2025年上外版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年上外版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、關(guān)于腐乳發(fā)酵的原理的敘述，不正確的是A.多種微生物參與了腐乳發(fā)酵B.裝瓶后豆腐上的毛霉繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖C.發(fā)酵過(guò)程中蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸D.料酒可以影響腐乳的風(fēng)味和成熟的時(shí)間2、下列是關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是（）A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，倒平板后要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C.將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24-48小時(shí)D.確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在30-300的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)3、下圖表示小方同學(xué)在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)大腸桿菌過(guò)程中的部分操作；下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是:

A.①②③步驟需要在酒精燈火焰旁操作B.培養(yǎng)基中必須含碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和水C.③步驟接種環(huán)多方向劃線是為了便于細(xì)菌計(jì)數(shù)D.接種結(jié)束后，將④倒置放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4、下列關(guān)于酶制劑和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，正確的是（）A.進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCI2溶液濃度要適宜B.可以用包埋法將各種消化酶固定化形成多酶片，并口服使用C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)中，洗滌方式、水溫、浸泡時(shí)間等都屬無(wú)關(guān)變量，不影響洗滌效果D.將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗，目的是洗去CaCl25、下列有關(guān)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)操作、材料、條件等方面的敘述，正確的是（）A.探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化時(shí)，應(yīng)將培養(yǎng)液滴入血細(xì)胞（血球）計(jì)數(shù)板的計(jì)數(shù)室，待酵母菌全部沉降后蓋上蓋玻片B.研究土壤中小動(dòng)物類(lèi)群豐富度時(shí)，利用了土壤小動(dòng)物避光、趨濕、避高溫的特點(diǎn)C.“設(shè)計(jì)并制作生態(tài)缸，觀察其穩(wěn)定性”實(shí)驗(yàn)中，若分解者數(shù)量太少，則最先出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)危機(jī)的是初級(jí)消費(fèi)者D.利用簡(jiǎn)易裝置制作酸奶的保溫發(fā)酵過(guò)程中，需要適時(shí)打開(kāi)瓶蓋放出氣體6、以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的描述，正確的是A.制作泡菜時(shí)，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和C02B.酵母菌和醋酸菌所需的發(fā)酵底物、條件相同C.制作腐乳時(shí)需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D.釀酒過(guò)程中密封的時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多7、下列關(guān)于泡菜和亞硝酸鹽的敘述，正確的是A.亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成橘黃色染料B.綠色食品中不會(huì)含有亞硝酸鹽C.鹽水倒入泡菜壇前要煮沸冷卻，防止微生物污染D.亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物質(zhì)，不能用于食品生產(chǎn)8、在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，容易獲得突變體的主要原因是（）A.培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富，易于植物生長(zhǎng)B.紡錘絲的形成容易受抑制C.DNA復(fù)制容易受抑制D.培養(yǎng)的細(xì)胞一直處于不斷的分裂狀態(tài)評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)9、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類(lèi)洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量10、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來(lái)，也可以通過(guò)誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，不會(huì)影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營(yíng)養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)11、生活垃圾分類(lèi)就是通過(guò)回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類(lèi)已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過(guò)程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B(niǎo).菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類(lèi)不當(dāng)混入過(guò)期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法12、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵在敞開(kāi)式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無(wú)菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水13、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)（見(jiàn)圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開(kāi)閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)14、如圖為蘋(píng)果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.發(fā)酵過(guò)程中酒精的產(chǎn)生速率越來(lái)越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“J”型增長(zhǎng)D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣15、下列實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過(guò)程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過(guò)程中，豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面16、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對(duì)誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類(lèi)和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)17、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。18、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動(dòng)速度______；而相對(duì)分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動(dòng)，路程______，移動(dòng)速度______。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。19、____________、________________和________________等條件會(huì)影響酶的活性。20、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________21、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。隨著人類(lèi)基因組計(jì)劃的進(jìn)展以及多種生物基因組測(cè)序工作的完成；人類(lèi)跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時(shí)代。血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運(yùn)輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來(lái)分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過(guò)程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過(guò)程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實(shí)驗(yàn)用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時(shí)吸收水分7.5g。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，選用的檢測(cè)方法是_____。22、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為_(kāi)_____________三步。變性時(shí)，需要將溫度上升到_________________℃以上時(shí)，雙鏈DNA解旋為單鏈。復(fù)性時(shí)，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時(shí)，溫度再上升到_________________℃左右。23、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)?？梢韵扔闷胀╛___________過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過(guò)濾紙過(guò)濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。24、溫度和pH對(duì)酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時(shí)，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時(shí)溫度是_________的。此實(shí)驗(yàn)中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時(shí)間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時(shí)，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個(gè)適宜的____________即可。此實(shí)驗(yàn)中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^(guò)測(cè)定濾出的_____________來(lái)判斷果膠酶的活性高低。因?yàn)樾》肿游镔|(zhì)可以通過(guò)濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。25、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱(chēng)玻璃紙）制成的，能使______自由進(jìn)出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對(duì)分子量較____的雜質(zhì)，或用于更換樣品的______。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共28分)26、某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機(jī)化合物A。研究人員用化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基；成功篩選到能高效降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）。

實(shí)驗(yàn)的主要步驟如下圖所示。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題。

（1）研究人員采用平板劃線法分離培養(yǎng)基中菌種。操作時(shí)；劃線工具是___________。在第二次及以后的劃線時(shí)，總是從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線。這樣做的目的是______________________。

（2）培養(yǎng)過(guò)程中檢測(cè)菌種數(shù)量可用___________法或稀釋涂布平板法。

（3）微生物生長(zhǎng)繁殖所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有碳源；水、___________、___________四類(lèi)。該培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是_____________________；若在去掉化合物A的該培養(yǎng)基中加入葡萄糖，該微生物無(wú)法生存的原因之一是無(wú)法合成生物大分子___________、___________。

（4）研究人員計(jì)劃用篩選到的細(xì)菌用于凈化污水，采用___________固定化技術(shù)較為合適，使用該種方法而不用其它兩種方法的原因是______________________。27、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；可以水解掉衣物中的蛋白質(zhì)等有機(jī)污漬。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，除了溫度外，_______________________也會(huì)影響這些酶的活性。

（2）由上圖可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是探究__________________________________________。

（3）下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有____________，原因是__________。

①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品。

（4）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，寫(xiě)出兩項(xiàng)提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施_____________________。28、常見(jiàn)的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來(lái)進(jìn)行酒精發(fā)酵；自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精，科學(xué)家欲從果園的葡萄上或土壤中分離這種酵母菌，操作如下：

(1)獲得酵母菌純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是____________________。

(2)在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開(kāi)始劃線，這樣做的目的是__________________________。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無(wú)菌落，其他劃線上有菌落，造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤是________________________________。

(3)將自然界中采集到的葡萄帶回實(shí)驗(yàn)室，用無(wú)菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無(wú)菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一________的固體培養(yǎng)基上；在適宜的條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，獲得能利用木糖的多個(gè)酵母菌菌落。

(4)若要檢測(cè)土樣中的酵母菌含量，應(yīng)采用____________法。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，這樣做的目的是________________________________________。29、火龍果味道清甜；口感嫩滑；具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值，深受廣大消費(fèi)者的青睞。多年來(lái)，火龍果采摘后腐爛的問(wèn)題一直是影響其生產(chǎn)發(fā)展的重大問(wèn)題，被侵染的部位主要是火龍果的莖，嚴(yán)重時(shí)就會(huì)侵染到果實(shí)。某實(shí)驗(yàn)小組欲對(duì)火龍果致腐微生物菌株進(jìn)行分離與純化，步驟如下，回答下列問(wèn)題：

（1）火龍果致腐微生物菌株分離與純化。

稱(chēng)取25g自然條件下完全腐爛的紅心火龍果，置于225mL無(wú)菌生理鹽水中，振蕩30min，取1mL稀釋6個(gè)梯度（101~106倍稀釋?zhuān)謩e涂布于固體平板上，該接種方法稱(chēng)為_(kāi)____________，再將平板置于28℃條件下培養(yǎng)1～7d，挑取不同形態(tài)的單菌落分別在試管中培養(yǎng)，置于_____________臨時(shí)保存。

（2）致腐菌回接火龍果實(shí)驗(yàn)。

用酒精擦拭火龍果表面，其目的是_____________。將不同的致腐菌依次制成菌液，將其回接到新鮮無(wú)腐爛紅心火龍果上，同時(shí)以__________________________為對(duì)照組；晾干后置于室溫條件下儲(chǔ)藏，每隔3d進(jìn)行觀察和記錄，最終選取致腐能力強(qiáng)的致腐菌，且培養(yǎng)成菌落。

（3）致腐菌鑒定。

對(duì)篩選得到的致腐菌的菌落初步從_____________（答出2點(diǎn)）等方面進(jìn)行形態(tài)學(xué)鑒定，之后利用分子生物學(xué)、生物信息學(xué)等分析方法進(jìn)行鑒定后，發(fā)現(xiàn)一類(lèi)是青霉屬中的擴(kuò)展青霉，另一類(lèi)是附球?qū)僦械暮诟角蚓?。擴(kuò)展青霉和黑附球菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的顯著區(qū)別在于_____________。

（4）拮抗實(shí)驗(yàn)：研究發(fā)現(xiàn)，解淀粉芽孢桿菌上清液對(duì)青霉菌株有一定的拮抗抑制作用，為探究最佳拮抗?jié)舛?，?qǐng)寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路：_________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共7分)30、獼猴桃是人們非常喜愛(ài)的一種水果，不僅可以直接食用，還可以對(duì)其進(jìn)行深加工，制成獼猴桃果汁、果酒等。如圖為生產(chǎn)獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，回答下列問(wèn)題。

（1）在生產(chǎn)獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率和澄清度，可在壓榨前加入一定量的果膠酶處理1小時(shí)。果膠酶包括_____等，其作用是_____。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某階段會(huì)產(chǎn)生酚類(lèi)物質(zhì)導(dǎo)致果汁褐變或二次渾濁，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，漆酶能有效降解酚類(lèi)物質(zhì)，使果汁澄清。將漆酶應(yīng)用于果汁澄清的過(guò)程中，可采用_____法固定該酶。而細(xì)胞的固定化則多采用_____法，原因是_____。

（3）制作好的果汁也可繼續(xù)用于獼猴桃酒的生產(chǎn)。在進(jìn)行發(fā)酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種從細(xì)胞結(jié)構(gòu)上看是_____細(xì)胞。同時(shí)添加適量蔗糖，從微生物所需營(yíng)養(yǎng)分析，其主要目的是_____。

（4）主體發(fā)酵結(jié)束后，需將上層“酒液”轉(zhuǎn)移到另一滅菌容器中進(jìn)行后續(xù)貯藏，此時(shí)要防止“酒液”變酸以保證果酒品質(zhì)。使“酒液”變酸的微生物的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是_____。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共6分)31、藿香正氣丸；藿香正氣水的主要藥用成分都是廣藿香油；其中藿香正氣水是深棕色的澄清液體。某研究者將成熟的廣藿香草莖葉進(jìn)行干燥、堆放處理后，粉碎過(guò)60目篩，以此為原料進(jìn)行提取廣藿香油的相關(guān)研究（如下圖）。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）水蒸氣蒸餾法的原理是____________。步驟①②中加入的物質(zhì)分別是____________、__________。

（2）下表是實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表，據(jù)表可知最佳的提取條件為_(kāi)___________。

。實(shí)驗(yàn)號(hào)。

乙醇濃度（%vol)

浸泡溫度（℃）

提取時(shí)間（h）

出油量[mg·（100g）-1

1

60

40

8

1．38

2

60

50

9

1．75

3

60

60

10

1．50

4

70

40

8

1．47

5

70

50

9

1．95

6

70

60

10

1．35

7

80

40

8

1．37

8

80

50

9

1．30

9

80

60

10

1．86

（3）與藿香正氣丸不同的是，藿香正氣水中含40%～50%的醇，_____________（填“能”或“不能”）用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定其中的乙醇，原因是__________________________。

（4）用于研究廣藿香油的抑菌活性的活菌可以用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)和分離，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中的蛋白胨提供的主要營(yíng)養(yǎng)有__________________________。32、某研究小組以紫葡萄為原料制作葡萄酒的基本流程和裝置示意圖如下。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）用高壓蒸汽滅菌法對(duì)葡萄漿進(jìn)行滅菌，滅菌鍋內(nèi)連接在蓋上軟管的作用______________________。

（2）固定化酵母細(xì)胞常用的包埋劑是_________________，將混合液滴入到適宜濃度的CaCl2．溶液中，CaCl2的作用_______________________。

（3）從裝置圖來(lái)看，該小組實(shí)驗(yàn)存在的不足是_______，這樣會(huì)造成________________________。

（4）經(jīng)檢測(cè)，過(guò)濾前的發(fā)酵液中存在酵母菌，最可能的原因是_____________________，使用血球計(jì)數(shù)板（16×25，1mm×lmm）測(cè)定其濃度，某個(gè)小方格中酵母菌分布如圖，則統(tǒng)計(jì)該小方格的酵母菌數(shù)量為_(kāi)_____________________個(gè)。

（5）實(shí)驗(yàn)中，判斷發(fā)酵完畢的依據(jù)是_____________________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

【詳解】

多種微生物如青霉；酵母、曲霉、毛霉等參與了腐乳發(fā)酵；其中起主要作用的是毛霉，A項(xiàng)正確；

裝瓶后豆腐上的毛霉受高濃度鹽分；酒精抑制；不能繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，B項(xiàng)錯(cuò)誤；

發(fā)酵過(guò)程中蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸；C項(xiàng)正確；

料酒可以影響腐乳的風(fēng)味和成熟的時(shí)間；D項(xiàng)正確。

故選B2、A【分析】【分析】

檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)，用蒸餾水配制培養(yǎng)基，培養(yǎng)基滅菌后，取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1mL；分別涂布于各組平板上，將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組放置適宜條件培養(yǎng)，在確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在30-300的一組平板為代表進(jìn)行計(jì)數(shù)，取平均值，最后根據(jù)公式即可計(jì)算出土壤細(xì)菌總數(shù)。

【詳解】

A；用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；應(yīng)該先進(jìn)行高壓蒸汽滅菌然后再倒平板，A錯(cuò)誤；

B、測(cè)定土壤中細(xì)菌總數(shù)利用稀釋涂布平板法，即取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1mL；分別涂布于各組平板上，B正確；

C；平板倒置后；將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組在37℃恒溫培養(yǎng)24~48小時(shí)，定期觀察菌落的形成情況，C正確；

D；確定對(duì)照組無(wú)菌后；為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，D正確。

故選A。3、C【分析】【分析】

本題以“在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)大腸桿菌過(guò)程中的部分操作示意圖”為情境；考查學(xué)生對(duì)微生物純化培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

①②③步驟依次表示倒平板；用接種環(huán)沾取菌液、進(jìn)行平板劃線；為了防止被雜菌污染，操作時(shí)都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，A正確；不同的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求存在差異，但水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽都是各種微生物所需的基本營(yíng)養(yǎng)，所以培養(yǎng)基中必須含碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和水，B正確；③步驟接種環(huán)多方向劃線是為了分離菌種，C錯(cuò)誤；④是培養(yǎng)，劃線接種結(jié)束后，將平板倒置后放入培養(yǎng)箱培養(yǎng)，防止冷凝水污染培養(yǎng)基，D正確。

【點(diǎn)睛】

解答此題的關(guān)鍵是識(shí)記并理解微生物的營(yíng)養(yǎng)，掌握平板劃線法的過(guò)程及其注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在平時(shí)的復(fù)習(xí)中一定要注意圖文結(jié)合，進(jìn)而達(dá)到鞏固熟記并理解基礎(chǔ)知識(shí)的目的。4、D【分析】【分析】

酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。

活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)；

凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺；呈白色；說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時(shí)間，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩(wěn)定。

【詳解】

A.將混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠；A錯(cuò)誤；

B.消化酶在消化道中起作用；蛋白酶制劑一般在最外面加上糖衣后通過(guò)口服方式給藥，B錯(cuò)誤；

C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)中；洗滌方式；水溫、浸泡時(shí)間等都屬無(wú)關(guān)變量，影響洗滌效果，C錯(cuò)誤；

D.制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細(xì)胞充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝笠浦磷⑸淦髦?，然后以恒定速度緩慢將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中而形成凝膠珠，再用蒸餾水沖洗2～3次，所以用無(wú)菌水沖洗的目的是洗去CaCl2；D正確。

故選D。5、B【分析】【分析】

泡菜制作過(guò)程是利用乳酸菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生大量乳酸；該過(guò)程中由于pH下降，無(wú)氧環(huán)境其他微生物無(wú)法繁殖，因此主要細(xì)菌是乳酸菌，乳酸菌無(wú)氧呼吸過(guò)程不產(chǎn)生二氧化碳，不需要放出氣體。

【詳解】

A；“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實(shí)驗(yàn)中；應(yīng)先蓋上蓋玻片，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，多余培養(yǎng)液用濾紙吸去，稍待片刻，待酵母菌細(xì)胞全部沉降到計(jì)數(shù)室底部，將計(jì)數(shù)板放在載物臺(tái)的中央，進(jìn)行計(jì)數(shù)，A錯(cuò)誤；

B；研究土壤中小動(dòng)物類(lèi)群豐富度時(shí)；利用了土壤小動(dòng)物避光、趨濕、避高溫的特點(diǎn)，B正確；

C；“設(shè)計(jì)并制作生態(tài)缸；觀察其穩(wěn)定性”實(shí)驗(yàn)中，若分解者數(shù)量太少，則產(chǎn)生的無(wú)機(jī)鹽少，最先出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)危機(jī)的是生產(chǎn)者，C錯(cuò)誤；

D；酸奶保溫發(fā)酵過(guò)程中；產(chǎn)生乳酸過(guò)程不產(chǎn)生二氧化碳，因此無(wú)需打開(kāi)瓶蓋放氣，D錯(cuò)誤。

故選B。6、C【分析】制作泡菜時(shí)，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸，但是沒(méi)有CO2產(chǎn)生，A錯(cuò)誤；釀制果醋所需的菌種是醋酸菌，發(fā)酵底物是糖類(lèi)或者酒精，溫度是30-35℃，持續(xù)通入空氣，果酒制備的菌種是酵母菌，條件是18-25℃，密封，B錯(cuò)誤；制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精，一段時(shí)間內(nèi)，密封的時(shí)間延長(zhǎng)，酒精量就越多，但隨著環(huán)境條件變惡劣，反過(guò)來(lái)抑制無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的速度，D錯(cuò)誤。7、C【分析】【分析】

測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，鹽水要加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響。

【詳解】

A.亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后；與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，A錯(cuò)誤；

B.綠色食品中也可能含有亞硝酸鹽；只是含量在安全范圍內(nèi)，B錯(cuò)誤；

C.鹽水入壇前要煮沸；冷卻；以防止污染，C正確；

D.亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝胺后才是致癌物，亞硝酸鹽作為防腐劑可以用于食品的加工，D錯(cuò)誤。8、D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)指從植物體分離出符合需要的組織；器官或細(xì)胞、原生質(zhì)體等；通過(guò)無(wú)菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。

【詳解】

A、培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富易于植物生長(zhǎng)，但不會(huì)提高突變頻率，不會(huì)更容易獲得突變體，A錯(cuò)誤；

B、紡錘絲形成在正常情況下不會(huì)受抑制，B錯(cuò)誤；

C、植物組織培養(yǎng)時(shí)DNA復(fù)制旺盛，C錯(cuò)誤；

D、植物組織培養(yǎng)時(shí)，細(xì)胞一直處于不斷分裂狀態(tài)，而突變?nèi)菀装l(fā)生在分裂間期，D正確。

故選D。二、多選題(共8題，共16分)9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類(lèi)；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類(lèi)；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】10、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過(guò)特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類(lèi)所需要的產(chǎn)物的過(guò)程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過(guò)誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時(shí)，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過(guò)程；C錯(cuò)誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營(yíng)養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】11、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過(guò)期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類(lèi)的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。12、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過(guò)程中，并沒(méi)有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無(wú)菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過(guò)程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水；還能提供氮源、無(wú)機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。13、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴(lài)于酵母菌的無(wú)氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無(wú)氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時(shí)間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無(wú)氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘。

故選AC。14、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無(wú)氧呼吸，發(fā)酵過(guò)程中由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯(cuò)誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“S”型增長(zhǎng)；而后減少，C錯(cuò)誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】15、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無(wú)氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時(shí)；除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過(guò)程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯(cuò)誤；

C；制作腐乳過(guò)程中；豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來(lái)越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】16、A:B【分析】【分析】

1；生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類(lèi)和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共9題，共18分)17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過(guò)樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過(guò)粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過(guò)純化除去相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過(guò)SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。【解析】純化SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類(lèi)化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對(duì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過(guò)的路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，故其通過(guò)的路程較短，移動(dòng)速度較快。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷?lèi)較小較長(zhǎng)較慢較大凝膠外部較短較快19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳21、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個(gè)亞鐵血紅素基團(tuán)，一個(gè)血紅素基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過(guò)凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動(dòng)速度快，優(yōu)先可收集到；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進(jìn)入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長(zhǎng)，移動(dòng)速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團(tuán)而呈現(xiàn)紅色；采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過(guò)程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細(xì)胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過(guò)程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無(wú)機(jī)鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過(guò)凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達(dá)要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行檢測(cè)。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識(shí)，并理解運(yùn)用?！窘馕觥磕z色譜法（又叫分配色譜法）相對(duì)分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團(tuán)防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復(fù)性、和延伸90507223、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對(duì)照果汁的體積大小25、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時(shí)。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱(chēng)玻璃紙）制成的，能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對(duì)分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液。【解析】小分子大分子小緩沖液四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共28分)26、略

【分析】【分析】

閱讀題干和題圖可知；本題是選擇和分離降解的有機(jī)化合物A的菌種的過(guò)程，根據(jù)問(wèn)題涉及的具體內(nèi)容梳理相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，然后分析綜合進(jìn)行解答。

【詳解】

（1）平板劃線法分離時(shí)；劃線工具是接種環(huán)。用平板劃線法分離該細(xì)菌時(shí)，在第二次及以后的劃線時(shí)，總是從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線，目的是使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少，最終能得到單個(gè)細(xì)菌繁殖而來(lái)的菌落。

（2）培養(yǎng)過(guò)程中檢測(cè)菌種數(shù)量可用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法。

（3）微生物的各種培養(yǎng)基配方一般都含有水；碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽四類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。該實(shí)驗(yàn)的目的是篩選出能高效降解化合物A的細(xì)菌；因此培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是為降解化合物A的細(xì)菌提供碳源和氮源，從而分離出降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）；由題意可知，該培養(yǎng)基由化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素組成，因此降解化合物A的細(xì)菌需要的碳源和氮源來(lái)自化合物A，若在去掉化合物A的該培養(yǎng)基中加入葡萄糖，該微生物無(wú)法合成含氮的生物大分子，如蛋白質(zhì)、核酸。

（4）由于該目的菌細(xì)胞體積大；難以被吸附或結(jié)合，故可采用包埋法固定化技術(shù)用于凈化污水較為合適。

【點(diǎn)睛】

本題的知識(shí)點(diǎn)是微生物的篩選，主要考查學(xué)生運(yùn)用微生物培養(yǎng)的知識(shí)解決生活中問(wèn)題的能力?！窘馕觥拷臃N環(huán)（針）使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少，最終能得到單個(gè)細(xì)菌繁殖而來(lái)的菌落顯微鏡直接計(jì)數(shù)氮源無(wú)機(jī)鹽提供碳源和氮源；篩選目的蛋白質(zhì)核酸（可交換順序）包埋法細(xì)胞個(gè)大，難以被吸附或結(jié)合27、略

【分析】【分析】

本題以坐標(biāo)曲線為情境；考查學(xué)生對(duì)探討加酶洗衣粉的洗滌效果等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力，以及獲取信息；分析問(wèn)題的能力。

【詳解】

(1)溫度；酸堿度和表面活性劑都會(huì)影響酶的活性。

(2)分析曲線圖可知：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和堿性蛋白酶含量；因變量是去污力，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度和堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響。

(3)②所示的毛織品和④所示的蠶絲織品中的蛋白質(zhì)含量均較高；使用蛋白酶會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)被催化水解，進(jìn)而損壞衣料，因此不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。

(4)曲線圖顯示：在堿性蛋白酶含量相同的情況下；50℃時(shí)的堿性蛋白酶的去污力大于40℃；在50℃；堿性蛋白酶含量達(dá)到0.6%時(shí)，堿性蛋白酶的去污力達(dá)到最大值，之后的去污力不再隨堿性蛋白酶含量的增加而改變。據(jù)此可知：用適宜的溫水洗滌、適當(dāng)增加洗衣粉的用量等都能提高加酶洗衣粉洗滌效果。

【點(diǎn)睛】

解決本題的關(guān)鍵在于：明確橫、縱坐標(biāo)的含義以及曲線的變化趨勢(shì)，對(duì)比分析導(dǎo)致2條曲線出現(xiàn)變化的原因，再依據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)遵循的單一變量原則等找出相應(yīng)的自變量、因變量，進(jìn)而結(jié)合所學(xué)的“加酶洗衣粉的含義、酶的專(zhuān)一性、影響酶活性的因素”等相關(guān)知識(shí)，對(duì)各問(wèn)題情境進(jìn)行綜合分析解答?！窘馕觥克釅A度和表面活性劑溫度和堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響②④毛織品和蠶絲織品中蛋白質(zhì)含量較高，使用蛋白酶會(huì)損壞衣料用適宜的溫水洗滌、適當(dāng)增加洗衣粉的用量等28、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題考查微生物培養(yǎng)分離以及微生物的選擇方面的相關(guān)知識(shí)；要求學(xué)生明確微生物的培養(yǎng)和微生物選擇的方法，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查，這類(lèi)試題需要學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)會(huì)構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。根據(jù)題干信息“常見(jiàn)的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖”，則在以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中酵母菌會(huì)死亡，“自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精”說(shuō)明這些酵母菌含有與木糖發(fā)酵有關(guān)的酶的基因?？梢酝ㄟ^(guò)相應(yīng)的選擇培養(yǎng)基篩選；分離此類(lèi)微生物。

（1）在微生物培養(yǎng)過(guò)程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵。

（2）純化菌株時(shí)；通常使用的劃線工具是接種環(huán)。在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開(kāi)始劃線，這樣做可以將聚集的菌落逐步減少以獲得單個(gè)菌落。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無(wú)菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤是接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開(kāi)始。

（3）將自然界中采集到的葡萄帶回實(shí)驗(yàn)室；用無(wú)菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無(wú)菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，在適宜的條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，獲得能利用木糖的多個(gè)酵母菌菌落。實(shí)驗(yàn)中所用培養(yǎng)基按功能屬于選擇培養(yǎng)基。

（4）若要檢測(cè)土樣中的酵母菌含量，應(yīng)采用稀釋涂布平板法。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，用于檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，如果空白平板上出現(xiàn)了菌落，說(shuō)明平板滅菌不合格?！窘馕觥糠乐雇鈦?lái)雜菌入侵將聚集的菌種逐步減少以獲得單個(gè)菌落接種環(huán)灼燒后未冷卻或劃線未從第一區(qū)域末端開(kāi)始碳源稀釋涂布平板檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格29、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)則需要提供無(wú)氧的條件。

2；微生物常見(jiàn)的接種的方法：（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

（1）

稀釋涂布平板法是將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。由題干可知，該題得到單菌落的接種方法為稀釋涂布平板法；若要臨時(shí)保藏菌種，可放入4℃的冰箱中。

（2）

消毒指的是用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的一部分微生物；故用酒精依次擦拭火龍果表面，目的是消毒；將致腐菌制成菌液，將其回接到新鮮無(wú)腐爛紅心火龍果上，同時(shí)以將同量無(wú)菌水回接到火龍果上為對(duì)照組，晾干后置于室溫條件下儲(chǔ)藏，每隔3d進(jìn)行觀察和記錄，最終選取致腐能力最強(qiáng)的致腐菌。

（3）

菌落特征包括菌落的形狀；大小、隆起程度和顏色等；常作為區(qū)分菌落種類(lèi)的依據(jù)；故對(duì)篩選得到的致腐菌的菌落初步從形狀，大小，隆起程度和顏色等方面進(jìn)行形態(tài)學(xué)鑒定。擴(kuò)展青霉屬于真核生物，而黑附球菌屬于原核生物，因此擴(kuò)展青霉和黑附球菌的區(qū)別在于擴(kuò)展青霉是真核生物，存在細(xì)胞核；黑附球菌是原核生物，無(wú)細(xì)胞核。

（4）

為探究解淀粉芽孢桿菌上清液對(duì)青霉菌株的最佳拮抗?jié)舛?；可通過(guò)取等量系列濃度梯度的解淀粉芽孢桿菌上清液分別覆蓋到含青霉菌的固體培養(yǎng)基中，觀察抑菌圈的大小（抑制青霉菌生長(zhǎng)的情況）來(lái)探究。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的分離純化，考查考生的理解能力，獲取信息的能力和綜合運(yùn)用能力?！窘馕觥浚?）稀釋涂布平板法4℃的冰箱中。

（2）消毒將等量無(wú)菌水回接到火龍果上。

（3）形狀；大小，隆起程度和顏色擴(kuò)展青霉是真核生物，存在細(xì)胞核；黑附球菌是原核生物，無(wú)細(xì)胞核。

（4）取等量系列濃度梯度的解淀粉芽孢桿菌上清液分別覆蓋到含青霉菌的固體培養(yǎng)基中，觀察抑菌圈的大?。ㄒ种魄嗝咕L(zhǎng)的情況）五、非選擇題(共1題，共7分)30、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3、固定方法：。名稱(chēng)原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過(guò)物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹(shù)脂等載體上

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