飯店管理概論知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋廣西民族師范學(xué)院

飯店管理概論知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋廣西民族師范學(xué)院第一章單元測試

現(xiàn)代飯店應(yīng)具備的基本條件包括（）

A:它必須提供住宿、餐飲及其他服務(wù)B:它是商業(yè)性的服務(wù)企業(yè)，以營利為目的C:它的服務(wù)對象是公眾D:是由建筑物及裝備完好的設(shè)施組成的接待場所

答案:它必須提供住宿、餐飲及其他服務(wù)；它是商業(yè)性的服務(wù)企業(yè)，以營利為目的；它的服務(wù)對象是公眾；是由建筑物及裝備完好的設(shè)施組成的接待場所豪華飯店時期飯店經(jīng)營的主要特點是（）

A:其使用者僅僅局限于富裕階層B:大都建在豪華的大都市C:進住飯店的客人是為了炫耀身份、地位和權(quán)利D:飯店的經(jīng)營者經(jīng)營的目的是為了追逐名譽

答案:其使用者僅僅局限于富裕階層；大都建在豪華的大都市；進住飯店的客人是為了炫耀身份、地位和權(quán)利飯店的作用是（）

A:創(chuàng)造就業(yè)機會B:創(chuàng)造旅游收入C:促進消費方式變化D:娛樂旅游者身心

答案:創(chuàng)造就業(yè)機會；創(chuàng)造旅游收入；促進消費方式變化；娛樂旅游者身心飯店分級的目的是（）

A:利于增強員工責(zé)任感B:保護飯店利益C:便于行業(yè)管理與監(jiān)督D:利于促進飯店業(yè)的發(fā)展

答案:利于增強員工責(zé)任感；便于行業(yè)管理與監(jiān)督；利于促進飯店業(yè)的發(fā)展我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展趨勢是（）

A:新技術(shù)廣泛應(yīng)用B:飯店集團化發(fā)展與品牌化經(jīng)營C:文化內(nèi)涵升值D:市場高度細分化

答案:新技術(shù)廣泛應(yīng)用；飯店集團化發(fā)展與品牌化經(jīng)營；文化內(nèi)涵升值；市場高度細分化

第九章單元測試

信息時代，飯店管理行業(yè)擁抱變化的主要做法是（）

A:努力追求最新技術(shù)B:信息技術(shù)可以解決一切管理問題C:技術(shù)可以完全取代員工D:運用技術(shù)，提高管理水平和服務(wù)水平

答案:運用技術(shù)，提高管理水平和服務(wù)水平隨著科技的發(fā)展，以下飯店預(yù)訂渠道中（）獲得了最快的增長

A:信函預(yù)訂B:電話預(yù)訂C:傳真預(yù)訂D:互聯(lián)網(wǎng)渠道

答案:互聯(lián)網(wǎng)渠道飯店應(yīng)對互聯(lián)網(wǎng)的機會與挑戰(zhàn)，下列策略正確的是（）

A:擁抱互聯(lián)網(wǎng)，提高企業(yè)網(wǎng)絡(luò)渠道銷售能力B:拒絕互聯(lián)網(wǎng)C:專心做服務(wù)，服務(wù)好了互聯(lián)網(wǎng)自然就好了D:全面與網(wǎng)絡(luò)代理合作

答案:擁抱互聯(lián)網(wǎng)，提高企業(yè)網(wǎng)絡(luò)渠道銷售能力在國際上，飯店業(yè)最早使用信息技術(shù)的領(lǐng)域是（）

A:采購系統(tǒng)B:結(jié)算系統(tǒng)C:PMS系統(tǒng)D:酒店預(yù)訂

答案:酒店預(yù)訂連鎖飯店集團通過集團內(nèi)部信息共享是強化競爭優(yōu)勢的有效手段，以下信息中可以共享的是（）

A:會員信息B:成本信息C:價格信息D:顧客信息

答案:會員信息；價格信息；顧客信息

第十章單元測試

下列哪些事故是飯店安全管理的常見類型（）

A:以盜竊為主的犯罪行為B:逃帳等財產(chǎn)安全問題C:設(shè)施安全隱患：滑倒、燙傷等D:火災(zāi)

答案:以盜竊為主的犯罪行為；逃帳等財產(chǎn)安全問題；設(shè)施安全隱患：滑倒、燙傷等；火災(zāi)下列哪些是客房火災(zāi)原因（）

A:電器設(shè)備性能不佳B:客人不慎,例如在床上吸煙C:電線老化D:長住房超負(fù)荷使用電器

答案:電器設(shè)備性能不佳；客人不慎,例如在床上吸煙；電線老化；長住房超負(fù)荷使用電器飯店安全管理主要是針對客人的安全管理。（）

A:對B:錯

答案:錯飯店安全保衛(wèi)是保安部門的職責(zé)所在，其他部門無需操心。（）

A:錯B:對

答案:錯客房容易出現(xiàn)盜竊、食物中毒、火災(zāi)等安全事故。（）

A:錯B:對

答案:對

第三章單元測試

衡量企業(yè)經(jīng)濟實力的指標(biāo)不包括（）。

A:飯店的融資能力B:飯店的經(jīng)濟規(guī)模C:飯店的整體環(huán)境D:飯店的資產(chǎn)總量

答案:飯店的整體環(huán)境對飯店戰(zhàn)略目標(biāo)、戰(zhàn)略方針、發(fā)展路徑和實施方案做出長遠、系統(tǒng)、全局謀劃的是（）。

A:飯店策略B:飯店管理C:飯店經(jīng)營D:飯店戰(zhàn)略

答案:飯店戰(zhàn)略根據(jù)波士頓矩陣，那些市場增長率高，而相對市場份額低的業(yè)務(wù)屬于（）。

A:金牛類業(yè)務(wù)B:明星類業(yè)務(wù)C:狗類業(yè)務(wù)D:問題類業(yè)務(wù)

答案:問題類業(yè)務(wù)飯店對于現(xiàn)有的產(chǎn)品和市場潛力進行充分挖掘，以實現(xiàn)自我發(fā)展的戰(zhàn)略稱為（）。

A:市場滲透B:縱向一體化C:同心圓多樣化發(fā)展D:密集型發(fā)展戰(zhàn)略

答案:密集型發(fā)展戰(zhàn)略下列哪些情況適宜采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略（）

A:實現(xiàn)產(chǎn)品與服務(wù)差異化的途徑很少B:市場中有很多對價格敏感的用戶C:消費者不太介意品牌間的差別D:存在大量討價還價的消費者

答案:實現(xiàn)產(chǎn)品與服務(wù)差異化的途徑很少；市場中有很多對價格敏感的用戶；消費者不太介意品牌間的差別；存在大量討價還價的消費者

第七章單元測試

員工招聘來源渠道有（）

A:中介機構(gòu)B:各類旅游院校C:人才市場D:獵頭公司

答案:中介機構(gòu)；各類旅游院校；人才市場；獵頭公司飯店人事管理階段只強調(diào)對生產(chǎn)和物的管理。（）

A:對B:錯

答案:錯飯店人力資源管理的核心是以人為本。（）

A:對B:錯

答案:對飯店人力資源關(guān)心的是“人的問題”，其核心是認(rèn)識人性、尊重人性。（）

A:錯B:對

答案:對定額是合理編制定員的前提。（）

A:錯B:對

答案:對

第二章單元測試

領(lǐng)導(dǎo)行為的激勵主要表現(xiàn)在以下哪幾個方面（）

A:角色激勵B:工作激勵C:情緒激勵D:期望激勵

答案:情緒激勵；期望激勵赫茨柏格認(rèn)為激勵因素包括（）工作條件

A:工資報酬B:工作成就C:受重視和提升D:工作性質(zhì)

答案:工作成就；受重視和提升；工作性質(zhì)科學(xué)管理理論的內(nèi)容包括（）

A:科學(xué)挑選工人B:職能管理C:差別計件工資制D:操作作業(yè)標(biāo)推化

答案:科學(xué)挑選工人；職能管理；差別計件工資制；操作作業(yè)標(biāo)推化法約爾的組織管理理論的主要內(nèi)容是（）

A:管理的一般原則B:企業(yè)活動與員工能力結(jié)構(gòu)C:法約爾跳板原則D:管理工作職能

答案:管理的一般原則；企業(yè)活動與員工能力結(jié)構(gòu)；法約爾跳板原則；管理工作職能科學(xué)管理的核心是管理人員和工人雙方實現(xiàn)重大變革。（）

A:對B:錯

答案:對

第四章單元測試

（）是大型飯店集團較常采用的組織結(jié)構(gòu)形式

A:職能型組織結(jié)構(gòu)B:事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)C:區(qū)域型組織結(jié)構(gòu)D:直線組織結(jié)構(gòu)

答案:事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)飯店內(nèi)具有共同愛好而自發(fā)形成的團體，如書法協(xié)會屬于哪種非正式組織（）

A:破壞型B:消極型C:興趣型D:積極型

答案:興趣型場營銷部、人力資源部、安保部等都是飯店的職能部門（）

A:對B:錯

答案:對非正式組織的存在有消極作用，但非正式組織是不能被控制的。（）

A:錯B:對

答案:錯現(xiàn)代飯店組織管理的理論基礎(chǔ)是韋伯的組織管理理論（）

A:對B:錯

答案:錯

第六章單元測試

下列關(guān)于服務(wù)質(zhì)量ABC分析法的描述，哪項是錯誤的？（）

A:排列圖上累計比率在0～70％的因素為A類因素，即主要因素B:是意大利經(jīng)濟學(xué)家巴雷特分析社會人員和社會財富的占有關(guān)系時采用的方法C:A類問題可以盡可能的多D:又稱重點管理法、主次因素法

答案:A類問題可以盡可能的多下列哪項不是飯店服務(wù)的特性？（）

A:不可儲存性B:無形性C:生產(chǎn)與消費的同時性D:不穩(wěn)定性

答案:不穩(wěn)定性飯店環(huán)境氛圍質(zhì)量通常包括（）

A:設(shè)備B:陳設(shè)C:裝飾D:聲音

答案:陳設(shè)；裝飾；聲音所謂超前服務(wù)，就是以超出常規(guī)的方式為滿足賓客偶然的、個別的、特殊的需求而提供例外的服務(wù)。（）

A:對B:錯

答案:錯飯店服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)施的質(zhì)量、實物產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)用品質(zhì)量、勞務(wù)活動質(zhì)量、賓客滿意程度等內(nèi)容。（）

A:對B:錯

答案:對

第五章單元測試

提供禮賓服務(wù)的主要是飯店的哪個部門？（）

A:客房部B:前廳部C:餐廳部D:人力資源部

答案:前廳部被稱為“中樞神經(jīng)”的是飯店的哪個部門？（）

A:行政樓層B:客房C:前廳D:餐廳

答案:前廳下列哪些是開夜床服務(wù)的范圍？（）

A:浴室整理B:放拖鞋C:退床罩、翻被角D:床頭放禮品

答案:浴室整理；放拖鞋；退床罩、翻被角；床頭放禮品一個星級飯店的客房服務(wù)員平均每天清掃20間客房是合理的。（）

A:對B:錯

答案:錯法式服務(wù)是西餐中最高規(guī)格的服務(wù)。（）

A:對B:錯

答案:對

第八章單元測試

成都京川賓館的建筑以蜀漢皇宮造型，宮廷式庭院風(fēng)格為主，體現(xiàn)三國中式古典文化，這是（）

A:網(wǎng)絡(luò)營銷理念B:主題營銷理念C:借力營銷理念D:文化營銷理念

答案:主題營銷理念下列哪項不屬于飯店心理定價（）

A:折扣定價B:尾數(shù)定價C:整數(shù)定價D:聲望定價

答案:折扣定價下