檢查檢查設(shè)備外觀，查看是否有明顯損壞。2運(yùn)行狀態(tài)檢查觀察設(shè)備運(yùn)行是否正常，有無(wú)異常噪音。3清潔狀況確保設(shè)備表面清潔，無(wú)食品殘留。4記錄保存記錄每日檢查結(jié)果，建立維護(hù)檔案。5.2定期保養(yǎng)計(jì)劃1周保養(yǎng)進(jìn)行基本清潔和潤(rùn)滑。2月保養(yǎng)檢查零部件磨損情況，進(jìn)行必要更換。3季度保養(yǎng)全面檢查，包括電氣系統(tǒng)測(cè)試。4年度大修徹底拆解檢查，更新關(guān)鍵部件。5.3故障診斷與維修常見(jiàn)故障傳送帶偏移驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)異常控制系統(tǒng)故障診斷方法目視檢查聽(tīng)音診斷儀器測(cè)試6.食品輸送設(shè)備的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)智能化集成AI和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。節(jié)能環(huán)保開(kāi)發(fā)更高效、低耗的設(shè)備。模塊化設(shè)計(jì)提高靈活性和可定制性。食品安全強(qiáng)化防污染和追溯能力。6.1智能化與自動(dòng)化人工智能應(yīng)用機(jī)器學(xué)習(xí)優(yōu)化輸送路徑和速度。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)設(shè)備遠(yuǎn)程監(jiān)控和預(yù)測(cè)性維護(hù)。機(jī)器人集成結(jié)合機(jī)器人技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)分揀和包裝。6.2節(jié)能環(huán)保技術(shù)高效電機(jī)采用新型高效電機(jī)，減少能源消耗?；厥绽瞄_(kāi)發(fā)能量回收系統(tǒng)，利用制動(dòng)能量。綠色材料使用可