2025年人教A新版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教A新版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、如圖為植物組織培養(yǎng)形成愈傷組織過程；這一過程表達(dá)了植物細(xì)胞的（）

A.再分化的過程B.脫分化過程C.具有選擇性屬性D.具有全能性本質(zhì)2、下列關(guān)于植物芳香油提取技術(shù)的敘述中；正確的是。

①水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法。

②水蒸氣蒸鎦是利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜帶出來。

③壓榨法是通過機(jī)械加壓；壓榨出果皮中的芳香油。

④萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑就可獲得芳香油A.②③B.①②③④C.①②④D.②③④3、在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是A.果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入B.腌制腐乳的鹵湯中的香辛料可以抑制細(xì)菌的增殖C.用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌D.將長(zhǎng)滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時(shí)，接近瓶口的鹽要鋪薄4、蛋白酶能分解其他蛋白類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并沒有將其他幾種酶分解掉，一下解釋正確的是（）A.蛋白酶處于抑制狀態(tài)B.其他幾類酶不是蛋白類C.蛋白酶具有識(shí)別作用，不分解作為酶作用的蛋白質(zhì)D.缺水環(huán)境且各種酶在添加前已作了保護(hù)性修飾5、下列關(guān)于高中生物實(shí)驗(yàn)方法和選材的表述，正確的是（）A.可用斐林試劑鑒定橙汁中還原糖的含量B.稀釋涂布平板法可用于測(cè)定土壤中細(xì)菌、霉菌的種類和數(shù)量C.哺乳動(dòng)物血液和植物菜花都不宜作為DNA粗提取的實(shí)驗(yàn)材料D.洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮沒有顏色干擾，適宜用于觀察染色體數(shù)目6、為了保持菌種的純凈需要進(jìn)行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法B.臨時(shí)保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上C.臨時(shí)保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異D.對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用低溫－4℃保藏的方法7、用紙片擴(kuò)散法測(cè)定某病原菌對(duì)各種抗生素敏感性的實(shí)驗(yàn)；是在某病原菌均勻分布的平板上，鋪設(shè)含有不同種抗生素的紙片后進(jìn)行培養(yǎng)。圖示為培養(yǎng)的結(jié)果，其中抑菌圈是在紙片周圍出現(xiàn)的透明區(qū)域。下列分析正確的是（）

A.在圖示固體培養(yǎng)基上可用平板劃線法或涂布法接種病原菌B.未出現(xiàn)抑菌圈可能是病原菌與抗生素接觸后發(fā)生抗性變異C.形成的抑菌圈較小的原因可能是微生物對(duì)藥物較敏感D.不同抗生素在平板上的擴(kuò)散速度不同會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響8、脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘焙虲O2，其活性位點(diǎn)上含有兩個(gè)鎳離子，在大豆、刀豆種子中含量較高，土壤中的某些細(xì)菌也能夠分泌脲酶。實(shí)驗(yàn)室從土壤中分離得到了能夠分解尿素的細(xì)菌M，并分別研究了培養(yǎng)液中的Ni2＋、Mn2＋和尿素濃度對(duì)細(xì)菌M脲酶產(chǎn)量的影響(說明：研究某一項(xiàng)時(shí)其他條件相同且適宜)；結(jié)果如下表。下列說法正確的是（）

A.細(xì)菌M合成脲酶需要尿素誘導(dǎo)，尿素的最適誘導(dǎo)濃度在0.4%-0.8%之間B.實(shí)驗(yàn)表明培養(yǎng)液中Ni2＋和Mn2＋對(duì)脲酶的影響為低濃度促進(jìn)，高濃度抑制C.所有脲酶都在核糖體上合成且在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上加工使其與鎳結(jié)合才具有活性D.凝膠色譜法分離脲酶時(shí)，與比它分子量小的蛋白質(zhì)相比，脲酶在凝膠柱中移動(dòng)更慢9、制作泡菜時(shí)，泡菜壇子必須密封的原因是A.防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)掉B.防止水分過分蒸發(fā)C.防止氧氣進(jìn)入壇內(nèi)抑制發(fā)酵D.防止壇內(nèi)蔬菜萎蔫評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的11、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會(huì)有多種雜菌菌落出現(xiàn)12、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降13、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃14、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時(shí)，不能在長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長(zhǎng)期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結(jié)晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用_________法。16、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。17、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。18、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。19、橘皮在石灰水的浸泡時(shí)間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。20、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時(shí)只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會(huì)含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。評(píng)卷人得分四、非選擇題(共2題，共6分)21、請(qǐng)回答血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)問題：

（1）分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是________。22、胡蘿卜素是一種常用的食用色素；可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下:

(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)；可選用稀釋涂布法或者是_________接種。

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)；干燥過程應(yīng)控制好溫度和_________以防止胡蘿卜素分解;萃取過程中宜采用_________方式加熱以防止溫度過高;萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是___________________。

(3)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作________。評(píng)卷人得分五、綜合題(共1題，共3分)23、生物技術(shù)實(shí)踐與人們的生產(chǎn)生活實(shí)際密切相關(guān)；請(qǐng)回答下列問題。

（1）制作腐乳的過程中起主要作用的微生物是________。將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，加鹽的目的是________________________。通過發(fā)酵，豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類________（填“增多”或“減少”）；且更易于消化和吸收。

（2）在腌制泡菜的過程中，要注意控制______________和食鹽的用量，若控制不好容易造成__________________。為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是________________。

（3）蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽．在_____條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生_____反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____色染料將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，估算出的亞硝酸鹽含量如圖曲線所示，據(jù)圖可以得出的結(jié)論是：_____

參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的基本過程：外植體經(jīng)過脫分化形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化形成試管苗，試管苗經(jīng)過移栽形成植株。

【詳解】

由分析可知：植物組織培養(yǎng)的具體過程：外植體愈傷組織胚狀體→新植體。因此；將植物組織培養(yǎng)形成愈傷組織，這一過程稱為脫分化。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記植物組織培養(yǎng)的原理、條件及過程等基礎(chǔ)知識(shí)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)做出準(zhǔn)確的判斷。2、B【分析】植物芳香油的提取方法有：蒸餾；壓榨和萃取。具體采用那種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定。水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法；①正確；水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，然后分離油層和水層獲得芳香油的方法，②正確；壓榨法是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，③正確；萃取法是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后獲得芳香油的方法，④正確。

故選：B。

【點(diǎn)睛】本題考查植物芳香油的提取，對(duì)于提取植物芳香油的常用方法的理解和比較識(shí)記是本題考查的重點(diǎn)。3、B【分析】【分析】

參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌；為兼性厭氧型生物；參與果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，為需氧型生物；參與腐乳制作的微生物是毛霉，為需氧型微生物。

【詳解】

A；果醋發(fā)酵階段應(yīng)保持通氣；以滿足醋酸菌代謝的需要，A錯(cuò)誤；

B；腌制腐乳的鹵湯中的香辛料可以抑制細(xì)菌的增殖；同時(shí)可以調(diào)味，B正確；

C；用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)；依賴于葡萄表面的酵母菌，對(duì)封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌會(huì)殺死其中的酵母菌，C錯(cuò)誤；

D；將長(zhǎng)滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時(shí)；接近瓶口的鹽要鋪厚，避免雜菌感染，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】

果酒和果醋制作原理與發(fā)酵條件的比較：

。

果酒制作。

果醋制作。

菌種。

酵母菌。

醋酸菌。

菌種來源。

附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。

變酸酒表面的菌膜。

發(fā)酵過程。

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→

6CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：C6H12O6＋2O2―→

2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧氣充足時(shí)：C2H5OH＋O2―→

CH3COOH＋H2O

溫度。

一般酒精發(fā)酵18～25℃；繁殖最適為20℃左右。

最適為30～35℃

氣體。

前期：需氧；后期：無氧。

需要充足的氧氣。

時(shí)間。

10～12天。

7～8天。

4、D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶；

堿性蛋白酶能將血漬；奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽；使污跡從衣物上脫落；

脂肪酶；淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)；使洗衣粉具有更好的去污能力；

普通洗衣粉中含有磷；加酶洗衣粉中含有酶制劑．與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除頑漬。

【詳解】

加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹；即在添加前做了保護(hù)性修飾，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，所以不能分解其他酶。

故選D。

【點(diǎn)睛】5、B【分析】【分析】

1；斐林試劑是檢測(cè)還原糖的試劑；它與還原糖反應(yīng)顏色由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色。

2；稀釋涂布平板法可用來測(cè)定土壤微生物的種類和數(shù)量；平板劃線法可以用于菌種的純化和分離。

3；DNA粗提取實(shí)驗(yàn)材料；選用DNA含量相對(duì)較高的生物組織，成功的可能性更大。

【詳解】

A；橙汁的顏色會(huì)干擾沉淀量的判斷；A錯(cuò)誤；

B；稀釋涂布法通過菌落的數(shù)量來代表活菌數(shù)；通過菌落的形態(tài)特征來鑒別其種類，B正確；

C；哺乳動(dòng)物血液中的成熟紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和線粒體；而白細(xì)胞數(shù)量少，均不適宜做提取DNA的材料；菜花是植物細(xì)胞含有大量的DNA，可以作提取DNA的植物材料，但在提取前需先去除細(xì)胞壁，C錯(cuò)誤；

D；洋蔥內(nèi)表皮細(xì)胞不分裂；不會(huì)形成染色體，D錯(cuò)誤。

故選B。6、D【分析】【分析】

有關(guān)菌種的保藏方法：

①臨時(shí)保藏法：對(duì)于頻繁使用的菌種；先將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，然后將試管放入4℃的冰箱中保藏。

②甘油管藏法：對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種；先將菌液轉(zhuǎn)入滅菌后的甘油中，充分混勻后放在-20℃的冷凍箱中保存。

【詳解】

AB；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，先將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，然后將試管放入4℃的冰箱中保藏，AB正確；

C；臨時(shí)保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異；C正確；

D；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種；先將菌液轉(zhuǎn)入滅菌后的甘油中，充分混勻后放在-20℃的冷凍箱中保存，稱為甘油管藏法，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】7、D【分析】【分析】

紙片擴(kuò)散法是藥敏試驗(yàn)一種常用的方法；它將含有定量抗菌藥物的紙片貼在已接種測(cè)試菌的瓊脂平板上，紙片所含的藥物吸取平板中的水分溶解后便不斷向紙片周圍區(qū)域擴(kuò)散，形成遞減的梯度濃度，在紙片周圍抑菌濃度范圍內(nèi)的細(xì)菌生長(zhǎng)被抑制，形成透明的抑菌圈。

【詳解】

A；在圖示固體培養(yǎng)基上用稀釋涂布平板法接種病原菌；A錯(cuò)誤；

B；病原菌在接觸抗生素之前發(fā)生抗性變異；B錯(cuò)誤；

C；微生物對(duì)藥物較敏感；形成的抑菌圈應(yīng)較大，C錯(cuò)誤；

D；紙片所含的藥物吸取平板中的水分溶解后便不斷向紙片周圍區(qū)域擴(kuò)散；不同抗生素在平板上的擴(kuò)散速度不同會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，D正確。

故選D。8、A【分析】【分析】

根據(jù)表格分析，影響脲酶產(chǎn)量的因素有兩種離子的濃度、尿素濃度，且對(duì)脲酶的生成都有促進(jìn)作用。與對(duì)照組相比，隨著培養(yǎng)液中Ni2+和Mn2+以及尿素濃度的增加；脲酶的產(chǎn)量都表現(xiàn)為先增加后減少，但是始終高于對(duì)照組。

【詳解】

根據(jù)表格分析可知，細(xì)菌M合成脲酶需要尿素誘導(dǎo)，且尿素的最適誘導(dǎo)濃度在0.4%—0.8%之間，A正確；根據(jù)以上分析已知，在實(shí)驗(yàn)濃度范圍內(nèi)，培養(yǎng)液中Ni2＋和Mn2＋對(duì)脲酶的影響都為促進(jìn)作用，沒有抑制作用，B錯(cuò)誤；根據(jù)題意分析，脲酶是細(xì)菌M分泌的，而細(xì)菌是原核生物，是沒有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的，C錯(cuò)誤；凝膠色譜法分離脲酶時(shí)，與比它分子量小的蛋白質(zhì)相比，脲酶在凝膠柱中移動(dòng)更快，D錯(cuò)誤。9、C【分析】【分析】

乳酸菌是厭氧菌；只有在無氧條件下才能生存，有氧時(shí)，其無氧呼吸會(huì)受到抑制，因此制作泡菜；酸菜時(shí)，所用菜壇子必須密封，目的是為乳酸菌提供無氧環(huán)境，防止其氧氣進(jìn)入抑制乳酸菌發(fā)酵。

【詳解】

制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌；乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量，可見C符合題意；故選C。

【點(diǎn)睛】

本題考查泡菜制作的相關(guān)知識(shí)，要求考生熟記泡菜制作的原理，掌握乳酸菌的異化類型，能理論聯(lián)系實(shí)際，合理解釋菜壇子必須密封的原因，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。二、多選題(共5題，共10分)10、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過高或過低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】11、B:C【分析】【分析】

本題是對(duì)用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識(shí)的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測(cè)，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長(zhǎng)，故不會(huì)有多種雜菌長(zhǎng)出來，D錯(cuò)誤。

故選BC。12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減??；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。13、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。14、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽；有的還有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（生長(zhǎng)因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；鑒別纖維素分解菌時(shí)；可以向長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯(cuò)誤；

D；要長(zhǎng)期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提??；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會(huì)造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；易溶于有機(jī)溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與理解，考生對(duì)蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識(shí)記是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥空麴s壓榨橘黃有機(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無水Na2SO4過濾四、非選擇題(共2題，共6分)21、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序?yàn)椋簶悠诽幚?；粗分離、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握血紅蛋白的提取和分離的基本程序，弄清楚每一個(gè)步驟的具體要求以及實(shí)驗(yàn)的原理，進(jìn)而根據(jù)題干要求分析答題?！窘馕觥糠峙渖V法洗脫血紅蛋白粗分離純化去除雜蛋白22、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此可用萃取法進(jìn)行提取。石油醚熔沸點(diǎn)較高，可溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，適于作為萃取劑。

【詳解】

(1)稀釋涂布法或者是平板劃線法接種均可以分離各種微生物；從而篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R。

(2)在高溫時(shí)胡蘿卜素易分解；因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，以防止胡蘿卜素分解，萃取過程中宜采用水浴方式加熱，避免易燃的萃取劑發(fā)生燃燒；爆炸；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，以除去萃取液中的固體不溶物。

(3)紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素；可用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對(duì)照，鑒定提取的樣品是否含有胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

提取胡蘿卜素流程及操作要點(diǎn)。

。實(shí)驗(yàn)流程。

關(guān)鍵點(diǎn)。

①