寵物營養(yǎng)與食品 課件 任務(wù)1-3 寵物食品原料鑒定

任務(wù)1-3寵物食品原料鑒定寵物營養(yǎng)與食品項(xiàng)目一寵物食品質(zhì)量評價(jià)學(xué)習(xí)目標(biāo)1能夠歸納寵物食品原料的分類，并列舉每一大類的代表性原料。知識目標(biāo)：2能夠識別已知原料，并能夠?qū)⒁阎险_的劃分類別。能力目標(biāo):3通過寵物食品原料的分類和識別，培養(yǎng)學(xué)生宏觀辨識的能力。素質(zhì)目標(biāo)：飼料的分類飼料能量飼料粗飼料青貯飼料維生素飼料添加劑飼料青綠飼料蛋白質(zhì)飼料礦物質(zhì)飼料國際飼料分類法一、蛋白質(zhì)飼料原料動物性蛋白質(zhì)飼料植物性蛋白質(zhì)飼料單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料非蛋白氮飼料蛋白質(zhì)飼料原料是指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以下，粗蛋白含量在20%以上的飼料。（一）動物性蛋白質(zhì)飼料一、蛋白質(zhì)飼料原料一、蛋白質(zhì)飼料原料營養(yǎng)特點(diǎn)蛋白質(zhì)含量高，必需氨基酸含量多，組成比例合理，生物學(xué)價(jià)值高維生素和礦物質(zhì)含量豐富價(jià)格高一般在寵物日糧中用量不超過20%（一）動物性蛋白質(zhì)飼料一、蛋白質(zhì)飼料原料種類動物性蛋白質(zhì)飼料1畜禽加工副產(chǎn)物飼料2水產(chǎn)加工及副產(chǎn)物飼料3其他動物蛋白質(zhì)飼料（一）動物性蛋白質(zhì)飼料一、蛋白質(zhì)飼料原料肉類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高Ca：P為1：10-20VA、VD和碘缺乏B族Vit和Fe豐富適口性好利用迅速消化率高VE（一）動物性蛋白質(zhì)飼料——畜禽加工副產(chǎn)物飼料脂肪組織炎一、蛋白質(zhì)飼料原料肉骨粉與肉粉Pro品質(zhì)不佳生物學(xué)價(jià)值低AA利用率低Ca和P比例不平衡，P多B族Vit含量高VA、VD很少（一）動物性蛋白質(zhì)飼料——畜禽加工副產(chǎn)物飼料一、蛋白質(zhì)飼料原料動物內(nèi)臟大量VA（一）動物性蛋白質(zhì)飼料——畜禽加工副產(chǎn)物飼料1周3個

雞

肝

的

量超標(biāo)一、蛋白質(zhì)飼料原料魚類Pro組成成分好，能被寵物全部吸收，13-20%脂肪含量差別大碘較多含脂肪高的魚類VA、VD豐富Ca和P均衡硫胺酶加熱（一）動物性蛋白質(zhì)飼料——水產(chǎn)加工及副產(chǎn)物飼料一、蛋白質(zhì)飼料原料魚粉（最好的蛋白質(zhì)飼料)Pro營養(yǎng)價(jià)值高，AA含量高、相當(dāng)平衡，利用率高脂肪5-12%，含不飽和脂肪酸Ash高，P主要以磷酸鈣存在，利用率高B族Vit、VA、VD豐富未知生長因子貯藏過久酸敗VB1分解酶組織胺+Lys糜爛素（一）動物性蛋白質(zhì)飼料——水產(chǎn)加工及副產(chǎn)物飼料一、蛋白質(zhì)飼料原料蛋及蛋制品Pro平均12.6%，AA品質(zhì)好，消化吸收好VA、VD、VB2、葉酸、VB12豐富煙酸缺乏富含F(xiàn)e卵白素（一）動物性蛋白質(zhì)飼料——其他動物蛋白質(zhì)飼料×生物素缺乏生雞蛋清含有卵白素即抗生物素酶（與生物素結(jié)合，阻止其被吸收），如果經(jīng)常喂食可能導(dǎo)致生物素缺乏癥。缺乏后，會出現(xiàn)紅斑、面部和眼部周圍脫毛、毛發(fā)變白變脆、全身性脫屑等現(xiàn)象。普及科學(xué)飼喂理念一、蛋白質(zhì)飼料原料乳制品含高質(zhì)量Pro、脂肪、碳水化合物、Ca、P、VA、B族和許多微量元素VD、Fe缺乏（一）動物性蛋白質(zhì)飼料——其他動物蛋白質(zhì)飼料一、蛋白質(zhì)飼料原料（二）植物性蛋白質(zhì)飼料1、豆科和油料作物籽實(shí)2、餅粕類3、糟渣類常見：豆腐渣、玉米蛋白粉、酒糟、粉渣等。一、蛋白質(zhì)飼料原料種類主要包括（二）植物性蛋白質(zhì)飼料餅：油料作物經(jīng)壓榨法制油時(shí)所得餅狀渣；一、蛋白質(zhì)飼料原料粕：油料作物用溶劑浸提制油后的副產(chǎn)品。（二）植物性蛋白質(zhì)飼料一、蛋白質(zhì)飼料原料營養(yǎng)特點(diǎn)1.Pro含量高，為20％～50％。2.EE含量變化大，油料籽實(shí)（如大豆）含量在30％以上，非油料籽實(shí)類只有1％左右。3.CF含量一般不高，基本上與谷類籽實(shí)近似，餅粕類要高些。4.礦物質(zhì)含量與谷類近似，Ca少P多，且主要是植酸磷。5.Vit含量與谷類近似，B族Vit較豐富，而VA、VD較缺乏。6.大多數(shù)均含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響其飼喂價(jià)值。（二）植物性蛋白質(zhì)飼料一、蛋白質(zhì)飼料原料概況大豆：是多數(shù)B族Vit相當(dāng)好的來源；是Pro和能量的主要來源；大豆餅、粕：常用來調(diào)節(jié)飼料中Lys的含量。（二）植物性蛋白質(zhì)飼料——全脂大豆、豆餅、豆粕一、蛋白質(zhì)飼料原料豆類籽實(shí)營養(yǎng)特點(diǎn)1.含Pro高（32～40%），品質(zhì)較好；Lys豐富；Met含量較少——第一LAA。2.CF含量不高，在5～6%左右。3.EE高達(dá)17～20％，亞油酸和亞麻酸高，屬高能高蛋白質(zhì)飼料。4.NFE僅26%左右，淀粉甚微。5.Ash含量與谷類籽實(shí)相似，Ca少P多，且大部分是植酸磷。Fe含量較高。6.B族Vit較多，VA、VD少。（二）植物性蛋白質(zhì)飼料——全脂大豆、豆餅、豆粕一、蛋白質(zhì)飼料原料豆餅、豆粕的營養(yǎng)特點(diǎn)含Pro高（40～50%），EAA含量高，組成合理。Lys和異亮氨酸餅粕中最高。Thr和Try較高，與谷物籽實(shí)類配合可起到互補(bǔ)。Met含量不足。豆粕（二）植物性蛋白質(zhì)飼料——全脂大豆、豆餅、豆粕一、蛋白質(zhì)飼料原料抗?fàn)I養(yǎng)因子及其處理措施1.胰蛋白酶抑制因子（TI），不耐熱。2.大豆凝集素（SBA），是一種能夠凝集動物和人紅細(xì)胞的蛋白質(zhì)，不耐熱。3.胃腸脹氣因子指大豆中的低碳糖——棉籽糖和水蘇糖。胃腸脹氣因子耐高溫，但可溶于水和80％酒精。4.植酸磷5.脲酶分解NPN。不耐熱6.大豆抗原引起幼齡動物過敏反應(yīng)（如腹瀉），主要是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白。普通熱處理并不能破壞大豆抗原。70%熱乙醇（65℃～80℃）和膨化處理可以。（二）植物性蛋白質(zhì)飼料——全脂大豆、豆餅、豆粕一、蛋白質(zhì)飼料原料概況棉花可分為有腺體棉和無腺體棉兩大類。前者的棉籽仁含有色素腺體，其中含有棉酚。后者不含腺體，幾乎不含棉酚。（二）植物性蛋白質(zhì)飼料——棉籽餅、棉籽粕一、蛋白質(zhì)飼料原料營養(yǎng)特性1.CF：取決于棉籽脫殼程度，13%、22%、27%不一。2.EE：看殘油率。3.CP：含量較高，34%以上（棉仁餅粕在41～44％，棉籽餅粕22％）。Lys、Met少，Arg高。賴:精為100:270以上。4.礦物質(zhì)和維生素似大豆餅粕棉粕（二）植物性蛋白質(zhì)飼料——棉籽餅、棉籽粕一、蛋白質(zhì)飼料原料抗?fàn)I養(yǎng)因子1.棉酚（分為游離棉酚和結(jié)合棉酚）及其衍生物2.單寧和植酸飼喂價(jià)值限量使用、脫毒使用質(zhì)量指標(biāo)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定飼料用棉籽餅粕中游離棉酚應(yīng)小于1200mg/kg。（二）植物性蛋白質(zhì)飼料——棉籽餅、棉籽粕一、蛋白質(zhì)飼料原料棉籽餅粕的工業(yè)脫毒1.常用的化學(xué)藥劑：硫酸亞鐵、氧化鈣、氫氧化鈣、氫氧化鈉、尿素、苯胺、氨等，其中以硫酸亞鐵和氫氧化鈣效果較好，成本較低。2.棉籽餅膨化脫毒：膨化前加脫毒劑。3.其他有固態(tài)發(fā)酵棉籽餅脫毒（微生物脫毒法）、加熱處理、培育無毒品種。（二）植物性蛋白質(zhì)飼料——棉籽餅、棉籽粕一、蛋白質(zhì)飼料原料概況油菜榨油后的副產(chǎn)物，可分為甘藍(lán)型、白菜型、芥菜型和其它型油菜四類。我國多為高芥酸、高硫代葡萄糖苷（甙）品種。國外已有單低（低芥酸）品種和雙低（低芥酸、低硫代葡萄糖苷）品種。（二）植物性蛋白質(zhì)飼料——菜籽餅粕一、蛋白質(zhì)飼料原料營養(yǎng)特性1.Pr較高，達(dá)34％～38％；AA較平衡，含硫AA含量高是其突出特點(diǎn)，精AA含量較低，精、賴間較平衡。2.CF：含量較高。3.礦物質(zhì)：Ca較高，P＞Ca，且多為植酸P。Fe豐富。（二）植物性蛋白質(zhì)飼料——菜籽餅粕一、蛋白質(zhì)飼料原料抗?fàn)I養(yǎng)因子1.硫代葡萄糖甙（GS）：降解產(chǎn)物有毒。2.芥子堿:有苦味，影響適口性。3.植酸：影響?zhàn)B分利用。4.單寧：苦澀，具有不良?xì)馕?，干擾蛋白質(zhì)消化。

花生餅粕、向日葵仁餅粕、芝麻餅、亞麻仁餅粕、胡麻餅等其它餅粕（二）植物性蛋白質(zhì)飼料——菜籽餅粕一、蛋白質(zhì)飼料原料特點(diǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)是由某些單細(xì)胞有機(jī)體所獲得的蛋白質(zhì)，主要包括酵母、細(xì)菌、真菌、微型藻類和某些原生動物。由單細(xì)胞生物個體組成的蛋白質(zhì)含量較高的飼料，稱為單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料。1工業(yè)化生產(chǎn)2原料豐富3生產(chǎn)周期快、效率高4營養(yǎng)豐富（三）單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料一、蛋白質(zhì)飼料原料（三）單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料飼料酵母將酵母繁殖在適當(dāng)?shù)墓まr(nóng)業(yè)副產(chǎn)品上而制成的一種飼料，稱為飼料酵母，是真菌的一種，如啤酒酵母、酒精酵母、串菌屬酵母等。飼料酵母粗蛋白質(zhì)含量較高，為40％～50％，生物學(xué)價(jià)值介于動物蛋白與植物蛋白之間，賴氨酸含量高，精氨酸低，蛋氨酸為主要的限制性氨基酸。B族維生素豐富，維生素B1、維生素B2、煙酸、膽堿、核黃素、泛酸和葉酸的含量均高。經(jīng)過紫外線照射的酵母中每千克含維生素D21000～5000IU。礦物質(zhì)中鈣少，磷、鉀多，此外含有未知生長因子。一、蛋白質(zhì)飼料原料石油酵母利用微生物以石油為碳源進(jìn)行微生物蛋白質(zhì)生產(chǎn)，經(jīng)干燥而成的微生物蛋白質(zhì)稱為石油蛋白，也稱烴蛋白。由于目前生產(chǎn)上廣泛利用酵母菌來制造石油蛋白，故亦稱為石油蛋白酵母，簡稱石油酵母。石油酵母含粗蛋白質(zhì)較高，為50％～60％；其氨基酸組成與其他酵母相似，賴氨酸含量較高，同魚粉接近，而蛋氨酸很低；粗脂肪10％以上，且利用率高；鐵比魚粉高；VB12少，其消化率同魚粉、大豆餅類似。（三）單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料一、蛋白質(zhì)飼料原料石油酵母石油酵母中含有重金屬與致癌物質(zhì)3，4－苯并芘（有致癌、致突變、致畸形的三致作用），可通過畜產(chǎn)品貽害人類，因此它的使用有爭議，意大利、日本幾乎停產(chǎn)。我國生產(chǎn)的石油酵母含的3，4－苯并芘并未超過世界衛(wèi)生組織規(guī)定的5μg/kg標(biāo)準(zhǔn)。（三）單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料二、能量飼料原料能量飼料能量飼料是指干物質(zhì)中CF含量在18%以下，CP含量在20%以下的飼料。這類飼料的消化能一般在10.46MJ/㎏以上，其中在12.55MJ/kg以上者稱為高能飼料。1谷物籽實(shí)類飼料2糠麩類飼料3塊根、塊莖及瓜果類飼料4油脂類飼料1.種皮

屬保護(hù)組織，粗纖維含量高，維生素和礦物質(zhì)含量也豐富。種子的粗纖維絕大部分都集中在種皮內(nèi)。

2.糊粉層

含粗蛋白質(zhì)較豐富（20%左右），維生素含量也較高。（一）谷物籽實(shí)類飼料一般谷類籽實(shí)的解剖結(jié)構(gòu)可分為四部分：種皮（籽實(shí)最外層）、糊粉層（種皮下面一層）、胚乳（在糊粉層內(nèi)面）和胚（胚芽種子尖部）。二、能量飼料原料營養(yǎng)分布（解剖結(jié)構(gòu)）谷物籽實(shí)類飼料的共性3.胚乳

為養(yǎng)分貯藏器官，主要含淀粉，也含部分單糖、二糖，蛋白質(zhì)含量少，主要是醇溶蛋白（與谷蛋白同屬植物蛋白質(zhì)，不溶于水或酸，溶于70%-80%乙醇）。4.胚為生長組織，含脂肪最多，可高達(dá)30%以上；蛋白質(zhì)含量豐富，主要是貯藏蛋白；礦物質(zhì)和維生素（特別是VE）含量也較多。二、能量飼料原料營養(yǎng)分布（解剖結(jié)構(gòu)）（一）谷物籽實(shí)類飼料谷物籽實(shí)類飼料的共性1.水分含量低，干物質(zhì)含量高2.DM中無氮浸出物含量高。一般占干物質(zhì)的70%-80%，主要是淀粉，約占無氮浸出物的82%-90%，占干物質(zhì)的50%-60%。3.粗纖維含量低。平均為2%-6%。4.蛋白質(zhì)含量較少，質(zhì)量不理想。蛋白質(zhì)平均含量在10%左右（7%-13%），谷類蛋白質(zhì)中，品質(zhì)優(yōu)良的清蛋白和球蛋白含量少，而品質(zhì)較差的谷蛋白和醇溶蛋白的含量高（占80%-90%）。第一限制性氨基酸幾乎都是賴氨酸。二、能量飼料原料營養(yǎng)特點(diǎn)（一）谷物籽實(shí)類飼料5.粗脂肪含量較低在3.5%左右。6.礦物質(zhì)含量不平衡。缺鈣（一般低于0.1%），而磷高（達(dá)0.3%-0.5%），但主要是植酸磷，利用率低，并可干擾其它礦物元素的利用。7.維生素含量不平衡。一般含VB1、、煙酸、VE較豐富，而VB2、VD、VA較缺乏。二、能量飼料原料營養(yǎng)特點(diǎn)（一）谷物籽實(shí)類飼料概況1.硬粒型軸細(xì)長，成分與馬齒型玉米近似，谷粒硬且早熟。2.馬齒型

也叫凹玉米，軸長，單位面積產(chǎn)量高，成熟時(shí)頂端凹入。3.甜玉米呈半透明角質(zhì)，葡萄糖含量高，味甜，脂肪含量高于馬齒型，多作食用。4.爆玉米谷粒硬，蛋白質(zhì)及脂肪比馬齒型高，多作食用。5.粉玉米

谷粒軟，又叫軟質(zhì)玉米，可輕易用手壓碎成粉狀。二、能量飼料原料（一）谷物籽實(shí)類飼料——玉米新培育品種1.Opaque-2玉米

國內(nèi)也稱透明玉米-2，高賴氨酸玉米，賴氨酸、色氨酸比普通玉米高50%以上，粗蛋白質(zhì)含量高11.6%。2.Floury-2玉米

為高蛋白玉米（達(dá)17.0%），賴氨酸、色氨酸與Opaque-2相似。3.高油脂玉米脂肪含量比普通玉米高1%-4%，蛋白質(zhì)高0.3%左右，能值也高于普通玉米。二、能量飼料原料（一）谷物籽實(shí)類飼料——玉米營養(yǎng)特性1.可利用能值高玉米粗纖維含量少，僅2%；而無氮浸出物高達(dá)72%，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量高，達(dá)3.5%-4.5%。所以玉米的可利用能值是谷實(shí)類籽實(shí)中最高的。2.蛋白質(zhì)含量低（7%-9%），品質(zhì)差，缺乏賴氨酸和色氨酸。二、能量飼料原料玉米的橫切面（一）谷物籽實(shí)類飼料——玉米營養(yǎng)特性3.維生素

黃玉米中含有豐富的VA原，即β-胡蘿卜素（平均2.0mg/kg,1.3～3.3mg/kg）和VE（20mg/kg），而VD、VK缺乏。水溶性維生素中B1較多，B2和煙酸較少。4.色素

黃玉米含色素較多，存在于胚乳部，主要是β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)。二、能量飼料原料玉米的橫切面（一）谷物籽實(shí)類飼料——玉米概況大麥?zhǔn)瞧ご篼湥ㄆ胀ù篼湥┖吐愦篼湹目偡Q。二、能量飼料原料有芒大麥去芒大麥粉碎的整粒大麥放大的干燥的啤酒大麥（一）谷物籽實(shí)類飼料——大麥營養(yǎng)特性1.粗蛋白質(zhì)平均11%，最高可達(dá)20.3%。是能量飼料中蛋白質(zhì)品質(zhì)較好的一種。2.粗脂肪

含量約2%，脂肪酸中一半以上的是亞油酸。3.碳水化合物

其中有一種可溶性多糖—β-葡聚糖，存在于胚乳細(xì)胞壁上，約占干淀粉的3.2%。二、能量飼料原料（一）谷物籽實(shí)類飼料——大麥二、能量飼料原料影響大麥品質(zhì)的因素1.麥角病2.單寧飼喂價(jià)值1.粗蛋白質(zhì)2.粗脂肪（一）谷物籽實(shí)類飼料——大麥概況小麥有效能值低于玉米，與大麥近似，粗蛋白質(zhì)含量不僅高于玉米，各種必需氨基酸含量高于玉米。小麥對于各種動物都具有較高的飼喂價(jià)值。二、能量飼料原料（一）谷物籽實(shí)類飼料——大麥營養(yǎng)特性1.我國小麥的粗纖維含量和玉米相當(dāng)，粗脂肪含量低于玉米，但蛋白質(zhì)含量高于玉米，是谷實(shí)類籽實(shí)中蛋白質(zhì)含量較高者，小麥的能值也較高，僅次于玉米。2.灰分主要存在于皮部，鈣少磷多，且磷主要是植酸磷。3.小麥含維生素B族和維生素E較多，而維生素A、維生素D、維生素C極少。二、能量飼料原料（一）谷物籽實(shí)類飼料——大麥1.黃谷高粱指低單寧或無單寧高粱，其褐高粱含量<10%，表皮顏色可能是白色、黃色和紅色。美國的飼用高粱主要是這類，其品種有買羅高粱（milo）、赫戛利高粱（hegari）、卡菲爾高粱（kafir）、非特利高粱（feterita）等。2.褐高粱指單寧含量高的高粱，其適口性差，鳥類拒食，故也稱為“鳥抗”高粱，營養(yǎng)價(jià)值比黃谷高粱低30%。二、能量飼料原料概況（一）谷物籽實(shí)類飼料——高粱3.混合高粱指含10%以上的褐高粱與黃谷高梁的混合物。4.白高粱指帶有白色或半透明表皮的高粱，其表皮上單一斑點(diǎn)或斑點(diǎn)覆蓋面積小于25%，其它色的高粱不超過2%。二、能量飼料原料概況（一）谷物籽實(shí)類飼料——高粱營養(yǎng)特性高粱的主要利用部位有籽粒、米糠、莖稈等。其中籽粒中主要養(yǎng)分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8-11%、粗纖維2-3%、淀粉65-70%。二、能量飼料原料高粱中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是指單寧，有苦味，適口性差。（一）谷物籽實(shí)類飼料——高粱小麥麩和次粉均是小麥加工面粉時(shí)的副產(chǎn)物。前者主要由種皮、糊粉層、少量胚芽和胚乳組成；后者由糊粉層、胚乳及少量細(xì)麩組成。小麥精制過程中可得到23％～25％的小麥麩，3％～5％的次粉和0.7％～1％的胚芽。二、能量飼料原料（二）糠麩類飼料麥麩和次粉的物理性質(zhì)區(qū)別1.顏色

麥麩顏色有白色、淡褐色直至紅褐色，取決于小麥品種，次粉的顏色從灰白色到淡褐色，取決于麩皮占的比例，顏色深者含麩皮較多。2.容重

麥麩較次粉輕，顏色愈深的次粉，容重越小。二、能量飼料原料營養(yǎng)特性蛋白質(zhì)含量均較高，個別樣品粗蛋白質(zhì)可達(dá)18％以上。麥麩的粗纖維和粗灰分均高于次粉，因此，次粉的有效能值遠(yuǎn)高于麥麩。（二）糠麩類飼料米糠稻谷去殼→糙米；谷殼亦稱礱糠，糙米→精米，副產(chǎn)物即為米糠，又稱為米皮糠、細(xì)米糠、玉糠等。如稻谷→直接出米→得到谷殼、碎米和米糠的混合物，稱為連槽糠或統(tǒng)糠。生產(chǎn)上也常見到將礱糠和米糠按一定比例混合的糠，如二八糠、三七糠等。二、能量飼料原料（二）糠麩類飼料——米糠和脫脂米糠米糠的營養(yǎng)特性1.國產(chǎn)米糠的蛋白質(zhì)含量（12.5％），賴氨酸含量（0.55％）均高于玉米。2.脂肪（平均為15％）高，最高達(dá)22.4％，且大多屬于不飽和脂肪酸，油酸及亞油酸占79.2％，油中還含有2％～5％的VE。3.CF含量（11％）不高，所以有效能值較高，位于糠麩類之首。4.含鈣偏低，含磷高，且主要是植酸磷，鐵、錳豐富，銅偏低。富含B族Vit，而缺少維生素C、D。二、能量飼料原料（二）糠麩類飼料——米糠和脫脂米糠脫脂米糠（米糠餅粕）脫脂米糠系米糠經(jīng)過脫脂后的餅粕，其中用壓榨法取油后的產(chǎn)物稱為米糠餅；用有機(jī)溶劑取油后的產(chǎn)物稱為米糠粕。習(xí)慣上常常將米糠餅和米糠粕歸結(jié)為餅粕類飼料，但按國際飼料分類原則，二者仍屬于能量飼料。二、能量飼料原料（二）糠麩類飼料——米糠和脫脂米糠安全有效利用米糠方法1.用脫脂米糠，易于長期保存，適口性好。2.及時(shí)使用“鮮米糠”，即把碾米廠的“出料”與飼料廠的“進(jìn)料”結(jié)合起來。3.化學(xué)處理乙氧喹4.特殊工藝處理制粒、擠壓加熱處理二、能量飼料原料（二）糠麩類飼料——米糠和脫脂米糠營養(yǎng)特性1.最大的特點(diǎn)是鮮樣含水量高，一般為75％～90％；干物質(zhì)含量少，10％～25％。2.以DM計(jì)，NFE高，60％～88％，其中主要是淀粉；粗纖維占3％～10％，木質(zhì)素幾乎為零，所以消化率高。3.粗蛋白特低，5％～10％，且多為非蛋白氮。4.礦物質(zhì)較低，為0.8％～1.8％，鈣、磷缺乏，但鉀、氯高。5.維生素中胡蘿卜素高（僅胡蘿卜、黃南瓜、紅心甘薯），缺乏B族維生素。6.適口性和消化性均較好，以干物質(zhì)計(jì)，有效能值高，屬于高能飼料之一。二、能量飼料原料（三）塊根、塊莖及瓜果類飼料常用塊根、塊莖的飼用特性1.甘薯又稱白薯、紅薯、紅苕、地瓜、蕃薯、薯茨等，被稱為“鐵桿莊稼”。含毒性酮，龍葵素。2.馬鈴薯3.飼用甜菜4.木薯5.胡蘿卜6.蕪菁甘藍(lán)（灰蘿卜）二、能量飼料原料（三）塊根、塊莖及瓜果類飼料飼用油脂的分類1.動物性油脂2.植物性油脂3.海產(chǎn)動物油脂4.飼料級水解油脂5.粉末油脂二、能量飼料原料（四）油脂類飼料營養(yǎng)特性1.油脂是高熱能來源。2.油脂是必需脂肪酸的重要來源之一。3.油脂具有額外熱能效應(yīng)。4.油脂能促進(jìn)色素和脂溶性維生素的吸收。5.油脂的熱增耗低，可減輕畜禽的熱應(yīng)激。二、能量飼料原料添加目的1.改善飼料適口性，增加采食量。2.防止產(chǎn)生塵埃。3.提高顆粒飼料的生產(chǎn)效率，減少機(jī)械磨損。（四）油脂類飼料油脂的貯存和添加方法隔絕空氣與濕氣，降低溫度并避免光照，抑制油脂的自動氧化反應(yīng)。因此油脂應(yīng)保存于密閉和不透光的容器中，并放置于低溫干燥處。金屬離子能誘發(fā)油脂變質(zhì)，故應(yīng)防止油脂與銅等金屬的接觸，貯槽、管道和閥門等應(yīng)盡量采用不銹鋼材料。而且油脂中要添加適量抗氧化劑，如二丁基羥基甲苯（BHT）或丁羥基茴香醚（BHA），可按每噸200克的量加入。二、能量飼料原料（四）油脂類飼料油脂的貯存和添加方法添加方式，過去常采用預(yù)拌方式添加，即先用豆粕類等吸附后，再逐步擴(kuò)大混入飼料中。近年來則多采用直接噴霧法，即先將油脂加熱變成液態(tài)（一般加熱至60℃～80℃，冬天需加熱至90℃），再以噴霧直接噴霧到飼料中。制造顆粒飼料時(shí)，若油脂添加過多，會變軟而無法成型。可先在原料中加入3％左右，制成顆粒后，剩余的油脂可用噴霧方法直接加入剛從顆粒機(jī)出來且熱的顆粒飼料中。這樣即使加入12％左右的動物性油脂，也可以制成硬度良好的顆粒飼料。二、能量飼料原料（四）油脂類飼料三、礦物質(zhì)飼料原料1鈉氯補(bǔ)充料2鈣磷補(bǔ)充料

碳酸鈣（石灰石粉）貝殼粉蛋殼粉硫酸鈣鈣補(bǔ)充料鈣磷補(bǔ)充料骨粉分子式為［3Ca3(PO4)2·Ca(OH)2］磷酸氫鈣（磷酸二鈣）分子式為[CaHPO4·nH2O]磷酸二氫鈣（磷酸一鈣）［Ca(H2PO4)2·nH2O］磷酸鈣（磷酸三鈣）分子式有［Ca3(PO4)2·H2O］和[Ca3(PO4)2]兩種脫氟磷酸鹽三、礦物質(zhì)飼料原料食品添加劑是為了滿足寵物的營養(yǎng)需要或其他特殊要求，向基礎(chǔ)料中人工添加的少量或微量物質(zhì)。主要用于促進(jìn)寵物生長發(fā)育，完善日糧的全價(jià)性，提高食品的轉(zhuǎn)化率，防治疾病，減少食品貯存期間營養(yǎng)物質(zhì)損失和改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量等。四、添加劑飼料原料分類營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑氨基酸添加劑蛋氨酸添加劑；賴氨酸添加劑；色氨酸添加劑礦物質(zhì)添加劑：Ca、P、Fe等。維生素添加劑:VA,VD,VE,VK等。（一）營養(yǎng)性添加劑四、添加劑飼料原料維生素飼料指人工合成的各種維生素化合物商品，不包括某種維生素含量高的青綠多汁飼料。商品維生素制劑對氧化、還原、水分、熱、光、金屬離子、酸堿度等因素具有不同程度的敏感性。維生素添加劑在沒有氯化膽堿的維生素預(yù)混料中的穩(wěn)定性比在維生素—礦物元素預(yù)混料中的穩(wěn)定性高。有高劑量礦物元素、氯化膽堿及高水分存在時(shí)，維生素添加劑易受破壞。在全價(jià)配合飼料中的穩(wěn)定性取決于貯藏條件。四、添加劑飼料原料（一）營養(yǎng)性添加劑——維生素添加劑維生素添加劑應(yīng)在避光、干燥、陰涼、低溫環(huán)境下分類貯藏。在使用維生素添加劑時(shí)，不但應(yīng)按其活性成分的含量進(jìn)行折算，而且應(yīng)考慮加工貯藏過程中的損失程度適當(dāng)超量添加。四、添加劑飼料原料（一）營養(yǎng)性添加劑——維生素添加劑藥物飼料添加劑：抗生素、驅(qū)蟲保健劑。飼用酶制劑：蛋白酶、脂肪酶、植酸酶。益生素：益生菌、生菌劑。生長促進(jìn)劑飼用酸化劑：檸檬酸、延胡索酸。飼用調(diào)制劑與調(diào)質(zhì)劑：黏結(jié)劑、著色劑。飼料貯藏劑：飼料防霉劑、飼料抗氧化劑。中草藥及植物提取成分添加劑其他飼料添加劑：脫毒劑、吸濕劑、除臭劑。（二）非營養(yǎng)性添加劑四、添加劑飼料原料酶：具有生物催化活性的蛋白質(zhì)，生物催化劑。概況*主要有①非淀粉多糖酶（包括纖維素酶，葡聚糖酶，木聚糖酶，甘露聚糖酶，半乳糖苷酶和果膠酶）②植酸酶③淀粉酶④蛋白酶⑤脂肪酶四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——酶制劑益生素（Probiotics）：指可以直接飼喂動物并通過調(diào)節(jié)動物腸道微生態(tài)平衡達(dá)到預(yù)防疾病，促進(jìn)動物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物。我國又稱為微生態(tài)制劑或飼用微生物添加劑（無毒副作用：抗藥性和藥殘）。概況四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——益生素1.必須能夠到達(dá)小腸并在此繁育；2.

必須是非病原性的和無毒的；3.必須有足夠數(shù)量的活菌以建立和維持腸道微生物的平衡；4.可被迅速激活并有很高的生長率；5.在儲存和加工條件下，有很強(qiáng)的耐受能力。必須具備以下幾個特性四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——益生素①乳酸桿菌類：主要有嗜酸乳酸桿菌，雙歧桿菌和糞鏈球菌。②芽孢桿菌類：主要使用枯草桿菌，地衣芽孢桿菌和東洋桿菌。應(yīng)用目前常用四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——益生素1.活菌制劑在生產(chǎn)、運(yùn)輸中易失活；2.進(jìn)入消化道以后不容易抵抗鹽酸等，來不及到達(dá)腸道或無法長時(shí)間定植腸道，發(fā)揮作用。3.同一菌株，由于動物不同產(chǎn)生的效果不一致。4.主要停留在應(yīng)用效果研究，基礎(chǔ)研究薄弱，品種單一，缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。存在問題四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——益生素短鏈的帶分支的糖類物質(zhì)（低聚糖、寡糖或雙歧因子等），具有益生素功效，化學(xué)合成。這類物質(zhì)可與細(xì)菌細(xì)胞壁上的受體結(jié)合，從而阻止細(xì)菌與動物腸粘膜上的糖基結(jié)合，保護(hù)腸粘膜結(jié)構(gòu)和功能的完整。目前產(chǎn)品主要有果寡糖、甘露寡糖和半乳寡糖?；瘜W(xué)益生素四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——益生素抗生素（antibiotics，曾稱抗菌素），是微生物（細(xì)菌、放射菌、真菌等）的發(fā)酵產(chǎn)物，對特異微生物的生長有抑制或殺滅作用。飼用抗生素：是指以亞治療劑量應(yīng)用于飼料中，以保障動物健康，促進(jìn)動物生長與生產(chǎn)，提高飼料利用率的抗生素。概況四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——抗生素1.多肽類：吸收差，排泄快，無殘留，毒性小，宜作育肥豬用。如桿菌肽鋅。2.大環(huán)內(nèi)脂類：具有大環(huán)狀內(nèi)酯環(huán)的抗生素的總稱。對革蘭氏陽性菌和支原體有較強(qiáng)的抑制能力。能產(chǎn)生交叉抗藥性。如紅霉素、泰樂菌素、螺旋霉素、林肯霉素。3.含磷多糖類：對革蘭氏陽性菌的耐藥性菌株特別有效。歐美廣泛使用。如黃霉素，魁北霉素。飼用抗生素的種類及應(yīng)用效果四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——抗生素4.聚醚類：促生長，又是有效的抗球蟲劑，幾乎不被吸收，無殘留。如莫能菌素，鹽霉素。5.四環(huán)素類：人畜共用，淘汰的。6.氨基糖苷類：潮霉素B、越霉素A，驅(qū)蟲作用。7.化學(xué)合成抗生素：以前用量大，正被逐漸淘汰。毒副作用大。如磺胺類，喹乙醇。8.中藥飼用抗生素的種類及應(yīng)用效果四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——抗生素應(yīng)用抗生素存在的問題1病原菌產(chǎn)生抗藥性問題2體內(nèi)和產(chǎn)品中的殘留問題四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——抗生素1.桿菌肽：是從苔蘚樣桿菌培養(yǎng)液中提得的多肽類抗生素。

應(yīng)用：桿菌肽鋅、桿菌鈦錳常用，促進(jìn)畜禽生長?？膳c鏈、青霉素合用，治療各種畜禽的菌痢。2.泰樂菌素：是從鏈絲菌的培養(yǎng)液中提取的畜禽專用大環(huán)內(nèi)酯類抗生素。為白色結(jié)晶，微溶于水，弱堿性。臨床用藥以注射為宜（肌注、靜注、皮下）。對支原體有特效。幾種抗生素簡介四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——抗生素3.莫能菌素：是由鏈霉菌產(chǎn)生或人工合成的動物專用抗球蟲抗生素。

注意事項(xiàng)：不可與泰樂菌素，竹桃霉素、二甲硝咪唑合用作為促生長劑，各種化合態(tài)的銅均有效（CuSO4、CuCO3、CuCl2），目前，常用硫酸銅。添加量：125—250mg/kg都有效。幾種抗生素簡介四、添加劑飼料原料（二）非營養(yǎng)性添加劑——抗生素1.嚴(yán)格遵守國家的有關(guān)法律、法規(guī)和法令2.選擇合適的食品添加劑3.切實(shí)掌握使用量，中毒量和致死量4.加到配合飼料中一定要混合均勻5.準(zhǔn)確掌握配伍禁忌6.應(yīng)貯存于干燥、低溫及避光處。食品添加劑注意事項(xiàng)四、添加劑飼料原料營養(yǎng)保健品：加入寵物食品中的特定營養(yǎng)素，能滿足寵物的特殊營養(yǎng)需要，并能促進(jìn)機(jī)體功能的一類食品原料。

作用：保護(hù)、促進(jìn)、調(diào)節(jié)、增進(jìn)、改善、提高、改進(jìn)。（三）營養(yǎng)保健品如：?；撬釓?qiáng)化食品、加鈣食品、膳食纖維、酶制劑、生物活性劑、亞油酸強(qiáng)化食品等。四、添加劑飼料原料請將下圖原料進(jìn)行正確的分類鴨肉粉、雞肉粉：蛋白質(zhì)飼料原料——動物性蛋白質(zhì)飼料——畜禽加工副產(chǎn)物大米：能量飼料原料——谷物籽實(shí)類雞油、牛油、魚油、大豆油：能量飼料原料——油脂類纖維素、釀酒酵母細(xì)胞壁、車前子：粗飼料谷朊粉、甜菜粕：蛋白質(zhì)飼料原料——植物蛋白質(zhì)飼料原料蛋粉：蛋白質(zhì)飼料原料——其他動物性蛋白質(zhì)飼料——蛋及蛋制品啤酒酵母粉：蛋白質(zhì)飼料原料——單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料原料礦物質(zhì)：礦物質(zhì)飼料1.下列哪種維生素在谷物的谷皮和谷胚中含量豐富

（

）A、維生素AB、維生素B1

C、維生素CD、維生素D練習(xí)題1.下列哪種維生素在谷物的谷皮和谷胚中含量豐富

（B）A、維生素AB、維生素B1

C、維生素CD、維生素D解析：谷物中含有較高的維生素B1，主要存在于谷皮、谷胚、糊粉層中。練習(xí)題練習(xí)題2.以下不屬于蛋白質(zhì)類寵物食品原料的有（

）。A、魚粉B、雞肉粉C、玉米蛋白粉D、小麥麩練習(xí)題2.以下不屬于蛋白質(zhì)類寵物食品原料的有（D）。A、魚粉B、雞肉粉C、玉米蛋白粉D、小麥麩練習(xí)題3.能同時(shí)提供鈣與磷的礦物質(zhì)原料是（

）。A、石粉B、魚粉C、骨粉D、食鹽練習(xí)題3.能同時(shí)提供鈣與磷的礦物質(zhì)原料是（C）。A、石粉B、魚粉C、骨粉D、食鹽解析：魚粉屬于蛋白類原料，食鹽提供氯離子和鈉離子，石粉提供鈣元素，骨粉可提供鈣磷，故選C。練習(xí)題4.含B族維生素豐富的原料是（

）。A、魚粉B、雞油C、蛋殼粉D、骨粉練習(xí)題4.含B族維生素豐富的原料是（A）。A、魚粉B、雞油C、蛋殼粉D、骨粉解析：魚粉富含B族維生素，尤以維生素B12、B2含量高，故選A。練習(xí)題5.以下不屬于油脂添加的目的是（

）。A、提供必需氨基酸B、促進(jìn)色素和脂溶性維生素的吸收C、提高寵物食品適口性D、提供能量來源練習(xí)題5.以下不屬于油脂添加的目的是（A）。A、提供必需氨基酸B、促進(jìn)色素和脂溶性維生素的吸收C、