餐飲IP流量研究報告-紅餐

餐飲IP

流量研究報告2024聯(lián)合發(fā)布：

紅餐產(chǎn)

業(yè)研究院

X

紅動食刻2

0

2

4

年

9

月餐飲品牌聚焦于占據(jù)消費者心智中的“理性認知”領(lǐng)地，而餐飲IP

的重點則是占領(lǐng)消費者心智中的“情感高地”。在餐飲品牌的背書和資源投入下，餐飲IP的核心在于積聚關(guān)注與人氣，以此深化消費者對品牌的

認知與消費偏好，進而有效驅(qū)動線下流量的增長，并逐漸轉(zhuǎn)化為品牌資產(chǎn)隨著流量紅利逐漸消退，流量的競爭已經(jīng)進入下半場。在這樣的背景下，餐飲IP逐步成為打開流量市場的

利器之一，餐飲IP

打造受到重視多平臺布局成主流，四類個人IP

在各平臺的內(nèi)容影響力存在差異。廚藝廚師IP和美食探店IP平均進駐平臺數(shù)相對較多，分別為5.0個和4.7個，影響力主要集中在抖音、快手、B

站等平臺。而專業(yè)知識IP

和企業(yè)家IP則

分別平均進駐3.6和3.5個平臺，二者內(nèi)容專業(yè)度相對更高，影響力主要集中在抖音、快手、小紅書等平臺口

本報告在紅餐大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，綜合紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的桌面研究、調(diào)研數(shù)據(jù)、專家意見等，對2024年餐飲IP流

量發(fā)展現(xiàn)狀進行分析，并剖析了不同類型餐飲IP的發(fā)展特點和內(nèi)容特點，旨在為餐飲IP生態(tài)鏈上的參與者、投資人、消費者等提供參考口全文部分亮點如下：紅餐

產(chǎn)業(yè)研究院摘要品牌IP整體發(fā)展呈現(xiàn)三大特點，人格化、廣延展、形成圈子文化。同時，產(chǎn)品的打造從爆品思維到IP

思維，產(chǎn)品IP逐步成為品牌差異化競爭重要策略紅餐大數(shù)據(jù)餐飲IP概況：餐飲IP

核心在于占領(lǐng)消費者心智中的"情感高地"發(fā)展現(xiàn)狀：餐飲流量競爭進入下半場，IP打造成為品牌傳播利器餐飲IP特點：多平臺布局助力內(nèi)容傳播，四類個人IP發(fā)展各異未來展望：餐飲IP流量價值愈加凸顯，去中心化等趨勢值得關(guān)注02030104紅餐

產(chǎn)業(yè)研究院餐飲IP概況：餐飲IP核心在于占領(lǐng)消費者心智中的"情感高地"紅餐產(chǎn)業(yè)研究院紅

餐

產(chǎn)業(yè)研究院餐飲IP逐步成為驅(qū)動品牌持續(xù)增長的新引擎口

餐

飲P

指的是在餐飲行業(yè)中以品牌塑造、人物形象、文化符號、產(chǎn)品設(shè)計等方式形成的知識產(chǎn)權(quán)。近年來，餐飲IP

逐步發(fā)展成為餐飲

品牌強化市場宣傳、促進流量高效轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵途徑之一餐飲IP餐

飲IP是指餐飲行業(yè)中通過品牌塑造、人物形象、文化符號、產(chǎn)品設(shè)計等方式形成的具有獨特文化內(nèi)涵和市場識別度的知

識產(chǎn)權(quán)這

些IP通過賦予品牌特定的情感和文化價值，吸引消費者關(guān)注并提升品牌的商業(yè)價值IP

是Intellectual

Property的縮寫，直譯為“知識版權(quán)”指的是權(quán)利人對其創(chuàng)作的智力勞動成果所享有的財產(chǎn)權(quán)利，本質(zhì)上是指權(quán)利人對其創(chuàng)作的智力勞動成果所享有的財產(chǎn)權(quán)利在品牌和營銷領(lǐng)域，IP

通常指的是人物、品牌、形象、文化符

號或內(nèi)容的知識產(chǎn)權(quán)。IP

可以被賦予特定的文化內(nèi)涵，不僅具

備長期的生命力，還可以跨媒介產(chǎn)生商業(yè)價值餐飲IP

流量餐

飲IP流量特指通過餐飲IP

吸引的線上與線下的注意力和用戶參與它不僅包括餐飲IP

在互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體平臺上產(chǎn)生的線上流量，例如用戶對品牌內(nèi)容的點擊、評論、分享等互動，還包

括其帶來的線下流量，即品牌門店的到訪人數(shù)或客流量流量在互聯(lián)網(wǎng)時代，流量通常指品牌或內(nèi)容在社交平臺、搜索引擎、電商平臺等數(shù)字渠道上所獲得的關(guān)注度、點擊量、訪問量或購

買轉(zhuǎn)化，代表了消費者對某一品牌或內(nèi)容的關(guān)注和互動程度資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理紅餐大數(shù)據(jù)餐飲IP的分類分類方式知識產(chǎn)權(quán)描述虛擬IP基于虛擬形象，通過卡通吉祥物、符號、Logo、活動等形式展現(xiàn)IP的形象，具有較強的塑造力和靈活性，可持續(xù)擴展內(nèi)容按載體屬性真人IP以真實的人物形象為IP,常常依托創(chuàng)始人或知名人士，建立親和力和真實感，提升品牌、形象、內(nèi)容的可信度按照吸引關(guān)注的模式內(nèi)容型IP形象型IP通過持續(xù)的內(nèi)容輸出，通過強調(diào)品牌故事、產(chǎn)品文化，或分享餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和市場研究成果等，旨在通過優(yōu)質(zhì)內(nèi)容與消費者建立情感共鳴和互動關(guān)系依賴于符號化的形象，便于消費者快速識別和記憶，通常形象固定，易于傳播個人IP由個人形象主導(dǎo)，通常是創(chuàng)始人或行業(yè)內(nèi)的知名人士，通過個人影響力提升品牌的知名度與信任感按核心主體品牌IP以品牌整體形象為核心，通過文化建設(shè)、服務(wù)特色等方面進行塑造，品牌與IP形象緊

密結(jié)合，帶給消費者整體體驗感產(chǎn)品IP圍繞某款特定產(chǎn)品進行的IP化，產(chǎn)品本身通過獨特的包裝、故事或營銷活動被賦予情感價值，成為品牌的重要載體紅餐產(chǎn)業(yè)研究院

餐飲IP根據(jù)核心主體可分為個人IP、品

牌IP、產(chǎn)

品IP

等三大類型口按照不同的分類方式，餐飲IP

可以分成不同類型口

虛

擬IP

和真人IP

在呈現(xiàn)形式上差異較大，虛擬IP

更靈活，能夠創(chuàng)造更多樣化的內(nèi)容，而真人IP

通過真實性和情感聯(lián)系可提高可信度口內(nèi)容型IP

和形象型IP的區(qū)別在于是否側(cè)重于內(nèi)容輸出，內(nèi)容型P適合需要講述品牌故事和文化的場景，形象型IP

則更適合快速傳播和

品牌記憶的建立。當下，二者逐漸相互融會貫通，形象型IP可以通過世界觀的擴展、融合從而持續(xù)輸出內(nèi)容形成內(nèi)容型IP口

此

外，

個

人IP依賴個人影響力，品牌IP體現(xiàn)整體品牌文化，產(chǎn)品IP

則以單一爆款產(chǎn)品為核心進行延展資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研窮院整理6紅餐大數(shù)據(jù)紅餐產(chǎn)餐飲IP

價值主要體現(xiàn)在增加營收、積累品牌資產(chǎn)、建立消費者心智口餐飲品牌聚焦于占據(jù)消費者心智中的“理性認知”領(lǐng)地，為消費者提供選擇該品牌的明確理由；而餐飲IP則更深入一層，通過構(gòu)建

一個能夠觸動人心、引發(fā)情感共鳴的獨特情感聯(lián)結(jié)點，占領(lǐng)消費者心智中的“情感高地”口由此可見，在餐飲品牌的背書和資源投入下，餐飲IP的核心在于積聚關(guān)注與人氣，以此深化消費者對品牌的認知與消費偏好，進而

有效驅(qū)動線下流量的增長，并隨著時間的積累，這些流量逐漸轉(zhuǎn)化為品牌資產(chǎn)，為品牌的長期發(fā)展注入動力餐飲品牌、餐飲IP、內(nèi)容平臺的商業(yè)價值流轉(zhuǎn)關(guān)系品牌背書資源投入收益增長

品牌資產(chǎn)

消費者心智內(nèi)容輸出流量付費人氣關(guān)注度

直播打賞

平臺分成平臺社交媒體

視頻媒體

娛樂媒體本地生活平臺餐飲IP

品牌IP

個人IP

產(chǎn)品IP餐飲品牌紅餐大數(shù)據(jù)重

要

社

會

轉(zhuǎn)

變混沌萌芽期>逐漸從“吃得飽”到“吃得好”轉(zhuǎn)變，消費者開始關(guān)注

餐飲體驗和食品安全>互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為餐飲企業(yè)與消費者之間的溝通提供了更多

渠道，但品牌IP化尚未普遍

應(yīng)用探

索

起

步

期>消費者對個性化、定制化餐飲需求提升，強調(diào)用餐體驗、

氛圍和文化>微博、微信等以內(nèi)容圖文為主的社交平臺迅速崛起，用戶社交活躍度大幅提升>行業(yè)競爭加劇，餐飲品牌意識到差異化競爭的重要性快

速

發(fā)

展

期>餐飲行業(yè)進入激烈競爭期，網(wǎng)紅餐飲、特色小店大量出

現(xiàn)，消費者對品牌的忠誠度

下降>抖音、快手等短視頻平臺興起，內(nèi)容視頻化、碎片化，

社交媒體的傳播模式發(fā)生巨

大變化理

性

發(fā)

展

期>消費者更加注重精神層面的認同感，追求情感共鳴、社

交參與感>小紅書、B站等垂直社區(qū)影響力上升，短視頻、直播流量變現(xiàn)逐步體系化>餐飲行業(yè)線上線下融合加速品

以服務(wù)創(chuàng)新和品牌文化為核心，

牌

主要強調(diào)線下客戶體驗IP強調(diào)品牌個性化與差異化，餐

飲品牌如黃太吉、雕爺牛腩等

開始結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維，逐漸發(fā)

展出獨特的品牌形象以及建立

品牌故事、品牌文化餐飲品牌開始通過虛擬IP、形象IP增強品牌與用戶的互動品牌IP走向擬人化、娛樂化，通過短視頻、漫畫、動漫、短

劇等內(nèi)容輸出進一步深化IP形

象，強化品牌與消費者的情感

連接，增強品牌文化輸出個

個別餐飲名廚、餐飲品牌創(chuàng)始

人

人通過電視節(jié)目獲得關(guān)注IP餐飲品牌創(chuàng)始人、明星廚師在微博、微信(公眾號)等社交

平臺上開始傳播個人內(nèi)容，并逐漸積累粉絲大批廚師、美食探店博主、餐飲品牌創(chuàng)始人通過抖音、快手、B站等平臺形成個人IP餐飲達人、廚師、創(chuàng)始人等個人IP逐漸成熟，形成強大粉絲

效應(yīng)。IP個人化趨勢加強，更

多餐飲從業(yè)者、達人通過直播、

短視頻等形式進行流量變現(xiàn)產(chǎn)

品

p部分品牌的某些產(chǎn)品受到廣泛喜愛，并逐漸發(fā)展為品牌的標

志性產(chǎn)品大單品模式出現(xiàn)，部分餐飲品牌開始圍繞明星產(chǎn)品打造品牌

形象明星產(chǎn)品收獲廣泛關(guān)注和喜愛，并逐漸發(fā)展為現(xiàn)象級爆款產(chǎn)品，成為品牌的象征，形成產(chǎn)品IP

的雛形產(chǎn)品IP推廣手段更加成熟，產(chǎn)

品形象與品牌深度綁定紅餐產(chǎn)業(yè)研究院餐飲IP

化已進入理性發(fā)展期，品牌IP、個人IP、產(chǎn)

品IP各具發(fā)展特點資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理8紅餐大數(shù)據(jù)2012年

2019年

2023年

至今餐飲IP

化的發(fā)展歷程盤點IP需求方、開發(fā)及運營方、內(nèi)容傳播方共筑餐飲IP生態(tài)口目前，餐飲IP的開發(fā)、運行與變現(xiàn)的生態(tài)鏈主要包含IP需求方、開發(fā)及運營方、內(nèi)容傳播方餐飲IP的生態(tài)鏈結(jié)構(gòu)內(nèi)容傳播與變現(xiàn)社交媒體平臺8

性電商平臺

線下門店門店營業(yè)額音樂媒體平臺●●●●●●IP開發(fā)及運營方品牌營銷團隊個人內(nèi)容制作團隊MCN機

構(gòu)餐飲品牌策劃公司餐飲咨詢公司服務(wù)其他服務(wù)商與數(shù)據(jù)支持機構(gòu)資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研窮院整理IP需求方餐飲品牌創(chuàng)

始

人

美

食

探

店

博

主開發(fā)或運營

主

開

發(fā)餐飲行業(yè)研究者品

牌

IP

形

象紅餐大數(shù)據(jù)消費者紅餐產(chǎn)個人廚師產(chǎn)

品發(fā)展現(xiàn)狀：餐飲流量競爭進入下半

場

，IP

打造成為品牌傳播利器紅餐產(chǎn)業(yè)研究院紅

餐

產(chǎn)業(yè)研究院總覽：三大因素驅(qū)動餐飲IP化

，IP

打造的重要性凸顯餐飲IP

發(fā)展的驅(qū)動因素總覽

餐飲IP流量的發(fā)展現(xiàn)狀總覽>餐飲從業(yè)者對于行業(yè)信息獲取和分享的需求持續(xù)高漲技術(shù)驅(qū)動因素>互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進一步普及，且應(yīng)用更加廣泛。同

時，網(wǎng)民規(guī)模、手機網(wǎng)民規(guī)模穩(wěn)步增長>內(nèi)容平臺、政策和MCN行業(yè)規(guī)范化共同推動餐

飲IP發(fā)展餐飲IP發(fā)展現(xiàn)狀：IP

打造的重要性凸顯>

餐

飲

個

人IP出現(xiàn)四大細分賽道，并均誕生一批優(yōu)

質(zhì)內(nèi)容創(chuàng)作者>越來越多餐飲品牌注重品牌IP的開發(fā)，相繼推出IP形象>品牌理念融入產(chǎn)品開發(fā)，打造產(chǎn)品IP,為

餐

飲

品

牌增長持續(xù)賦能行業(yè)驅(qū)動因素>餐飲收入保持增長態(tài)勢，餐飲行業(yè)持續(xù)擴張，賽道競爭逐步激烈>餐飲連鎖化率逐年上升，品牌意識逐步增強，

品牌文化輸出需求增長受眾端驅(qū)動因素餐飲流量發(fā)展現(xiàn)狀：流量競爭進入下半場>表現(xiàn)一

：流量紅利逐步消減>表現(xiàn)二：消費者注意力越來越分散表現(xiàn)三：流量分配較為集中>餐飲消費需求轉(zhuǎn)變，消費者愈加注重體驗和情

感價值紅餐大數(shù)據(jù)口2024年1-8月的全國餐飲收入達到34,997.8億元，同比增長6.6%,其中，限上餐飲收入達到9,687.6億元，同比增長4.1%?？梢姡?/p>

餐飲市場規(guī)模保持增長態(tài)勢口然而，隨著餐飲市場空間的擴展，餐飲品牌間的競爭也日益加劇。在這樣的背景下，各餐飲品牌需要不斷創(chuàng)新與提升，吸引更多消

費者的關(guān)注和消費紅餐

產(chǎn)業(yè)研究院餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，餐飲品牌競爭逐步加劇6.6%-6.3%-16.6%52,889.746,894.943,940.839,527.334,997.89,444.9-14.0%8,231.8-5.9%10,434.310,650.313,355.99,687.6資料來源：國家統(tǒng)計局，紅餐產(chǎn)業(yè)研窮院整理2019年至2024年8月全國限上單位餐飲收入及其增速2019年至2024年8月全國餐飲市場規(guī)模及其增速2019年

2020年

2021年

2022年

2023年

2024年1—8月2019年

2020年2021年

2022年2023年

2024年1—8月23.5%7.1%餐飲收入(億元)

-O一同比變化(%)20.9%4.1%9.4%46,720.7受眾端驅(qū)動因素技術(shù)驅(qū)動因素18.6%

20.4%行

業(yè)

驅(qū)

動

因

素紅餐

產(chǎn)業(yè)研究院

餐飲連鎖化率穩(wěn)步上升，品牌意識得到強化，IP打造受到重視口近年來，隨著連鎖化率的逐年提升，餐飲行業(yè)的進入白熱化的競爭環(huán)境。這迫使越來越多的餐飲品牌不斷提升自己的“品牌力”和“品牌關(guān)注度”口在如此激烈的市場中，餐飲品牌不僅需要靠產(chǎn)品品質(zhì)獲勝，還需要通過提升品牌知名度和市場中的存在感，與消費者建立情感聯(lián)系。

餐飲IP能夠為消費者提供一種可持續(xù)的情感共鳴，以拉近與消費者之間的距離，從而贏得消費者的心2019—2024年全國餐飲連鎖化率

2022—2024年全國餐飲門店數(shù)區(qū)間分布22%21%19%18%15%13%12%0.15%0.59%0.87%9.41%44.20%44.78%2024年紅餐大數(shù)據(jù)資料來源：美團、紅餐大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年9目

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理0.12%0.44%0.67%7.44%45.91%45.42%2023年2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年E

2022年1,001~5,000家501~1,000家101~500家行

業(yè)

驅(qū)

動

因

素

受眾端驅(qū)動因素技術(shù)驅(qū)動因素11~100家10家及以下0.07%5,000家以上43.34%48.82%0.61%6.85%0.31%口當下，消費者不僅僅關(guān)注食物本身的品質(zhì)，還更加注重品牌背后的精神、文化和情感價值。例如，消費者會通過品牌背后的故事、

創(chuàng)始人的理念、與品牌互動等方式加深對品牌的理解，從而產(chǎn)生更深層次的共鳴口在這樣的背景下，餐飲品牌近年越來越注重打造餐飲IP,通過獨特的品牌符號，并結(jié)合故事化內(nèi)容輸出、場景氛圍營造、個性化服

務(wù)、日?；拥确绞匠掷m(xù)傳遞品牌價值，促使品牌更加深入人心紅

餐

產(chǎn)業(yè)研究院需求轉(zhuǎn)變，消費者越來越注重餐飲消費過程中的情緒價值>注重餐飲消費過程中的整體體驗與情感共鳴>品牌意識與文化認同提升>對餐飲的需求變得多樣化，除了美食本身，還關(guān)注健

康、創(chuàng)新和文化融合>餐飲消費結(jié)合線上、線下>本地生活平臺、社交媒體的UGC

使消費者決策更依

賴于他人的評價反饋>

注

重

餐

飲"

填

飽

肚

子"的功能性與便捷性，且價格

和味道是主要考量因素>消費決策較為保守，習慣依賴于口口相傳的口碑、

傳統(tǒng)的飲食習慣>對餐飲品牌的認知度較低，

更注重餐品本身資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理情感連接推動餐飲IP

在內(nèi)容和故事方

面加強與消費者互動多樣化和趣味性通過個性化和具有趣味性的內(nèi)容來構(gòu)建IP吸引力延伸至多個場景IP從線上延伸至線下多個場景，擴大IP覆蓋和變現(xiàn)渠道依賴社交媒體促使IP的傳播模式更依賴社交媒體，形成高頻曝光行

業(yè)

驅(qū)

動

因

素受

眾

端

驅(qū)

動

因

素

技

術(shù)

驅(qū)

動

因

素當下的餐飲消費行為過往的餐飲消費行為消費行為變遷驅(qū)動餐飲IP

發(fā)

展4

紅

餐

大

數(shù)

據(jù)口近年來，餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)熱情持續(xù)高漲，據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2019年以來，餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量持續(xù)攀升，其中，2024年1-8月，全國餐

飲相關(guān)企業(yè)注冊量達到239.2萬家，餐飲相關(guān)企業(yè)存量達到1,634.3萬家口然而，面對日漸激烈的市場競爭，不少餐飲創(chuàng)業(yè)者敗走市場。對于餐飲從業(yè)者而言，他們需要了解餐飲行業(yè)關(guān)于品牌運作、市場營

銷行業(yè)分析等方面的信息，來幫助其在競爭激烈的餐飲市場中站穩(wěn)腳跟。與此同時，有些深諳餐飲行業(yè)的經(jīng)營者、研究者存在信息

分享與交流的需求。他們希望通過知識共享，促進個人與企業(yè)之間的學(xué)習成長，以及推動整個餐飲行業(yè)的繁榮發(fā)展口由此看來，餐飲行業(yè)信息獲取和信息分享的需求共存，進一步促進了餐飲IP的發(fā)展紅

餐

產(chǎn)業(yè)研究院餐飲行業(yè)信息的獲取和分享需求強烈，進一步驅(qū)動餐飲IP

發(fā)展2019年至2024年8月全國餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量30.6%24.7%2019年2020年

2021年

2022年2023年2024年1—8月注冊量(萬家)

-

0

一同比變化(%)資料來源：企查查，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理品牌建設(shè)

消費趨勢

競爭環(huán)境O

A

數(shù)字化趨勢

⑤行業(yè)政策食品安全法規(guī)◎

市場需求1.4%322.0成本分析

流量趨勢增長潛力宏觀經(jīng)濟形勢行

業(yè)

驅(qū)

動

因

素受

眾

端

驅(qū)

動

因

素2.9%331.4技

術(shù)

驅(qū)

動

因

素5紅餐大數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈A413.3239.2243.0246.5紅餐

產(chǎn)業(yè)研究院互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民規(guī)模持續(xù)增長，為餐飲IP發(fā)展與傳播提供基礎(chǔ)養(yǎng)分口隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，網(wǎng)民規(guī)模呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。截至2024年6月，我國網(wǎng)民規(guī)模近11億人(10.9967億人),較2023年12月增長742萬人；互聯(lián)網(wǎng)普及率達78.0%,較2023年12月提升0.5個百分點。我國手機網(wǎng)民規(guī)模達10.96億人，較2023年

12月增長528萬人，網(wǎng)民中使用手機上網(wǎng)的比例達到99.7%口互聯(lián)網(wǎng)的普及與廣泛應(yīng)用，使得信息傳播的速度、廣度和深度都得到了提升，這為餐飲IP的傳播提供了廣闊的空間和堅實的基礎(chǔ)75.6%10.67

10.652022年12月77.5%10.9210.912023年12月74.4%10.5110.472022年6月780%11.0010.962024年6月76.4%10.7910.762023年6月紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理網(wǎng)民規(guī)模(億人)手機網(wǎng)民規(guī)模(億人)-

0

一互聯(lián)網(wǎng)普及率(%)2022年6月至2024年8月網(wǎng)民規(guī)模及手機網(wǎng)民規(guī)模因

素

受

眾

端

驅(qū)

動

因

素

技

術(shù)

驅(qū)

動

因

素資料來源：中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)16餐大數(shù)據(jù)《關(guān)于進一步加強娛樂明星網(wǎng)上信息規(guī)范相關(guān)工作的通知》要求加強對明星、經(jīng)紀公司(工作室)、粉絲團(后援會)、MCN機構(gòu)等賬號和主體的管理5,0001,700160

4202015年

2016年

2017年

2018年

2019年

2020年

2021年

2022年2023年《廣播電視和網(wǎng)絡(luò)視聽領(lǐng)域經(jīng)紀機構(gòu)管理辦法》《網(wǎng)絡(luò)直播營銷管理辦法》《關(guān)于加強網(wǎng)絡(luò)直播規(guī)范管理工作的指導(dǎo)意見》《網(wǎng)絡(luò)短視頻平臺管理規(guī)范》《網(wǎng)絡(luò)表演經(jīng)紀機構(gòu)管理辦法》從6個方面規(guī)定了MCN

機構(gòu)的義務(wù)，包括取得許可、與表演者

簽訂協(xié)議、加強對簽約網(wǎng)絡(luò)主播的管理和培訓(xùn)等口近年來，作為內(nèi)容生產(chǎn)者與平臺之間的橋梁，MCN

機構(gòu)大量涌現(xiàn)。自2021年起，中央到地方政府機構(gòu)密集出臺了一系列關(guān)于MCN

行

業(yè)的管理辦法和政策文件，旨在引導(dǎo)MCN

行業(yè)走上規(guī)范化、健康化的發(fā)展道路口另外，各大內(nèi)容平臺推出了IP打造方法體系課程，通過提供內(nèi)容創(chuàng)作指導(dǎo)、資源支持、營銷推廣等全方位服務(wù)，幫助內(nèi)容創(chuàng)作者打

造具有獨特魅力的IP形象。與此同時，大數(shù)據(jù)分析技術(shù)的進步也為餐飲IP的開發(fā)和內(nèi)容運營提供了強大的技術(shù)支持口由此可

見

，MCN機構(gòu)的涌現(xiàn)及逐步規(guī)范、IP打造方法體系化以及大數(shù)據(jù)分析技術(shù)的進步共同為餐飲IP

的開發(fā)和運營提供了助力紅

餐

產(chǎn)業(yè)研究院政策、MCN

機構(gòu)和平臺共同助力餐飲IP

開發(fā)和運營注

：MCN機構(gòu)注冊量數(shù)據(jù)根據(jù)獨立注冊的MCN相關(guān)企業(yè)注冊信息統(tǒng)計員不科術(shù)源

·兄力玩、么開7—OSO巨量學(xué)批帶創(chuàng)作字院磁力學(xué)創(chuàng)作學(xué)院2017—2023年中國MCN

機構(gòu)注冊數(shù)量單位：家行

業(yè)

驅(qū)

動

因

素

受

眾

端

驅(qū)

動

因

素技

術(shù)

驅(qū)

動

因

素24,00022,000紅餐大數(shù)據(jù)20,00025,40021,0002021年6月至2024年6月網(wǎng)絡(luò)各類視頻模式用戶規(guī)模同比增速網(wǎng)絡(luò)視頻(包含短視頻)

網(wǎng)絡(luò)直播短視頻8.5%

8.4%6.9%6.7%6.3%5.0%

2.3%2.3%1.5%

2021年6月2022年6月

2023年6月

2024年6月社交平臺發(fā)展逐步成熟與流量紅利逐步減退隨著抖音、快手、小紅書等平臺的成熟，各類視頻模式的用戶規(guī)模增長速度正逐步放緩，早期依賴平臺算法紅利的流量獲取策略

逐漸失效2024年3月，抖音用戶總使用時長較去年同期增

長

2,498

.7億分鐘2024年上半年，快手日活躍用戶日均使用時長達到122分鐘，用戶總使用時長同比增長9.5%2024年3月，嗶哩嘩哩用戶總使用時長較去年同期增長195.9億分鐘騰訊中期報告表示，視頻號總用戶使用時長同

比顯著增長短視頻使用時長上升，但流量的質(zhì)量逐步下降近年來，短視頻平臺用戶使用時長穩(wěn)步增長，短視頻用戶黏性穩(wěn)步提升。但與此同時，內(nèi)容的爆炸式增長及同質(zhì)化問題凸顯，使

消費者的注意力越來越分散，流量質(zhì)量逐步下降口在流量競爭的上半場，社交媒體、短視頻等新興平臺不斷涌現(xiàn)，市場處于流量井噴期，餐飲IP通過相對簡單的手段就能獲得大量流

量。如今，隨著流量紅利逐漸消退，流量的競爭已經(jīng)進入下半場，過往的流量運營手段效果減弱，流量的獲取成本明顯提高口與此同時，隨著消費者在內(nèi)容平臺上的注意力越來越分散，流量的競爭逐步從數(shù)量轉(zhuǎn)向質(zhì)量，餐飲IP更加注重獲得精準、有效的流

量。粉絲經(jīng)濟逐步向“深度運營”轉(zhuǎn)變，餐飲IP需要更加精準和創(chuàng)新的策略來爭取有限的注意力紅餐產(chǎn)作為注意力經(jīng)濟的通用"貨幣",流量的競爭已經(jīng)進入下半場人

個T個示

·

T國m

口I8

餐

大

數(shù)

據(jù)餐飲流量現(xiàn)狀

流量變現(xiàn)模式餐

飲

IP

現(xiàn)

狀13.4%12.3%5.4%單位：萬

肯德基麥當勞華萊士8,150.95,803.11,023.22024年6月全國部分連鎖餐飲品牌全景流量用戶規(guī)模10.7%

蜜雪冰城

6,299

.

3

13.2%▲11.3%▲26.7%

▲古茗茶飲茶百道2,732.41,704.520.9%▲-1.0%必勝客1,322.0

49.5%

霸王茶姬1,686.5194.3%▲塔斯汀945.6

42.3%▲

喜茶

1,148.6-29.3%海底撈538.3

2.5%滬上阿姨

992.9

-22.3%米村拌飯

470.7

30.8%▲

CoCo都可570.3

-35.7%德克士468.67.4%

▲

奈雪的茶494.1-18.7%V老鄉(xiāng)雞332.8

22.5%

▲

書亦燒仙草

467.5

-36.0%漢堡王270.447.6%

茶顏悅色

378.1-5.7%平臺的流量分配向頭部品牌和頭部內(nèi)容生產(chǎn)者集中2024年6月，肯德基、麥當勞、蜜雪冰城獲取的全景流量用戶規(guī)模均超5,000萬人，遠超其他餐飲品牌。此外，在短視頻平臺上，算法更偏向于將流量集中到這些受歡迎的內(nèi)容中，促使那些已經(jīng)積累千萬粉絲的知名餐飲IP和頭部品牌能夠獲得更多推薦流量平臺的流量分配較為集中，餐飲流量頭部效應(yīng)顯著口

進入流量競爭的下半場，各大社交媒體和內(nèi)容平臺的流量逐漸向少數(shù)頭部內(nèi)容生產(chǎn)者集中，餐飲流量的分配呈現(xiàn)出集中趨勢。這種

流量分配模式導(dǎo)致中腰部餐飲品牌或IP,以及新入局者獲取流量變得較為困難口

當下，深耕內(nèi)容、強化品牌認同、精細化運營在餐飲P流量的競爭中的重要性愈加凸顯。餐飲P需要更加全面、多元的戰(zhàn)略才能在激

烈的競爭中脫穎而出注：全景流量用戶規(guī)模：在統(tǒng)計周期(月)內(nèi)，該品牌在APP、微信小程序、支付寶小程序、百度智能小程序等渠道上的用戶量的去重總量,紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理餐飲流量現(xiàn)狀

流量變現(xiàn)模式9

工餐大數(shù)據(jù)餐飲

IP

現(xiàn)

狀上柿集團董事長魯小旭汪潔姐江

離西貝老賈愛請客南城香

創(chuàng)始人報告魚仔

餐

飲供應(yīng)鏈指南南翔不愛吃飯夏叔廚房美食探店IP嘉之派二百者也老飯骨

尋真味美叔專業(yè)知識IP餐飲經(jīng)營、營銷知識分享；餐飲創(chuàng)業(yè)

項目調(diào)研；餐飲供應(yīng)鏈盤點；品牌或

餐企、創(chuàng)始人專訪等企業(yè)家IP餐飲經(jīng)營知識、經(jīng)驗分享；門店、品

牌經(jīng)營日常分享等廚藝廚師IP美食及美食文化分享，以及烹飪知識、

菜譜分享等美食探店IP美食探店、

一

日三餐日常分享、地方美食分享等紅

餐

產(chǎn)業(yè)研究院餐飲個人IP分為四大類，各賽道均已誕生一批優(yōu)質(zhì)內(nèi)容生產(chǎn)者口隨著流量競爭態(tài)勢的轉(zhuǎn)變，餐飲IP的競爭格局也呈現(xiàn)出各自的特點口

個

人IP主要以內(nèi)容吸引粉絲關(guān)注。從內(nèi)容定位上看，個人IP

主要分為知識分享類IP、企業(yè)家IP、

廚師類IP、美食分享類IP這四大類口在這些賽道中，已經(jīng)誕生了

一

批優(yōu)質(zhì)內(nèi)容生產(chǎn)者，他們以各自獨特的方式吸引著廣大消費者的關(guān)注資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理餐

飲

流

量

現(xiàn)

狀

流

量

變

現(xiàn)

模

式企業(yè)家

IP九眼橋餐飲個人IP廚藝廚師IP專業(yè)知識

IP餐

飲那些事兒柴大官人

聊品牌特別烏啦啦王

濤餐飲人工餐大數(shù)據(jù)餐飲

IP

現(xiàn)

狀爺倆兒好菜檸季MR-白

冰比爾蓋南安秋金唐僧紅

餐

產(chǎn)業(yè)研究院餐飲品牌越來越注重IP形象的開發(fā)，部分成熟品牌IP活躍度較高口目前，品牌IP方面主要以契合品牌文化的卡通形象為主口近年來餐飲品牌越來越注重IP形象的開發(fā)和運營，據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院不完全統(tǒng)計，2024年海底撈、絕味鴨脖、豫園、吉祥餛飩等品

牌均推出新的IP形象口與此同時，瑞幸咖啡的打工鹿、蜜雪冰城的雪王、太二酸菜魚的二老板、正新雞排的雞王等品牌IP形象在各大社交媒體上保持較高

的活躍度。比如持續(xù)推出多個系列的表情包、IP形象在品牌社交媒體上擁有自己的官方賬號，并頻繁與消費者進行互動等近年全國部分連鎖餐飲品牌IP形象(不完全統(tǒng)計)資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理紅餐大數(shù)據(jù)小火鴨(絕味鴨脖)

吉

象量(吉祥餛飩)吉祥言小撈撈玲瓏家族(海底撈)(豫園)餐

飲

流

量

現(xiàn)

狀

流

量

變

現(xiàn)

模

式餐飲

IP

現(xiàn)

狀口產(chǎn)品IP在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上融入品牌理念，受到消費者的廣泛認可，從而逐漸成為品牌的代名詞口比如，以伯牙絕弦為首的原葉鮮奶茶成為了霸王茶姬的產(chǎn)品IP;

而多肉葡萄、多肉青提作為新茶飲初期的爆款產(chǎn)品成為了喜茶的產(chǎn)

品IP;

生椰拿鐵則成為了瑞幸咖啡的產(chǎn)品IP。除此以外，還有費大廚的辣椒炒肉、巴奴毛肚火鍋的毛肚等口事實上，餐飲品牌能借助一個產(chǎn)品IP的熱度，衍生更多產(chǎn)品形態(tài)，在推動銷量的同時，也能反復(fù)擴大品牌的影響力和傳播力近年全國部分餐飲產(chǎn)品IP

(不完全統(tǒng)計)紅

餐

產(chǎn)業(yè)研究院品牌理念融入產(chǎn)品IP,

為餐飲品牌增長持續(xù)賦能伯牙絕弦累計銷售超6億杯霸王茶姬多肉葡萄喜茶檸檬水和冰激凌蜜雪冰城生椰拿鐵累計銷售超7億杯瑞幸咖啡資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理辣椒炒肉費大廚辣椒炒肉毛肚巴奴毛肚火鍋餐

飲

流

量

現(xiàn)

狀

流

量

變

現(xiàn)

模

式現(xiàn)烤堡坯塔斯汀中國漢堡巨無霸麥當勞肥西老母雞湯莜面

西

貝

莜面村紅餐大數(shù)據(jù)餐飲

IP

現(xiàn)

狀老鄉(xiāng)雞個

人

I

P品

牌

I

P產(chǎn)

品

I

P主要流量變現(xiàn)方式>廣告(品牌、產(chǎn)品推廣)短視頻、直播帶貨(賣產(chǎn)品、賣加盟)

>知識付費(課程、帶徒弟、咨詢)項目投資(餐飲項目合作)>

活

動

邀

約>衍生產(chǎn)品銷售(周邊、零食等)

>品牌授權(quán)、聯(lián)名合作>快閃店、主題店及線下活動>爆款產(chǎn)品銷售>產(chǎn)品定制和銷售>產(chǎn)品衍生品開發(fā)和銷售流量變現(xiàn)模式特點>依賴個人形象和內(nèi)容影響力>與品牌合作的對象和模式上具有廣泛性和多樣性>為品牌帶來流量的同時也可以實現(xiàn)個人IP盈利>通過產(chǎn)品周邊、IP形象授權(quán)等方式拓展商業(yè)模式>線上線下結(jié)合，IP形象可延展至多場景>依賴單一或系列爆款產(chǎn)品形成品牌記憶點>注重產(chǎn)品體驗，提升產(chǎn)品復(fù)購率口流量變現(xiàn)方面，不同類型的餐飲IP

在商業(yè)化路徑上有明顯的差異口

個

人IP

注重個性化影響力，通過粉絲和內(nèi)容影響力進行變現(xiàn)，商業(yè)模式多樣且靈活性高，但需要持續(xù)高質(zhì)量的內(nèi)容輸出和粉絲互動以保持熱度口

品

牌P

強調(diào)品牌文化和形象的延伸，通過品牌授權(quán)、聯(lián)名和線下活動等形式，將IP的影響力拓展到多元場景，并能通過長期的IP經(jīng)營

積累效益口

產(chǎn)

品IP以產(chǎn)品為核心，更注重用戶體驗，通過提升產(chǎn)品本身的體驗感和質(zhì)量，促使消費者重復(fù)購買不同餐飲IP的變現(xiàn)模式盤點紅餐

產(chǎn)業(yè)研究院不同類型的餐飲IP

在商業(yè)化路徑上有明顯的差異資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研窮院整理餐

飲

流

量

現(xiàn)

狀

流

量

變

現(xiàn)

模

式3紅餐大數(shù)據(jù)餐飲

IP

現(xiàn)

狀餐飲IP特點：多平臺布局助力內(nèi)容傳播，四類個人IP

發(fā)展各異紅餐產(chǎn)業(yè)研究院專業(yè)知識IP

●●●OO

3.6個中19.0%的上榜IP擁有百萬級粉絲量，69.0%的上榜IP

擁有十萬級粉絲量企業(yè)家IP

●●●OO3.5個

>

1種28.6%的上榜IP

擁有百萬級粉絲量，47.6%的上榜IP擁有十萬級粉絲量廚藝廚師IP5個

>

8

>

>

竹

>60.0%的上榜IP擁有千萬級粉絲量美食探店IP

●●●●O

4.7個

>

品>

>

江45.5%的上榜IP擁有千萬級粉絲量口隨著消費者觸媒習慣的分散化，不同平臺上的用戶屬性、內(nèi)容偏好也各不相同，多平臺布局已經(jīng)成為餐飲品牌及P運營的主流趨勢口56

.

1%的上榜P

進駐了5個內(nèi)容平臺。而進駐4個平臺的上榜P占15.9%,其中大多數(shù)IP以抖音、快手、視頻號和小紅書為主要陣地，

值得注意的是，無論上榜IP選擇入駐多少個平臺，抖音都成為了它們不可或缺的標配，體現(xiàn)了抖音在餐飲IP內(nèi)容傳播中的核心地位口此外，上榜的廚藝廚師P和美食探店IP平均進駐平臺數(shù)相對較多，分別為5.0個和4.7個，影響力主要集中在抖音、快手、B

站等平臺。

而專業(yè)知識IP和企業(yè)家IP

則分別平均進駐3.6和3.5個平臺，二者內(nèi)容專業(yè)度相對更高，影響力主要集中在抖音、快手、小紅書等平臺紅餐產(chǎn)個人IP:

多平臺布局成主流，四類IP在各平臺的內(nèi)容影響力存差異火

T

個

·

二

里

開

雙

、

江8d

8d

8

d5個56.1%4個15.9%3個10.3%2個

12.1%1個5.6%平臺布局

上榜IP平均進駐內(nèi)容平臺數(shù)2024年中國餐飲紅人榜上榜IP的平臺進駐情況170.6%45.5%36.4%84.6%上榜IP不同平臺的影響力進駐平臺數(shù)量及上榜IP數(shù)占比個人

IP牌

IP產(chǎn)

品

IPs工餐大數(shù)據(jù)性內(nèi)容方向項目拆解經(jīng)營知識營銷知識供應(yīng)鏈盤點梳理深度訪談內(nèi)容價值輸出可行性分析、風險評估、投資回報品牌定位、商業(yè)模式、門店模型社交媒體運營、流量

轉(zhuǎn)化、消費趨勢供應(yīng)鏈搭建、優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源、食材創(chuàng)新趨勢和新技術(shù)經(jīng)驗傳遞、案例剖析、行業(yè)洞察內(nèi)容表現(xiàn)形式數(shù)據(jù)導(dǎo)向、實地探訪、互動訪談實地探訪、

固定場景口播固定場景口播、公開

演講或授課錄像片段實地探訪、產(chǎn)品展示、口播、公開演講或授課錄像片段實地探訪、互動訪談、固定場景口碑上榜的代表IP@比爾蓋南@報告魚仔@大韭哥聊加盟@33樓老宋@大磊說餐飲@王岑消費老炮兒@

新

餐

大@申晨營銷學(xué)@

董

十

一@勇哥聊餐飲供應(yīng)鏈@餐飲供應(yīng)鏈指南@柴大官人聊品牌韭專業(yè)知識IP:

內(nèi)容方向多樣化，價值輸出具有較強的針對性和專業(yè)性口

專

業(yè)

知

識IP的內(nèi)容方向呈現(xiàn)多樣化的特點，形成餐飲創(chuàng)業(yè)項目調(diào)研、品牌經(jīng)營知識、供應(yīng)鏈盤點、餐飲品牌深度訪談等多個細分賽

道，且內(nèi)容的針對性較強，具有較高的專業(yè)性和實用價值，內(nèi)容平均評贊比達到8.9%口此外，專業(yè)知識IP內(nèi)容產(chǎn)出穩(wěn)定，內(nèi)容發(fā)布量為平均0.4條/天。同時，專業(yè)知識IP更注重知識傳播的長期積累，內(nèi)容具備持續(xù)的參考

價值，形成知識輸出帶來的長尾效應(yīng)個

個

示

·

二

里

開

歡

，6餐大數(shù)據(jù)增長潛力內(nèi)容平均漲粉量377.4

個/條生產(chǎn)力內(nèi)容平均發(fā)布量

0.4

條/天個人

IP牌

IP產(chǎn)

品

IP紅餐內(nèi)容方向品牌文化輸出經(jīng)驗輸出餐飲品牌觀察內(nèi)容價值輸出企業(yè)文化、創(chuàng)業(yè)故事餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗、商業(yè)思維、

企業(yè)經(jīng)營管理方法優(yōu)秀餐飲品牌經(jīng)營策略、

品牌創(chuàng)始人創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗內(nèi)容表現(xiàn)形式口播、日常vlog、公開演講或授課錄像片段口播、公開演講或授課錄像片段實地考察、創(chuàng)始人訪談上榜的代表IP@上柿集團董事長魯小旭

@九眼橋唐僧@江離@檸季汪潔姐@洪大哥聊餐飲@好哥的餐飲好朋友們

@紅咖說口

企

業(yè)

家IP

的內(nèi)容方向傾向于分享商業(yè)經(jīng)驗、品牌文化和經(jīng)營管理知識，內(nèi)容有深度且具有一定的權(quán)威性。企業(yè)家IP的內(nèi)容平均發(fā)布量

為0.3條/天，而內(nèi)容平均互動量達到0.5萬/條且平均評贊比達到9.7%,可見其整體發(fā)布頻率不高，但內(nèi)容能夠引發(fā)深度互動口整體上看，企業(yè)家IP在餐飲行業(yè)中具備較強的影響力，其持續(xù)的內(nèi)容輸出不僅傳播了品牌價值，增強了消費者對品牌的情感連接，

還不間斷地為行業(yè)積極發(fā)聲，推動餐飲行業(yè)的發(fā)展和壯大個

個

示

·

二

里

開

歡

，紅餐大數(shù)據(jù)

企業(yè)家IP:

內(nèi)容專業(yè)性、可靠度高，容易引發(fā)深度互動增長潛力內(nèi)容平均漲粉量383.3個/條互動深度內(nèi)容平均評贊比9.7

%生產(chǎn)力內(nèi)容平均發(fā)布量

0.3條/

天個人

IP牌

IP產(chǎn)

品

IP紅餐O廚藝廚師IP:

內(nèi)容方向垂直，互動活躍且增長潛力表現(xiàn)較好口

廚

藝

廚

師IP的內(nèi)容多以展示廚藝技巧、烹飪過程、美食制作為主，內(nèi)容相對垂直。廚藝廚師P

的內(nèi)容的平均漲粉量達到3,315個/條，內(nèi)容平均互動量達到4.3萬/條，但平均評贊比僅為3.9%?？梢?，廚藝廚師IP增長潛力較高，互動力較強，但互動深度較淺口事實上，廚藝廚師IP內(nèi)容的觀眾互動多是圍繞菜品制作、食材搭配、飲食文化進行交流，且以即時反饋和短期交流為主。整體上看，廚藝廚師IP的內(nèi)容討論深度有限，難以促使觀眾深入討論更廣泛或更深層的餐飲相關(guān)話題生產(chǎn)力內(nèi)容平均發(fā)布量

0.4

條/天內(nèi)容方向內(nèi)容價值輸出個

個

示

·

二

里

開

歡

，廚藝分享烹飪技術(shù)教程、美食分享、飲食文化@老飯骨@【尋真味】美叔

@美食作家王剛增長潛力內(nèi)容平均漲粉量3,315.0個/條互動力內(nèi)容平均互動量4.3

萬/條互動深度內(nèi)容平均評贊比3.9

%@夏叔廚房@安秋金@爺倆兒好菜內(nèi)容表現(xiàn)形式

情景化烹飪、實地探店個人

IP牌

IP產(chǎn)

品

IP8

餐

大

數(shù)

據(jù)上榜的代表IP紅餐

產(chǎn)內(nèi)容方向中國傳統(tǒng)飲食文化推廣美食探店美食制作大胃王內(nèi)容價值輸出中式飲食文化、情感共鳴商業(yè)推廣、品牌聯(lián)動、餐飲消費指南食譜、烹飪技巧等

實用信息視覺沖擊、趣味性內(nèi)容表現(xiàn)形式故事敘述、場景化烹飪實地探店、體驗式敘述場景化烹飪夸張、娛樂化的美食體驗上榜的代表IP@南翔不愛吃飯@密子君@真探唐仁杰@二百者也@嘉之派@我是晴天@真的浪胃仙@吃不飽仁戰(zhàn)士@豬豬七分飽紅餐美食探店IP:

內(nèi)容娛樂性較強，互動力、互動深度、增長潛力均較高口

美

食

探

店IP

的內(nèi)容以幽默、輕松或帶有故事性的敘事方式為主，讓觀眾在輕松愉快的氛圍中了解餐飲信息，具有娛樂性與信息性雙

重特點。同時，美食探店IP覆蓋不同類型的餐飲，受眾群體廣泛，具備很強增長潛力，內(nèi)容平均漲粉量達到3,528.4個/條口此外，美食探店IP的內(nèi)容互動力和互動深度較高，內(nèi)容平均互動量達到5.7萬/條，平均評贊比達到8.0%。美食探店IP通常通過親身

體驗進行分享，容易引發(fā)觀眾產(chǎn)生共鳴，進而激發(fā)起互動的欲望個

個

示

·

二

里

開

歡

，餐大數(shù)據(jù)增長潛力內(nèi)容平均漲粉量3,528.4

個/條生產(chǎn)力內(nèi)容平均發(fā)布量

0.3

條

/

天個人

IP牌

IP產(chǎn)

品

IP紅餐產(chǎn)業(yè)研究院品牌IP:

整體發(fā)展呈現(xiàn)三大特點，人格化、廣延展、形成圈子文化PART02.

延展范圍廣品牌IP的內(nèi)容創(chuàng)作與輸出能力

持續(xù)提升，其內(nèi)容的延展性邊

界持續(xù)拓寬，廣泛滲透至周邊

商品、音樂、動漫、短劇等多

個領(lǐng)域TWO01.角色人格化品

牌IP從簡單的視覺符號或形

象設(shè)計，逐漸演變?yōu)榫哂腥烁?/p>

且承載品牌獨特價值觀、情感

連接與個性化表達的虛擬人物形成獨立文化圈子部分品牌IP已經(jīng)在社交平臺上

形成獨立的文化圈子。這些文

化圈子為品牌與消費者之間的

互動提供了全新的方式，不僅

成為品牌影響力的外延力量，

還是品牌與消費者共創(chuàng)文化的

紐

帶03.個人

IP品

牌

IP產(chǎn)品

IPPARTTHREEPARTONE工餐大數(shù)據(jù)紅

餐

產(chǎn)業(yè)研究院品牌IP形象趨向人格化，通過社交媒體逐步融入更多生活場景口

近

年

來，

品

牌IP形象經(jīng)歷了顯著的演變，它們已不再局限于簡單的視覺符號或形象設(shè)計，而是逐漸成為承載品牌獨特價值觀、情感

連接與個性化表達的全方位載體。這一過程中，品牌IP形象逐步出現(xiàn)人格化的特點口

比

如，品

牌IP

形象擁有了符合品牌價值觀和精神內(nèi)核的人物設(shè)定。同時，在社交媒體平臺上，這些品牌IP

形象不僅能像真實人物一樣，

與消費者進行直接而富有情感的對話與互動，還能通過發(fā)布趣味橫生、貼近生活的內(nèi)容，贏得了廣大消費者的喜愛與信賴，在交流

中與消費者建立深厚的情感紐帶口此外，在線下場景中，品牌P形象同樣展現(xiàn)出強大的互動能力。通過創(chuàng)新的互動裝置或真人扮演等形式，它們與消費者進行面對面

的交流，讓品牌體驗更加生動、具體品牌IP形象人格化的具體表現(xiàn)√

具

有

人

物

設(shè)

定

：具備品牌想傳達的價值觀或特定性格√

能

夠

表

達

情

感

：在社交媒體上，能夠進行個性化、擬人化的表達，并持續(xù)與消費者進行互動融入生活場景：在社交媒體上，IP

形象會融入日常生活，通過趣味化、生活化的內(nèi)容贏得消費者的喜愛和信任。線下場景中，

通過互動裝置或真人扮演的形式與消費者直接互動小二哥與二老板品

牌

：太二酸菜魚啟用年份：

2015角色設(shè)定：二老板不遷就市場上常見的各種不合理風俗，堅持“不迎合、有主

見"的原則，以及不近人情的店規(guī)和追

求高品質(zhì)的作風。小二哥則天真、幽默、

有活力，能緩和二老板營造的嚴肅氣氛雪王品牌

：蜜雪冰城啟用年份：

2018角色設(shè)定：雪王是蜜雪冰城首席品控官，為人正直、友善、熱情、進取，喜歡唱

歌跳舞，一生只愛冰淇淋與茶，看到喜

歡的奶茶店忍不住舔嘴巴雞王品牌

：正新雞排啟用年份：

2023角色設(shè)定：

雞王是正新雞排的首席產(chǎn)品官，雞冠很大但腿很短，害怕下樓梯，

熱愛跳舞但其實只會蘿卜蹲，有王者霸

氣，在它旁邊的玩偶總是會被它揍一頓資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理個

人

IP牌IP紅餐大數(shù)據(jù)紅餐產(chǎn)品牌IP

延展范圍逐步拓寬，從形象IP過渡到內(nèi)容IP口品牌P的內(nèi)容輸出能力正日益增強，其內(nèi)容延展的邊界也在不斷拓寬，觸及更多元化的領(lǐng)域，比如，周邊產(chǎn)品、音樂、動漫、短劇等。這讓品牌IP能夠進入到更豐富的生活場景，不僅拉近了與消費者的心理距離，還擁有了更多的表達空間口以蜜雪冰城的雪王為例，其通過內(nèi)容擴展逐步實現(xiàn)了品牌IP

形象的立體化和世界觀的構(gòu)建，豐富了品牌與消費者的情感連接觸點，

進一步推動了品牌的多維發(fā)展。同時，通過不斷豐富的內(nèi)容形式和創(chuàng)新的表達方式，雪王不僅為蜜雪冰城帶來了流量和關(guān)注度，也

為其打造了牢固的粉絲基礎(chǔ)，形成長遠的品牌發(fā)展?jié)摿吧虡I(yè)價值蜜雪冰城品牌IP延伸情況衍生主題音樂周邊衍生品主題店N

蜜告冰喊雪于禮物

2

密基械

±

0E品牌IP

衍生動漫資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研窮院整理書籍刊物衍生短劇表情包周邊動漫書籍

刊物品牌節(jié)日社交媒體表情包雪王必動畫方入群作產(chǎn)

1

7

3

億個

人

IP品

牌

IP產(chǎn)

只IP漫畫

音樂0

2

年再

憂

：

L紅餐大數(shù)據(jù)攀加幸袋子改造)拼教

程1奶茶轉(zhuǎn)故適使誅編版的教程來路!外實袋改進掛件收純竄子外賣保通裝別報廢袋利用沙變8種這納神空外賣較觸磁滯法熱省下一

個批社：A

奶景外實及奶條裝別奶廚路打開變潑為寶!里

國

了指在小紅書上“奶茶袋改造”的

相關(guān)內(nèi)容超過3萬篇#瘋四文學(xué)瘋四文學(xué)起源于肯德基的“瘋

狂星期四"促銷活動，這一活

動定期吸引大批消費者，消費

者在社交媒體上調(diào)侃自己通過

夸張的理由去購買促銷產(chǎn)品，

形成了獨特的網(wǎng)絡(luò)文化#麥門文學(xué)隨著麥當勞品牌深入人心，網(wǎng)

絡(luò)上出現(xiàn)了一些粉絲自發(fā)創(chuàng)作

的搞笑文學(xué)作品，調(diào)侃麥當勞

產(chǎn)品和文化，形成了“麥門”

這個群體#打工人文學(xué)瑞幸的營銷策略和咖啡產(chǎn)品受

到打工人群體的廣泛認同，消

費者圍繞瑞幸咖啡，自發(fā)創(chuàng)作

關(guān)于打工生活、職場心態(tài)的文

學(xué)作品，形成了“打工人文學(xué)”zaizu斯

初剛顱吃

40獲海辰們的豹乾法下篇海底標Or-

藏

吃

法出理了海底撈最偉大的

淋

底操0r鴨燕吃法，疑

不

單品

北京美霞

允許還有人不知道書海

壤以海底撈為例，在小紅書上

"海底撈的隱藏吃法"的相關(guān)

內(nèi)容超2

萬篇口部分成熟的品牌P

通過社交平臺形成了獨特的文化圈子，比如由肯德基的品牌活動P瘋狂星期四衍生的“瘋四文學(xué)”圈子，以及由海

底撈特色服務(wù)這一IP衍生的“海底撈的隱形吃法”圈子等。這些圈子不僅吸引了大量消費者的關(guān)注，還帶動了品牌在社交媒體上的

活躍度和影響力口這些文化圈子是由消費者自發(fā)產(chǎn)生的UGC

內(nèi)容驅(qū)動，消費者自發(fā)分享的內(nèi)容使品牌能夠與消費者的互動，不再是單向的品牌信息輸

出，而是通過社交平臺實現(xiàn)了雙向的情感交流，消費者逐漸成為品牌文化的共建者紅餐部分成熟的品牌IP在社交平臺上形成獨立文化圈子，廣受消費者關(guān)注資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研窮院整理餐飲門店的隱藏吃法奶茶袋改造法臺

第

共

2

0

放

哈鍋，料、各發(fā)瘋文學(xué)個人

IP牌IP紅餐大數(shù)據(jù)020103產(chǎn)品IP:

從爆品思維到IP思維，產(chǎn)品IP

成為品牌差異化競爭的利器口隨著餐飲市場競爭的加劇，餐飲品牌的產(chǎn)品開發(fā)思維逐步從爆品思維轉(zhuǎn)向IP思維。二者在產(chǎn)品打造的核心目標、產(chǎn)品輸出的價值、

產(chǎn)品的創(chuàng)新與延展，以及在產(chǎn)品與消費的關(guān)系等方面上均呈現(xiàn)出顯著差異口近年來，品牌注重通過打造具有強識別性和情感共鳴的產(chǎn)品IP,逐步將簡單的“爆款產(chǎn)品”轉(zhuǎn)化為品牌的核心資產(chǎn)，形成長久的產(chǎn)品競爭優(yōu)勢核心目標建立長期品牌價值，形成具有持續(xù)吸引力的

拳頭產(chǎn)品價值輸出價值感、品質(zhì)感、需求解決方案產(chǎn)品創(chuàng)新與延展性產(chǎn)品生命周期較長，且具有較強的延展性，能

夠通過變體、聯(lián)名等形式擴大影響力消費者關(guān)系建立長期情感連接和品牌心智，增強消費者對品牌的忠誠度和信任感核心目標短期內(nèi)快速吸引流量和提升銷量，制造市場

熱度價值輸出新鮮感、潮流、社交認同產(chǎn)品創(chuàng)新與延展性更新?lián)Q代快，產(chǎn)品的生命周期相對較短；產(chǎn)品

延展性有限，產(chǎn)品的創(chuàng)新更多是為了新鮮感消費者關(guān)系注重短期吸引力，可能依賴于價格、促銷、獨特性人IP口牌

IP產(chǎn)口IP打造產(chǎn)品IPVS打造爆品紅餐

產(chǎn)業(yè)研究院紅餐大數(shù)據(jù)費大廚

·辣椒炒肉

霸王茶姬

·伯牙絕弦

巴奴毛肚火鍋

·毛肚品牌定位費大廚定位"只用大廚炒"霸王茶姬定位為“東方新茶鋪”,并以中華戲曲文化為品牌基因巴奴毛肚火鍋強調(diào)以優(yōu)質(zhì)食材為產(chǎn)品核心產(chǎn)品IP

概述以湘菜中家喻戶曉的辣椒炒肉作為核心產(chǎn)品，強調(diào)辣椒炒肉選取優(yōu)質(zhì)

食材，以及專業(yè)湘菜大廚炒制。通過招牌菜辣椒炒肉，展示費大廚自

上而下所具有的專業(yè)一體性經(jīng)典產(chǎn)品伯牙絕弦取名自中國俞伯

牙和鐘子期高山流水遇知音的典故，

象征傳統(tǒng)文化與茶飲的結(jié)合。其產(chǎn)

品的制作原料上采用了茉莉雪芽茶

湯、牛乳，形成清新淡雅，回味悠

長的口感毛肚作為巴奴毛肚火鍋的核心產(chǎn)品，融入“木瓜蛋白酶”嫩化專項技術(shù)，

徹底摒棄傳統(tǒng)火堿處理方式，致力

于呈現(xiàn)純粹健康的毛肚。并經(jīng)過12

道工序嚴苛保障中央廚房每日直供新鮮毛肚口目前，眾多餐飲品類已涌現(xiàn)出多個成功塑造專屬產(chǎn)品IP的典范，比如費大廚的辣椒炒肉、霸王茶姬的伯牙絕弦、巴奴毛肚火鍋的毛

肚等。這些產(chǎn)品IP

在市場上贏得了廣泛贊譽，比如霸王茶姬的伯牙絕弦上市至今累計銷售超過6億杯，而費大廚的辣椒炒肉則獲得中

國烹飪協(xié)會頒發(fā)的“全國小炒肉大王”稱號口

可

見，

打

造

產(chǎn)

品IP已經(jīng)成為品牌在當今激烈市場中脫穎而出的關(guān)鍵路徑之一

。在保持產(chǎn)品高品質(zhì)的前提下，通過持續(xù)賦予產(chǎn)品文化

內(nèi)涵和情感聯(lián)系，品牌不僅能夠贏得消費者的短期注意力，還能建立起長久的品牌認同紅

餐

產(chǎn)業(yè)研究院部分品牌通過產(chǎn)品IP成功建立消費者心智，為品牌贏得認同感資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理產(chǎn)

品IP幫助品牌獲得長期流量>

成

功

的

產(chǎn)

品IP

能夠提升產(chǎn)品的溢價能力，使消費者愿意為品牌故事和文化附加值付費>

在

社

交

媒

體

時

代

，

產(chǎn)

品IP

能夠引發(fā)用戶的自發(fā)傳播，能夠持續(xù)為品牌帶來曝光與流量產(chǎn)

品IP

提升品牌認同感與差異化競爭力>

產(chǎn)

品IP能夠在消費者心中形成明確的記憶符號，增強品牌在消費者心中的認知>通過塑造強有力的產(chǎn)品IP,

品牌可以構(gòu)建獨特的競爭壁

壘，與競爭對手形成差異，避免陷入價格戰(zhàn)人IP口牌

IP產(chǎn)口IP5

紅

餐

大

數(shù)

據(jù)未來展望：餐飲IP

流量價值愈加凸顯，去中心化等趨勢值得關(guān)注紅餐產(chǎn)業(yè)研究院餐飲IP價值的日益增大是一個不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。未來，隨著消費者需求的多樣化和市場競

爭的加劇，餐飲品牌將更加注

重IP化建設(shè)，以實現(xiàn)品牌的長

期發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展01在短期內(nèi)，流量可能集中于頭

部平臺或頭部IP,這些IP憑借較大的用戶基礎(chǔ)和影響力能夠吸引更多注意力。然而，隨著

技術(shù)的進步和用戶消費習慣的

多樣化，未來流量將逐漸分散、

去中心化。消費者的關(guān)注點也

會越來越分散到更具個性化、獨特化的IP上02面對餐飲市場日新月異的變化，

未來，餐飲IP將在內(nèi)容、形式

乃至變現(xiàn)模式上展現(xiàn)更高的靈

活性和應(yīng)變能力，以契合市場

趨勢的波動與發(fā)展03紅

餐

產(chǎn)業(yè)研究院

未來展望：餐飲IP

流量價值愈加凸顯，去中心化等趨勢值得關(guān)注口餐飲P