小學食堂庫房衛(wèi)生管理制度（2篇）

小學食堂庫房衛(wèi)生管理制度小學食堂庫房衛(wèi)生管理制度旨在確保庫房的衛(wèi)生安全，規(guī)范食材的管理，以維護小學生們的飲食健康。以下是制度的詳細規(guī)定：一、責任分配1.庫房管理員承擔庫房衛(wèi)生管理的主要責任，負責管理工作的實施、協(xié)調(diào)及監(jiān)督。2.管理員需定期進行庫房衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時采取糾正措施，并記錄相關(guān)過程。3.管理員需定期組織員工進行衛(wèi)生培訓，提升員工的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范。二、衛(wèi)生標準1.庫房內(nèi)應保持干凈整潔，便于食材的存儲、整理和檢查。2.非食品物品，如化學品、藥品等，不得存放在庫房內(nèi)。3.庫房應設置垃圾收集設施，垃圾需及時清理、分類處理，保持垃圾箱的清潔。4.食材需按類別、日期和數(shù)量進行分類、標識和存放，定期檢查保質(zhì)期。三、食材管理1.管理員需定期盤點庫存食材，確保食材的充足、安全和衛(wèi)生。2.食材采購應遵循食品安全法規(guī)，選擇合格供應商，并保留采購記錄和合格證明。3.管理員需定期檢查食材質(zhì)量與保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。4.食材使用遵循先進先出原則，保證食材的新鮮度和安全性。四、衛(wèi)生檢查與記錄1.管理員應定期進行庫房衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。2.檢查內(nèi)容涵蓋庫房內(nèi)外清潔、食材擺放、垃圾處理等方面。3.檢查結(jié)果需詳細記錄，包括問題及整改情況，以備查閱。五、不合格食材處理1.管理員需定期對食材進行質(zhì)量檢測，發(fā)現(xiàn)不合格食材立即停止使用。2.不合格食材應及時與供應商溝通，要求更換或退貨，并保留處理記錄。3.不合格食材需在庫房內(nèi)隔離，防止對其他食材造成污染。以上為小學食堂庫房衛(wèi)生管理制度的核心內(nèi)容，通過嚴格遵守這些規(guī)定，可確保庫房的衛(wèi)生安全，為學生提供健康的飲食環(huán)境。小學食堂庫房衛(wèi)生管理制度（二）第一章總則第一條為確保小學食堂庫房的衛(wèi)生安全，切實保障師生的飲食健康，特制定本管理制度。第二條本制度適用于小學食堂庫房衛(wèi)生管理的各項工作。第三條食堂庫房衛(wèi)生管理應遵循“預防為主、防治結(jié)合”的原則，切實加強食品衛(wèi)生安全管理。第四條所有從業(yè)人員必須嚴格遵守本制度，并接受相關(guān)的衛(wèi)生培訓。第五條小學食堂庫房衛(wèi)生管理需與學校食品衛(wèi)生管理制度緊密結(jié)合，相互協(xié)作，互為補充。第六條本制度由食堂管理員負責具體實施，并由衛(wèi)生主管部門負責監(jiān)管。第二章食品采購管理第七條食堂庫房應定期進行庫存清點，確保庫存食品的存量和品質(zhì)滿足需求。第八條食堂庫房采購的食品應符合食品安全標準，確保來源合法、品質(zhì)優(yōu)良。第九條食堂庫房應定期檢查食品庫存，對過期或不合格的食品及時進行清理和銷毀。第十條采購的食品應具有相關(guān)合格證明文件，并及時進行備案登記。第十一條食堂庫房應建立完善的食品采購檔案，詳細記錄采購食品的名稱、數(shù)量、供貨商、生產(chǎn)日期等信息。第三章食品儲存管理第十二條食堂庫房應保持干燥、通風，并定期進行清理和消毒工作。第十三條食堂庫房內(nèi)食品應合理擺放，避免交叉污染的發(fā)生。第十四條根據(jù)食品的不同特性，食堂庫房應合理劃分儲存區(qū)域，并明確標注食品的名稱和分類。第十五條食堂庫房應定期檢查食品的保存期限，對即將過期的食品及時使用或進行捐贈處理。第十六條未經(jīng)檢驗合格或超過保質(zhì)期的食品，食堂庫房不得進行儲存。第四章入庫及出庫管理第十七條食堂庫房應對所有進貨食品進行驗收，核對數(shù)量并檢查食品的包裝和質(zhì)量。第十八條食堂庫房應建立進貨登記制度，詳細記錄食品的進貨日期、生產(chǎn)日期、有效期等信息。第十九條食堂庫房應按照先進先出的原則，進行食品的出庫管理，確保食品存儲時間合理。第二十條食堂庫房應使用食品保鮮等相關(guān)設備，確保食品在儲存過程中的安全和質(zhì)量。第二十一條食堂庫房應設置出庫記錄，詳細記錄食品的出庫日期、數(shù)量、使用單位等信息。第五章庫房衛(wèi)生管理第二十二條食堂庫房應保持整潔，定期進行清理，確保庫房內(nèi)無雜物積存。第二十三條食堂庫房應定期進行消毒工作，消除細菌和蟲害的滋生。第二十四條食堂庫房應設置殺蟲設備，并定期更換和維護，確保設備正常運行。第二十五條食堂庫房應建立食品安全檢測制度，定期檢測食品的質(zhì)量和安全指標。第六章監(jiān)督檢查第二十六條衛(wèi)生主管部門應定期對食堂庫房進行衛(wèi)生檢查和抽查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改要求。第二十七條食堂管理員應積極配合衛(wèi)生主管部門的工作，及時整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問題。第二十八條學校應組織相關(guān)人員參加衛(wèi)生培訓，提高食堂庫房衛(wèi)生管理水平。第七章處罰規(guī)定第二十九條違反本制度的行為，將