高一化學(xué)魯科版教案：第三章第節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第課時(shí)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物eq\o（\s\up7（）,\s\do5(本節(jié)分析)）在高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)的課程基本理念中明確提出“從學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)和將要經(jīng)歷的社會(huì)生活實(shí)際出發(fā)，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的密切關(guān)系,關(guān)注人類面臨的與化學(xué)相關(guān)的社會(huì)問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、參與意識(shí)和決策能力”，這無(wú)疑是本節(jié)內(nèi)容選取的指導(dǎo)思想,在本節(jié)中教材選取了與人們?nèi)粘Ｉ钜约吧顒?dòng)密切相關(guān)的幾種有機(jī)物：乙醇、乙酸、酯及油脂、糖類、蛋白質(zhì)。在本節(jié)教材編寫(xiě)過(guò)程中，采用由簡(jiǎn)單有機(jī)化合物到復(fù)雜有機(jī)化合物，由小分子有機(jī)化合物到天然有機(jī)高分子化合物的編寫(xiě)順序,編寫(xiě)中注意到了不同物質(zhì)之間的衍變順序，這樣編寫(xiě)有助于學(xué)生學(xué)習(xí)、知識(shí)的積累及遷移應(yīng)用.在具體到某種物質(zhì)時(shí)主要按“結(jié)構(gòu)—-性質(zhì)——生產(chǎn)生活中重要應(yīng)用—-對(duì)于人體的作用”的線索展示，如此編寫(xiě)貼近學(xué)生生活,不僅可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)一些重要的有機(jī)物的化學(xué)知識(shí),而且可豐富他們的生活常識(shí)，有助于他們自覺(jué)形成良好的飲食習(xí)慣,正確對(duì)待衛(wèi)生、健康等生活問(wèn)題，提高自身科學(xué)素質(zhì),有利于合格社會(huì)公民的培養(yǎng)。在涉及物質(zhì)具體性質(zhì)的教學(xué)時(shí)，多采用了“實(shí)驗(yàn)·觀察”、“活動(dòng)·探究”等實(shí)施方式，借此幫助學(xué)生獲取化學(xué)實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)與技能，使學(xué)生的動(dòng)手能力、觀察能力得以訓(xùn)練，進(jìn)一步了解探究的方法、意義，提高科學(xué)探究的能力.課時(shí)分配:3課時(shí)第1課時(shí)乙醇(案例一）eq\o(\s\up7(）,\s\do5(整體構(gòu)思））教學(xué)目標(biāo)1．課標(biāo)要求知道乙醇的組成和主要性質(zhì)，認(rèn)識(shí)其在日常生活中的應(yīng)用.實(shí)驗(yàn)探究乙醇的主要化學(xué)性質(zhì)。2．三維目標(biāo)知識(shí)與技能使學(xué)生認(rèn)識(shí)教材所涉及乙醇的組成、主要性質(zhì)和主要應(yīng)用。引導(dǎo)學(xué)生常識(shí)性地了解人類生命、營(yíng)養(yǎng)、健康密切相關(guān)的知識(shí)。過(guò)程與方法通過(guò)“聯(lián)想·質(zhì)疑”引導(dǎo)關(guān)注學(xué)生食品中的營(yíng)養(yǎng)成分,激發(fā)學(xué)生對(duì)相關(guān)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等知識(shí)學(xué)習(xí)和探究的興趣。通過(guò)“觀察·思考"、“活動(dòng)·探究"培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力、動(dòng)手能力、設(shè)計(jì)能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀通過(guò)各種教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生探索未知知識(shí)的興趣，讓他們享受到探究未知世界的樂(lè)趣，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)。幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和樹(shù)立辯證唯物主義的基本觀點(diǎn)。教學(xué)分析1．教材分析乙醇是飲食中最為常見(jiàn)的、也是最重要有機(jī)物之一，有利于學(xué)生掌握.教材在引導(dǎo)學(xué)生了解酒、食醋、油脂、糖類、蛋白質(zhì)等日常飲食中普遍存在的有機(jī)物的基礎(chǔ)上,引入了乙醇的學(xué)習(xí)。教材介紹了乙醇的結(jié)構(gòu)及其官能團(tuán)—OH，在研究乙醇的化學(xué)性質(zhì)時(shí)，設(shè)計(jì)了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)研究鈉與乙醇的反應(yīng)、乙醇的催化氧化.為了更好地體現(xiàn)飲食中有機(jī)化合物這一主題,教材在學(xué)習(xí)乙醇的性質(zhì)時(shí)，介紹了乙醇作為燃料的優(yōu)勢(shì)，乙醇在人體內(nèi)的新陳代謝、固體酒精等，體現(xiàn)了從生活中走近化學(xué)、用化學(xué)指導(dǎo)生活的理念。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)能夠使學(xué)生對(duì)乙醇的性質(zhì)和應(yīng)用有更深刻的認(rèn)識(shí),同時(shí)也為后續(xù)的有機(jī)化合物的學(xué)習(xí)在知識(shí)和方法上奠定基礎(chǔ)。2．學(xué)情分析在本節(jié)學(xué)習(xí)之前，學(xué)生通過(guò)前面兩節(jié)的學(xué)習(xí)，已經(jīng)對(duì)有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)方法有了初步的了解.同時(shí)，學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)及初中的學(xué)習(xí)對(duì)乙醇的組成、存在和應(yīng)用有了一定的了解。這些都為進(jìn)一步學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)。但本節(jié)課重點(diǎn)是學(xué)習(xí)乙醇的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，初步學(xué)會(huì)從化學(xué)鍵的角度理解乙醇的化學(xué)性質(zhì)，需要有較強(qiáng)的動(dòng)機(jī)作用和抽象思維能力.而高一學(xué)生正處于求知欲強(qiáng)、興趣廣泛但不穩(wěn)定，思維活躍但不深刻，分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力還有待提高，因此教學(xué)中要充分利用實(shí)驗(yàn)等手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使抽象內(nèi)容形象化,增加內(nèi)容的可理解性.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)1．重點(diǎn)：乙醇的結(jié)構(gòu),乙醇與鈉的反應(yīng)、乙醇的氧化反應(yīng)2．難點(diǎn)：乙醇的催化氧化教學(xué)方法探究實(shí)驗(yàn)、演示實(shí)驗(yàn)、自主學(xué)習(xí)課前準(zhǔn)備學(xué)生準(zhǔn)備：收集生活中關(guān)于乙醇的相關(guān)實(shí)物、文字圖畫(huà)資料，將相關(guān)知識(shí)歸納、分類、系統(tǒng)。教師準(zhǔn)備：多媒體課件、相關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、乙醇分子模型、搜集乙醇作為能源物質(zhì)和飲料使用的相關(guān)資料、本課時(shí)學(xué)案。板書(shū)設(shè)計(jì)第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物一、乙醇的物理性質(zhì)無(wú)色、透明，具有特殊香味的液體，密度小于水，沸點(diǎn)低于水，易揮發(fā),可做溶劑.二、乙醇的結(jié)構(gòu)化學(xué)式：C2H6O結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH或C2H5OH三、化學(xué)性質(zhì)1．燃燒：2CH3CH2OH＋O2eq\o(→，\s\up7(點(diǎn)燃）)2CH3CHO＋2H2O2．與金屬的反應(yīng)：2C2H5OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑3．催化氧化：C2H5OH＋3O2eq\o(→，\s\up7（催化劑)，\s\do5（△）)2CO2＋3H2O四、乙醇的應(yīng)用eq\o（\s\up7(）,\s\do5(教學(xué)設(shè)計(jì)))情景導(dǎo)入導(dǎo)入設(shè)計(jì)一：【投影展示】白酒、食醋、油脂、面粉、雞蛋或其他肉制品等物品的圖片.【討論互動(dòng)】它們中都含有什么樣的有機(jī)化合物?你了解這些有機(jī)化合物的哪些性質(zhì)?在我們的飲食中你還了解哪些有機(jī)物？【交流分享】學(xué)生交流討論后得出各種答案.【教師點(diǎn)撥】可以看出,在我們的飲食中存在多種有機(jī)化合物，那么它們究竟是什么樣的物質(zhì),有什么樣的性質(zhì)，為什么可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？帶著這些問(wèn)題我們學(xué)習(xí)第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物.【設(shè)計(jì)思路】學(xué)生在各種圖片中進(jìn)入教學(xué)情境，讓學(xué)生通過(guò)了解飲食中常見(jiàn)的有機(jī)化合物，認(rèn)識(shí)到有機(jī)化合物是人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)合生活實(shí)際問(wèn)題開(kāi)闊學(xué)生視野，也促使學(xué)生懂得應(yīng)用掌握的化學(xué)知識(shí)解決生活中的問(wèn)題。激發(fā)學(xué)生對(duì)化學(xué)的興趣.導(dǎo)入設(shè)計(jì)二：【投影展示】日常生活中人類生活生產(chǎn)的簡(jiǎn)單幾個(gè)鏡頭或圖片引入，如：運(yùn)動(dòng)、學(xué)習(xí)、勞動(dòng)、兒童的生長(zhǎng)等等?！居懻摶?dòng)】人體好像是一臺(tái)精密的而且是不斷變化的神奇的機(jī)器，其生產(chǎn)或運(yùn)行所需的原料和能源就是通過(guò)人們的飲食獲得的。飲食中有哪些屬于有機(jī)化合物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？推進(jìn)新課【交流分享】學(xué)生交流由生活積累、以前學(xué)習(xí)、課前搜集等方式獲得的有關(guān)乙醇的相關(guān)知識(shí)【概括整合】提示學(xué)生將相關(guān)的零散的知識(shí)進(jìn)行整合、歸類、系統(tǒng)?！境晒故尽繉W(xué)生可能總結(jié)出1．乙醇的物理性質(zhì)：顏色、氣味、狀態(tài)、水溶性2．分子式：C2H6O3．化學(xué)性質(zhì)：可燃且燃燒放熱4．用途：溶劑、醫(yī)用消毒、燃料等5．生理作用:飲酒后的相關(guān)癥狀及危害【設(shè)計(jì)思路】學(xué)生在相互交流合作學(xué)習(xí)豐富知識(shí)、鍛煉自己的表達(dá)、合作、協(xié)調(diào)能力，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)零散知識(shí)的整合，培養(yǎng)學(xué)生歸納、概括、總結(jié)的學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法。【觀察思考】1．觀察乙醇實(shí)物,閱讀教材相關(guān)內(nèi)容，更為準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)乙醇物理性質(zhì)。2．觀察乙醇的填充模型,了解碳、氫、氧原子的連接順序、成鍵數(shù)目，并寫(xiě)出乙醇的結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式.3．根據(jù)乙醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式寫(xiě)出乙醇燃燒的化學(xué)反應(yīng)方程式。4．投影“水分子的結(jié)構(gòu)式”，分析思考乙醇和水分子結(jié)構(gòu)上的異同點(diǎn).將相關(guān)內(nèi)容整理在筆記或?qū)W案上.【交流反饋】學(xué)生交流各自整理內(nèi)容，互相補(bǔ)充，教師點(diǎn)撥,達(dá)成共識(shí).注意強(qiáng)調(diào):1．什么是羥基？2．乙醇燃燒方程式及燃燒現(xiàn)象(放熱)，可提示乙醇在體內(nèi)最終轉(zhuǎn)化過(guò)程類似于燃燒,會(huì)放出熱量。3．乙醇和水分子結(jié)構(gòu)異同點(diǎn)：相同的是都有羥基；不同的是羥基所連原子或原子團(tuán)不同。【設(shè)計(jì)思路】在這一部分中，設(shè)計(jì)問(wèn)題，訓(xùn)練學(xué)生觀察、思考、討論、整理、自學(xué)?！韭?lián)想質(zhì)疑】既然乙醇分子與水分子在結(jié)構(gòu)上有相似和不同之處，其性質(zhì)上也應(yīng)該有相似和不同，如物理性質(zhì)上兩者常溫下都為液態(tài)但熔沸點(diǎn)有些差別、可以相互溶解等等,化學(xué)性質(zhì)上是否也會(huì)有其相似和不同呢？通過(guò)乙醇和水分別與鈉的反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究?！痉纸M實(shí)驗(yàn)】做乙醇和水分別與鈉反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，記錄相關(guān)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（強(qiáng)調(diào)相關(guān)實(shí)驗(yàn)安全問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生注意實(shí)驗(yàn)變量的控制,如鈉塊的大小等等）?！居懻摶?dòng)】實(shí)驗(yàn)完成后組內(nèi)討論解決以下問(wèn)題：1．兩個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象上的異同點(diǎn).2．分析乙醇結(jié)構(gòu)中氫原子周圍的成鍵環(huán)境的不同。3．已知1mol乙醇與足量的金屬鈉反應(yīng)會(huì)得到0。5mol的氫氣，試推測(cè)乙醇分子結(jié)構(gòu)中的哪個(gè)氫原子和鈉發(fā)生反應(yīng)，寫(xiě)出乙醇與鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式。4．根據(jù)相應(yīng)分子結(jié)構(gòu)推測(cè)，影響兩者實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不同的原因。【交流反饋】不同小組間,交流匯報(bào)討論各自結(jié)論，教師點(diǎn)撥，達(dá)成共識(shí)，完成學(xué)案相關(guān)內(nèi)容?！驹O(shè)計(jì)思路】通過(guò)分組實(shí)驗(yàn)和相關(guān)問(wèn)題的討論，對(duì)學(xué)生的合作意識(shí)、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、觀察能力和分析解決問(wèn)題的能力有目的地加以訓(xùn)練和培養(yǎng)?！居^察思考】酒精燈加熱螺旋狀的銅絲，先在外焰加熱,而后慢慢移向酒精燈燈芯處，引導(dǎo)學(xué)生觀察。思考解決以下問(wèn)題：1．觀察、記錄現(xiàn)象。2．分析反應(yīng)環(huán)境，試推測(cè)產(chǎn)生該現(xiàn)象的原因.3．如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案驗(yàn)證你的推測(cè)？【討論交流】學(xué)生交流以上三個(gè)問(wèn)題相關(guān)結(jié)論，討論實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，綜合考慮實(shí)驗(yàn)科學(xué)性、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)安全節(jié)約等因素，選擇完善實(shí)驗(yàn)方案，將實(shí)驗(yàn)方案板書(shū)或投影,以便于學(xué)生參考.【探究活動(dòng)】1．整理實(shí)驗(yàn)方案。2．分組實(shí)驗(yàn)“乙醇是否可以還原熱的氧化銅”。3．記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。4．根據(jù)課本提示，寫(xiě)出出現(xiàn)相關(guān)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的化學(xué)反應(yīng)方程式，理解整個(gè)過(guò)程中銅絲的作用。5．根據(jù)反應(yīng)方程式分析乙醇分子在反應(yīng)過(guò)程中的斷鍵和成鍵部位?！窘涣鞣答仭拷涣鬟^(guò)程中教師注意對(duì)反應(yīng)過(guò)程認(rèn)識(shí)的引導(dǎo)，明確銅的催化作用,引導(dǎo)學(xué)生初步學(xué)會(huì)從化學(xué)鍵的斷裂和形成部位來(lái)認(rèn)識(shí)有機(jī)反應(yīng)。【設(shè)計(jì)思路】酒精燈加熱銅絲應(yīng)該是經(jīng)常做的實(shí)驗(yàn)，在外焰加熱會(huì)變黑,這個(gè)現(xiàn)象很容易觀察到也很容易理解，但慢慢移向燈芯銅絲又變紅，這個(gè)實(shí)驗(yàn)學(xué)生以前很可能做過(guò)或接觸過(guò)，但可能沒(méi)有仔細(xì)觀察和思考，酒精燈燈芯處有較多的乙醇蒸氣，可能會(huì)和熱的氧化銅發(fā)生反應(yīng)。這樣設(shè)計(jì)一方面學(xué)生會(huì)很感興趣，再者也有利于對(duì)學(xué)生觀察品質(zhì)的培養(yǎng).以上的第二個(gè)問(wèn)題,教師可以適當(dāng)引導(dǎo)，得出相應(yīng)的結(jié)論。便于后續(xù)實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)。通過(guò)問(wèn)題提出、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、探究實(shí)驗(yàn)、觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、分析結(jié)論等教學(xué)活動(dòng)，充分地調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的廣度與深度，使學(xué)生各方面素質(zhì)得以體現(xiàn)和鍛煉。【自主學(xué)習(xí)】1．閱讀教材及教師提供材料的相關(guān)內(nèi)容，較全面了解乙醇的用途。2．閱讀教材及教師提供材料的相關(guān)內(nèi)容，了解乙醇在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過(guò)程.3．閱讀教材及教師提供材料的相關(guān)內(nèi)容，了解飲酒的利弊.4．查閱相關(guān)資料，寫(xiě)一封信勸說(shuō)酗酒的親友戒酒。課堂小結(jié)結(jié)合板書(shū)，強(qiáng)調(diào)本節(jié)內(nèi)容的知識(shí)結(jié)構(gòu)以及重點(diǎn)難點(diǎn)；總結(jié)各學(xué)習(xí)小組的實(shí)驗(yàn)、討論等各方面表現(xiàn)；強(qiáng)調(diào)注意在生活學(xué)習(xí)中捕捉細(xì)節(jié)、勤于思考習(xí)慣的培養(yǎng)；教育學(xué)生尊重生命、善待生命,培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。教學(xué)反思基礎(chǔ)教育階段的科學(xué)課程尤其是必修模塊，其重點(diǎn)不僅在于知識(shí)技能、過(guò)程方法等方面教育和培養(yǎng),更重要的是完善個(gè)體和健全社會(huì)過(guò)程中的一環(huán)，在教學(xué)中要自然的進(jìn)行人文教育的滲透。課堂作業(yè)1．下列有關(guān)鈉與乙醇反應(yīng)時(shí)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述中不正確的是()。A．在乙醇的液面上到處游動(dòng)B．Na表面有氣泡C．鈉塊沉在乙醇的液面下D．比鈉與水反應(yīng)要緩和答案：A2．若要檢驗(yàn)酒精中是否含有少量水，可選用的試劑是（)。A．生石灰B．金屬鈉C．濃硫酸D．無(wú)水硫酸銅答案：D3．把質(zhì)量mg的銅絲灼燒為變黑,立即放入下列物質(zhì)中,能使銅絲變紅，而且質(zhì)量仍為mg的是（）。A．稀硫酸B．酒精C．稀硝酸D．一氧化碳答案：BD4．A、B、C三種醇同足量的金屬鈉反應(yīng)，在相同條件下產(chǎn)生相同體積的氫氣，消耗這三種醇的物質(zhì)的量之比為3∶6∶2，則A、B、C三種醇分子中羥基數(shù)之比是(）。A．3∶2∶1B．2∶6∶3C．3∶6∶2答案:D5．乙醇在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)化學(xué)鍵斷裂位置如下所示，則乙醇在催化氧化時(shí)，化學(xué)鍵斷裂的位置是（).A．②③B．②④C．①③D．③④答案：C第1課時(shí)乙醇(案例二）eq\o(\s\up7(),\s\do5(整體構(gòu)思)）教學(xué)目標(biāo)1．課標(biāo)要求(1)知道乙醇的組成和主要性質(zhì)，了解乙醇的分子結(jié)構(gòu)。（2）認(rèn)識(shí)乙醇在日常生活中的應(yīng)用。2．三維目標(biāo)知識(shí)與技能結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)和化學(xué)實(shí)驗(yàn)知道乙醇的物理性質(zhì),通過(guò)模型了解乙醇分子結(jié)構(gòu)、主要性質(zhì)及結(jié)構(gòu)對(duì)性質(zhì)的影響。引導(dǎo)學(xué)生常識(shí)性地了解乙醇與人類生命、營(yíng)養(yǎng)、健康的密切關(guān)系.過(guò)程與方法通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)和推理分析，使學(xué)生認(rèn)識(shí)乙醇的分子結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)，并會(huì)運(yùn)用比較的方法，探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)。學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)解決現(xiàn)實(shí)生活中的問(wèn)題.情感態(tài)度與價(jià)值觀通過(guò)本節(jié)學(xué)習(xí)，使學(xué)生體驗(yàn)到乙醇與生活、社會(huì)和科技的密切關(guān)系。學(xué)會(huì)通過(guò)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)物質(zhì)的性質(zhì)，并能通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究得到證明，激發(fā)學(xué)生探索未知知識(shí)的興趣，讓他們享受到探究未知世界的樂(lè)趣，提高他們的科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)分析1．教材分析新教材不拘泥于以往的知識(shí)體系，單一的從官能團(tuán)及其衍變進(jìn)行展示，而是從生活中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)切入.乙醇是飲食中最常見(jiàn)、最重要的有機(jī)物之一.為探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)：乙醇與鈉的反應(yīng)、乙醇的催化氧化(兩個(gè)）。按“結(jié)構(gòu)-—性質(zhì)——重要應(yīng)用——回歸人體中的作用"這樣的明線展示，將它們之間的衍變作為暗線隱含于教材或習(xí)題之中。這樣的編寫(xiě)，貼近學(xué)生的生活，不僅可以使他們通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)了一些重要的烴的衍生物的典型代表物，而且可以豐富他們的生活常識(shí),有利于他們自覺(jué)形成良好的飲食習(xí)慣，正確對(duì)待衛(wèi)生、健康等日常生活問(wèn)題，提高自身的科學(xué)素養(yǎng)。2．學(xué)情分析通過(guò)初中和前面兩節(jié)課的學(xué)習(xí),學(xué)生了解了乙醇在日常生活中的簡(jiǎn)單應(yīng)用，對(duì)有機(jī)物的學(xué)習(xí)方法和乙醇的生活經(jīng)驗(yàn)有了初步的了解。本節(jié)課是在原有的基礎(chǔ)上對(duì)乙醇結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)的認(rèn)識(shí).從化學(xué)鍵變化的角度理解乙醇的化學(xué)性質(zhì)有些抽象,需要借助分子模型和多媒體使抽象的內(nèi)容形象化。此外，其注重使學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)通過(guò)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)物質(zhì)的性質(zhì)的方法，并能通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究得到證明，激發(fā)學(xué)生探索未知知識(shí)的興趣,讓他們享受到探究未知世界的樂(lè)趣，提高他們的科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)1．重點(diǎn)：乙醇的分子結(jié)構(gòu),乙醇與鈉的反應(yīng)、乙醇的催化氧化.2．難點(diǎn)：從結(jié)構(gòu)的角度理解乙醇的催化氧化反應(yīng)。教學(xué)方法問(wèn)題激疑、實(shí)驗(yàn)探究、交流討論通過(guò)簡(jiǎn)單優(yōu)美的視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)效果進(jìn)入酒的意境,進(jìn)而通過(guò)直觀的分子模型展示引入乙醇的結(jié)構(gòu)，并和乙烷作對(duì)比,通過(guò)生活經(jīng)驗(yàn)、觀察、實(shí)驗(yàn)引導(dǎo)學(xué)生回憶總結(jié)出乙醇的物理性質(zhì),由于性質(zhì)是由結(jié)構(gòu)決定的，從結(jié)構(gòu)的分析引入到乙醇的化學(xué)性質(zhì)；從乙醇的性質(zhì)談到乙醇的功過(guò)是非及用途，充分挖掘化學(xué)與學(xué)生生活相結(jié)合,科學(xué)與人文相結(jié)合的教學(xué)素材，并在練習(xí)題中談到測(cè)定司機(jī)酒后駕車的原理，教學(xué)中對(duì)學(xué)生適時(shí)展開(kāi)交通法規(guī)、健康保健教育，同時(shí)培養(yǎng)他們對(duì)事物辯證認(rèn)識(shí)的觀點(diǎn)。課前準(zhǔn)備教師：編寫(xiě)導(dǎo)學(xué)學(xué)案，制作多媒體教學(xué)課件；實(shí)驗(yàn)探究所需儀器與藥品；球棍分子模型。學(xué)生：填寫(xiě)學(xué)案的【課前自主學(xué)習(xí)】部分,提前準(zhǔn)備材料:收集各種含有酒精的飲料和調(diào)味品(圖片或?qū)嵨?。板書(shū)設(shè)計(jì)第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物（第1課時(shí))一、乙醇的結(jié)構(gòu)：分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式二、乙醇的物理性質(zhì)：乙醇俗名酒精，是無(wú)色透明、具有特殊香味的液體，密度比水小，沸點(diǎn)比水低(78.5℃)，易揮發(fā)，任意比溶于水，三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)(1)乙醇與活潑金屬反應(yīng)：2C2H5OH＋2Na→2C2H5ONa＋H2↑(2）乙醇的氧化反應(yīng)①催化氧化：2C2H5OH＋O2eq\o（→，\s\up7(Cu），\s\do5(△）)eq\o（2CH3CHO,\s\do4（乙醛)）＋2H2O②燃燒：C2H5OH＋3O2eq\o(→，\s\up7(點(diǎn)燃）)2CO2＋3H2O四、乙醇的用途eq\o(\s\up7（）,\s\do5（教學(xué)設(shè)計(jì)))情景導(dǎo)入導(dǎo)入設(shè)計(jì)一：熱門話題、新聞事件導(dǎo)入根據(jù)不久前通過(guò)的《中華人民共和國(guó)刑法修正案(八）》、《全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于修改的決定》,“醉駕入罪”將于今年5月1日正式實(shí)施。醉駕面臨的不僅僅是罰款扣分等處理，還將成為犯罪行為,最高可處以6個(gè)月拘役。《中華人民共和國(guó)刑法修正案（八)》第二十二條規(guī)定，在刑法第一百三十三條后增加一條，作為第一百三十三條之一,設(shè)定“危險(xiǎn)駕駛罪”，將醉酒駕駛機(jī)動(dòng)車、駕駛機(jī)動(dòng)車追逐競(jìng)駛等交通違法行為納入刑法調(diào)整范圍。在實(shí)際教學(xué)中，應(yīng)用嚴(yán)肅的法律常識(shí),社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話題導(dǎo)入課堂,也會(huì)取得不錯(cuò)的效果?！驹O(shè)計(jì)思路】熱門話題既是全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，也是學(xué)生關(guān)心的話題，以此作為導(dǎo)入可以培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感,同時(shí)學(xué)習(xí)關(guān)注社會(huì)時(shí)事、理論聯(lián)系實(shí)際的習(xí)慣。導(dǎo)入設(shè)計(jì)二：音頻、視頻導(dǎo)入播放《祝酒歌》或是電影上甘嶺主題歌《我的祖國(guó)》引出乙醇的話題.或是配樂(lè)并朗讀有關(guān)酒的古詩(shī):《聞官軍收河南河北》、《水調(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》，讓學(xué)生感受中國(guó)悠久的酒文化，導(dǎo)入新課.【設(shè)計(jì)思路】美妙的聲音，漂亮的畫(huà)面,生動(dòng)活潑，具有較強(qiáng)的感染力，產(chǎn)生愉悅的聽(tīng)覺(jué)和視覺(jué)效果，使學(xué)生產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣.導(dǎo)入設(shè)計(jì)三：圖片導(dǎo)入：【多媒體播放】食物、飲料圖片【教師導(dǎo)課】前面我們籠統(tǒng)介紹了有機(jī)化合物和我們的衣食住行密切相關(guān)，今天我們來(lái)具體探討飲食中的有機(jī)化合物?！景鍟?shū)標(biāo)題】第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物推進(jìn)新課飲食顧名思義是先飲后食,在名目繁多的飲料中，酒是當(dāng)之無(wú)愧的飲料之王?！径嗝襟w播放】漂亮的紅粉佳人雞尾酒；名貴的茅臺(tái)白酒;浪漫的紅葡萄酒；等等。紅粉佳人雞尾酒白酒紅葡萄酒啤酒【設(shè)計(jì)思路】讓學(xué)生通過(guò)精美的圖片了解生活中乙醇的存在,并被其中一幅幅形象、生動(dòng)的圖片所深深吸引。知道化學(xué)就在我們身邊，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣?！窘處燑c(diǎn)撥】酒對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，不僅僅是一種飲料,更是一種文化.【模型展示】展示乙醇、乙烷分子模型，讓學(xué)生找異同點(diǎn)。從分子模型上乙醇可以看成乙烷分子中的一個(gè)氫原子被一個(gè)羥基所取代，也可以看成水分子中的一個(gè)氫原子被一個(gè)乙基所取代。一、乙醇的結(jié)構(gòu)：分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH或C2H5OH官能團(tuán):羥基-OH【設(shè)計(jì)思路】加深對(duì)乙醇分子結(jié)構(gòu)中既有有機(jī)碳鏈結(jié)構(gòu)(—C2H5)又有—OH原子團(tuán)的認(rèn)識(shí)，通過(guò)引導(dǎo)使學(xué)生關(guān)注到CH3CH2OH與CH3CH3和H2O在結(jié)構(gòu)上的相似與不同，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)取代反應(yīng)的理解，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和知識(shí)遷移能力.【學(xué)生實(shí)驗(yàn)1】乙醇的物理性質(zhì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容現(xiàn)象及探究結(jié)論1。向試管中加入約2mL無(wú)水乙醇，觀察其顏色、狀態(tài)、聞其氣味，再向其中加入約2mL水，振蕩，觀察現(xiàn)象.2。向試管中加入約2mL無(wú)水乙醇，再加入約2mL苯,振蕩，觀察現(xiàn)象。乙醇的物理性質(zhì)顏色：______；狀態(tài)：______；氣味：______；溶解性：______；密度比水的________易揮發(fā),沸點(diǎn)78.5【設(shè)計(jì)思路】通過(guò)觀察實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力。【方法歸納】通過(guò)觀察歸納總結(jié)出乙醇的物理性質(zhì)。二、乙醇的物理性質(zhì)乙醇俗名酒精，是無(wú)色透明、具有特殊香味的液體,密度比水小，沸點(diǎn)比水低（78。5℃）,易揮發(fā)，任意比溶于水，【學(xué)生實(shí)驗(yàn)2】乙醇的化學(xué)性質(zhì)（1)對(duì)比實(shí)驗(yàn)內(nèi)容現(xiàn)象1.向一干燥的小燒杯中加入20mL左右的水，取一小塊(黃豆般大?。┙饘兮c，用濾紙吸干表面的煤油后投入水中，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象.2。向一干燥的小燒杯中加入20mL左右的無(wú)水乙醇，取一小塊(黃豆般大?。┙饘兮c，用濾紙吸干表面的煤油后投入乙醇中，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，滴入兩滴酚酞.1。浮熔游嘶紅（具體內(nèi)容略）2。鈉沉于底部(繼而上?。?有無(wú)色氣泡在鈉粒表面生成后逸出液面，最終鈉粒消失，液體仍為無(wú)色透明，滴入酚酞后，溶液變紅.【問(wèn)題思考】（1）乙醇的密度和水的密度哪一個(gè)大？為什么？（2）鈉在乙醇中產(chǎn)生的氣體可能是什么氣體？（3)如果你認(rèn)為是氫氣，那么氫元素是來(lái)自哪里?【討論、交流】學(xué)生根據(jù)水與乙醇結(jié)構(gòu)具有一定的相似性及金屬鈉與水反應(yīng)的原理，預(yù)測(cè)可能的斷鍵位置及可能出現(xiàn)的現(xiàn)象?！練w納總結(jié)】乙醇分子中存在-OH,O—H鍵容易斷裂。在鈉的作用下，—OH中的氫被置換出來(lái)生成H2.【設(shè)計(jì)思路】利用對(duì)比的方法啟迪學(xué)生的思維，通過(guò)觀察實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力。三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1．乙醇與鈉的反應(yīng)2CH3CH2OH＋2Na→＋H2↑乙醇鈉【遷移應(yīng)用】其他活潑金屬如鉀、鈣、鎂等也可與乙醇反應(yīng)，均可產(chǎn)生H2，試寫(xiě)出K與乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式.【學(xué)生實(shí)驗(yàn)3】乙醇的化學(xué)性質(zhì)(2）實(shí)驗(yàn)內(nèi)容（三）現(xiàn)象用小試管取3～4mL無(wú)水乙醇；加熱一端繞成螺旋狀的銅絲至紅熱，將銅絲趁熱插到盛有乙醇的試管底部。反復(fù)操作幾次，觀察銅絲顏色和液體氣味的變化。銅絲加熱變黑，放入乙醇中又變紅,在試管口可以聞到刺激性氣味?！韭?lián)想質(zhì)疑】銅絲變黑是什么變化？又變紅是什么變化？你怎樣看待銅絲的作用？【問(wèn)題思考】請(qǐng)你根據(jù)下面的兩個(gè)方程式，分析銅絲在這個(gè)變化中的作用紅色→黑色2Cu＋O2eq\o（=,\s\up7(△))2CuO黑色→紅色C2H5OH＋CuOeq\o（→，\s\up7（△))CH3CHO＋H2O＋Cu總反應(yīng)方程式:2C2H5OH＋O2eq\o(→,\s\up7（△))2CH3CHO＋2H2O乙醛說(shuō)明：銅絲在反應(yīng)前后質(zhì)量和性質(zhì)都沒(méi)有發(fā)生變化，是該反應(yīng)的催化劑。2．乙醇的氧化反應(yīng)①催化氧化2C2H5OH＋O2eq\o（→，\s\up7（△））2CH3CHO＋2H2O【學(xué)生實(shí)驗(yàn)4】在酒精燈的外焰上加熱一端繞成螺旋狀的銅絲至變黑,再移到焰心，觀察現(xiàn)象，分析原因?，F(xiàn)象:在酒精燈的外焰上加熱銅絲變黑，再移到焰心銅絲又變紅?！旧钊胩骄俊客庋媾c空氣接觸，獲得氧氣多，燃燒的最充分。焰心接觸的空氣少，不充分燃燒，有乙醇蒸氣存在?！驹O(shè)計(jì)思路】使學(xué)生體會(huì)做實(shí)驗(yàn)時(shí)用酒精燈的外焰加熱的原因?！窘處燑c(diǎn)撥】觀察燃著的酒精的現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰,同時(shí)放出大量熱。②乙醇燃燒:C2H5OH＋3O2eq\o(→，\s\up7(點(diǎn)燃)）2CO2＋3H2O【設(shè)計(jì)思路】將乙醇的燃燒與催化氧化反應(yīng)放在一起，引導(dǎo)學(xué)生分析比較反應(yīng)的異同點(diǎn)，關(guān)注在有機(jī)反應(yīng)中,反應(yīng)條件不同,產(chǎn)物不同.【自主學(xué)習(xí)】學(xué)生閱讀課本，回答問(wèn)題。四、乙醇的用途乙醇可用做燃料、食品加工業(yè)、有機(jī)溶劑和化工原料。醫(yī)院用75％的乙醇溶液殺菌、消毒.課堂小結(jié)本節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了乙醇的物理性質(zhì)，化學(xué)性質(zhì)只講了乙醇的氧化反應(yīng)和與活潑金屬的取代反應(yīng)，通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們有哪些收獲？教學(xué)反思本節(jié)課的設(shè)計(jì)始終是以學(xué)生探究為主,教師精心準(zhǔn)備，提供條件，動(dòng)員學(xué)生利用已有經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí),引導(dǎo)學(xué)生自己思考，進(jìn)入探究與學(xué)習(xí)的狀態(tài)，進(jìn)行合作實(shí)驗(yàn)探究，得出結(jié)論，充分體現(xiàn)了新課改新理念：教師