初級茶藝師題庫+參考答案

初級茶藝師題庫+參考答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。A、態(tài)度和藹B、禮貌待客C、認(rèn)真負(fù)責(zé)D、一絲不茍正確答案：D2.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。A、花香和甜醇B、配料香和甜醇C、茶香和回甘D、茶香和配料香正確答案：D3.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯誤的是()。A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)C、接受消費者的監(jiān)督D、提供真實信息,標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記正確答案：B4.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、來者都是客C、買賣先后D、主人正確答案：B5.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。A、人民法院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、檢察院正確答案：A6.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）。A、磨茶、擇水B、磨茶、羅茶C、羅茶、擇水D、羅茶、磨茶正確答案：D7.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、紅色B、藍色C、黃色D、綠色正確答案：D8.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、一切工作B、重要工作C、量化考評D、日常工作正確答案：D9.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌；有害霉菌主要是()。A、黑曲霉B、黃曲霉C、大腸桿菌D、病菌正確答案：A10.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。A、濃度和醇度B、濃度和鮮度C、刺激性和醇度D、刺激性和鮮爽度正確答案：A11.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、蟲茶B、奶茶C、鹽巴族D、龍虎斗正確答案：D12.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、普洱茶餅C、青磚緊壓茶D、閩北烏龍茶正確答案：C13.()人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。A、荷蘭B、俄羅斯C、日本D、埃及正確答案：A14.茶葉審評時，開湯審評的順序是()。A、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底B、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底C、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底D、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底正確答案：A15.在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道正確答案：C16.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、表演型茶藝B、生活型茶藝C、營業(yè)型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝正確答案：C17.展銷會的特點：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強烈的傳播效果。A、促品牌B、生動C、促銷售D、效果好正確答案：B18.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、信陽毛尖D、洞庭碧螺春正確答案：C19.茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是()。A、咖啡堿B、茶多酚C、氨基酸D、脂肪正確答案：D20.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、酸性B、弱酸性C、弱堿性D、堿性正確答案：A21.熟普洱茶具有獨特的()。A、花香B、陳香C、甜香D、清香正確答案：B22.明代飲茶方式是()。A、泡茶B、煎茶C、點茶D、煮茶正確答案：A23.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和回甘B、鮮味和茶香C、滋味和花香D、茶香和回味正確答案：B24.展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三是()。A、形象靚麗B、儀表端莊、大方C、年輕人比較適宜D、會多門外語正確答案：B25.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.04mg/LD、0.06mg/L正確答案：C26.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。A、要營造的氛圍B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、所用的茶葉正確答案：B27.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具正確答案：B28.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、特性B、香氣C、品種D、性質(zhì)正確答案：A29.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于()。A、宣傳性展銷會B、大型展銷會C、專題性展銷會D、綜合性展銷會正確答案：C30.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、點茶D、煮茶正確答案：C31.()可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、油炒茶C、豆子茶D、面罐茶正確答案：D32.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、觀音出海B、行云流水C、三龍護鼎D、點水留香正確答案：C33.()屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、本山C、毛蟹D、黃金桂正確答案：D34.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、凍頂烏龍茶B、嶺頭單叢C、白毫烏龍茶D、鳳凰單叢正確答案：C35.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、拌花茶B、花草茶C、窨花茶D、新茶正確答案：C36.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個字來表達。A、美B、清C、廉D、和正確答案：B37.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、藍光B、亮度C、光波D、光照正確答案：D38.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是()。A、窨花茶B、花草茶C、新茶D、拌花茶正確答案：D39.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.3mg/LC、0.4mg/LD、0.2mg/L正確答案：A40.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、德昂族B、白族C、蒙古族D、佤族正確答案：A41.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。A、提供B、制作C、品飲D、生產(chǎn)正確答案：A42.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德表率B、職業(yè)道德規(guī)范C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德觀念正確答案：C43.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用()，在馬來西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、黑色B、黃色C、白色D、紅色正確答案：A44.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺.瘠.硬。A、深、肥、軟B、肥、松C、深、肥、松D、肥、軟正確答案：C45.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、抑制物質(zhì)解體C、增進滋味醇和D、加速各種化學(xué)反應(yīng)正確答案：D46.唐代茶葉的種類有()。A、團、粒、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、黃、粒、粗、散茶D、粗、散、末、餅茶正確答案：D47.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。A、刮凈甌底的余水B、斟茶C、刮沫D、洗杯正確答案：A48.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《茶錄》B、《茶經(jīng)》C、《十六湯品》D、《晏子春秋》正確答案：D49.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。A、花生B、芝麻C、黃豆D、生姜正確答案：D50.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進行補充說明，()不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、保養(yǎng)方法B、商品價格C、使用禁忌D、使用要訣正確答案：B51.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、鋼琴曲C、流行曲D、民族器樂曲正確答案：A52.茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明守法B、文明經(jīng)商C、顧客第一D、遵紀(jì)守法正確答案：B53.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回味和甘醇C、回味和花香D、回甘和茶香正確答案：B54.下面不屬于展銷會的特點是()。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動C、促銷售D、是高效的溝通方式正確答案：C55.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C56.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝B、貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)D、銷售標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D57.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是()。A、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)B、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國際標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C58.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)責(zé)任B、職業(yè)道德C、規(guī)范服務(wù)D、完美服務(wù)正確答案：A59.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、工作環(huán)境B、工作崗位C、茶文化D、茶藝工作正確答案：D60.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水正確答案：B61.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡，湯味待咸B、湯色黑褐，湯味苦澀C、湯色加深，湯味變澀D、湯色加深，湯味變淡正確答案：A62.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人正確答案：D63.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是()。A、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷B、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害C、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶D、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外正確答案：A64.君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A65.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、殺青B、發(fā)酵C、萎凋D、做青正確答案：A66.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、GreenteaD、LapsangSouchongtea正確答案：C67.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)B、一定是會品茶的人C、門第相同D、一般的群眾正確答案：A68.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的是()。A、隱元禪師B、榮西禪師C、千利休D、最澄正確答案：B69.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會集體B、社會經(jīng)濟C、社會經(jīng)濟D、社會集體正確答案：C二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認(rèn)識問題。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()認(rèn)證食品分為“無公害、綠色、有機”三個認(rèn)證等級。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播效果。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素，故有“器為茶之母”之說。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()展覽會選擇場地考慮的因素有：方便參觀者、場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤茶。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()雕塑