2025年人民版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年人民版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、如圖為植物組織培養(yǎng)形成愈傷組織過(guò)程；這一過(guò)程表達(dá)了植物細(xì)胞的（）

A.再分化的過(guò)程B.脫分化過(guò)程C.具有選擇性屬性D.具有全能性本質(zhì)2、下列關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)操作的敘述，正確的是A.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料B.測(cè)定亞硝酸鹽含量采用的是比色法，操作中加提取劑的作用是為了中和乳酸C.制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液D.泡菜腌制時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量3、下列對(duì)固定化酶和固定化細(xì)胞的說(shuō)法，正確的是（）A.固定化細(xì)胞常用物理吸附法，固定化酶常用包埋法B.固定化細(xì)胞技術(shù)一次只能固定一種酶C.固定化酶和固定化細(xì)胞所固定的酶都可以反復(fù)使用，但酶的活性迅速下降D.固定化酶不溶于反應(yīng)液中，易于回收，可以重復(fù)利用4、若要通過(guò)稀釋涂布平板法分離純化土壤中的微生物；其正確操作步驟是。

①土壤取樣。

②稱取1g土壤加入盛有99mL無(wú)菌水的錐形瓶中，制備10-2土壤稀釋液。

③吸取0.1mL土壤稀釋液進(jìn)行平板涂布。

④依次將土壤稀釋液稀釋至濃度為10-3、10-4、10-5、10-6、10-7的溶液A.①②③④B.①③②④C.①②④③D.①④②③5、下列關(guān)于果酒制作的說(shuō)法，正確的是（）A.應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再反復(fù)沖洗，這樣才可以洗得徹底B.為了避免雜菌污染，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中可以直接接種純種的酵母菌C.在果酒制作過(guò)程中，發(fā)酵液pH逐漸升高D.葡萄酒中所含的酒精成分不超過(guò)14%，其原因是原料中用于發(fā)酵的糖太少6、下列關(guān)于果酒、果醋和泡菜制作的說(shuō)法，正確的是（）A.葡萄沖洗干凈后再除去枝梗榨汁以防止雜菌污染B.酒精消毒后的玻璃瓶裝滿葡萄汁以保證無(wú)氧環(huán)境C.果酒發(fā)酵后放入冰箱以提供果醋發(fā)酵的適宜溫度D.將沸鹽水倒入泡菜壇并水封壇口以防止雜菌污染7、將經(jīng)處理破裂后的紅細(xì)胞混合液以2000r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是()A.血紅蛋白、甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、沉淀層B.甲苯層、沉淀層、血紅蛋白、脂溶性物質(zhì)層C.脂溶性物質(zhì)層、血紅蛋白、甲苯層、沉淀層D.甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、血紅蛋白、沉淀層評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)8、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會(huì)有多種雜菌菌落出現(xiàn)9、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開(kāi)蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無(wú)菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃10、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長(zhǎng)過(guò)程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板11、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板12、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對(duì)藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時(shí)酵母菌會(huì)繁殖、大部分糖的分解和代謝物會(huì)生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會(huì)成熟。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生酒精B.切片后需對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無(wú)氧，后發(fā)酵要控制有氧13、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似14、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒(méi)有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好15、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好，一段時(shí)間后水面會(huì)不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)16、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。17、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的________________來(lái)表示。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中______________或______________________來(lái)表示。18、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。19、SDS能消除____對(duì)遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。20、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時(shí)間。21、根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問(wèn)題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。22、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無(wú)處不在的其他微生物無(wú)法混入。23、分離血紅蛋白溶液時(shí)，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)24、果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠；分解植物的細(xì)胞壁及胞間層。請(qǐng)你完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)中的問(wèn)題：

（1）在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以將果膠分解為_(kāi)________；從而提高_(dá)_____________，也可以加入纖維素酶，纖維素酶包括___________________________，鑒定纖維素分解菌可以采用_________方法。

（2）某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了“探究果膠酶催化果膠水解最適pH”的課題研究。本課題的實(shí)驗(yàn)步驟中；在完成“燒杯中分別加入蘋果泥，試管中分別注入果膠酶溶液；編號(hào)、編組”之后，有下面兩種操作：

第一種：將試管中果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合；再把混合液的pH分別調(diào)至4；5、610。

第二種：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥的pH分別調(diào)至4；5、610；再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。

①請(qǐng)問(wèn)哪一種操作更科學(xué)?__________；理由是_________________________________。

②如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示___________________時(shí)，實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，分析圖中最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖是___________________。若實(shí)驗(yàn)所獲得的最適pH=m，請(qǐng)你在所選的曲線圖中標(biāo)出“m”點(diǎn)的位置___________________。25、現(xiàn)有磨漿機(jī)；燒杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋果、試管、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的果膠酶溶液、蒸餾水、一定濃度的鹽酸和氫氧化鈉溶液；下表是某小組利用上述材料進(jìn)行的有關(guān)實(shí)驗(yàn)：(“／”表示不加)上述步驟完成后，進(jìn)行同樣長(zhǎng)度時(shí)間的過(guò)濾收集果汁，測(cè)量觀察。據(jù)此回答：

（1）改正上表中的一處錯(cuò)誤：___________________________。

（2）果膠酶將果膠分解成可溶性的_________。若要驗(yàn)證果膠酶的作用，應(yīng)觀察比較的兩組是_________________。預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：_______。

（3）比較燒杯甲、丙、丁可知：____________能影響酶的活性。

（4）表中①處的內(nèi)容是_____。

（5）有人測(cè)定了甲、乙、丙、丁四種植物體內(nèi)多種酶的活性與溫度的關(guān)系，結(jié)果如下圖所示。根據(jù)圖中的信息，你認(rèn)為在25℃條件下，競(jìng)爭(zhēng)能力最強(qiáng)的生物和對(duì)溫度適應(yīng)范圍最廣的生物分別是________。

A.乙和丁B.乙和丙C.乙和甲D.甲和丙。

（6）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱,它不包括______。

A.多聚半乳糖醛酸酶B.果膠分解酶C.乳糖分解酶D.果膠酯酶26、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者；但蛋白質(zhì)在高溫條件下易變性，研究人員嘗試從細(xì)菌中分離得到耐高溫的蛋白質(zhì)?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）研究人員在取樣后；可將樣品用______（填牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基或麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基）在______條件下培養(yǎng)篩選得到所需菌種，該菌種在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中需頻繁使用，可用______培養(yǎng)基進(jìn)行保藏。

（2）欲從細(xì)菌中分離得到耐高溫蛋白質(zhì)；一般需進(jìn)行樣品處理；______、______和______。蛋白質(zhì)溶液粗分離時(shí)，需進(jìn)行______除去蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)，該方法的原理是______。

（3）利用電泳法對(duì)不同的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離時(shí)；各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小都會(huì)影響分子的遷移速度，可在凝膠中加入______來(lái)保證影響因素的單一性。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)和凝膠電泳法鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，遷移速度都取決于蛋白質(zhì)相對(duì)分子量的大小，兩種方法中遷移速度最快的分別是相對(duì)分子量______的蛋白質(zhì)。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共16分)27、梨樹(shù)膠孢炭疽病是嚴(yán)重危害梨樹(shù)的一種真菌病害；目前生產(chǎn)上側(cè)重于用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，該方法對(duì)人類健康和生態(tài)環(huán)境都有危害。為改善這種狀況，科研工作者對(duì)梨樹(shù)膠孢炭疽病生物防治菌進(jìn)行分離純化，具體流程如下：

各種菌株的分離→炭疽病生物防治菌的篩選→炭疽病生物防治菌對(duì)病原菌抑菌活性的測(cè)定→最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株。

請(qǐng)回答：

（1）研究未知的微生物時(shí)，一定注意進(jìn)行規(guī)范的無(wú)菌操作，以防研究者_(dá)_____。分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為_(kāi)_____，其原理是______。

（2）分離和篩選出來(lái)的菌株，要進(jìn)行純化處理，純化處理的常用方法有______。純化得到的菌株經(jīng)培養(yǎng)會(huì)表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是______。使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行______。28、食用泡菜是四川人的飲食習(xí)慣；幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）制作泡菜時(shí)；所用鹽水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________。

（2）泡菜腌制過(guò)程中若泡菜壇有沙眼；常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但卻不宜多吃；因?yàn)樵陔缰婆莶说倪^(guò)程中，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成亞硝酸鹽。測(cè)定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。

（4）某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用無(wú)菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的原因是________________________________________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共32分)29、大腸桿菌是人和許多動(dòng)物腸道中最主要且數(shù)量最多的一類細(xì)菌；含有2000種以上的蛋白質(zhì)；大腸桿菌的數(shù)量是檢測(cè)自來(lái)水是否受糞便污染的最直接的指標(biāo)。

回答下列問(wèn)題：

(1)利用凝膠色譜法分離提取到的部分大腸桿菌蛋白質(zhì)時(shí)；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmOl/L的________到適當(dāng)高度進(jìn)行洗脫，結(jié)果甲蛋白質(zhì)先洗脫出來(lái)，乙蛋白質(zhì)后洗脫出來(lái)，則相對(duì)分子質(zhì)量較大的是______________蛋白質(zhì)。

(2)通過(guò)濾膜法可以測(cè)定自來(lái)水中大腸桿菌的數(shù)目：一定體積的自來(lái)水樣過(guò)濾后；將濾膜放在伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基（主要成分包括：蛋白胨；NaCl、瓊脂、乳糖、伊紅和美藍(lán)水溶液）上培養(yǎng)，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅-美藍(lán)反應(yīng)，使菌落呈黑色。根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目，計(jì)算出大腸桿菌的數(shù)量。

①伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基屬于_____(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基；蛋白胨的作用有_____(答出兩點(diǎn)即可）。

②培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)；在接種前通常需要檢測(cè)固體培養(yǎng)基是否被污染，檢測(cè)方法是______。

③用濾膜法進(jìn)行測(cè)定時(shí)，濾膜的孔徑應(yīng)_______(填“大于”或“小于”）大腸桿菌。濾膜法是根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目來(lái)推測(cè)樣品中的活菌數(shù)，其原理是___。30、請(qǐng)根據(jù)植物體內(nèi)有效成分提取的相關(guān)知識(shí)；回答下列有關(guān)問(wèn)題：

（1）萃取胡蘿卜素的效率主要取決于____；同時(shí)還受到原料顆粒的大?。籣_______、含水量等條件的影響。

（2）萃取過(guò)程采用_____加熱；其原因是_______。

（3）下圖中該裝置為_(kāi)________裝置。

（4）水蒸氣蒸餾的原理是____。如果蒸餾玫瑰精油過(guò)程中不進(jìn)行冷卻；則精油提取量會(huì)減少，原因是部分精油會(huì)________________而流失。

（5）在胡蘿卜素的提取中；用此裝置進(jìn)行了胡蘿卜素的_______________。

（6）橘皮精油的提取，宜采用_____法。不使用上述裝置的原因在于橘皮材料在高溫加熱過(guò)程中________________。31、某同學(xué)為了研究新型抗生素X的殺菌效果；做了如下實(shí)驗(yàn)：

①配制培養(yǎng)基（成分：牛肉膏；蛋白胨、NaCl、瓊脂、水等）；

②制作無(wú)菌平板；

③設(shè)置空白對(duì)照組和若干實(shí)驗(yàn)組；將細(xì)菌接種在培養(yǎng)皿中，然后將分別沾有不同濃度抗生素X的圓紙片，放在布滿細(xì)菌的培養(yǎng)基表面上；

④將各組平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間；統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落情況。

回答下列問(wèn)題：

（1）培養(yǎng)基配制的步驟為：計(jì)算→稱量→_____→滅菌→倒平板；該培養(yǎng)基中的蛋白胨為微生物所提供的主要營(yíng)養(yǎng)是氮源；_____。

（2）消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法_____；常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；_____和_____

（3）微生物接種最常用的方法是_____和_____

（4）對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用_____的方法。32、番茄中的番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素都屬于類胡蘿卜素；兩種色素都具有很強(qiáng)的抗氧化能力，在生活和生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，回答下列問(wèn)題。

（1）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于______；提取過(guò)程應(yīng)采用水浴加熱，在加熱瓶口還要加______裝置，以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取，原因是______。

（2）工業(yè)生產(chǎn)上；常利用微生物發(fā)酵的方法提取天然β-胡蘿卜素．已知紅酵母細(xì)跑在合成β-胡蘿卜素過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生還原性較強(qiáng)的物質(zhì)，該物質(zhì)可將無(wú)色的TTC還原為紅色復(fù)合物。欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出______菌落，然后通過(guò)______法進(jìn)行分離純化。

（3）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時(shí)，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細(xì)胞的______?？蒲腥藛T通過(guò)酶解法和吸水脹破法將果膠酶從某種微生物中釋放了出來(lái)，進(jìn)一步分離純化該酶的方法是______，鑒定該酶純度的方法是______。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的基本過(guò)程：外植體經(jīng)過(guò)脫分化形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過(guò)再分化形成試管苗，試管苗經(jīng)過(guò)移栽形成植株。

【詳解】

由分析可知：植物組織培養(yǎng)的具體過(guò)程：外植體愈傷組織胚狀體→新植體。因此；將植物組織培養(yǎng)形成愈傷組織，這一過(guò)程稱為脫分化。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記植物組織培養(yǎng)的原理、條件及過(guò)程等基礎(chǔ)知識(shí)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)做出準(zhǔn)確的判斷。2、C【分析】【分析】

測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法為比色法：將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽含量。測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作步驟是：①配置溶液；②制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液；③制備樣品處理液；④比色。溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%；腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，A錯(cuò)誤；

B；測(cè)定亞硝酸鹽含量采用的是比色法；操作中加提取劑的作用是為了增加亞硝酸鹽的溶解度，B錯(cuò)誤；

C；制備樣品處理液；加入氫氧化鋁乳液的目的是除去濾液中的色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液，C正確；

D；泡菜腌制時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量；溫度和食鹽的用量也影響其含量，D錯(cuò)誤。

故選C。3、D【分析】【分析】

包埋法是將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中；多用于細(xì)胞的固定。化學(xué)結(jié)合法是利用共價(jià)鏈；離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上，多用于酶的固定。物理吸附法是通過(guò)物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹(shù)脂等載體上。固定化酶能夠使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用，有利于產(chǎn)物的純化。

【詳解】

A；固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）；由于細(xì)胞相對(duì)于酶來(lái)說(shuō)更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法，酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，故固定化酶常用物理吸附法，A錯(cuò)誤；

B；固定化細(xì)胞技術(shù)能固定一系列的酶；能催化一系列生化反應(yīng)，B錯(cuò)誤；

C；固化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用；且酶的活性不會(huì)下降，C錯(cuò)誤；

D；固定化酶不溶于反應(yīng)液中；易于回收，可以重復(fù)利用，D正確。

故選D。4、C【分析】稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是：①土壤取樣；②稱取1g土壤加入盛有99mL無(wú)菌水的錐形瓶中制備土壤提取液；④進(jìn)行梯度稀釋，即依次稀釋至10﹣3、10﹣4、10﹣5、10﹣6、10﹣7稀釋度，③吸取0.1mL土壤稀釋液進(jìn)行平板涂布，故選C。5、B【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：

在有氧條件下，反應(yīng)式如下：

在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：

2；實(shí)驗(yàn)操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗；

（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈；并晾干；②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒；

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁；

（4）發(fā)酵：將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶；要留要大約13的空間，并封閉充氣口；制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時(shí)間控制在10～12d左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行．及時(shí)的監(jiān)測(cè)。

【詳解】

A；為避免雜菌污染；需要先先去除葡萄的枝梗，在進(jìn)行沖洗，不需要反復(fù)沖洗，防止將附著于葡萄皮上的酵母菌沖洗掉，A錯(cuò)誤；

B；為了避免雜菌污染；在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中可以直接接種純種的酵母菌，B正確；

C、在果酒制作過(guò)程中，由于酵母菌呼吸作用產(chǎn)生CO2；溶于水中，導(dǎo)致pH逐漸降低，C錯(cuò)誤；

D；在發(fā)酵過(guò)程中；隨著發(fā)酵的深入，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，有害代謝產(chǎn)物積累，所以發(fā)酵逐漸停止，葡萄酒中所含的酒精成分不超過(guò)14%，否則酵母菌發(fā)酵會(huì)停止，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】6、A【分析】【分析】

1；果酒和果醋制作步驟：器具消毒→沖洗葡萄→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵。

2；泡菜的制作步驟：配制鹽水→原料處理→裝壇→封壇發(fā)酵。

【詳解】

A；若先去枝梗；則可能引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)，所以應(yīng)沖洗干凈后再除去枝梗榨汁，A正確；

B；葡萄汁裝入發(fā)酵瓶中；要留有大約1/3的空間，這樣做為了防止發(fā)酵液溢出，并且能保證酵母菌有足夠的氧氣進(jìn)行一段時(shí)間的有氧呼吸，達(dá)到大量增殖的目的，所以不應(yīng)裝滿，B錯(cuò)誤；

C；果酒發(fā)酵后；應(yīng)打開(kāi)瓶蓋，蓋上一層紗布，為了醋酸發(fā)酵提供充足的氧氣，其發(fā)酵溫度為30~35℃，時(shí)間為7~8d，所以果酒發(fā)酵后，不應(yīng)放在冰箱里，C錯(cuò)誤；

D；制作泡菜時(shí)；鹽水入壇前要煮沸，是為了排除溶解氧的同時(shí)，還可以防止微生物污染，冷卻后使用，是為了避免高溫殺死乳酸菌，所以沸鹽水應(yīng)在冷卻后待用，D錯(cuò)誤。

故選A。7、D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

混合液經(jīng)離心后；按密度大小排列，在離心管中從上到下的順序依次是：第一層為無(wú)色透明的甲苯層；第二層為白色薄層固體，是脂溶性物質(zhì)沉淀層；第三層為紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液；第四層為暗紅色沉淀物，主要是紅細(xì)胞破碎物沉淀。

故選D。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記血紅蛋白的提取與分離試驗(yàn)流程，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)依據(jù)題干情境準(zhǔn)確作答。二、多選題(共8題，共16分)8、B:C【分析】【分析】

本題是對(duì)用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識(shí)的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問(wèn)題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測(cè)，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長(zhǎng)，故不會(huì)有多種雜菌長(zhǎng)出來(lái)，D錯(cuò)誤。

故選BC。9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開(kāi)蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開(kāi)蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無(wú)菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過(guò)程為計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無(wú)機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識(shí)記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過(guò)程，識(shí)記無(wú)菌操作技術(shù)，難度不大。12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的來(lái)源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無(wú)氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長(zhǎng)的重要因素，釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯(cuò)誤；

B；切片后對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時(shí)菌種是進(jìn)行無(wú)氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無(wú)氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無(wú)氧，D錯(cuò)誤。

故選ACD。13、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過(guò)程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。15、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開(kāi)）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過(guò)程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會(huì)變性失活，不會(huì)提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好；可以提供無(wú)氧的環(huán)境，乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時(shí)間后水面不會(huì)出現(xiàn)氣泡，B錯(cuò)誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯(cuò)誤。

故選ABD。三、填空題(共8題，共16分)16、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過(guò)樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過(guò)粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過(guò)純化除去相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過(guò)SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應(yīng)速度反應(yīng)物的減少量產(chǎn)物的增加量18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負(fù)電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長(zhǎng)21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法22、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】3四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)24、略

【分析】【分析】

果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清；纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖，在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅（CR）染料時(shí)，CR能夠與纖維素形成紅色復(fù)合物，用含有CR的培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)以該菌菌落為中心的透明圈?！疤骄抗z酶催化果膠水解最適pH”實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是分別將果膠酶溶液和蘋果泥調(diào)至一定的pH，然后把pH相等的這兩種溶液混合，否則，在達(dá)到預(yù)定pH之前就會(huì)發(fā)生酶的催化反應(yīng)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確，由此可見(jiàn)，題干中第二種的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH環(huán)境，因此第二種的操作更科學(xué)。

【詳解】

（1）在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以將果膠分解為半乳糖醛酸，從而提高出汁率和澄清度，也可以加入纖維素酶，纖維素酶包括C1酶，CX酶和葡萄糖苷酶；鑒定纖維素分解菌可以采用剛果紅染色法或發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶實(shí)驗(yàn)方法。

（2）①分析可知方法二更為科學(xué)；第二種的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH環(huán)境。

②如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示果汁體積。果膠酶的作用受pH影響，過(guò)高或過(guò)低都不利于酶活性的發(fā)揮，在最適pH下，酶活性最高，果汁體積最大，故圖中最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖是甲。若實(shí)驗(yàn)所獲得的最適pH=m，則在所選的曲線圖中標(biāo)出“m”點(diǎn)的位置圖如下：

【點(diǎn)睛】

本題考查纖維素酶的組成、果膠酶活性的測(cè)定，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問(wèn)題作出準(zhǔn)確的判斷?！窘馕觥堪肴樘侨┧岢鲋屎统吻宥菴1酶，CX酶和葡萄糖苷酶剛果紅染色法或發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶實(shí)驗(yàn)第二種第二種的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH環(huán)境（或第一種的操作會(huì)在達(dá)到預(yù)定pH之前就發(fā)生了酶的催化反應(yīng)）果汁體積甲25、略

【分析】【分析】

根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理和所給的實(shí)驗(yàn)材料可知；表中①處的內(nèi)容是加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液，則甲；丙和丁的單一變量是pH的不同，故實(shí)驗(yàn)是探究pH對(duì)果膠酶的影響，據(jù)此分析。

【詳解】

（1）實(shí)驗(yàn)操作中2和3順序顛倒。

（2）果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。甲和乙的單一變量是是否添加果膠酶；若要驗(yàn)證果膠酶的作用，應(yīng)觀察比較的兩組是甲和乙。因?yàn)楣z酶能分解細(xì)胞壁，提高出汁率和澄清度，故甲果汁的體積多于乙，且比乙澄清。

（3）比較燒杯甲；丙、丁可知；單一變量是pH，故pH值能影響酶的活性。

（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)材料可知表中①處應(yīng)是加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液。

（5）據(jù)圖可知；在25℃條件下乙所含酶活性最高，故乙競(jìng)爭(zhēng)能力最強(qiáng)；丙所含的酶對(duì)溫度適應(yīng)范圍最廣，丙是對(duì)溫度適應(yīng)范圍最廣的生物，故選擇B。

（6）果膠酶是指分解果膠的一類酶的總稱；包括果膠分解酶；果膠酯酶、多聚半乳糖醛酸酶，不包括C。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是：明確該實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量，以及探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟，應(yīng)先調(diào)節(jié)pH，在再將底物和相應(yīng)酶混合，再根據(jù)題意作答?！窘馕觥?3順序顛倒半乳糖醛酸甲與乙甲果汁的體積多于乙且比乙澄清pH值(酸堿度)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的果膠酶溶液BC26、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離的實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液,②透析.

（3）純化。

（4）純度鑒：SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基是培養(yǎng)真菌的培養(yǎng)基；所以樣品應(yīng)該用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)；由于蛋白質(zhì)在高溫條件下易變性，為了篩選耐高溫的蛋白質(zhì)，所以應(yīng)該在高溫條件下篩選所需菌種；該菌種在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中需頻繁使用，可用固體斜面培養(yǎng)基進(jìn)行保藏。

（2）從細(xì)菌中分離得到耐高溫蛋白質(zhì)；一般需進(jìn)行樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。蛋白質(zhì)溶液粗分離時(shí)，需進(jìn)行透析，以除去蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)，該方法的原理是小分子可自由進(jìn)出透析袋，而大分子保存在袋內(nèi)。

（3）SDS帶有大量的負(fù)電荷；能夠消除不同物質(zhì)帶電性質(zhì)的不同，使其遷移率只取決于樣品中各種分子量的大小，因此在利用電泳法對(duì)不同的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離時(shí)，可在凝膠中加入SDS來(lái)保證影響因素的單一性。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)；大分子物質(zhì)運(yùn)動(dòng)的路徑短，遷移速度快，所以分子量最大的物質(zhì)遷移速度最快，而用凝膠電泳法鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，分子量最小的物質(zhì)遷移速度最快。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白提取和分離的相關(guān)知識(shí)，解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記教材基本內(nèi)容，難點(diǎn)是電泳法和凝膠色譜法的基本原理?！窘馕觥颗Ｈ飧嗟鞍纂伺囵B(yǎng)基高溫固體斜面粗分離純化純度鑒定透析小分子可自由進(jìn)出透析袋，而大分子保存在袋內(nèi)SDS最大和最小五、非選擇題(共2題，共16分)27、略

【分析】【分析】

1.無(wú)菌技術(shù)。

（1）關(guān)鍵：防止外來(lái)雜菌的入侵。

（2）具體操作：①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

（3）消毒和滅菌。消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對(duì)象操作空間、某些液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等

2.生物常見(jiàn)的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）研究未知的微生物時(shí)；一定注意進(jìn)行規(guī)范的無(wú)菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行滅菌處理，防止雜菌污染；

（2）純化微生物的常用方法有平板劃線法；稀釋突變平板法；

菌落特征包括菌落的大??；形態(tài)、隆起程度和顏色；

（3）分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；其原理是提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件，同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)；

（4）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是：能夠抑制炭疽病菌的生長(zhǎng)繁殖；測(cè)定篩選的炭疽病生物防治菌對(duì)病原菌的抑制活性；RT-30菌株對(duì)病原菌的抑菌活性最大。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，需要識(shí)記無(wú)菌技術(shù)及實(shí)例，掌握接種微生物常用的兩種方法，再結(jié)合題中信息準(zhǔn)確答題。【解析】被致病微生物感染選擇培養(yǎng)基提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件，同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)平板劃線法、稀釋突變平板法大小、形態(tài)、隆起程度和顏色能夠抑制炭疽病菌的生長(zhǎng)繁殖；測(cè)定篩選的炭疽病生物防治菌對(duì)病原菌的抑制活性，RT-30菌株對(duì)病原菌的抑菌活性最大滅菌處理28、略

【分析】【分析】

據(jù)題文描述可知：本題考查學(xué)生對(duì)泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在無(wú)氧條件下將糖分解為乳酸。為了避免雜菌污染而導(dǎo)致泡菜腐敗變質(zhì)和鹽水中的溶氧抑制乳酸菌的無(wú)氧呼吸；制作泡菜時(shí)，所配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用，即鹽水需煮沸的目的是：殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧。陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，因此在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了提供乳酸菌菌種。

(2)乳酸菌是厭氧菌。泡菜腌制過(guò)程中；若泡菜壇有沙眼，則會(huì)導(dǎo)致氧氣含量增加。在有氧條件下，乳酸菌不發(fā)酵而導(dǎo)致無(wú)乳酸產(chǎn)生，而其它雜菌繁殖后會(huì)導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。

(3)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的濃度較高；直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落，因此從新鮮的泡菜液中分離純化乳酸菌，需用無(wú)菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記并理解泡菜的制作原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意中提取有效信息并對(duì)相關(guān)的問(wèn)題情境進(jìn)行作答。【解析】殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭玫瑰紅染料泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落六、綜合題(共4題，共32分)29、略

【分析】【分析】

1；凝膠色譜法的原理是:小分子蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道,路程較長(zhǎng)、移動(dòng)速度較慢,后被洗脫出來(lái):而分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道,路程較長(zhǎng)、移動(dòng)速度較快,先被洗脫出來(lái)。

2；大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅-美藍(lán)發(fā)生特定的顏色反應(yīng),使菌落呈黑色,故可用含有伊紅-美藍(lán)的鑒別培養(yǎng)基鑒別大腸桿菌。

3；濾膜法測(cè)定活菌數(shù)目的原理：當(dāng)樣品中細(xì)菌濃度低時(shí),培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落來(lái)源于樣品中的一個(gè)活菌。

【詳解】

(1)凝膠色譜法的原理是:小分子蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道,路程較長(zhǎng)；移動(dòng)速度較慢,后被洗脫出來(lái):而分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道,路程較長(zhǎng)、移動(dòng)速度較快,先被洗脫出來(lái)；則相對(duì)分子質(zhì)量較大的是甲，所用洗脫液是磷酸緩沖液。

(2)①大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅-美藍(lán)發(fā)生特定的顏色反應(yīng),使菌落呈黑色,該培養(yǎng)基是伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基,因此屬于鑒別培養(yǎng)基,蛋白陳是將肉；酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成,富含有機(jī)氮化合物,也含有一些維生素和糖類,因此添加在培養(yǎng)基中主要作為氮源,也可提供碳源和維生素；

②檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染,需在接種前將空白培養(yǎng)基即未接種的培養(yǎng)基放在適宜的條件下放置一段時(shí)間,觀察培養(yǎng)基上是否有菌落出現(xiàn),若有菌落出現(xiàn),則說(shuō)明培養(yǎng)基被污染或滅菌不徹底,不能用于接種實(shí)踐。

③濾膜法測(cè)定活菌數(shù)目的原理是,當(dāng)樣品中細(xì)菌濃度低時(shí),培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落來(lái)源于樣品中的一個(gè)活菌；濾膜的孔徑應(yīng)小于大腸桿菌。

【點(diǎn)睛】

分析解答本題關(guān)鍵需要明確三個(gè)原理：一是凝膠色譜法的原理；二是解答大腸桿菌的原理；三是濾膜法測(cè)定活菌數(shù)目的原理。【解析】磷酸緩沖液甲鑒別提供碳源、氮源、維生素將未接種的培養(yǎng)基在適宜的條件下放置一段時(shí)間,觀察培養(yǎng)基上是否有菌落出現(xiàn)小于(當(dāng)樣品中細(xì)菌濃度低時(shí),)培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落來(lái)源于樣品中的個(gè)活菌30、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素的提取方法是：萃取法。萃取劑的性質(zhì)和使用量均會(huì)影響萃取的效率。

鑒定方法是：紙層析法。

【詳解】

（1）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；還受到原料顆粒大小；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。

（2）因?yàn)橛袡C(jī)溶劑是易燃物；明火加熱容易引起