家委對幼兒園伙食的評價

家委對幼兒園伙食的評價家委對幼兒園伙食的評價篇一新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身體健康。一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。并通過智慧樹托幼機構衛(wèi)生保健網(wǎng)絡管理系統(tǒng)對食譜進行預評價，是的食譜合理達標。也成立了伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。二、科學烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)科學烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。2、切。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質(zhì)過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好?？梢姡變籂I養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結構、原材料質(zhì)量有關，而且與烹調(diào)過程及技巧有關。不科學的烹調(diào)技術和方法會導致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點來搞好食物調(diào)配與烹飪3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。四、創(chuàng)設合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習慣優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣，促進身心健康。五、加強食堂人員工作質(zhì)量考核在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交?？己税幢砀褚?，根據(jù)當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。六、運用營養(yǎng)計算軟件科學分析餐前評估隨著生活水平的提高，運用科學合理的營養(yǎng)計算方法來做餐前營養(yǎng)的評估。因手工計算的繁瑣耗時，越來越多的幼兒園更多的能接受運用營養(yǎng)計算軟件來營養(yǎng)分析。只要輸入人數(shù)和食譜，自動分析獲得符合國家標準的分析報表臺賬。市面上營養(yǎng)分析軟件繁多，歸根究底做既專業(yè)又符合國家標準的。有智慧樹幼兒園管理系統(tǒng)、中興幼兒園管理系統(tǒng)、弋康營養(yǎng)分析軟件。希望對大家所幫助。家委對幼兒園伙食的評價篇二本次的伙委會于11月13日下午3點15分順利召開，出席人員有園長助理張老師、負責家長工作的鐘老師、總分部的食堂管理員貢老師和我、營養(yǎng)員代表顧師傅和胡阿姨，還有我們總分部10個班級的伙委會家長代表10人如數(shù)出席。本次伙委會會議重點向家長代表們介紹了我園總分部一套規(guī)范的伙食管理流程和方法以及我園本學期小班和中大班2套營養(yǎng)食譜及營養(yǎng)分析情況、幼兒經(jīng)費使用情況及適合幼兒的烹調(diào)方法。而且通過我園食堂管理工作涉及的各部門人員介紹各自工作的方法和目標，使我們的幼兒家長全方面的了解我園的食堂規(guī)范管理工作，達到了良好的宣傳教育的目的，家長反響很好。首先，我向家長們介紹了幼兒的營養(yǎng)伙食工作一直是我們幼兒園相當重視的一項工作，特別是今年來，在周園長的領導下，我們幼兒園從上到下思想統(tǒng)一，嚴格把關，深抓實干，把抓緊抓實食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、努力提高幼兒的伙食質(zhì)量為目標，認真貫徹營養(yǎng)衛(wèi)生要求，保證孩子們吃好吃飽，吃得衛(wèi)生，吃得健康。我們幼兒園所有的食品都是由我們教育局服務配送中心負責采購的，他們設有嚴格的進貨渠道，保證貨物的質(zhì)量是新鮮，安全的。我們總分部2位食堂管理員（保健老師）工作認真，每天檢查購進的各種食物是否新鮮，質(zhì)量是否合格，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進貨登記，加強食堂常規(guī)管理，嚴格把好購買關，驗收關，衛(wèi)生關，確保幼兒伙食質(zhì)量。今年，我園先后接待了區(qū)疾控、衛(wèi)監(jiān)所、食監(jiān)所、區(qū)兒保、街道醫(yī)院的督導檢查二十幾次，我園的食堂工作都得到了良好的評價。家長們聽了頻頻點頭稱是。接著，我向家長們展示了我們幼兒園本學期小班和中大班的2套菜譜，并告訴家長我們幼兒園是如何根據(jù)孩子的年齡特點，從營養(yǎng)、色彩、數(shù)量、口味、形狀等角度來為孩子們安排每月的營養(yǎng)食譜的，這其中是大有講究的，為了讓孩子們吃的健康、吃的愉快，我們的食譜是經(jīng)過兒保所的專家認可的，一月中每天的食譜均做到不同樣，食品種類上月更是達到了149種，考慮了葷素、米面、干濕、粗細、甜咸、植物蛋白和動物蛋白搭配的原則，孩子們在園內(nèi)的午餐和午點可以說是非常豐富多彩的?？戳宋覉@的伙食管理資料（總、分部不同的營養(yǎng)食譜），家長們看了連連稱好，他們說自己家中都沒有吃到過這么多的食物品種，對我們幼兒園這么細致入微的工作贊嘆不已。然后，分部的貢老師為大家介紹我們幼兒園本學期9月份和10月份的營養(yǎng)分析結果情況，小貢從科學、平衡的角度為家長們介紹了營養(yǎng)分析情況，因為上個月的平衡膳食結果顯示相當?shù)暮?，各項營養(yǎng)素的指標都在標準范圍之中，包括幾乎所有的微量元素及礦物質(zhì)都達標，所以我們也很開心，向家長們也展示了我們的資料（膳食平衡分析結果），讓家長們也了解到孩子們在學校的伙食是絕對營養(yǎng)均衡的。由于財務陳老師臨時有事去了教育局開會，所以由我代為家長們介紹了我園上兩月幼兒伙食經(jīng)費的使用情況，也向家長們做了匯報，目前的伙食盈虧情況我園做到了盈1%，能夠做到這一點是相當不容易的，在現(xiàn)在外面物價飛漲的前提下，我們兩邊的食堂管理員動足了腦筋，根據(jù)幼兒的出勤情況及時調(diào)整食品的數(shù)量，為了孩子吃的全面健康又經(jīng)濟，她們花了不少心血。我園分部的兩位營養(yǎng)員也熱情的參加了本次的會議，我也請他們?yōu)榧议L介紹了如何在菜肴制作過程中達到衛(wèi)生，安全，健康，好吃的目的，為了適合幼兒的口味，他們在平時她的揀菜、洗菜、切菜、到最后的燒制過程中均嚴格按規(guī)范要求操作，遵循食品衛(wèi)生安全要求及保留食品的營養(yǎng)不流失原則，為孩子們燒制營養(yǎng)美味的菜肴，并絕對自信的告訴家長，孩子們在我園的飲食是安全的、健康的、是經(jīng)得起各方面檢查的，家長們聽了后都很感動，紛紛表示感謝。其中一位家長還特別提到了自從周園長做園長，學校各方面工作都有了新的起色，她向園領導表示衷心的感謝！謝謝領導這么重視幼兒園的各項工作，從細處入手，體現(xiàn)了園領導的管理水平和扎實作風。我們幼兒園負責家長工作的鐘老師認真仔細的聽取了我們的介紹及家長的反饋，并告訴家長們希望大家多多給我們一些好的建議，歡迎家長們在明年1月份的時候再一次來我們幼兒園觀看我們食堂的營養(yǎng)員廚藝表演以及參觀我們的食堂環(huán)境的等活動，讓大家有進一步的感性認識。園長助理張老師也為我們的這次伙委會做了小結，我們學校的營養(yǎng)工作自上而下都非常的重視，有很強的領導班子，2位食堂管理員平時工作也很認真負責，層層把關，我們的營養(yǎng)工作得到大家的肯定，也將促進我們進一步的將工作做得更好，謝謝大家！最后，是聽取家長們建議的時間，所有的家長一致表示：你們已經(jīng)做的很好了，沒有意見，我們很開心孩子們在幼兒園吃的這么好，我們都很放心！感謝各方面工作人員的辛勤付出！會后，我們給每一位家長代表發(fā)放了反饋表，通過反饋表的回收，我看到了家長們對我們幼兒園食堂管理工作的肯定和感謝。好幾位家長提到了，伙食管理的這么好是與園領導和各部門工作人員的努力分不開的，希望我園能再接再厲，有家長提出希望多舉辦一些類似的講座，特別針對一些特殊幼兒（偏胖、營養(yǎng)不良），提供一些簡單易于家庭料理的營養(yǎng)菜譜。家長的希望就是我們工作的目標，我覺得通過這次會議的召開，使我們與家長之間的溝