DRIs與膳食指南課件

DRIs

與膳食指南一、DRIs的概念及應(yīng)用1．DRIs的概念

DRIs是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，其中包括4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)和可耐受最高攝入量(UL)。第一節(jié)

DRIs(1)平均需要量(EAR)

EAR是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的，是根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50％個(gè)體需要量的攝入水準(zhǔn)。

EAR是制訂RNI的基礎(chǔ)。RNI相當(dāng)於傳統(tǒng)使用的RDA，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)(97％～98％)個(gè)體需要量的攝入量。

用途：作為個(gè)體每日攝入該營養(yǎng)素的目標(biāo)值。RNI＝EAR+2SDRNI=1.2×EAR。

(2)推薦攝入量(RNl)AI是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。用途：作為個(gè)體營養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)。(3)適宜攝入量(AI)相似：二者都用作個(gè)體攝入的目標(biāo)，能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。區(qū)別：AI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI，可能顯著高於RNI。因此使用AI時(shí)要比使用RNI更加小心。AI與RNI比較UL是平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量。

UL並不是一個(gè)建議的攝入水準(zhǔn)。

“可耐受”是指可以耐受的，但並非有益的，攝人量超過RNI或AI是沒有益處的。(4)可耐受最高攝入量(UL)(二)、DRIs的應(yīng)用1.00.501.00.50EARRNIUL毒副作用攝入水準(zhǔn)營養(yǎng)素?cái)z入不足和過多的危險(xiǎn)性圖解1.00.501.00.50EARRNIUL缺乏病毒副作用攝入水準(zhǔn)營養(yǎng)素?cái)z入不足和過多的危險(xiǎn)性圖解1．平均需要量（EAR）EAR是RNI的基礎(chǔ)。對於人群，EAR可以用於評估群體中攝入不足的發(fā)生率。對於個(gè)體，可以檢查其攝入不足的可能性。2．推薦攝入量（RNI）

RNI是健康個(gè)體膳食營養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)。當(dāng)個(gè)體營養(yǎng)素?cái)z入低於RNI時(shí)，並不一定表明該個(gè)體未達(dá)到適宜的營養(yǎng)狀態(tài)。個(gè)體的平均攝入量達(dá)到或超過了RNI，可以認(rèn)為該個(gè)體沒有攝入不足的危險(xiǎn)。3．適宜攝入量（AI）

AI主要用作個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)或用作限制過多攝入的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)健康個(gè)體攝入量達(dá)到AI時(shí),出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的危險(xiǎn)性很小.如長期攝入超過AI值，則有可能產(chǎn)生毒副作用。4．可耐受最高攝入量（UL）

UL主要用途是檢查個(gè)體攝入量過高的可能，避免發(fā)生中毒。攝入量超過UL時(shí)，發(fā)生毒副作用的危險(xiǎn)性增加。在大多數(shù)情況下，UL包括膳食、強(qiáng)化食物和添加劑等各種來源的營養(yǎng)素之和。

(1)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究

(2)人體代謝研究

(3)人群觀測研究

(4)隨機(jī)性臨床研究(三)制定DRIs的依據(jù)和方法中國居民體重代表值（一）中國居民體重代表值（二）第二節(jié)膳食指南

膳食指南：膳食指導(dǎo)方針(dietaryguideline)

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合本國國情提出的一組以食物為基礎(chǔ)的，指導(dǎo)人們合理選擇與搭配食物，以達(dá)到合理營養(yǎng)促進(jìn)健康為目的的指導(dǎo)性意見。膳食指南：指出應(yīng)吃什麼食物才能防止威脅人類生命最危險(xiǎn)的各種疾病。

膳食指南：要求盡量減少科學(xué)術(shù)語，使用民眾更易懂的通俗語言。膳食指南：對象是全體健康人民，引導(dǎo)民眾怎樣選擇食物、合理配膳。一、食物多樣、穀類為主除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。食物包括以下五大類：中國居民膳食指南穀類及薯類：提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。動(dòng)物性食物：提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。豆類及製品：提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。蔬菜水果類：提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿蔔素。純熱能食物：主要提供能量、維生素E和必需脂肪酸。

蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果紅黃色水果是維生素C和胡蘿蔔素的豐富來源。薯類含有豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。二、多吃蔬菜、水果和薯類

奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，給兒童、青少年補(bǔ)鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)丟失的速度。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。三、常吃奶類、豆類或其製品

魚、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並是某些慢性病的危險(xiǎn)因素。四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%、30%為宜。五、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重不要太油膩，不要太鹹，不要過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。六．吃清淡少鹽的膳食

會使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏。嚴(yán)重時(shí)還會造成酒精性肝硬化。飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應(yīng)飲酒。七．飲酒應(yīng)限量

在選購食物時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒有泥汙、雜質(zhì)，沒有變色、變味並符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，嚴(yán)把病從口入關(guān)。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機(jī)會。八．吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物第三節(jié)膳食寶塔穀類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300-500克；蔬菜和水果佔(zhàn)據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400-500克和100-200克；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位於第三層，每天應(yīng)該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；奶類和豆類食物合占第四層,每天應(yīng)吃奶類及乳製品100克和豆類及豆製品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。寶塔應(yīng)用一、確定食物需要

二、同類互換