食品生產銷售企業(yè)《食品安全風險日管控、周排查、月調度工作制度》范本

食品生產銷售企業(yè)《食品安全風險日管控、周排查、月調度工作為落實企業(yè)食品安全主體責任，切實履行食品安全風險自查要求，加強食品安全風險防控的動態(tài)管理，根據《食品安全法》局令第60號)等法律法規(guī)及部門規(guī)章，制定本管理制度。1、質檢科、生產科、辦公室負責食品安全風險日管控、周排查、月調度工作制度文件的編制、修改及更新。按照程序及時上報質量安全負責人(食品安全員)或企業(yè)總經理。3、對于風險排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，相關責任人應采取相適應的防范措施，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，確保公司食品安全。四、食品安全日管控、周排查、月調度工作制度公司基于食品安全風險防控的需要，結合企業(yè)的實際情況，為有效落實食品安全主體責任，制定了《落實食品安全主體責任風險管控清單》,建立了以下日管控、周排查、月調度工作制度和機制。1、食品安全日管控制度根據公司落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全員負日管控檢查應覆蓋以下內容：生產資質、生產環(huán)境條件(廠區(qū)、車間、設施、設備等)(★)、進貨查驗(★)、生產過程控制(★)、產品檢驗(★)、貯存及交付控制(★)、不合格食品管理和食品召回(★)、標簽和說明書(★)、食品安全自查、從業(yè)人員管理(★)、信息記錄和追溯(★)、食品安全事故處置、前次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況(★),具體參照《落實食品安全主體可能存在的食品安全風險隱患，并將檢查結果匯總記錄在《每日 1.4.2對于日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，及時反饋相關責任人立即采取防范措施。對于現(xiàn)場能立即整改的應立即整改；對于不能現(xiàn)場立即整改的，應明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗證整改落實情況。1.4.3對于《每日食品安全檢查記錄》,每天工作結束前或次日上班后及時交付質量安全負責人(食品安全員)審核，填寫的電子表格也可以通過電子郵件發(fā)送或采取其他有效方式告知，如日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風險隱患，可能對食品安全造成不良影響(管控清單中的*項目),除要求相關責任部門及責任人立即采取防范措施外，應立即上報質量安全負責人(食品安全員)或者企業(yè)總經理，分析研判食品安全風險情況，采取相適應的管理措施，以降低食品安全風險，確保企業(yè)的食品安全。2、食品安全周排查制度2.1周排查人員根據公司落實主體責任定人定崗履職情況，由質量安全負責人(食品安全員)負責周排查具體工作落實。2.2周排查頻率正常生產期間質量安全負責人(食品安全員)每周至少根據公司《落實食品安全主體責任風險管控清單》組織1次風險隱患2.3周排查內容檢查應覆蓋以下內容：生產資質、生產環(huán)境條件(廠區(qū)、車產品檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標簽和說明書、食品安全自查、從業(yè)人員管理、信息記錄和追溯、食品安全事故處置、前次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況，具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》,全面排查生產加工各環(huán)節(jié)可2.4周排查工作流程2.4.1正常生產期間，排查可以結合日管控情況、現(xiàn)場自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判公司的食品安全管理情況，檢討日管控中存在的問題，對于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風險的問題，應制定相應的糾正預防措施，督促相關責任部門落實整改并進行跟蹤驗證整改結果。周排查應形成2.4.2對于周排查形成的《每周食品安全排查治理報告》,應及時上報至公司主要負責人，抄送相關責任部門負責人，使其知曉存在的食品安全風險，督促相關責任部門采取相應的管控措3、食品安全月調度制度3.1月調度人員根據公司落實主體責任定人定崗履職情況，由企業(yè)總經理組織召開月調度會議，聽取質量安全負責人(食品安全員)關于企業(yè)食品安全管理工作的情況匯報，主要參與人員包括企業(yè)總經理、相關部門負責人、質量安全負責人(食品安全員)。3.2月調度會議頻率正常生產期間每月至少召開1次月調度會議，會議原則上安排在次月的第一個星期一。3.3月調度主要匯報內容由質量安全負責人(食品安全員)匯總最近一個月度內企業(yè)的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風險問題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內容包括但不限于以下方面：原輔料驗收情況、成品出廠檢驗情況、生產過程微生物監(jiān)控、質量投訴情況、委托代工質量控制情況、供應商管理、質量培訓、產品第三方檢測、體系標準化工作情況、食品安全日常檢查問題落實情況、較大風險隱患排查情況、下個月重點工作計劃等。3.4月調度工作流程3.4.1由質量安全負責人(食品安全員)對近一個月內企業(yè)的食品安全管理工作情況進行匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結。3.4.2對于日常食品安全管理中發(fā)現(xiàn)存在的不足問題，由相關責任部門負責人進行檢討，采取有效的應對措施進行處置。3.4.3