食品經(jīng)營者食品安全管理制度

食品經(jīng)營者食品安全管理制度第一章總則第一條為規(guī)范食品經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，訂立本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)的全部食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，包含食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)。第三條本制度的目標(biāo)是確保食品的質(zhì)量安全、依法經(jīng)營、誠信服務(wù)，推動(dòng)食品經(jīng)營者的可連續(xù)發(fā)展。第二章質(zhì)量管理第四條食品經(jīng)營者應(yīng)建立完善的食品質(zhì)量管理體系，確保食品的質(zhì)量安全，包含但不限于以下措施：設(shè)立質(zhì)量管理部門，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量管理相關(guān)工作；確保食品生產(chǎn)、加工設(shè)備的正常運(yùn)行和維護(hù)；采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原輔料；設(shè)定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法；進(jìn)行合理的樣品留樣和檢測，確保食品質(zhì)量的穩(wěn)定性。第五條食品經(jīng)營者應(yīng)建立食品追溯制度，確保食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的可追溯性，包含但不限于以下措施：確定食品追溯的標(biāo)識(shí)和信息管理方式；要求供應(yīng)商供應(yīng)食品追溯相關(guān)信息；對食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄和備份；建立食品召回機(jī)制，確保在食品安全問題發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)追溯和召回相關(guān)產(chǎn)品。第三章生產(chǎn)管理第六條食品經(jīng)營者應(yīng)建立科學(xué)的生產(chǎn)管理制度，確保食品的安全生產(chǎn)和合規(guī)經(jīng)營，包含但不限于以下措施：訂立食品生產(chǎn)計(jì)劃，確保食品生產(chǎn)能夠定時(shí)完成；設(shè)立嚴(yán)格的食品生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行；定期檢查和維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)行；確保生產(chǎn)現(xiàn)場的衛(wèi)生清潔，防止污染和交叉感染；建立食品樣品留樣制度，確保在食品質(zhì)量問題發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)追溯。第七條食品經(jīng)營者應(yīng)對生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控，確保食品的質(zhì)量安全，包含但不限于以下措施：對食品原輔料進(jìn)行質(zhì)量檢測，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；對食品生產(chǎn)過程進(jìn)行質(zhì)量掌控和監(jiān)測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和矯正生產(chǎn)過程中的問題；對食品生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和檢查，確保其正常運(yùn)行；對食品生產(chǎn)工藝進(jìn)行合理調(diào)整和改進(jìn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量；加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。第四章銷售管理第八條食品經(jīng)營者應(yīng)建立健全的銷售管理制度，確保食品的安全銷售和合規(guī)經(jīng)營，包含但不限于以下措施：確定符合法律法規(guī)的銷售渠道和方式；出售的食品必需符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并標(biāo)明相關(guān)信息；加強(qiáng)對銷售人員的培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和服務(wù)水平；定期檢查和監(jiān)控銷售環(huán)節(jié)，防止假冒偽劣食品的流入；建立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理涉及食品質(zhì)量的投訴事件。第九條食品經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估和預(yù)警機(jī)制，確保食品銷售的安全性，包含但不限于以下措施：對銷售的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估和分類；定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，及時(shí)采取相應(yīng)措施；對食品銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控和跟蹤，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)跡象及時(shí)處理；進(jìn)行食品質(zhì)量抽檢，確保銷售食品的安全性。第五章監(jiān)督檢查第十條食品經(jīng)營者應(yīng)建立健全的監(jiān)督檢查制度，確保本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的合規(guī)性和食品的安全性，包含但不限于以下措施：指定特地人員負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查工作，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核；對生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢查和抽檢；配備必需的檢測設(shè)備和工具，確保檢查的準(zhǔn)確性和可靠性；對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改，并訂立相應(yīng)的改進(jìn)措施；對監(jiān)督檢查工作進(jìn)行記錄和報(bào)告，形成監(jiān)督檢查臺(tái)賬。第六章懲罰與嘉獎(jiǎng)第十一條食品經(jīng)營者應(yīng)建立健全的懲罰與嘉獎(jiǎng)制度，對違反本制度的行為進(jìn)行懲罰，對合規(guī)經(jīng)營的行為進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，包含但不限于以下措施：對涉及食品安全違法行為的人員進(jìn)行嚴(yán)厲處理，并記錄在案；對優(yōu)秀的生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)績予以稱贊和嘉獎(jiǎng)，鼓舞合規(guī)經(jīng)營；定期評估食品經(jīng)營者的整體運(yùn)營情況，依照評估結(jié)果予以相應(yīng)的懲罰或嘉獎(jiǎng)。第七章附則第十二條食品經(jīng)營者應(yīng)定期對本制度進(jìn)行評估和修訂，確保其與實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營相適應(yīng)。第十三條本制度自頒布之日起生效，如有需要，可進(jìn)行增補(bǔ)、修改和撤銷。第十四條本制度解釋權(quán)歸