食品安全追溯制度及相關(guān)管理制度

食品安全追溯制度及相關(guān)管理制度一、目的和適用范圍1.1目的：食品安全追溯制度是訂立為了保證公司生產(chǎn)過程中食品安全的緊要管理制度，旨在建立科學(xué)、高效的食品追溯體系，確保食品生產(chǎn)的合規(guī)性、追溯性和可溯源性，加強(qiáng)對食品安全的掌控和管理，最大程度減少食品安全問題的發(fā)生，確保消費(fèi)者的健康與安全。1.2適用范圍：本制度適用于公司全部生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的食品相關(guān)崗位，包含但不限于原材料采購、原材料質(zhì)檢、生產(chǎn)加工、包裝及存儲等各個(gè)環(huán)節(jié)。二、食品安全追溯體系的建立2.1基礎(chǔ)建設(shè)：公司將建立完善的食品安全追溯體系，包含但不限于以下內(nèi)容：建立食品生產(chǎn)過程中的相關(guān)記錄檔案，包含原材料采購記錄、生產(chǎn)記錄、質(zhì)檢記錄、銷售記錄等。配備科學(xué)合理的追溯設(shè)備和技術(shù)手段，包含追溯碼、追溯軟件、追溯標(biāo)簽等。2.2追溯責(zé)任人：每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，公司將明確追溯責(zé)任人，確保其責(zé)任明確、權(quán)責(zé)全都。并配備專職或兼職的追溯管理人員，負(fù)責(zé)追溯記錄的管理、追溯數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析等工作。三、食品安全追溯流程管理3.1原材料采購環(huán)節(jié)：3.1.1追溯要求：采購部門應(yīng)與供應(yīng)商簽署食品安全追溯責(zé)任書，要求供應(yīng)商供應(yīng)原材料的相關(guān)追溯信息。對于高風(fēng)險(xiǎn)原材料，采購部門需對供應(yīng)商進(jìn)行審查，確保其具備合法資質(zhì)和食品安全管理本領(lǐng)。3.1.2追溯記錄：采購部門應(yīng)及時(shí)記錄原材料的批次信息、供應(yīng)商信息、采購日期等相關(guān)信息。對于高風(fēng)險(xiǎn)原材料，應(yīng)手記原材料樣品并進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，記錄檢驗(yàn)結(jié)果。3.2生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：3.2.1追溯要求：生產(chǎn)車間應(yīng)劃定不同生產(chǎn)區(qū)域，并確保不同批次的原材料、產(chǎn)品能夠有效分隔和識別。確保生產(chǎn)人員遵守操作規(guī)程，依照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行生產(chǎn)，不得隨便更換、調(diào)整原材料和配方。3.2.2追溯記錄：生產(chǎn)車間應(yīng)建立相應(yīng)的生產(chǎn)記錄，記錄每一批原材料使用情況、操作人員、生產(chǎn)日期等信息。對于每一批產(chǎn)品，應(yīng)標(biāo)注追溯碼和相關(guān)信息，確保可溯源到原材料批次。3.3包裝及存儲環(huán)節(jié)：3.3.1追溯要求：包裝部門應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行包裝作業(yè)規(guī)程，確保包裝環(huán)節(jié)不產(chǎn)生交叉污染和混淆。倉儲部門應(yīng)確保產(chǎn)品存儲區(qū)域干凈、乾凈、防塵、防潮，合理規(guī)劃存儲位置。3.3.2追溯記錄：包裝部門應(yīng)記錄每一批產(chǎn)品的包裝日期、包材來源、包裝人員等信息。倉儲部門應(yīng)記錄產(chǎn)品的入庫日期、存儲位置，并確保產(chǎn)品在倉儲過程中不受到污染或變質(zhì)。四、食品安全問題處理與追溯4.1問題反饋：全部員工應(yīng)樂觀發(fā)現(xiàn)和反饋食品安全問題，包含原材料異常、生產(chǎn)過程中的異常情況等。管理人員應(yīng)建立健全的問題反饋機(jī)制，確保問題及時(shí)有效解決。4.2問題處理：發(fā)現(xiàn)食品安全問題后，應(yīng)立刻停止相關(guān)生產(chǎn)活動(dòng)，并啟動(dòng)緊急處理流程。管理人員應(yīng)組織相關(guān)部門成立應(yīng)急處理小組，并快速查明原因，采取相應(yīng)措施進(jìn)行矯正和處理。4.3問題追溯：食品安全問題發(fā)生后，管理人員應(yīng)立刻打開追溯工作，找出問題的源頭，并進(jìn)行批次追溯。追溯工作應(yīng)涵蓋受影響產(chǎn)品的相關(guān)記錄信息，包含原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、包裝存儲等。五、培訓(xùn)與考核5.1培訓(xùn)：公司應(yīng)定期組織食品安全追溯制度相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)，確保員工了解追溯流程、追溯要求及相關(guān)操作規(guī)程。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行食品安全追溯培訓(xùn)，并對其進(jìn)行相關(guān)知識的考核。5.2考核：公司應(yīng)定期對員工的食品安全追溯知識進(jìn)行考核，評估員工的掌握情況和操作本領(lǐng)。對于食品安全追溯制度的違規(guī)行為，公司將依照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的懲罰和矯正。六、追溯制度的監(jiān)督與改進(jìn)6.1監(jiān)督：公司應(yīng)建立食品安全追溯制度的監(jiān)督機(jī)制，明確追溯責(zé)任人，并進(jìn)行定期檢查與評估。員工可以通過匿名舉報(bào)或提出看法和建議，監(jiān)督公司的食品安全追溯工作。6.2改進(jìn)：在實(shí)施過程中，公司應(yīng)不絕總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)追溯制度，提高食品安全追溯工作的效率和準(zhǔn)確性。定期進(jìn)行食品安全追溯制度的審查與更新，以適應(yīng)法律法規(guī)和市場需求的變動(dòng)。七、附則7.1本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立刻執(zhí)行。7.2對于制度的解釋和修改，由公司食品安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。7.3本制度的修訂需要經(jīng)過相關(guān)部門的會審和評估，并在公司內(nèi)部公告后生效。以上為《食品安