食品生產(chǎn)質(zhì)量管理制度

食品生產(chǎn)質(zhì)量管理制度1.前言本規(guī)章制度旨在建立和完善企業(yè)的食品生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，確保生產(chǎn)過程中所生產(chǎn)的食品產(chǎn)品符合相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，保障客戶和消費者的安全和健康。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于全部參加食品生產(chǎn)的相關部門、員工和合作伙伴。3.術語定義在本規(guī)章制度中，以下術語定義如下：食品生產(chǎn)：指公司在生產(chǎn)過程中，從原材料子采購到制產(chǎn)品包裝裝運的全過程。質(zhì)量管理：指公司在食品生產(chǎn)過程中執(zhí)行的各項質(zhì)量掌控、檢測和監(jiān)管的活動。安全和健康：指食品無害、沒有不安全因素和對人體健康無害。4.質(zhì)量目標公司訂立以下質(zhì)量目標，以確保食品生產(chǎn)的質(zhì)量和安全：食品生產(chǎn)過程中不顯現(xiàn)嚴重質(zhì)量事故。產(chǎn)品合格率實現(xiàn)95%以上。食品生產(chǎn)過程中不顯現(xiàn)重點污染事件。5.質(zhì)量管理體系公司將建立完整的質(zhì)量管理體系，包含以下方面：質(zhì)量策劃：訂立和修訂質(zhì)量目標、策略和計劃。質(zhì)量掌控：訂立和執(zhí)行食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量掌控措施，確保產(chǎn)品符合規(guī)定的質(zhì)量標準。質(zhì)量檢測：訂立和實施食品產(chǎn)品的質(zhì)量檢測流程，及時發(fā)現(xiàn)和矯正產(chǎn)品質(zhì)量問題。不合格品處理：建立不合格品處理程序，包含記錄、查明原因、矯正和防備不合格品發(fā)生。內(nèi)部審核：定期進行內(nèi)部審核，評估質(zhì)量管理體系的有效性和合規(guī)性，并提出改進建議。6.原材料子采購原材料子采購應符合國家和行業(yè)相關法律法規(guī)的要求。原材料子供應商應具備相關資質(zhì)和證書，并定期進行審查和評估。原材料子進貨前應進行全面檢查，包含外觀檢查、質(zhì)量檢測等，確保原材料子的合格。7.生產(chǎn)過程管理生產(chǎn)過程中應執(zhí)行嚴格的操作規(guī)程，確保食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量。生產(chǎn)設備應滿足衛(wèi)生要求，定期保養(yǎng)和維護和修理，并建立設備臺賬，確保設備正常運行。食品生產(chǎn)過程中應進行樣品留存，以便于追溯質(zhì)量問題和進行后續(xù)的質(zhì)量調(diào)查。8.產(chǎn)品質(zhì)量掌控每批生產(chǎn)的食品產(chǎn)品應依照標準抽取樣品進行質(zhì)量檢測。對產(chǎn)品質(zhì)量檢測結果異常的樣品，應及時進行溯源調(diào)查，查明原因，并采取相關矯正措施。全部生產(chǎn)批次的食品產(chǎn)品應建立質(zhì)量檔案，包含原材料子使用、生產(chǎn)時間、生產(chǎn)人員、質(zhì)量檢測結果等信息。9.不合格品處理發(fā)現(xiàn)不合格品后，應立刻停止生產(chǎn)，并將不合格品隔離、標識。對于不合格品，應進行原因分析，采取措施排出隱患，并記錄不合格品處理過程。對于有嚴重質(zhì)量問題的不合格品，應及時報告相關部門，并進行追溯和召回。10.培訓和教育公司應定期組織食品生產(chǎn)質(zhì)量管理培訓和教育，提高員工的質(zhì)量意識和操作技能。員工應定期參加培訓和教育，并進行考核評估，確保員工的質(zhì)量管理本領達標。11.文件掌控全部與食品生產(chǎn)質(zhì)量管理相關的文件應進行掌控和管理，包含修訂、分發(fā)、歸檔等。文件應標識版本號、生效日期和有效期，定期進行審查和修訂。12.內(nèi)部審核和改進公司應定期進行內(nèi)部審核，評估質(zhì)量管理體系的有效性和合規(guī)性，并提出改進建議。審核結果應記錄并進行處理，確保改進措施的實施和效果。13.外部合作伙伴管理公司與外部合作伙伴應簽訂相關質(zhì)量合作協(xié)議，明確雙方的責任和義務。定期對外部合作伙伴進行評估和審核，確保其符合公司的質(zhì)量要求。14.監(jiān)督和執(zhí)法公司應搭配相關監(jiān)管部門的監(jiān)督和執(zhí)法工作，接受監(jiān)督和檢查。對于違反法律法規(guī)和公司質(zhì)量管理制度的行為，應及時查處并采取相應的懲罰措施。15.質(zhì)量管理體系的修訂依據(jù)公司的實際情況和質(zhì)量管理需求，本制度可隨時進行修訂和完善。修訂后的制度應及時通知全部相關部門和人員，并進行培訓和教育。16.附則本規(guī)章制度自實施之日起生效，并適用于全公司各部門和員工。公司應定