保鮮庫可行性研究報告

3000噸蔬菜儲躲加工冷庫建設工程可行性研究報告名目單位：工程建設地點：可研編制時聞：二O一一年二月十六日第一章總論1.1工程單位總論概況秋田蔬菜種植專業(yè)合作社位于河南省南陽市宛城區(qū)漢冢鄉(xiāng)三八村，距南陽市城區(qū)20公里，于2021年3月2日經南陽市宛城區(qū)工商局注冊成立。目前，合作社已開展春秋棚150座，溫室大棚2座，露天蔬菜基地1000多畝，力爭1-2年內建成800畝的有機蔬菜精品示范園和2000畝的有機蔬菜生產示范基地，年產值達3000萬元，實現勞動就業(yè)1000人以上。1土建工程果蔬保鮮庫(裝配式冷庫，恒溫．2～5℃，容量4500t)4050m2；深水井(井深≥80m)1眼。建設期限：工程建設期限為6個月，2021年4月——2021年10月。1投資結構及資金來源投資結構：建設1000噸果蔬保鮮庫，總投資700萬元。年經營收進525萬元，年經營利潤240萬元，投資利潤率36%，投資回收期3年。資金來源：企業(yè)自籌420萬元，申請農業(yè)產業(yè)化開展專項補助資金280萬元。社會效益：本工程采取“公司+合作社+基地+農戶〞的運營模式，以合同和信譽實現利益聯結。公司統一為基地和農戶提供良種、生產資料、技術效勞以及必要作業(yè)效勞，能夠增強企業(yè)帶動基地和農戶的能力。工程可直截了當帶動示范戶2000戶，從業(yè)農民2000人，輻射帶動2500農戶。每畝每年效益3500元左右，凈增收2000元左右。累計增收540萬元，戶均增收5000多元。工程擴建，可新增就業(yè)崗位27個，其中安排農民就業(yè)22人。同時，蔬菜生產許多環(huán)節(jié)難以實現機械化作業(yè)，本身確實是根基勞動密集型產業(yè)，工程實施，在壯大蔬菜支柱產業(yè)的同時，必將為農村富裕勞動力提供更多的就業(yè)崗位。1.3可行性研究報告編制依據1、?河南省財政廳、河南省農業(yè)廳關于印發(fā)(河南省農業(yè)產業(yè)化開展專項資金使用治理方法(暫行)>的通知?(豫財農[2021]29號)；2、?2021年度河南省農業(yè)產業(yè)化開展專項資金工程申報指南?；3、?中共南陽市委、南陽市人民政府關于大力推進農業(yè)產業(yè)化經營的意見?(宛發(fā)[2005]1號)；4、批準的工程建議書和托付單位的要求；5、工程區(qū)的自然、地理、氣象、水文、地質、經濟、社會、環(huán)保等根底資料；6、有關行業(yè)的工程技術、經濟方面的標準、標準、定額資料，以及國家正式頒發(fā)的技術和技術標準；7、國家頒發(fā)的評價方法與參數，如國家基準收益率、行業(yè)基準收益率等。8、有關食品速凍蔬菜加工技術規(guī)程；9、現場勘查資料和工程建設單位提供的其他材料。綜合評價工程建設的必要性、可行性實施蔬菜速凍加工工程，符合國家調整產業(yè)結構，轉變經濟增長方式，加強農產品冷鏈建設，提高農產品附加值，加快產業(yè)化開展進程的產業(yè)政策，是依托區(qū)域資源優(yōu)勢，開展縣域經濟的正確選擇。是農業(yè)生產的必要延伸，也是農產品加工業(yè)的重要內容，更是農產品進進消費渠道的必要環(huán)節(jié)，這對完善農業(yè)產業(yè)鏈條，提高農業(yè)產業(yè)化經營水平和效益具有重要作用。近年來，食品平安咨詢題備受關注，已成為食品生產、加工、流通各個環(huán)節(jié)必須認真面對和解決的首要咨詢題。蔬菜速凍加工，首先是其原材料質量平安可靠，這就要求必須建立相應的無公害蔬菜生產基地，必定會優(yōu)化蔬菜種植結構和品種結構，提高產品品質。同時，由于實施標準化生產，產品符合無公害食品標準，進而有利于實現優(yōu)質優(yōu)價，農民增收的目的。建設1000t果蔬冷躲保鮮庫，能夠為農戶生產的特色果蔬提供較長時刻的保鮮冷躲效勞，防止果蔬收獲季節(jié)價低賣難咨詢題，期待在果蔬市場需求緊缺、價格理想時期隨時出售，進而獵取最正確效益。通過推廣新品種、新技術、新模式、新材料，嚴格按照國際上無公害綠色蔬菜生產的要求，操縱蔬菜農藥殘留，嚴格操縱農藥品種的選擇、采購和使用，并按照食品平安治理體系、質量治理體系標準進行生產加工，能夠有效保衛(wèi)生態(tài)環(huán)境，實現農業(yè)的可持續(xù)開展。本工程采取“公司+基地+農戶〞的運營模式，公司統一為基地和農戶提供良種、生產資料、技術效勞以及必要作業(yè)效勞，農戶必須按照公司制定的技術規(guī)程進行治理。公司對農戶生產的合格蔬菜實行保衛(wèi)價合同收購，一方面，能夠充分保證公司按方案生產經營所需原料數量和質量，另一方面也將增強企業(yè)帶動基地和農戶的能力?？傊?，該速凍蔬菜工程的實施，有良好的政策環(huán)境。產品結構符合國家的農業(yè)產業(yè)化政策，有利于加速地點的農業(yè)產業(yè)化進程。利用當地資源，推動結構調整，開發(fā)特色產品，采納與國際需求配套的加工技術進行深加工，面向國際、國內市場，從而到達農業(yè)增效、農民增收、企業(yè)增值、國家增稅，促進地點經濟開展的多重效益。工程區(qū)自然條件優(yōu)越，根底設施配套完善，政策、資源、科技支撐條件充分，完全能夠保證工程順利實施。工程單位生產治理經驗豐富，工程產品市場信譽良好，市場前景寬廣，經濟效益和社會效益顯著。因此，工程建設也是可行的。風險評估工程運營中存在的風險因素要緊有：1、技術風險：在蔬菜新品種引進、推廣和速凍蔬菜加工過程中，偶然會出現技術性風險。但上述技術系成熟技術，來源可靠，這類風險出現的幾率特別低，不至于對工程運營產生重大礙事。2、市場風險：隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將可不能有太大的增長空間，可能會給經營帶來一定的礙事。原材料市場價格及產品現售價格變動會給工程實施帶來一定風險。3、自然災難和不可預見的風險。極端高溫、低溫、洪澇等自然災難可能會對工程運行產生一定威脅。需建立行之有效的預警機制予以躲躲。帶動作用工程直截了當帶動種植戶1000個，直截了當帶動就業(yè)1000人，間接帶動1500個農村勞動力就地創(chuàng)業(yè)致富。制約因素與解決方案工程單位長期從食品、蔬菜速凍加工，積存了豐富經驗，建立了生產技術標準和比立完善的治理制度，能夠保證工程的成功實施。然而，公司向農戶需求良種等生產資料后，由于生產條件和治理水平的差異，局部農戶可能會不按標準和往做，從而可能會出現產品產量、質量下落，效益不高等咨詢題，制約蔬菜產業(yè)化健康開展。為此，擬加強技術培訓、推廣等技術效勞，并強化督導工作。結論與建議冷庫是開展冷躲業(yè)的根底設施，也是在低溫條件下貯躲物資的建筑群。食品保鮮要緊以食品冷躲鏈為主，將易腐畜禽、水產、果蔬、速凍食品通過預冷、加工、貯存和冷躲運輸，有效地保衛(wèi)食品的外瞧、色澤、營養(yǎng)成份及風味品質，到達食品保質保鮮、延長食品保持期的目的，起到調劑淡旺季市場需求，并可為種養(yǎng)戶提供保值儲躲，減少生產與銷售過程中經濟損耗的作用。隨著市場經濟的不斷開展，現代物流的不斷完善，食品冷躲鏈的產業(yè)化開展前景十分寬廣。該工程符合國家農業(yè)產殖戶業(yè)工程立項要求，符合當地經濟開展需要，且技術可靠，建設條件充分，設計方案科學，產品性能好，經營風險小，經濟效益和社會效益顯著，輻射帶動功能較強，開展前景寬廣。因此，工程切實可行，建議立項實施。第二章背景及必要性工程區(qū)社會經濟狀況南陽市宛城區(qū)轄9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，6個辦事處，293個行政村(居委會、社區(qū))。全區(qū)總人口83.29萬人，其中農業(yè)人口57.54萬人，農村勞動力37萬人，耕地面積93萬畝，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)75個。2021年，全區(qū)生產總值89.1億元，其中：第一、二、三產業(yè)完成增加值分不為23.1億元、37.4億元、28.6億元。地點財政一般預算收進2.46億元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收進14718元，農民人均純收進5533元。全年全社會固定資產投資59.5億元，消費品零售總額66.2億元，對外貿易出口總值371萬美元，完成外商投資1166萬美元。全區(qū)糧食種植面積98.63萬畝，其中小麥60.87萬畝；油料種植面積10.17萬畝，蔬菜種植面積39.62萬畝。全年糧食產量38.1萬噸；油料產量2.2萬噸，蔬菜產量112.5萬噸；肉類總產量2.8萬噸；禽蛋產量1.2萬噸；奶牛產量7.6萬噸。2.2本行業(yè)及關聯產業(yè)開展現狀農產品加工業(yè)的現狀中國是一個人口眾多的農業(yè)大國，目前已具備生產5億噸糧食、4億噸蔬菜、5000多萬噸水果、5000多萬噸肉類、3500萬噸水產品和2000多萬噸油料的能力。中國糧食人均占有量已超世界平均水平，小麥、水稻、水果、蔬菜、肉和蛋等要緊農產品產量位居世界第一。改革開放以后，隨著農業(yè)的快速開展和城鄉(xiāng)居民收進水平的逐步提高，農產品加工開展明顯加快。特別是“九五〞以來，農業(yè)和農村進進新進新的開展時期，農產品加工業(yè)得到迅猛開展。農產品加工業(yè)對支撐農業(yè)開展和競爭、保證農民收益、調整與優(yōu)化農村經濟結構、提高農業(yè)質量和效益、增加就業(yè)等方面發(fā)揚了積極作用，農產品加工業(yè)已成為國民經濟的支柱產業(yè)。與此同時，要緊農產品相對過?，F象也日益突出，從而嚴重礙事了農民收進的增加和農村市場的繁華，以致成為現時期農業(yè)開展的首要咨詢題，也是實現中國由農業(yè)大國向農業(yè)強國轉變的“瓶頸"。在要緊農產品由賣方市場轉為買方市場后，人們對全然農產品的直截了當消費趨于下落，而對農產品的優(yōu)質化和品種的多樣化提出了更高要求。中國農產品加工能力低下與人們日益豐富的消費需求的矛盾日益突出。中國人均糧食400kg，僅是美國人均糧食的1／3，然而卻出現銷售不旺和農民收進銳減的嚴重局面，要害咨詢題是加工能力的制約。中國農業(yè)開展進進新的時期，迎接進關后的劇烈國際競爭，提高農產品的附加值和增加農業(yè)的整體效益，成為農業(yè)開展的首要任務，需要農產品加工業(yè)能有較大的開展，擔當起引導農業(yè)產業(yè)結構調整、增強國際競爭力和增加農民收進的偉大重任。從農產品的總產量來瞧，中國要緊農產品如糧食、水果、肉類和奶類等已位居世界首位，成為名副事實上的農業(yè)大國。但從農產品加工產值和出口創(chuàng)匯等指標分析，與世界先進水平相比存在較大差距。蔬菜保鮮開展現狀1蔬菜保鮮冷庫的歷史背景蔬菜中含有豐富的維生素、纖維、碳水化合物，是人們日常生活中必不可少的食物。一些領土較小的國家如日本、韓國以及東南亞等國家和地區(qū)為了滿足對蔬菜的需求，不得不依靠于進口貿易。這些國家和地區(qū)的要緊蔬菜進口國確實是根基中國。我國蔬菜出口居世界第五位。蔬菜在我國農業(yè)開展中具有獨特的優(yōu)勢和地位，是種植業(yè)中最具活力的經濟作物之一。我國的蔬菜出口從20世紀90年代以后逐年增加，特別是1993年后，蔬菜出口量逐年增長。據海關統計，目前我國的蔬菜出口量僅次于西班牙、意大利、美國和荷蘭，是世界第五大蔬菜出口國。我國蔬菜出口最大的市場是亞洲，占出口量和出口額的70%以上，其中日本又是最要緊的市場，約占蔬菜出口總量的三分之一，是我國蔬菜出口最要緊的貿易伙伴。然而2005年以來，我國對美國、韓國和馬來西亞的蔬菜出口增長迅速，東盟國家也是我國蔬菜出口貿易的重要伙伴。在東盟各成員國中，我國蔬菜要緊輸往馬來西亞和印度尼西亞，分不占我國對東盟出口蔬菜金額的42.59%和26.27%。有資料講明，我國蔬菜生產本鈔票低，市場價格相當于興盛國家的五分之一至八分之一。相比之下，我國洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹生產本鈔票較低，國內菜價約為國外的幾分之一甚至十幾分之一，具有較強的價格競爭力。而且，有豐富的洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹資源和良好的自然條件，能夠一年四季周而復始地供貨，為出口貿易制造了良好的根底條件。二是出口國種植面積減少，貨源緊張。三是貯躲條件及技術日益完善。2蔬菜保鮮冷庫的作用

目前，最常見的蔬菜保鮮技術確實是根基冷庫保鮮，利用冷庫可延長蔬菜的保鮮期，減少蔬菜因熟化程度過快而造成的損失。從而使蔬菜的呼吸作用減慢，到達較長時刻保鮮目的。冷庫貯躲蔬菜必須先預冷，利用休眠現象防止蔬菜采后發(fā)芽，同時能維持其生命活性，防止失水、失重、失鮮，抑制蔬菜的呼吸作用.把好預冷關蔬菜預冷是蔬菜產品保鮮的重要環(huán)節(jié)，要是達不到預冷的溫度指標即出庫銷售，特別可能會造成產品尚在運輸途中就變質腐爛，帶來嚴重的經濟損失。手心要求預冷庫的容積充足，即庫容和產量要配套，否那么假設量大于庫，就會造成特別大的損失，一般的重量標準是每平方米冷庫可預冷250—500公斤產品，即葉菜類在500公斤以內，這要依具體品種而定。時刻標準是崽小時左右到達預期效果。溫度標準是：產品中心溫度1—10℃不等，因品種而定，以不受凍害為標準。把好運輸關假設產品全部是運往廣州、上海、武漢等大市場銷售。運輸時刻長，一般都在20—48小時之間，因而在產品裝車時，一定要用薄膜及保溫被保衛(wèi)好產品，薄膜要做到及時嚴密封口，應盡量減少冷氣散發(fā)，確保產品保鮮，運輸車輛必須車況良好，要確保在時刻內到達銷售市場。蔬菜保鮮冷庫的重要意義：近幾年來，中國的老百姓種菜，差不多不僅僅是滿足自己所需，今天，我們從地里采摘出來的新奇蔬菜，改日就有可能通過冷庫保鮮技術差不多到了它的銷售地———日本或者韓國。蔬菜銷售流轉速度的加快以及保鮮技術水平的提高，給菜農帶來了可瞧的收進。

目前，我國蔬菜播種面積占世界總面積的三分之一以上，產量約占世界總產量的67%，大力開展我國蔬菜出口有助于緩解我國蔬菜市場的供求矛盾和解決農村剩余勞動力咨詢題，促進我國經濟的開展。據海關統計，鮮冷凍蔬菜占蔬菜總出口量的50%以上，其次為加工保鮮蔬菜和干蔬菜。蔬菜出口以沿海、沿邊的省市為主，出口的要緊產品是蘑菇凍罐頭、竹筍罐頭以及鮮冷凍蒜頭、蘆筍、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、菠菜和馬鈴薯等20多類，出口以一般貿易為要緊方式。國際市場蔬菜需求量加大我國蔬菜生產本鈔票低，市場價格遠低于興盛國家，是參加世貿組織后的優(yōu)勢類農產品之一。但目前我國蔬菜的國際競爭力僅停留在價格上，其品種、產后處理、質量和平安性等方面與興盛國家還存在一定的差距，應充分提高國內蔬菜的加工水平和商品品質。從市場前景瞧其必要性該工程的實施，對促進宛城區(qū)農產品加工、運輸業(yè)的快速開展，帶動周邊其他行業(yè)的開展具有重要作用。該冷庫年處理蔬菜3000噸，估量年經營收進240萬元左右，3年可收回全部投資。2.從節(jié)能減排、可持續(xù)開展角度的必要性通過推廣新品種、新技術、新模式、新材料，嚴格按照國際上無公害綠色蔬菜生產的要求，操縱蔬菜農藥殘留，嚴格操縱農藥品種的選擇、采購和使用，并按照食品平安治理體系、質量治理體系標準進行兔肉生產加工，能夠有效保衛(wèi)生態(tài)環(huán)境，實現農業(yè)的可持續(xù)開展。從解決企業(yè)自身存在的咨詢題、增強帶動能力角度的必要性本工程采取“公司+基地+農戶〞的運營模式，公司統一為基地和農戶提供良種、生產資料、技術效勞以及必要作業(yè)效勞，農戶必須按照公司制定的技術規(guī)程進行治理。公司對農戶生產的合格蔬菜實行保衛(wèi)價合同收購，一方面，能夠充分保證公司按方案生產經營所需原料數量和質量，另一方面也將增強企業(yè)帶動基地和農戶的能力?？傊?，該蔬菜保鮮工程的實施，有良好的政策環(huán)境。產品結構符合國家的農業(yè)產業(yè)化政策，有利于加速地點的農業(yè)產業(yè)化進程。利用當地資源，推動結構調整，開發(fā)特色產品，采納與國際需求配套的加工技術進行深加工，面向國際、國內市場，從而到達農業(yè)增效、農民增收、企業(yè)增值、國家增稅，促進地點經濟開展的多重效益。第三章工程選址與建設條件工程地點選擇選址原那么：依據工農結合、城鄉(xiāng)結合、有利生產、方便生活的原那么進行選址，選定在工程地址有以下好處：(1)四面沒有易燃、易爆和排放有害氣體、有害粉塵的工廠。(2)該地區(qū)鄰312國道，交通十分便利，關于產品的銷售十分有利。(3)廠址地形平坦、地質較穩(wěn)定，又不易受洪水吞沒。(4)遠離居民點,具備建設環(huán)保節(jié)能型農產品儲躲加工冷庫的條件。地理位置及具體建設地點：地理位置：位于河南省南陽市宛城區(qū)溧河鄉(xiāng)袁老家村，距南陽市城區(qū)10公里，距雙展高速口1公里，距新建蔬菜批發(fā)市場2公里。建設條件自然條件：南陽市宛城區(qū)屬于亞熱帶季風型大陸氣候，四季清楚，光熱條件好，全年平均氣溫14.9℃，日照時數2116小時，無霜期229天，年均落水量805mm，區(qū)域內地勢平坦，土地胖沃，水資源豐富。年mm，年均風速米／秒，相對濕度74％。工程區(qū)自然條件和資源條件適宜農業(yè)，特別是蔬菜生產。政策、資源、科技支撐條件當地政府圍繞工程或相關產業(yè)出臺的相關政策：2005年，南陽市出臺?中共南陽市委、南陽市人民政府關于大力推進農業(yè)產業(yè)化經營的意見?(宛發(fā)[2005]1號)，指出要牢固樹立扶持龍頭企業(yè)確實是根基扶持農民的思想，把培育龍頭企業(yè)放在推進產業(yè)化經營的核心位置，傾力打造南陽農產品加工業(yè)的產業(yè)群體。為了加快蔬菜產業(yè)化進程，在城鎮(zhèn)近郊和集中產區(qū)建立450萬畝蔬菜基地，總產量到達850萬噸。南陽市政府、宛城區(qū)政府近年來制定了一系列鼓舞、扶持農業(yè)產業(yè)化開展的政策措施。宛城區(qū)還把蔬菜產業(yè)作為全區(qū)的支柱產業(yè)，在無公害蔬菜基地建設、新品種新技術推廣、蔬菜專業(yè)協會(合作社)開展以及蔬菜加工、流通等方面進行重點扶持。目前宛城區(qū)已形成萬畝以上蔬菜基地4個，5000畝規(guī)模以上的特色蔬菜基地10余個，涉及土豆、小辣椒、包菜、西紅柿、豆角等14個品種。工程所涉及的資源量、品質、價格情況及其對工程的礙事：近年來，工程單位通過采取“公司+農民專業(yè)合作社+基地+農戶〞的經營模式，已在宛城、社旗、新野、淅川等地開展各種特色蔬菜示范基地8個，總面積4000多畝，能夠滿足工程加工的需求。工程單位差不多并將接著與農戶簽訂種植合同，實行“統一供種、統一機耕、統一供胖、統一病蟲害防治〞等措施進行蔬菜無公害、標準化生產，所產蔬菜品質優(yōu)良，符合無公害蔬菜產品標準，這是保證工程產品質量的根底和要害環(huán)節(jié)。工程所帶動的蔬菜生產基地生產條件優(yōu)越，技術先進，生產經驗豐富，產量和價格比立穩(wěn)定，因此對工程運營不至于產生重大礙事。企業(yè)技術研發(fā)力量、相關成果與工程的關聯情況：工程單位成立了以陳更云為組長的技術研發(fā)小組，現有食品加工工程師2名，中專以上科研人員7名，技術研發(fā)力量雄厚，經驗豐富，完全有能力擔當速凍果蔬加工技術研發(fā)工作任務。2021年注冊了“秋田牌〞商標，有利于工程產品市場開掘。根底設施條件宛城區(qū)區(qū)位優(yōu)越。焦枝線、寧西線在區(qū)內十字交匯。312國道、207線、209線、豫01線、豫02線和許(昌)南(陽)高速公路、南(陽)襄(樊)高速公路縱橫全區(qū)。飛往鄭州、北京、廣州等地的航班架起了空中橋梁。各種通訊設施和互聯網溝通五洲四海。穿越境內的“南水北調"中線工程正在建設中。全區(qū)盡在華中電網的覆蓋下，有三條超高壓環(huán)形電力輸電線路過境，鴨河火電廠、蒲山電廠也以并網發(fā)電。興盛的交通、先進的通訊、充足的電力為宛城區(qū)開展工農業(yè)提供了得天獨厚的條件。工程建設地點位于宛城區(qū)，水、電、路等根底設施配套完善，完全能夠保障工程實施。第四章市場分析與銷售方案市場分析市場供求現狀及前景分析(1)工程產品國內外市場供求狀況和銷售價格，同類產品生產企業(yè)布局、生產能力和銷售情況分析：美國是世界上速凍食品產量最大、把戲品種最多、人均消費最高的國家，速凍食品的年產量達2000萬噸，品種近3000種，人均占有量60公斤以上；歐洲市場也是世界速凍食品消費的要緊市場，消費量遠超過1000萬噸，人均占有量30公斤；日本是亞洲速凍食品消費的第一大市場，年消費量300多萬噸。速凍食品是食品業(yè)的要緊組成局部，全球速凍食品要緊分布在歐洲和亞太地區(qū)。全球速凍食品的市場份額歐洲為46.1％，亞太地區(qū)25.4％，美國22.1％，其他地區(qū)6.4％。由于速凍食品具有營養(yǎng)價值高、衛(wèi)生、方便、快捷等特點，正被世界各國特別是開展中國家的人民所同意。全球速凍食品的市場總量逐年增加，2003年就達92076.4百萬美元，而且以3.4％的年均增長速度增長。我國速凍食品起步于20世紀80年代，經歷了快速開展和價格大戰(zhàn)，目前差不多成為食品行業(yè)最具競爭力的領域。2006年，中國速凍食品制造行業(yè)實現工業(yè)總產值156.01億元，同比增長40.58％；實現利潤總額8.48億元，同比增長85.09％。2007年1-11月，中國速凍食品制造行業(yè)實現累計工業(yè)總產值174.53億元，同比增長29.93％；2007年實現累計利潤總額8.100億元，同比增長22.66％。對速凍食品行業(yè)來講，整個行業(yè)逐步加大產品的技術含量和加強產品的市場細分，加之人民收進水平的不斷提高，能夠推測，在今后10年內，速凍米、面食品行業(yè)將進進一個高速開展期，完成由新興行業(yè)向成熟朝陽行業(yè)的轉換和過渡。速凍米、面食品加工領域的利潤率要緊取決于產業(yè)規(guī)模、生產治理以及產品利潤等幾方面。在經歷了幾年的市場爭奪戰(zhàn)和價格戰(zhàn)后，各廠家都把擴大市場份額的戰(zhàn)略方案放在了提升產品品質和完善各檔次產品結構兩方面。同時，對傳統節(jié)日的時令產品銷量逐年增加的喜人數字，也使各企業(yè)把節(jié)日產品作為爭取更多銷量的熱點產品。因此，速凍食品必將成為國民餐桌上的主角。(2)工程產品的目標市場、市場需求、市場前景：速凍食品是在-25℃以下迅速凍結，然后在-18℃或更低溫度條件下貯躲運輸、長期保持的一種新興食品。據統計：目前興盛國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上，并以30％的速度遞增。速凍食品已成為當今世界上開展最快的食品之一。自1999年起的連續(xù)三年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。因其迅速開展的態(tài)勢，速凍產業(yè)被譽為食品行業(yè)的朝陽產業(yè)。由于城鎮(zhèn)居民消費水平和消費瞧念的提升，為無公害蔬菜的開展帶來巨大的市場空間，隨著都市超市化進程的加速，特別是大中都市生活瞧念轉變和生活節(jié)奏的加快，同時為配餐提供寬廣的市場前景。速凍食品企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與時機：1〕生活水平提高和生活節(jié)奏加快為速凍食品提供市場空間。由于人民生活水平提高，生活節(jié)奏加快，電子化、微波化逐漸在城鄉(xiāng)人民家庭生活中實現，冰箱、冰柜成了人們生活必需品，這些都為速凍食品的迅速開展提供了條件。速凍食品成為當今世界上開展最快的食品工業(yè)之一，近年來，其貿易量每年以10％～30％的速度遞增。目前世界速凍食品總產量超過6000萬噸，品種3500種左右。我國速凍食品的真正開展是在最近10幾年，那個時期，從1995年起，我國速凍食品的年產量每年以20％的幅度遞增，成為90年代開展最快的食品加工業(yè)，速凍食品年產量接近1000萬噸。2)都市超市化的轉變，加速了速凍產業(yè)的開展。中國的都市超市化進程是從連鎖超市開始的。96年往常，連鎖超市全然以便利店形態(tài)出現，出售的商品以食品和日常生活用品為主，面積一般在幾十平方米，特別少超過500平方米，當時的商品流通全然以批發(fā)為主，超市化進程處于萌芽、成長期，對食品生產商礙事較小。但在96年以后，都市超市業(yè)態(tài)發(fā)生極大變化。隨著國外零售商業(yè)巨頭的進進和國內商業(yè)企業(yè)的崛起，3000—20000平方米的大超市(賣場)在省會級都市隨處可見。特別是世界排名前三位的零售企業(yè)家樂福、沃爾瑪、萬德龍的大規(guī)模進進，加速了中國商品流通業(yè)態(tài)的變更，改變了都市消費者原有的購物方式，轉向超市化購物。3)超市化對食品流通渠道的礙事。都市超市化進程是因為能滿足都市消費者的購物需求而得到都市消費者的廣泛認可，從而得到快速開展；同時，超市化消費是針對終端消費者的直截了當消費，超市化消費具有完全都市消費的特征和終端消費的特點：A．都市消費者的層次性；B．都市消費者的多樣性，導致超市化消費關于產品的需求具有多樣性；C．都市消費者的挑剔性，對產品的包裝、口感、外瞧等具有更高的要求。D．超市消費是直截了當針對消費者的消費，對促銷反響更為快速和敏感。E．超市品牌的樹立和銷售量的增加，靠傳統的電視、報紙等媒體傳播，特別難起到作用，在終端售點進行的POP、DM、堆頭、特價、品嘗、買贈、導購等現場促銷活動更為有效。4)都市和農村消費層面。按照國民經濟開展綱要，全國都市化水平提高20個百分點，那么都市年增蔬菜消費約2500萬噸。隨著生活質量的提高，無公害蔬菜、凈菜、菜汁飲料等潛在市場較大。5)都市超市化進程的加速，居民消費水平、消費質量及健康意識的提升，大大刺激了都市市場的無公害蔬菜及冷凍保鮮產品的市場需求。隨著快餐行業(yè)的迅速開展，家庭餐館的蓬勃興起和其它飯店行業(yè)的增多，近幾年來，國內外市場關于速凍蔬菜的需求量已明顯增大，能夠預見，這種增加在今后的一段時刻里還將接著。在國內，隨著經濟體制改革的深進和經濟的開展，人民生活水平日益提高，生活節(jié)奏加快，人們已不滿足蔬菜鮮吃的單一形式，迫切需要營養(yǎng)豐富、經濟實惠、平安衛(wèi)生、富有風味、方便有用的各類蔬菜加工系列產品。專家們預言，本世紀速凍蔬菜加工將是今后蔬菜產品開展的重要開展方向，也是解決蔬菜淡旺季矛盾的有效途徑。更為重要的是國內蔬菜資源豐富，中國是世界上最龐大的蔬菜起源地和種植中心，年產量上億噸，居世界首位，占世界總產量的四分之一。我國又地處亞熱帶積溫帶，氣候溫和，雨水充分，能夠常年種植。中國種植蔬菜的歷史悠久，在長期的生產勞動中培育了許多優(yōu)良蔬菜品種，積存了豐富的裁培經驗，加上改革開放，引進國外良種，蔬菜資源就更加豐富了。蔬菜生產不同于谷物生產，難以實施大規(guī)模機械作業(yè)，要緊靠手工操作。近年來日本、臺灣等地點的農工費用日漸寶貴，日本工人的工資差不多是我國工人的40倍，在本鈔票方面，我國具有特別大的優(yōu)勢。國際市場蔬菜年貿易額約200億美元，我國只占有約28億美元，其中速凍蔬菜僅1O億多美元，僅2002年日本市場速凍蔬菜的貨量差不多到達602430噸，其中進口速凍蔬菜到達481810噸。依據推測，全球速凍蔬菜的需求量每年將增長不低于4.9％。由于原有一些出口速凍蔬菜的國家和地區(qū)，勞動力價格不斷上升、本鈔票加大而無利可圖，出口數量正在逐漸減少，而由于我們在本鈔票、價格等方面都有較強的競爭性，同時近年來世界貿易環(huán)境的日趨標準、合理，這也給中國的速凍蔬菜的出口帶來了特別大的市場和潛力。市場競爭優(yōu)勢分析產品質量、特色和性能：速凍果蔬是近代開展起來的新型果蔬加工制品，它能較好地維持果蔬的色、香、味和新奇狀態(tài)，食用便捷，是一種具有開展前景的方便食品。速凍蔬菜的汁液中除含有大量水分(一般為65％至97％)外，還含有無機鹽、有機酸、糖、骨膠等可溶性物質。蔬菜緩慢凍結時，細胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴重破壞了細胞壁；解凍后，汁液流失，肉質成海綿狀，脆性減弱，量和質均受到極大的損失。速凍蔬菜時，由于蔬菜細胞脫水時刻短，水分能以量快速度通過攝低零度到-5時的最大凍結晶區(qū)。細胞內與細胞間隙同時形成細小的冰晶體，不致破壞細胞壁。解凍后，蔬菜具有特別好的復原性，全然維持了原來的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。產品價格：速凍蔬菜產品價格一般在每公斤2～5元，價位適中，消費者大都能夠承受。企業(yè)及產品信譽：認證情況：2021年5月，獲河南省農業(yè)廳無公害農產品產地認證。營銷策略、方案、模式營銷策略：強力打造“秋田〞品牌，以質量、品牌求開展；大力弘揚中華飲食文化，積極參加全國農產品博覽會，錄制、傳播電視紀錄片等形式，提高品牌知名度，進一步開拓國內外產品市場。營銷方案、模式：(1)穩(wěn)定老客戶，開展新客戶，在國內要緊都市設立直銷網點，要緊采取地級或省級代理商銷售模式；(2)開辦網站，實行網絡銷售；(3)推行“訂單’’和“期貨〞銷售。銷售渠道：主渠道為國內大中都市的超市、量販；副渠道為小城鎮(zhèn)。市場風險分析市場風險因素分析(1)經營風險：隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將可不能有太大的增長空間，可能會給經營帶來一定的礙事。(2)市場風險：產品銷售價格變動會給工程經營效益帶來特別大礙事。(3)產品在貯存、運輸期間，要是方法不當，可能會礙事產品質量性能。防范和落低風險對策(1)經營風險防范措施：誠信經營，拓寬經營渠道，開展科技攻關，革新生產加工工藝，落低生產本鈔票。(2)市場風險防范措施：提升產品質量，培育打造品牌，通過訂單期貨躲躲市場風險。(3)嚴格按照技術標準貯存、運輸產品，確保產品在貯存、通各個環(huán)節(jié)處于平安狀態(tài)。第五章建設方案產品方案和建設規(guī)模本擴建工程新建750噸冷庫1座(768m2)，1000噸果蔬保鮮庫1座。達產年份(計算期第3～10年)：1250噸冷庫利用頻率按4.8，年設計加工速凍蔬菜6000噸；1000噸果蔬保鮮庫考慮到兼做速凍蔬菜原料倉庫，設計利用率88％，年冷躲保鮮果蔬3000噸。計算期第2年，設計生產負荷77％，設計加工速凍蔬菜4600噸，冷躲保鮮果蔬3000噸。表5-1工程產品方案設計表產品名稱單位計算期產量第1年第2年第3～10年生產負荷38％77％100％一、速凍蔬菜甜玉米噸100015002000糯玉米棒噸200500青豆噸6008001000薺薺菜噸300400500線椒噸10001000胡蘿卜丁噸4007001000速凍蔬菜合計噸230046006000二、冷躲果蔬噸30004000建設和布局生產車間依據速凍蔬菜生產的工藝要求，結合實際生產情況，需要以下建筑或構建物。(1)原料倉庫不用專門建設原料倉庫，以高溫庫(恒溫庫)替代，收購的原料如不能及時進行加工生產，就放置于高溫庫中，維持溫度-2℃～5℃，面積4050m2。(2)預處理車間(原廠現有)。在本車間內進行人工加工、分級、浸泡、清洗等，面積596m2左右。在生產旺季，在室外揀場進行。(3)生產車間(原廠現有)。生產車間是速凍蔬菜的要緊加工車間。原料經揀選等初步加工以后，進行浸泡、清洗，然后進行漂燙、冷卻、瀝水、過毛發(fā)和速凍。速凍是耗能和最礙事速凍蔬菜質量的加工區(qū)域，面積600m2。(4)低溫冷庫(現有+新建)。是存放加工、包裝后的速凍蔬菜產品的區(qū)域，按照冷庫設計的要求使用材料和安排布局，整個冷庫分成兩個區(qū)域，中間有門連通，依據實際需要使用冷庫。采納雙冷庫設計能夠有效落低能耗、便于治理，實際運行本鈔票能夠大大落低。設計庫容量為1250t，正常情況每平米能夠存放t～t產品，總面積1268m2，原有冷庫500m2，新建冷庫768m2。(5)制冷車間(原廠現有)。近鄰低溫庫和速凍車間，靠近配電動力中心和維修中心，水泥地面加厚，并預留孔穴。原設計日速凍蔬菜能力60-80t。(6)包裝車間(原廠現有)。包裝車間地坪加高到與低溫庫標高一致，在加工車間相同的建筑要求之上，增加吊頂，墻壁四面并外加隔熱材料，并有專用門通向包裝材料庫，包裝完畢后直截了當進庫。(7)化驗室(原廠現有)。在辦公大樓一側，用于進行產品的原料和產品的質量檢驗，面積20m2。(8)更衣室、衛(wèi)生間(原廠現有)。位于進進各個車間的必經之地，分左右男女更衣室，不同工段的工人能夠分不從不同更衣室進進不同的生產車間，防止交叉污染，總面積60m2。(9)配電室、機修車間(原廠現有)。面積190m2。(1O)廢水處理區(qū)(原廠現有)。廢水處理池2座，面積160m2?？偲矫娌贾萌辉敲?1)以方便生產為前提，符合車間生產程序，防止原料、半成品、人流的交叉污染。(2)全建筑物采取南北朝向，利于通風、采光。(3)配電房、鍋爐靠近生產車間，減少能源消耗，鍋爐房處于廠西北角，使生產車間處在其上風位置。(4)通盤考慮全廠布置，填平補齊，力求合理、經濟，并充分考慮全廠擴大生產?？偲矫嬖O計講明(1)廠區(qū)要緊建筑物：辦公樓、冷庫(高溫、低溫)、預處理車間、清洗車間、漂燙車間、速凍車間、包裝車間，按照生產流程布置，并盡量縮短距離，防止物料的往返運輸。(2)考慮旺季生產的緊張，所設計的低溫冷庫為768m2+1800m2能夠放置1250t產品，用來貯存最終產品，保鮮庫用來儲躲不能及時加工的原料，調節(jié)生產。(3)現有辦公室(辦公、化驗室、會議室)在人流出口四面，距離車間較近，方便治理，又與物流防止交叉。(4)綠化情況：在廠房四面，各種建筑空地與預留地種植草坪。(5)廠區(qū)道路：現有。(6)廠區(qū)考慮到防火要求，各要緊建筑物和易燃物四面均設有消防水龍頭和滅火器。詳見平面設計圖(7)全廠面積16275m2；建筑物占地面積3025m2+1268m2；露天堆場面積1000m2；輔助工程面積868m2；建筑系數=(建筑物占地面積+露天堆場面積)／全廠總面積×100％=32.5％；土地利用系數=(建筑物占地面積+露天堆場面積+輔助工程面積)／全廠總面積×100％=37.8％依據食品工廠的經驗數據建筑系數為25％～40％;土地利用系數為45％～65％。因此，本設計全然符合食品工廠設計要求，還留有一定開展空間。建設標準和產品標準建設標準：(1)?水果和蔬菜氣調貯躲原那么與技術?(SB／T10447-2007)；(2)?熱帶水果和蔬菜包裝與運輸操作規(guī)程?(SB／T10448-2007)；(3)食品平安治理體系：?速凍果蔬生產企業(yè)要求?(GB／T27307-2021)、?速凍方便食品生產企業(yè)要求?(GB／T27302—2021)、?速凍果蔬生產企業(yè)要求?(FSMS-05：2007)；產品質量標準：速凍食品標準標準公布日期NY／T1407—2007綠色食品速凍預包裝面米食品【2009-1-3CCGFl17.1--2021速凍面米食品【2008-10-2GB8864—88速凍菜豆【2008-3-19GB8865—88速凍豌豆【2008-3-19GB19295—2003速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準【2008-3-19GB8863--1988速凍食品技術規(guī)程【2008-3-19SB／T10412—2007速凍面米食品(2007年7月1日起代替)【2008-3-19SB／T10422—2007速凍餃子【2008-3-19SBT10027—92速凍黃瓜【2008-3-19SBT10028—92速凍甜椒【2008-3-19SB／T10165—1993速凍豇豆【2008-3-19SBT10379—2004速凍調制食品【2008-3-19SB／T10423-2007速凍湯圓【2008-3-19關于批準GB19295—2003?速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準?國家標準第1號修改單的函【2008-3-19A．感官指標(1)無風斑、蟲斑、蟲眼。(2)無黃葉、枯葉、老葉、老根。(3)根莖類菜應無皮、無黑心、黃心。(4)無內、外雜質，內雜質為菜本身不符合標準的殘留物，外雜質為纖維、雜草、塑料絲或片、鐵絲、鐵釘等惡性殘留物。(5)碎條、斷條等不良品率不超過合同。工藝論證與講明：(1)原料驗收：采購的蔬菜必須滿足品質優(yōu)良、成熟適宜、鮮嫩、規(guī)格整潔、無病蟲害、無農藥和微生物污染。能夠通過引導農民選擇、培育適應速凍加工的蔬菜品種，確保速凍蔬菜質量。豌豆要緊食用嫩粒，粒籽要充分膨大、飽滿一般在開花15～18天采摘。豆粒色澤鮮綠、籽粒飽滿，大小均勻，無機械損傷及病蟲害。(2)預冷：新奇蔬菜采收以后，仍然是有生命的有機體，仍進行著旺盛的呼吸作用和蒸發(fā)作用。分解和消耗自身的營養(yǎng)成分，并放出呼吸熱。此外新奇蔬菜從田間采收后隨著自身溫度的下落外，還要釋放大量的田間熱。在不做特別處理的情況下，由于釋放呼吸熱和田間熱，蔬菜溫度迅速升高，蔬菜加速成熟衰老，自身鮮度和品質明顯下落。為了最大限度地維持蔬菜原料的新奇程度和原有品質，就必需在蔬菜采收以后的最短時刻內，用人工方法將其冷卻到的溫度，使蔬菜在維持其正常的生命活動，保證抗病能力的前提下，把呼吸作用和蒸發(fā)作用落低到仍能維持正常新陳代謝的最低水平，那個方法就喊預冷，本工廠要緊通過將加工前的蔬菜放置在恒溫的高溫庫中，維持蔬菜的本身溫度穩(wěn)定，來到達預冷的目的。目前在經濟興盛國家，為了加工高質量的速凍蔬菜產品，已把預冷作為蔬菜采收后加工的第一道工序。在國內，往常由于設備條件和生產本鈔票等咨詢題的限制，極少采納預冷這一步驟，近年為到達國際質量要求，預冷逐漸開始采納。蔬菜的預冷方法，一般有真空預冷、空氣預冷和水預冷三種；本工廠采納常見的氟利昂制冷機組，使庫溫維持在-2℃～5℃，到達預冷的目的。(3)人工整理：原料通過水平皮帶輸送機送到加工車間，工人在加工平臺上依據蔬菜品種的不同加工需要，用工具進行處理。青豆往莢分級：用脫粒剝殼機往除豆莢殼。以能除往豆殼，又不打破豆粒表皮為度。剝殼后的豆粒，用滾筒式分級機進行分級按豆粒直徑大小，分為7～8mm、8～9mm、9～1Omm、11mm以上四級。(4)浸泡：作為第一道清洗工序，采納專用的流送槽，使蔬菜在流送槽中緩緩向前運送，既到達浸泡的效果，將難溶的泥沙等成分溶解，污水通過濾泥沙后導進水處理池，又能夠使蔬菜向前輸送，直截了當進進下一道工序。本工序(包括以后工序)用水要緊用來清洗，少局部用來冷卻，因此對最終的產品質量礙事不大，采納自來水廠提供的合格水，用臭氧消毒。一些蔬菜，如豌豆、毛豆、菜豆、青刀豆、花菜等在洗滌后，在2％(w／w)左右精鹽水中浸泡約lOmin，到達驅蟲的目的。不應用粗鹽，因粗鹽會使組織變得粗糙而且不符合食用要求。而一些蔬菜品種，如黃瓜、青椒等品種冷凍后烹調，質地疲軟，失往脆性。為了防止產生這一現象，可將洗凈的蔬菜浸進O.5％～1％(w／w)的碳酸鈣(或氯化鈣、硫酸鈣溶液)約10min。蔬菜浸泡在鈣鹽溶液中，菜體內的果膠酸與鈣鹽作用，生成果膠酸鈣。果膠酸鈣有較強的凝膠能力，能夠促進細胞組織互相粘結，起保衛(wèi)作用。(5)過毛發(fā)：出口產品對毛發(fā)之類的東西出現在食品中十分注重，漂燙往常先用過毛發(fā)機往除毛發(fā)。(6)清洗：比立各種加工清洗方法，選擇采納鼓風清洗的方法。用鼓風機把空氣通到洗槽中，使清洗原料的水產生劇烈的翻動，物料在空氣對水的攪拌下進行清洗。采納此方法既能夠加速污物從原料上除往，又能使原料在劇烈翻滾下維持完整，是最適合蔬菜加工的清洗方法。蔬菜通過洗槽以后，沿傾歪傳送帶向前時，皮帶上方的噴頭噴水，能夠起到噴淋清洗的效果。清洗過后的水，過濾泥沙后用水泵循環(huán)到浸泡清洗池中再加以利用。(7)漂燙：速凍蔬菜加工中有些蔬菜經常發(fā)生褐變，其褐變依其反響機理的不同分為：酶促褐變和非酶促褐變兩種。非酶促褐變是指與酶無關的褐變，包括羰氨反響褐變，焦糖化褐變和抗壞血酸氧化褐變，在堿性條件下較輕易發(fā)生，因此在漂燙蒸汽中參加O.1％(w／w)檸檬酸，能夠操縱非酶促褐變。酶促褐變的緣故是蔬菜成份中的單寧、酪氨酸、綠原酸等多酚類化合物長時刻與空氣接觸，在蔬菜中的氧化酶等催化作用下氧化聚合成黑色素或類黑精等褐色色素。酶促褐變是蔬菜加工中要緊的褐變方式，因此對其操縱也成為速凍蔬菜生產的要害步驟。漂燙是操縱速凍蔬菜酶促褐變，保證質量的常用方法。漂燙要緊是破壞蔬菜中的活性酶，漂燙不僅能夠消除全部或大局部酶的活性，而且能夠排除蔬菜組織內的氣體和局部水分，消滅蔬菜外表的蟲卵和微生物。漂燙的方法有熱水漂燙法，蒸汽漂燙法，微燙漂燙法和紅外漂燙法等，其中熱水漂燙法最為常用，然而熱水漂燙相比蒸汽漂燙，固形物含量和水溶性維生素等營養(yǎng)物質損失較大，目前國際先進生產工藝一般采納蒸汽漂燙。蒸汽漂燙的溫度和時刻必須依據實際情況嚴格操縱，漂燙時刻缺乏時，酶仍有活性，成品輕易發(fā)黃、枯槁、變質；漂燙時刻過長時，顏色發(fā)深，變次，色澤深淺不一，這些根基上嚴重的質量咨詢題。因此，在漂燙過程中一定要掌握好溫度和時刻，依據不同的菜類，制定不同的漂燙時刻和溫度。視原料的品種、成熟度、規(guī)格大小、投料量等確定。在實際生產中，能夠依據檢測過氧化物酶的殘留活性測定來指導漂燙時刻、溫度。另外還要依據產品的具體品種，特別是顏色、質構和外瞧做相應的調整。通過對幾種速凍蔬菜漂燙溫度和時刻對速凍蔬菜品質的礙事，得出局部蔬菜的漂燙最正確溫度和時刻。(8)冷卻：漂燙之后的蔬菜分三段冷卻。第一段采取自來水冷卻，冷卻槽長5000mm，冷卻到60℃；第二段亦采取自來水冷卻，冷卻槽長6000mm，冷卻到30℃；第三段采納冰水冷卻，冷卻到2℃～10℃，冷卻槽長9000mm。冷卻過程在三段流送槽中進行，使原料在水流向前運送中到達冷卻效果。(9)瀝干：將青豆外表的水分瀝掉，以保證流態(tài)化單體快速凍結，防止殘留水分帶進流化床礙事外瞧質量和凍結速度。(10)過毛發(fā)：冷凍往常為防止毛發(fā)凍結到產品上，先用過毛發(fā)機往除毛發(fā)。(11)冷凍：凍結過程分為快速冷卻、外表凍結、深部凍結三個時期。物料通過每一個區(qū)域，必須保證相應的凍結溫度、風速，以確保一定的凍結時刻和凍品質量。前道處理完畢的蔬菜應盡快送進凍結室凍結，拖延的時刻越長，其新奇度下落越快，凍結質量下落。凍結時刻與物料的初始溫度、凍結溫度以及物料的大小等因素相關。青豆在溫度為-35℃左右的流化床內，快速凍結lOmin，能夠到達要求。(12)小包裝：包裝車間必須維持0℃～10℃環(huán)境，包裝工人、用具、制服等要維持清潔衛(wèi)生，定期消毒，非工作人員不得隨意進進包裝車間，防護傳帶污染物。內包裝材料必須是無毒性、耐低溫、透氣性低、無異味的，一般選用mm～mm聚乙烯薄膜袋。(13)金屬檢測將金屬檢測器安裝在運送裝袋之后的速凍蔬菜的傳送帶上，傳送帶采納能夠用于食品加工的塑料材料。在運行中適時檢測，如報警，再次通過檢測，再報警的產品就全部翻開，尋出金屬異物，查尋混進緣故，往除隱患。使用之前必須用Fe直徑mm、SuS直徑mm的標樣測試敏感度，確認是否正常運轉，是否有異常并記錄存檔。(14)裝箱、封口外包裝用紙箱，外表涂防潮油層，維持防潮性能良好。每箱凈重10kg(20袋，每袋500g)，上下兩層排列整潔。箱外用膠紙帶封口，刷明標記，包括成品名稱、生產廠家名稱、廠址、生產日期、保質期、使用方法、成品標準編號等，要是出口商有特別要求，按要求實施。(15)金屬檢測：裝箱封口以后的產品，在進進冷庫往常需要再次進行金屬檢測，紙箱從金屬檢測儀通過以后，翻轉180度，再次通過另一金屬監(jiān)測儀，確保無任何金屬物質存在最終的產品中。(16)冷庫儲躲：裝箱、金屬檢測以后通過水平皮帶輸送機運到冷庫中，再由叉車搬運到存放的位置，產品采納塊堆積系統，便于能夠最正確利用空間。品種及要緊技術來源的可靠性和可得性要緊品種：速凍蔬菜要緊品種有：甜玉米、糯玉米、青豆、薺薺菜、胡蘿卜、線椒、四季豆等。原材料均來源于無公害生產基地，質量平安有保證。冷躲保鮮果蔬以本地區(qū)季節(jié)性較強的特色果蔬品種為主。要緊是為本地農戶和商戶代冷躲保鮮，收取冷躲保鮮費。技術：公司自行研發(fā)，產品已注冊“秋田牌〞商標，信譽良好。要緊技術參數產品原料比速凍蔬菜產品產品：原料甜玉米1：2糯玉米棒1：1青豆1：2.632薺薺菜1：1.538線椒1：1胡蘿卜1：1.536料物平衡分析料物平衡分析表產品名稱產品產量(t)原料需求量(t)原料種植面積(畝)一、速凍蔬菜小計600099218116甜玉米200036363636糯玉米棒500500417青豆100025002500薺薺菜500769385線椒10001000800胡蘿卜丁10001515379二、保鮮冷躲果蔬小計400040003333合計100001446310837按照工程設計生產技術方案，年生產速凍蔬菜6000t，需原料9921t，需原料蔬菜種植面積8116畝(含復種)，目前，工程單位已開展蔬菜基地種植面積4000多畝，工程擴建后，還可帶動開展蔬菜種植6000畝左右。4500t果蔬保鮮冷躲庫，可滿足3300畝4000t果蔬的保鮮冷躲。設備選型方案設備選型：工程設備選型和技術設計立足國內先進設備和技術為主，并消化汲取國外先進技術，購置成套專用設備。設備來源：同冷庫、果蔬保鮮庫打捆進行詢價招標采購。設備清單表序號設備名稱數量(臺、套)型號1冷庫設備111．1氨壓縮機、lBASJ-1701．2變壓器1315KAW1．3玻璃鋼冷卻塔13KW1．4低壓循環(huán)塔13.5M3l.5貯液籬12M31．6中間冷卻筒15M31．7無塔增壓灌115t1．8潛水泵2505KW1．9立式不銹鋼冷凝器22恒溫庫設備262．1氨壓縮機3BASJ-1702.2變壓器2315KAW2．3玻璃鋼冷卻塔．23KW2．4低壓循環(huán)塔‘33.5M32．5貯液筒32M32．6中間冷卻筒35M32．7無塔增壓灌130t2．8潛水泵1800KW2．9立式不銹鋼冷凝器8合計375.6主體工程方案低溫冷庫采納裝配式冷庫，土體結構(柱、梁、頂)采納輕鋼結構，其圍護結構的墻體使用預制的復合隔熱板組而成。隔熱材料采納硬質聚氨酯泡和硬質聚苯乙烯泡沫塑料等。設計總容量750t(-18℃以下)。建筑面積，S=3座x256m2=768m2；單座長度16m，寬度16m，面積256m2，高度5m，設計容量250t。果蔬保鮮庫結構同低溫冷庫，設計總容量4500(恒溫-2～5℃)。建筑面積S=9座×450m2=4050m2；單座果蔬保鮮庫：長度30m，寬度15m，面積450m2，高度m，設計容量500t。輔助工程及其它工程方案打深水井1眼，井深80m以上，口徑40cm，采納鋼筋離心管。5.8實施進度安排2021年4----5月，完成勘測、設計、工程審批等前期工作；2021年6----7月，完成冷庫、果蔬保鮮庫招標工作；2021年8----12月，進行冷庫、果蔬保鮮庫建筑，設備安裝工程建設和設備調試，完成機電井工程；2021年1---3月，對職工和帶動農戶進行技術培訓；2021年4---5月，進行試生產運營。期間，上述工作可依據實際需要交叉進行。工程實施進度方案表工程內容2021年4-5月2021年6-7月2021年8-12月2021年1-3月2021年4-5月工程前期預備工作工程招標工程建設設備調試技術培訓試運營第六章環(huán)境礙事評價及節(jié)能減排措施第七章工程組織與治理為了有效地完成工程任務，要有不同部門、不同專業(yè)的人員組成一個特定的工作組織，通過方案、組織、領導、操縱等過程，對工程的各種資源進行合理配置，保證工程目標的成功實現。建立相應的組織機構，并對其職能進行劃分：辦公室：協助經理、副廠長做好綜合性工作。銷售部：負責產品的銷售與市場的開拓?；剞k：負責蔬菜生產基地治理。財務部：負責生產本鈔票核算、財務結算、財務治理。技術部：負責新品種、新技術引進、研發(fā)、應用、培訓等。質檢部：負責環(huán)境質量檢測和產品質量檢測。生產部：負責日常生產治理工作。勞動定員工程建后，需新增治理及銷售人員3人，技術人員2人，生產加工工人52人，共計新增人員57人。治理措施(1)工程治理：依據建設工程工程治理有關，本工程所涉及的土建工程、設備購置，按照法定程序組織招投標，擇優(yōu)確定工程施工單位和供貨商。在施工過程中，嚴格按照建設標準組織工程建設，并聘請監(jiān)理工程師進行施工監(jiān)理。所購儀器設備，按照技術先進、性能可靠的原那么，按的型號購置，嚴把質量關。工程竣工，經檢查驗收后，對賬面新增固定資產進行核實、評估，并按照資產類不，責成相關責任部門使用治理，同時制訂?工程工程設備運行維護治理制度?，定期對工程、設備進行檢修、維護，確維持續(xù)長期發(fā)揚效益。(2)生產治理：生產方案逐項落實到各具體操作部門，任務分配到班組和個人，并擬定切實可行的檢查監(jiān)督措施。嚴把經營各環(huán)節(jié)，建立健全治理體系，確保質量治理措施到位。一是建立和完善技術保障體系，充分利用現有技術力量，并與大專院校合作，開展技術創(chuàng)新和研發(fā)，提高科技含量。二是建立健全生產治理體系，落實崗位目標責任制，各環(huán)節(jié)定崗、定責、定標準，實行風險抵押，獨立核算，獎優(yōu)罰劣；引進競爭機制，提高企業(yè)經營效益。(3)財務治理：依據工程方案，安排資金的流通周轉，提高資金周轉率和使用效益。嚴格實行專人治理，專戶儲存，專帳核算，做到?？顚Ｓ?。嚴格資金撥付程序和核銷手續(xù)，認真做好工程資金領撥、支出原始憑證回集、審核、報賬等，確保工程高效使用。(4)營銷治理：依據市場變化動態(tài)趨勢制定產品的銷售方案，按照銷售方案安排生產。成立銷售隊伍，完善銷售網絡，實行訂單銷售。落實經費包干，按銷售額完成比例提成。制訂銷售治理制度，標準銷售行為，樹立企業(yè)形象，及時回攏貨款。技術培訓培訓人數：依據生產和技術要求，方案對公司職員全員進行技術業(yè)務培訓200人次，并對工程帶動種植戶培訓3000人次。培訓內容：對職員，要緊是速凍蔬菜(食品)生產技術規(guī)程、衛(wèi)生要求、平安生產等，以提高標準化生產水平和質量平安意識。對農戶要緊是無公害蔬菜標準化生產技術標準，包括新品種推廣、模式化栽培技術、科學施胖技術、病蟲害綜合防治技術、適期收獲等。培訓方法、措施：聘請農業(yè)、農產品加工方面專家授課，播放科教專題片，現場技術指導、技術咨詢，印發(fā)技術資料。選派技術骨干到大專院校、國內先進地區(qū)和知名企業(yè)進行考察、學習。勞動平安、衛(wèi)生與消防勞動平安為了貫徹“平安第一，預防為主〞的方針，確保投產后符合職業(yè)平安衛(wèi)生的要求，保障職工在勞動中的平安和健康，本工程設計職業(yè)平安衛(wèi)生設施和主體工程同時考慮的原那么，執(zhí)行“中華人民共和國工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準〞和勞動部“關于生產性建設工程職業(yè)平安衛(wèi)生監(jiān)察的暫行〞以及國際GBl2694-90食品加工廠衛(wèi)生標準。平安措施如下：(1)車間生產有關的蒸汽、壓縮空氣、燃氣、氨氣等閥門、儀表在安裝前要進行檢測、校對；(2)蒸汽管路和氨氣管路應有石棉保溫層，一方面能起到盡緣作用，另一方面可防止生產人員觸及到燙傷或凍傷；(3)各機械設備的傳動局部均需要保衛(wèi)裝置，防止機械損壞和人員損害事故的發(fā)生；(4)為保證良好的操作條件，白天必須有良好的采光，晚上有適當的照明，便于生產平安。衛(wèi)生措施(1)本工程為農產品的速凍加工、儲躲保鮮工程，工業(yè)衛(wèi)生也特別重要。要求從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證方可上崗。生產線設備天天生產前后均完全清掃衛(wèi)生，清洗場所。(2)生產設備應維持完好無損，干凈整潔衛(wèi)生，無灰塵、無雜質、無油泥。(3)對有可能產生廢氣的場所及時通氣換氣，除巡檢工作時均在封閉環(huán)境中工作，凡有噪聲產生的場所，均要有隔音消音處理。消防嚴格執(zhí)行?建筑設計防火標準?GBJl6-87和?建筑滅火器配置設計標準?GBJ140-90。加強生活區(qū)、鍋爐車間和倉庫等重要場所的消防工作，配備必要的消防設備和器材，要緊建筑物安裝有防電擊設施，電氣設備采納接零保衛(wèi)和防靜電措施。消防設施配備齊全，指定專人負責治理，定期檢查維修，保證完整好用。生產裝置和生產廠房之間保證足夠的防火間距，危險較大的區(qū)域盡量安排布置在下風方向，冷庫四面形成環(huán)形消防通道。在廠區(qū)內完善消防措施，循環(huán)水池兼作消防水池、消防水管網和消火栓。室外消防采納低壓消防制，操縱半徑80米計。針對對防火有較高要求的場所，配備足夠的消防沙和化學滅火器材。確珍重要部門的消防平安。第八章投資估算與資金來源投資估算依據土建工程指標采納近期同類工程造價指標，設備價格采納市場詢價，設備安裝費按設備購置費的5％。其它與工程建設有關的費用及與今后生產經營有關的費用，按照建筑工程提取相關費用。建設單位治理費按工程費用的1％提取，勘察設計費按工程費用的％提取，工程監(jiān)理費按建筑工程費用的1％提取。投資估算總投資工程總投資886萬元，其中建設投資696萬元，展底流淌資金190萬元。(詳見附表2：建設投資估算表).1建設投資工程建設投資696萬元。按概算法：包括工程費用661.4萬元，工程建設其他費用34．6萬元。其中：工程費用包括建筑工程費381萬元和設備購置費267萬元及安裝工程費13.4萬元。建筑工程包括：(1)750t低溫冷庫，投資153.4萬元；(2)1000t果蔬保鮮庫，投資505萬元；(3)深水井，投資3萬元。設備購置：購置加工及附屬設備40臺套，投資267萬元。工程建設其他費用34.6萬元(包括：建設單位治理費6.6萬元，勘察設計費萬元，工程監(jiān)理費萬元，技術培訓費16萬元)。按形成資產法，包括固定資產原值661萬元，無形資產原值35萬元。.2流淌資金按分項法測算，工程運營共需流淌資金500萬元。其中：第1年需投進190萬元(工程展底流淌資金)，第2年需投進190萬元，第3年需投進120萬元。8.3資金來源資金來源：企業(yè)自籌306萬元，銀行貸款300萬元，申請農業(yè)產業(yè)化開展專項補助資金280萬元。工程單位為AA信用等級，銀行同意貸款300萬元支持本工程建設。工程單位2021年實現凈利潤242.3萬元，經股東大會討論，同意籌集306萬元用于本擴建工程。第九章財務評價財務評價依據本工程財務評價依據?建設工程經濟評價方法與參數?(第二版)、?建設工程經濟評價方法實施細那么?、?建設工程可行性研究報告編制內容深度?以及現行的財務制度進行。在進行充分市場調查的根底上，以工程當地2021年市場價格為依據，參考2006～2021年三年當地及國內其它地區(qū)同行業(yè)年平均投進產出水平，并比照我國同期統計資料和預期市場狀況作為該工程財務估算的依據。估算中原材料及產品單價均為不含稅價格。貼現率(i=8％)，工程建設期1年，計算期按10年計算。營業(yè)收進、營業(yè)稅金和附加估算營業(yè)收進依據工程設計方案，計算期第1年、第2年、第3-1O年生產負荷分不為38％、77％、100％，那么計算期第1年營業(yè)收進：789萬元；第2年營業(yè)收進：1760萬元；第3--1O年營業(yè)收進：2255萬元。銷售稅金和附加依據國家財稅制度，該工程按增值稅征收，稅率為13％，稅金及附加按照繳納增值稅的4％計算。增值稅=銷項稅額(稅率為13％)-進項稅額(稅率為11％)=98萬元(達產年份，下同)；都市建設維護稅=增值稅×l％=98×1％=1萬元；教育費附加稅=增值稅×3％=98×3％萬元；銷售稅金和附加