藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健課件

藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健深圳市第六人民醫(yī)院（南山醫(yī)院）中醫(yī)學博士，中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師楊萬章藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健1.藥食同源的淵源以及發(fā)展1.1醫(yī)藥的起源來自食品原始社會：人類為了生存，采集野果、種籽、植物根莖果腹，才有區(qū)分對人有易或者有害動植物的初步認識；氏族社會：神農(nóng)嘗百草，才有醫(yī)藥；夏商周時期：農(nóng)耕技術進步，有了谷物，發(fā)明了釀酒，從此與醫(yī)療結(jié)下不解之緣。故有《內(nèi)經(jīng).素問.湯液醪醴論》。周代的《周禮.天官》更把宮廷醫(yī)生分為“食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)”。藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健1.2食品的藥用價值最早記載食品藥用的經(jīng)典醫(yī)著：

《黃帝內(nèi)經(jīng)》半夏秫米湯，其中秫米即是薏米。

《神農(nóng)本草經(jīng)》將藥品分為上中下三品。其中上中品多是補養(yǎng)的藥物。

《傷寒雜病論》113方中廣泛使用既是食品，又作藥用的有：大棗、甘草、茯苓、梗米、蔥白、生姜、干姜、五味子、阿膠、土瓜根、蜂蜜。

《金匱要略》262首方劑中除應用上述藥物外，更有當歸、羊肉、豬油等。藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健1.3不同時期食療的總結(jié)《食療本草》：唐代孟憲搜集食物藥多種編成，對食物治療和鑒定都有一定價值。

《食性本草》：宋代陳士良著，對飲食療法的發(fā)展有一定貢獻。

《飲膳正要》：元代皇家廚師忽思慧編著。書中對養(yǎng)生避忌、飲食宜忌、營養(yǎng)療法、食物衛(wèi)生、食物中毒等都有詳細論述。藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健《本草綱目》：明代李時珍著。全書載藥1892種。除過其它草本藥物中的藥食兩用品種外，其中列出谷部、菜部178種，果部96種。都詳細的開列每一種果菜、谷物的使用價值和藥理作用，是對明代以前食療保健研究成果的一次全面總結(jié)。如：谷部的蕎麥、薏苡、大豆，紅曲，葡萄酒菜部的姜、蒜、胡蘿卜、各種菌類果部的棗、山楂、橘、銀杏、橄欖、齊墩果等

楊萬章，張志蘭.《本草綱目》果部部分果品的藥、食價值及開發(fā)前景.西北藥學雜志，1989，4（3）：43藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健2.藥食同源品種的中醫(yī)學理論基礎2.1衛(wèi)生部關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知

（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)［2002］51號）各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：

為進一步規(guī)范保健食品原料管理，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，現(xiàn)印發(fā)《既是食品又是藥品的物品名單》、《可用于保健食品的物品名單》和《保健食品禁用物品名單》（見附件），并規(guī)定如下：

一、申報保健食品中涉及的物品（或原料）是我國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進的無食用習慣或僅在個別地區(qū)有食用習慣的，按照《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》的有關規(guī)定執(zhí)行。

藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健二、申報保健食品中涉及食品添加劑的，按照《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的有關規(guī)定執(zhí)行。

三、申報保健食品中涉及真菌、益生菌等物品（或原料）的，按照我部印發(fā)的《衛(wèi)生部關于印發(fā)真菌類和益生菌類保健食品評審規(guī)定的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)［2001］84號）執(zhí)行。

四、申報保健食品中涉及國家保護動植物等物品（或原料）的，按照我部印發(fā)的《衛(wèi)生部關于限制以野生動植物及其產(chǎn)品為原料生產(chǎn)保健食品的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)［2001］160號）、《衛(wèi)生部關于限制以甘草、麻黃草、蓯蓉和雪蓮及其產(chǎn)品為原料生產(chǎn)保健食品的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)［2001］188號）、《衛(wèi)生部關于不再審批以熊膽粉和肌酸為原料生產(chǎn)的保健食品的通告》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)［2001］267號）等文件執(zhí)行。

藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健五、申報保健食品中含有動植物物品（或原料）的，動植物物品（或原料）總個數(shù)不得超過14個。如使用附件1之外的動植物物品（或原料），個數(shù)不得超過4個；使用附件1和附件2之外的動植物物品（或原料），個數(shù)不得超過1個，且該物品（或原料）應參照《食品安全性毒理學評價程序》（GB151931-1994）中對食品新資源和新資源食品的有關要求進行安全性毒理學評價。

以普通食品作為原料生產(chǎn)保健食品的，不受本條規(guī)定的限制。

六、以往公布的與本通知規(guī)定不一致的，以本通知為準。

附件：1．既是食品又是藥品的物品名單

2．可用于保健食品的物品名單

3．保健食品禁用物品名單

衛(wèi)

生

部

二○○二年二月二十八日藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健附件1既是食品又是藥品的物品名單（87味）（按筆劃順序排列）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健附件2可用于保健食品的物品名單（114味）（按筆劃順序排列）

人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證明）、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術、補骨脂、訶子、赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。

藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健附件3保健食品禁用物品名單（60味）（按筆劃順序排列）

八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關木通、農(nóng)吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。

藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健2.2對附件1，2的中藥藥理歸類

2.2.1解表類（具有辛溫、辛涼作用）：如香薷、藿香、淡豆豉、薄荷、葛根、紫蘇、升麻、牛蒡子、白芷、桑葉等

2.2.2清熱類（具有清熱瀉火、清熱解毒、清熱涼血、清熱明目等作用）：如決明子、馬齒莧、梔子、魚腥草、淡竹葉、菊花、野菊花、蒲公英、車前子、車前草、積雪草、枳子、金銀花、知母、槐米、地骨皮、竹茹等2.2.3利濕化濕類（具有淡滲利濕、清熱利濕、芳香化濕等作用）：荷葉、澤蘭、澤瀉、土茯苓、木瓜、赤小豆、砂仁、茯苓、白術、白豆蔻等2.2.4理氣類（具有疏肝理氣、行氣和胃等作用）：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、余甘子、佛手、香櫞、橘皮、木香、青皮、厚樸、厚樸花、枳殼、枳實、香附、薤白、玫瑰花、玫瑰茄、蓽茇、代代花等藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健2.2.5溫里藥（具有溫中散寒、溫陽健脾作用）：

肉豆蔻、肉桂、花椒、高良姜、姜（生姜、干姜）、薤白、吳茱萸、黑胡椒等；2.2.6理血藥（具有活血、養(yǎng)血、涼血止血等作用）：三七、丹參、玄參、生地黃、紅花、牡丹皮、赤芍、茜草、益母草、蒲黃、桃仁、川芎、白及、小薊、大薊、槐花、鮮白茅根、銀杏葉、側(cè)柏葉等；2.2.7消導藥（具有開胃健脾、通利大便等作用）：山藥、山楂、白扁豆、白扁豆花、芡實、雞內(nèi)金、麥芽、郁李仁、萊菔子、蓮子、黑芝麻、蜂蜜、薏苡仁、熟大黃、刺玫果、番瀉葉、制大黃、生何首烏、沙棘、榧子等；2.2.8平喘、止咳化痰、宣肺利咽藥：白果、杏仁（甜、苦）、羅漢果、青果、青果、青果、紫蘇籽、紫蘇籽、川貝母、牛蒡根、平貝母、訶子、遠志、知母、桑白皮、浙貝母、湖北貝母、越橘等；藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健2.2.8祛風散寒、平肝息風類藥：烏梢蛇、蝮蛇、天麻、白芍、姜黃、川牛膝、蘆薈、五加皮、羅布麻、珍珠、石決明、桑枝、蒺藜等2.2.9補益類藥（具有補氣、補陰、補血、補腎壯筋作用）補氣類：人參、人參葉、人參果、太子參、紅景天、西洋參、絞股藍、黨參、黃芪、刺五加、棗（大棗、酸棗、黑棗）等；

補陰類：玉竹、百合、女貞子、玄參、石斛、麥門冬、龜甲、墨旱蓮、鱉甲等；補血類：阿膠、枸杞子、桑椹、黃精、當歸、熟地黃、龍眼肉（桂圓）等；

補腎壯筋骨類：馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、胡蘆巴、韭菜子、淫羊藿、菟絲子、蛤蚧、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、補骨脂、骨碎補、山茱萸、制何首烏、巴戟天等；2.2.10養(yǎng)心安神類藥：遠志、丹參、刺五加、柏子仁、首烏藤、紅景天、西洋參、酸棗仁等；2.2.11收澀藥（具有澀精、斂汗作用）：芡實、益智仁、覆盆子、訶子、牡蠣等。藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健2.3其它可作為食品菌曲類2.3.1菌曲類目錄可用于保健食品的真菌菌種名單

釀酒酵母

Saccharomycescerevisiae

產(chǎn)朊假絲酵母

Cadidaatilis

乳酸克魯維酵母

luyveromyceslactis

卡氏酵母

Saccharomycescarlsbergensis

蝙蝠蛾擬青霉

PaecilomyceshepialiChenetDai，spnov

蝙蝠蛾被毛孢

irsutellahepialiChenetShen

靈芝

Ganodermalucidum

紫芝

Ganodermasinensis

松杉靈芝

Ganodermatsugae

紅曲霉

Monacusanka

紫紅曲霉

Monacuspurpureus藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健2.3.2可用于食品的益生菌可用于保健食品的益生菌菌種名單

兩岐雙岐桿菌

Bifidobacteriumbifidum

嬰兒雙岐桿菌

B．infantis

長雙岐桿菌

B．longum

短雙岐桿菌

B．breve

青春雙岐桿菌

B．a(chǎn)dolescentis

保加利亞乳桿菌

Lactobacillus．bulgaricus

嗜酸乳桿菌

L．a(chǎn)cidophilus

干酪乳桿菌干酪亞種

L．Caseisubsp．casei

嗜熱鏈球菌

Streptococcusthermophilus藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健3.衛(wèi)生部公布的保健食品療效范圍與傳統(tǒng)中醫(yī)理論的關系保健食品功能目錄

1．免疫調(diào)節(jié)（補益類）

2．調(diào)節(jié)血脂（消導類）

3．調(diào)節(jié)血糖（補氣活血類）

4．延緩衰老（補氣補腎類）

5．改善記憶（補氣補腎類）

6．改善視力（補血及清熱明目類）

7．促進排鉛（利水滲濕類）

8．清咽潤喉（宣肺利咽類）

9．調(diào)節(jié)血壓（平肝補腎類）

10．改善睡眠（養(yǎng)心安神益氣類）

藥食同源與中醫(yī)養(yǎng)生保健

11．促進泌乳（補血通絡類）

12．抗突變（補氣類）

13．抗疲勞（補氣類）

14．耐缺氧（補氣類）

15．抗輻射（補氣類）

16．減肥（消導通便）

17．促進生長發(fā)育