《低血糖生成指數(shù)稻谷（征集意見稿）》編制說明

1《低血糖生成指數(shù)稻谷(征集意見稿)》編制說明養(yǎng)價值和保健功能越來越受到人們的重視。首先,低血糖生成指數(shù)有的低GI食品，低GI大米具有主食和天然的特性,更受廣大消費(fèi)者青睞,但是由于現(xiàn)有缺乏低GI稻谷的標(biāo)準(zhǔn),測定食品血糖生成指數(shù)測定的方法繁瑣而且必須具備人體實(shí)驗(yàn)的資質(zhì),國家對低GI食品只有”為低GI,是否為天然稻米、且具有安全和穩(wěn)糖的效果均缺乏依據(jù),”低GI”大米標(biāo)識不夠規(guī)范,導(dǎo)致高價不高質(zhì),在一定程度上損害了消費(fèi)者中抗性淀粉含量為目標(biāo),培育出的低GI大米,或者是富含色素的有色大米,這些大米雖然多具有低GI值的穩(wěn)糖效果,但是優(yōu)于其適口性較家針對市場對低GI大米的需求,雖然已經(jīng)選育出了一些優(yōu)質(zhì)的低GI2很大程度上制約了低GI大米產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。因此，制定低血糖生成指數(shù)優(yōu)質(zhì)稻谷的團(tuán)體，有利于促進(jìn)低GI優(yōu)質(zhì)水稻品種規(guī)范和推廣，提高低GI大米的產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范低GI大米的市場,造福廣大消費(fèi)者,另一方面,對增加優(yōu)質(zhì)功能水稻種植效益，農(nóng)民增收，推動我國低血糖生成指數(shù)稻谷標(biāo)準(zhǔn)適用于我國水稻種植的不同生態(tài)區(qū)域在現(xiàn)行國家優(yōu)質(zhì)稻谷實(shí)施基礎(chǔ)上,進(jìn)一步定義了低升糖指數(shù)稻谷,本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施是現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的重要補(bǔ)充,具有較強(qiáng)的可行性,有利于我國從該標(biāo)準(zhǔn)有利于提高我國現(xiàn)有低GI大米產(chǎn)品的質(zhì)量，規(guī)范我國現(xiàn)GI大米產(chǎn)業(yè)人員的經(jīng)濟(jì)效益，滿足健康、營養(yǎng)和健身等消費(fèi)者的多種需求，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益：與現(xiàn)有良莠不齊的低GI3育研究(蔣彥婕，楊杰，王芳權(quán)，等，低血糖生成指數(shù)水稻南粳絲苗低GI稻谷的生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐以及國家優(yōu)質(zhì)稻谷的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)等文件4建立了以江蘇淮北地區(qū)為中心的低GI水稻配套關(guān)鍵栽培技術(shù)。起草單位經(jīng)而采用國際GI檢測的標(biāo)準(zhǔn)對南粳絲苗精白米進(jìn)行人體試驗(yàn)，同時，該品種為原料加工的食品也通過歐盟權(quán)威獲五大安全管理(HACCP)體系認(rèn)證，南粳絲苗的精白米屬于低GI飯松軟、適口性好，達(dá)到國標(biāo)一級米標(biāo)準(zhǔn)。鑒于對適口性好的低GI稻米的重大需求，基于選育適口性好的低GI水稻新品種南粳絲苗，2021年起草第一單位與起草參與單位江南米道江蘇科技開發(fā)公司進(jìn)證，南粳絲苗具備比目前市場上銷售的低GI稻米產(chǎn)品具有更優(yōu)良的低GI的優(yōu)質(zhì)稻谷-南粳絲苗稻米進(jìn)一步經(jīng)上海華山醫(yī)院對糖5售低GI大米7200元，最終畝均收益在3益的5~6倍,具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，也促進(jìn)公眾對營養(yǎng)健康生活的倡健康產(chǎn)業(yè)的重要需求不匹配，因此，起草單位開展了低GI優(yōu)質(zhì)稻谷本標(biāo)準(zhǔn)在2024年8月由江蘇省農(nóng)業(yè)科年10月發(fā)布“關(guān)于2024年江蘇省農(nóng)學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(第二批)立項(xiàng)的公一旦該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，將有利于我省乃至全國從事低GI稻谷生產(chǎn)和2.分級指標(biāo)(5)：首先明確了“低血糖生成指數(shù)稻谷”限制指標(biāo)，即血糖生成指數(shù)值（GI≤55），在此基礎(chǔ)上,按照國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T17891-2017)優(yōu)質(zhì)稻谷的規(guī)定，符合優(yōu)質(zhì)6指數(shù)稻谷，本標(biāo)準(zhǔn)將“低血糖生成指數(shù)優(yōu)質(zhì)稻谷”分為了4級。因此，GB/T5511—2008谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計GB/T15682—2008糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評7NY/T38