2024高考生物二輪復(fù)習(xí)專題十四發(fā)酵工程強(qiáng)化練習(xí)含解析

PAGE4-發(fā)酵工程1.（2024·臨沂高三模擬）取9個(gè)干凈培育皿，均分為三組（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），各組分別加入等量的不同培育基，每個(gè)平板均接種0.1mL大腸桿菌菌液，37℃培育36小時(shí)后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)（見表），以下相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）組別培育基各平板的菌落數(shù)123Ⅰ瓊脂、C6H12O6、NH4NO3303127Ⅱ瓊脂、C6H12O6、NH4NO3、維生素169178193Ⅲ瓊脂、NH4NO3、維生素001A.Ⅰ組和Ⅱ組說明維生素可以促進(jìn)大腸桿菌生長繁殖B.Ⅱ組和Ⅲ組說明大腸桿菌正常生長須要葡萄糖C.三組試驗(yàn)均采納了稀釋涂布平板法，以便菌落計(jì)數(shù)D.三組試驗(yàn)所運(yùn)用的培育基均需62℃、30min滅菌解析：選D。Ⅰ組和Ⅱ組培育基成分的差異是有無維生素，結(jié)果可以說明維生素可以促進(jìn)大腸桿菌的生長繁殖，A正確；Ⅱ組和Ⅲ組的差異是有無葡萄糖，結(jié)果說明，沒有葡萄糖大腸桿菌不能正常生長，B正確；采納稀釋涂布平板法接種大腸桿菌便于菌落計(jì)數(shù)，C正確；對(duì)培育基加熱到62℃不能徹底滅菌，應(yīng)采納高壓蒸汽滅菌法滅菌，D錯(cuò)誤。2.（2024·山東濰坊調(diào)研）下列有關(guān)運(yùn)用高壓蒸汽滅菌鍋的操作，錯(cuò)誤的是（）A.加水時(shí)，水面應(yīng)與三角擱架平齊B.加蓋時(shí)，將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)C.加熱時(shí)，待冷空氣完全排盡后關(guān)上排氣閥D.切斷電源后，打開排氣閥使壓力表降到零后開蓋解析：選D。在運(yùn)用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)，加水時(shí)，水面應(yīng)與三角擱架平齊，A正確；加蓋時(shí)，應(yīng)當(dāng)將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)，B正確；加熱時(shí)，應(yīng)當(dāng)?shù)壤淇諝馔耆疟M后再關(guān)上排氣閥，C正確；切斷電源后，應(yīng)當(dāng)?shù)葔毫Ρ斫档搅愫笤俅蜷_排氣閥并開蓋，D錯(cuò)誤。3.下列關(guān)于“檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)”試驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培育基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C.將試驗(yàn)組和比照組平板倒置，37℃恒溫培育24～48小時(shí)D.確定比照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的試驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)解析：選D。首先要進(jìn)行培育基的制備，用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培育基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板，A正確；取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上，B正確；將試驗(yàn)組和比照組平板倒置，37℃恒溫培育24～48小時(shí)，C正確；確定比照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的試驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，求其平均值，再通過計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù)，D錯(cuò)誤。4.（2024·濟(jì)南高三模擬）下圖所示的裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)試驗(yàn)，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用裝置甲制作泡菜時(shí)，應(yīng)依據(jù)清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水C.用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)限制在30℃左右，制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)降溫D.裝置乙的排氣口通過一個(gè)長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染解析：選C。乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作泡菜時(shí)，應(yīng)依據(jù)清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水，B正確；用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)限制在18～25℃，制作果醋時(shí)溫度為30～35℃，制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)升溫，C錯(cuò)誤；裝置乙的排氣口通過一個(gè)長而彎曲的膠管，排出果酒制備時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，而且能防止空氣中微生物的污染，D正確。5.（不定項(xiàng)）下列有關(guān)試驗(yàn)操作流程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的操作依次為計(jì)算→稱量→溶化→倒平板→滅菌B.在制作果醋的過程中，要將溫度嚴(yán)格限制在30～35℃，時(shí)間限制在7～8d左右C.在泡菜的制作過程中要保證泡菜壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的有氧環(huán)境D.果酒制作的試驗(yàn)流程是選擇葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒解析：選AC。制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的操作依次為計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板，A錯(cuò)誤；在制作果醋的過程中，要將溫度嚴(yán)格限制在30～35℃，時(shí)間限制在7～8d左右，B正確；在制作泡菜時(shí)，應(yīng)向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；果酒制作的試驗(yàn)流程是選擇葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒，D正確。6.（不定項(xiàng)）關(guān)于微生物的試驗(yàn)室培育，下列敘述正確的是（）A.為避開污染，試驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰上進(jìn)行B.瓊脂是從紅藻中提取的多糖，在配制培育基中用作凝固劑C.接種環(huán)、接種針、試管口等常運(yùn)用灼燒滅菌法D.試管、燒杯、培育基等可以用高壓蒸汽滅菌法滅菌解析：選BCD。為避開污染，試驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰旁邊進(jìn)行，A錯(cuò)誤；瓊脂在配制培育基中用作凝固劑，它是從紅藻中提取的一種多糖，B正確；常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法，接種環(huán)、接種針、試管口等常運(yùn)用灼燒滅菌法，C正確；培育基一般采納高壓蒸汽滅菌法滅菌，試管、燒杯等也可采納高壓蒸汽滅菌法滅菌，D正確。7.楊梅是某地特色水果之一，某工廠對(duì)其深加工，進(jìn)行了楊梅酒和楊梅醋的研制。請(qǐng)依據(jù)所學(xué)學(xué)問回答下列問題：（1）在制備楊梅酒過程中，須要限制的發(fā)酵溫度為。發(fā)酵罐頂上彎管中常須要加水，其主要目的是。發(fā)酵肯定時(shí)間后，視察到，說明發(fā)酵基本完畢。（2）在制備楊梅醋過程中，發(fā)酵罐內(nèi)須要先填充經(jīng)處理的木材刨花，然后加入含菌的培育液，加木材刨花的目的是；再讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，楊梅醋的pH可通過來調(diào)整。（3）若發(fā)酵好的楊梅酒全部制成楊梅醋，則發(fā)酵制醋過程中CO2的產(chǎn)生量。A.是釀酒過程的兩倍B.與釀酒過程的相等C.是釀酒過程的一半D.幾乎為零解析：（1）進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度限制在18～25℃，酒精發(fā)酵的條件是無氧環(huán)境，因此在發(fā)酵罐頂上彎管中常須要加水，以創(chuàng)建無氧環(huán)境。因?yàn)榫凭l(fā)酵過程中有二氧化碳產(chǎn)生，所以發(fā)酵肯定時(shí)間后，視察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出，說明發(fā)酵基本完畢。（2）在制備楊梅醋過程中，發(fā)酵罐內(nèi)填充的木材刨花應(yīng)進(jìn)行滅菌處理，醋酸發(fā)酵須要醋酸菌，因此發(fā)酵罐內(nèi)須要加入含醋酸菌的培育液。加木材刨花的目的是使醋酸菌附著在刨花上，能使細(xì)菌充分接觸反應(yīng)物。讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，可通過限制楊梅酒的流速來調(diào)整楊梅醋的pH。（3）由果酒到果醋的反應(yīng)過程中無二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生，因此發(fā)酵制醋過程中CO2的產(chǎn)生量幾乎為零。答案：（1）18～25℃防止空氣進(jìn)入發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出（2）滅菌醋酸使該菌附著在刨花上（使該菌充分接觸反應(yīng)物）限制楊梅酒的流速（3）D8.食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)GB4789.40－2024是奶粉中可能含有的細(xì)菌克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）的檢測標(biāo)準(zhǔn)，其流程如下，請(qǐng)回答下列問題：eq\a\vs4\al()（1）①過程中的BPW培育基為（填“固體”“液體”或“半固體”）培育基。（2）②過程選擇培育時(shí)，mLST－Vm培育基中添加的萬古霉素是一種抗生素，分析可得，克羅諾桿菌屬對(duì)該抗生素（填“敏感”或“不敏感”）。（3）由于②過程的培育產(chǎn)物細(xì)菌濃度未知，為避開對(duì)其進(jìn)行稀釋的工作，從②轉(zhuǎn)移至③培育時(shí)，需采納的接種方法為。③過程所需的顯色培育基在制備時(shí)的次序是。A.調(diào)整pHB.稱量藥品C.溶化D.倒平板E.滅菌（4）克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素，積累到肯定量的時(shí)候，可使整個(gè)菌落呈現(xiàn)黃色，據(jù)此，除注釋中的成格外，TSA培育基中還應(yīng)包含。（5）食品平安關(guān)系每個(gè)人的生命，對(duì)一種細(xì)菌的鑒定程序也相當(dāng)嚴(yán)格。在上述檢驗(yàn)程序中，步驟（填序號(hào)）對(duì)克羅諾桿菌屬具有肯定的選擇或鑒定作用。解析：（1）①過程中的BPW培育基為液體培育基。（2）②過程選擇培育時(shí)，mLST－Vm培育基中添加的萬古霉素是一種抗生素，分析可得，克羅諾桿菌屬對(duì)該抗生素不敏感。（3）由于②過程的培育產(chǎn)物細(xì)菌濃度未知，為避開對(duì)其進(jìn)行稀釋的工作，從②轉(zhuǎn)移至③培育時(shí)，需采納的接種方法為劃線（接種）法。③過程所需的顯色培育基在制備時(shí)的次序是：B.稱量藥品、C.溶化、A.調(diào)整pH、E.滅菌、D.倒平板。（4）克羅諾桿菌屬