茶藝師三級(jí)理論模擬測(cè)試復(fù)習(xí)試題有答案

茶藝師三級(jí)理論模擬測(cè)試（單選+判斷）復(fù)習(xí)試題有答案單選題（總共50題）1.在交談中，插話(huà)次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話(huà)的(1分)A、領(lǐng)導(dǎo)B、長(zhǎng)輩C、陌生人D、同事答案：D解析：

暫無(wú)解析2.茶鮮葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由()、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。(1分)A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D解析：

暫無(wú)解析3.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無(wú)法通過(guò)()這一途徑解決(1分)A、可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解或請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關(guān)行政部門(mén)申訴D、可根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁答案：C解析：

暫無(wú)解析4.珠茶是（）茶。(1分)A、靑茶B、黃茶C、紅茶D、綠茶答案：D解析：

暫無(wú)解析5.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)(1分)A、福建B、廣東C、廣西D、臺(tái)灣答案：C解析：

暫無(wú)解析6.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。(1分)A、清醇，收斂性強(qiáng)B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(qiáng)D、濃醇，收斂性弱答案：C解析：

暫無(wú)解析7.茶藝服務(wù)人員在銷(xiāo)售商品進(jìn)行服務(wù)時(shí)要()，才能良好地建立與顧客信賴(lài)的關(guān)系(1分)A、保持良好的禮貌禮儀B、誠(chéng)實(shí)無(wú)欺，為顧客著想C、給顧客以賓至如歸之感D、有眼力，不要強(qiáng)拉硬賣(mài)答案：B解析：

暫無(wú)解析8.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。(1分)A、100B、300C、600D、1000答案：C解析：

暫無(wú)解析9.在沖泡茶的基本程序中，溫壺()的操作是()(1分)A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C解析：

暫無(wú)解析10.法國(guó)人最開(kāi)始把茶當(dāng)成()來(lái)看待(1分)A、饋贈(zèng)禮品B、美味飲品C、長(zhǎng)生妙藥D、待客之品答案：C解析：

暫無(wú)解析11.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等(1分)A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：D解析：

暫無(wú)解析12.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法(1分)A、朝鮮B、臺(tái)灣C、泰國(guó)D、韓國(guó)答案：D解析：

暫無(wú)解析13.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到()、熱情、耐心、周到(1分)A、禮貌B、迅速C、好客D、主動(dòng)答案：D解析：

暫無(wú)解析14.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()(1分)A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：C解析：

暫無(wú)解析15.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()(1分)A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督、檢測(cè)B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室答案：D解析：

暫無(wú)解析16.問(wèn)()在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。(1分)A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D解析：

暫無(wú)解析17.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。(1分)A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A解析：

暫無(wú)解析18.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝(1分)A、清B、明C、宋D、唐答案：A解析：

暫無(wú)解析19.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專(zhuān)做燒水之用(1分)A、潮汕風(fēng)爐B、玉書(shū)碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺答案：C解析：

暫無(wú)解析20.摩洛哥是世界()最大的進(jìn)口國(guó)，消費(fèi)者喜愛(ài)在茶中加入鮮薄荷飲用。(1分)A、白茶B、紅茶C、綠茶D、花茶答案：C解析：

暫無(wú)解析21.藏族風(fēng)情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的()。(1分)A、擂缽B、打茶筒C、大瓷壺D、蓋碗答案：B解析：

暫無(wú)解析22.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶(1分)A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山答案：C解析：

暫無(wú)解析23.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()(1分)A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：

暫無(wú)解析24.茶葉原料中存在的微生物不包括()(1分)A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌答案：D解析：

暫無(wú)解析25.以中國(guó)古色古香為藍(lán)本，擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫(huà)、陳列古董工藝品等，反映中國(guó)文人家居特色的茶室，在裝修風(fēng)格屬于()。(1分)A、鄉(xiāng)土式B、廳堂式C、庭院式D、仿古式答案：B解析：

暫無(wú)解析26.下列不是唐代的飲茶方式的是()(1分)A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶答案：A解析：

暫無(wú)解析27.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。(1分)A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C解析：

暫無(wú)解析28.人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?)的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上升(1分)A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A解析：

暫無(wú)解析29.在一般茶藝服務(wù)接特中,當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí),下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)(1分)A、可以不用考慮我國(guó)接待的行為準(zhǔn)則,運(yùn)用他們的禮儀來(lái)接B、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對(duì)賓客的尊重和友好C、可以不考慮我國(guó)的禮賓規(guī)程,完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗D、堅(jiān)持以我國(guó)的接待禮儀答案：B解析：

暫無(wú)解析30.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征(1分)A、節(jié)間短B、節(jié)間長(zhǎng)C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：D解析：

暫無(wú)解析31.擂茶中的“添料”是指將()倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合(1分)A、花生B、小米C、芝麻D、糖答案：C解析：

暫無(wú)解析32.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的(1分)A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線(xiàn)C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大D、身體挺拔答案：B解析：

暫無(wú)解析33.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()(1分)A、“香”B、“韻”C、活D、清答案：C解析：

暫無(wú)解析34.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹(shù)()(1分)A、生長(zhǎng)最適宜B、生長(zhǎng)較緩慢C、停止生長(zhǎng)D、生長(zhǎng)最快答案：A解析：

暫無(wú)解析35.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是()(1分)A、彝族的腌茶B、鹽巴茶C、三道茶D、竹桶茶答案：B解析：

暫無(wú)解析36.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界(1分)A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清答案：A解析：

暫無(wú)解析37.鳳凰單叢香型因各名叢樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣具有蜜蘭香、濃郁，是()的特點(diǎn)。(1分)A、嶺頭單叢B、杏仁香單叢C、芝蘭香單叢D、桂花香單叢答案：A解析：

暫無(wú)解析38.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)和半發(fā)酵的()等,共六大類(lèi)(1分)A、烏龍茶B、花茶C、苦丁茶D、白茶答案：B解析：

暫無(wú)解析39.問(wèn)()主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。(1分)A、奶茶B、三道茶C、龍虎斗D、擂茶答案：D解析：

暫無(wú)解析40.在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無(wú)理要求時(shí)，以下處理方法中最好的是()(1分)A、因?yàn)轭櫩褪巧系?，同意賓客的要求并滿(mǎn)足他B、與賓客認(rèn)真理論，窮追不放C、堅(jiān)持要賓客對(duì)無(wú)理的要求道歉D、耐心加以解釋?zhuān)褶D(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話(huà)題答案：A解析：

暫無(wú)解析41.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱(chēng)之為()，日久后茶壺的色澤會(huì)變得古雅厚潤(rùn)。(1分)A、干壺B、燙壺C、玩壺D、潤(rùn)壺答案：D解析：

暫無(wú)解析42.茶藝館的崗位一般設(shè)有()(1分)A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工答案：D解析：

暫無(wú)解析43.“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、苦琛杯”是()必備的“四寶”(1分)A、四川蓋碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶答案：C解析：

暫無(wú)解析44.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。(1分)A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：D解析：

暫無(wú)解析45.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求(1分)A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣答案：B解析：

暫無(wú)解析46.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉(1分)A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C解析：

暫無(wú)解析47.()又名三生湯，是客家的一種特色食品(1分)A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：A解析：

暫無(wú)解析48.潮汕工夫茶茶藝中"干壺置茶”是指()。(1分)A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁答案：B解析：

暫無(wú)解析49.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤(pán)(1分)A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B解析：

暫無(wú)解析50.形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()。(1分)A、殺青B、揉捻C、曬青D、萎凋答案：D解析：

暫無(wú)解析判斷題（總共50題）1.《茶疏》是唐代蔡襄所著。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析2.ThemaincharacteristicofJasmineteaisstrongandbrisktasting。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析3.安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析4.茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析5.茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿(mǎn)足顧客需求時(shí)，要做到直接說(shuō)“不”字。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析6.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)作自我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析7.水的硬度和ＰH值關(guān)系密切，而ＰH值又影響茶湯色澤及口味。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析8.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析9.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析10.波蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析11.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100-150毫升，一般八九成滿(mǎn)為宜。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析12.Alltheteadrinkerintheworldbelongtoonefamily。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析13.玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析14.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析15.茶藝是茶文的基礎(chǔ)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析16.茶的利用最早是從喝茶開(kāi)始的。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析17.茶樹(shù)性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析18.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析19.茶藝館營(yíng)業(yè)后一定要關(guān)閉所有電源，不得有明火、煙頭，點(diǎn)香一定要熄滅。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析20.仿古茶藝表演應(yīng)具備古樸典雅并具有歷史真實(shí)性。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析21.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，恰到好處的見(jiàn)機(jī)行事，促使對(duì)方下決心消費(fèi)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析22.茶藝館的外觀裝修應(yīng)追求高檔雅致別有情趣。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析23.茶藝師與賓客對(duì)話(huà)時(shí),應(yīng)坐著并始終控制感情。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析24.玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析25.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析26.氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析27.“冷后渾”是咖啡堿和多酚類(lèi)的絡(luò)合物，溶于熱水，而不溶于冷水，冷卻后被析出的現(xiàn)象。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析28.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析29.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析30.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100-120毫升，一般七八成滿(mǎn)為宜。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析31.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以自己的左手與他人相握。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析32.OolongteaisproducedinFujian,ZhejiangandTaiwanprovince。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析33.茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說(shuō)明消費(fèi)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析34.茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂(lè)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析35.茶藝館，應(yīng)根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)變換茶點(diǎn)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析36.茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析37.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類(lèi)物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析38.茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析39.嘗滋味一般在看湯色之后，茶湯溫度在45℃～55℃之間較