2025年人教A版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教A版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關(guān)于PCR技術(shù)的敘述，不正確的是（）A.依據(jù)堿基互補配對原則B.可用于基因診斷、法醫(yī)鑒定、判斷親緣關(guān)系C.需要合成特定序列的引物D.需要DNA解旋酶、DNA聚合酶等酶類2、某科研小組制備了海藻酸鈉—活性炭固定化微球(含菌種Bbai－1)來降解原油；下表表示不同pH和鹽度對游離菌和固定化微球降解原油的影響，以下敘述錯誤的是()

A.該固定化技術(shù)兼具吸附法和包埋法的優(yōu)點B.菌種Bbai－1經(jīng)固定化后對環(huán)境的耐受性增強C.與游離菌相比，固定化菌的降解原油能力提高D.在pH＝8、鹽度＝3%時，接種量越大降解率越高3、下列有關(guān)細胞呼吸原理在生活、生產(chǎn)中的應(yīng)用的敘述，正確的是A.松土的目的是保證根的有氧呼吸，有利于無機鹽的吸收B.給含有酵母菌的發(fā)酵液連續(xù)通氣，可提高產(chǎn)酒量C.零下溫度和低氧濃度，有利于果蔬的儲藏保鮮D.傷口要包扎是因為破傷風(fēng)桿菌是需氧型生物，不利于其生長繁殖4、腐乳制作時需要加鹽腌制，加鹽的目的不包括（）A.析出豆腐中的水分B.抑制微生物的生長C.縮短腐乳成熟的時間D.調(diào)節(jié)腐乳的味道5、如圖為某工廠利用毛霉菌種生產(chǎn)腐乳過程中形成的毛豆腐；下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.豆腐塊之間相互交錯的“白毛”不有利于毛霉吸收外界營養(yǎng)物質(zhì)B.豆腐長“白毛”所需要的溫度與果酒果醋生產(chǎn)時的溫度不同C.豆腐中的蛋白質(zhì)進入毛霉細胞后水解成多肽和氨基酸D.豆腐塊表面形成的致密菌皮有利于毛霉進行無氧發(fā)酵6、以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的描述，正確的是A.制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和C02B.酵母菌和醋酸菌所需的發(fā)酵底物、條件相同C.制作腐乳時需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D.釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多7、下列關(guān)于物質(zhì)提取、純化原理的敘述，錯誤的是（）A.凝膠色譜法的原理是相對分子質(zhì)量不同的分子，在色譜柱中移動速度不同B.血紅蛋白的釋放需要使用的溶液是蒸餾水和甲苯C.電泳中的遷移速率僅取決于樣品帶電性質(zhì)的差異D.離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是密度不同的物質(zhì)離心時沉降速度不同評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的9、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)10、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板11、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內(nèi)均存在[H]的積累12、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。14、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。15、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。16、以血液為實驗材料時，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。17、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評卷人得分四、實驗題(共4題，共28分)18、紅細胞含有大量血紅蛋白，紅細胞的機能主要是由血紅蛋白完成，血紅蛋白的主要功能是攜帶O2和CO2；我們可以選用豬；牛、羊或其他脊椎動物的血液進行實驗，來提取和分離血紅蛋白。請回答下列有關(guān)問題：

（1）血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：________、粗分離、______和________。

（2）實驗前取新鮮的血液；要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進行離心，收集血紅蛋白溶液。

①加入檸檬酸鈉的目的是_____________。

②以上所述的過程即是樣品處理，它包括紅細胞的洗滌、______________；分離血紅蛋白溶液。

（3）收集的血紅蛋白溶液要進行粗分離，其方法是___________。

（4）然后通過_____________法將樣品純化，樣品純化的目的是____________。最后經(jīng)___________進行純度鑒定。

（5）電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子的______、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速率，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。19、海洋藻類上常附著有多種微生物；其中部分在生物醫(yī)藥和日用化工等生產(chǎn)領(lǐng)域具有重要的經(jīng)濟價值，而部分會產(chǎn)生某些毒素污染環(huán)境或毒害動物，人們需要對它們進行大量的研究。請回答下列問題：

(1)若要將微生物采用平板劃線法進行分離操作；正確的是圖_________，其正確操作過程中，劃線工具至少要灼燒_________次。

(2)長期保存菌種時；應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與___________充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱保存，丟棄已經(jīng)接種過微生物的培養(yǎng)基前，往往需要先行滅菌，以免____________________。

(3)A；B兩組同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某種微生物的數(shù)量；在同一稀釋倍數(shù)下每隔一段時間記錄數(shù)據(jù)（統(tǒng)計時間內(nèi)微生物總數(shù)在增長過程中），得到以下結(jié)果：

。培養(yǎng)時間（小時）

24

48

72

96

A組菌落均值（個）

18

25

36

32

B組菌落均值（個）

20

28

38

32

計數(shù)時最好取72小時記錄的菌落數(shù)作為實驗結(jié)果；原因是①__________________；

②_____________。

(4)發(fā)酵工程常常需要對某些微生物進行固定，最常用的方法是_____________法。某真菌產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_____________(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。20、胡蘿卜營養(yǎng)極為豐富；既可生吃；燉煮，又可以制作成泡菜；胡蘿卜中還含有一些具有藥用價值的成分，如胡蘿卜素可以用來治療夜盲癥等由缺乏維生素A引起的疾病。請根據(jù)所學(xué)回答下列問題：

（1）利用胡蘿卜制作泡菜時，所選用的菌種是___________（填“好氧”或“厭氧”）菌。在腌制一周時間內(nèi)，胡蘿卜泡菜中的亞硝酸鹽的含量___________（填“升高”或“降低”）。

（2）泡菜腌制不當(dāng)，會存留過量亞硝酸鹽，所以日常生活中要多吃新鮮蔬菜，少吃泡菜和不吃存放時間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜，理由是_______________________________。

（3）胡蘿卜的種子含油量達13%，胡蘿卜籽油具有難溶于水、揮發(fā)性強等特點，據(jù)此推測，可以采用_______法得到胡蘿卜籽油。

（4）胡蘿卜中所含的胡蘿卜素主要是β一胡蘿卜素，可以用它來治療維生素A缺乏癥，是因為該種胡蘿卜素_________；提取的胡蘿卜素粗品可通過_________法進行鑒定。

（5）實驗小組從陳泡菜水中分離出制泡菜用的乳酸菌：可以采用_________法將菌種接種到固體培養(yǎng)基上。21、下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置,請回答下列問題。

(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分,其在紅細胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有_____功能。

(2)甲裝置中,B是血紅蛋白溶液,則A是________；乙裝置中,C溶液的作用是________。

(3)用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫______,是根據(jù)________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

(4)用乙裝置分離血紅蛋白時,待______時,用試管收集流出液,每5mL收集一管,連續(xù)收集。評卷人得分五、綜合題(共1題，共10分)22、在20世紀(jì)50年代；酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個生產(chǎn)領(lǐng)域，到70年代又出現(xiàn)了固定化酶與固定化細胞的技術(shù)。

（1）在實際生產(chǎn)中；固定化酶技術(shù)的優(yōu)點是_______________________。與固定化酶技術(shù)相比，固定化細胞固定的是_________________________。

（2）制備固定化酵母細胞；常用的包埋材料是____，使用了如圖所示的方法[]____（填出號碼與名稱）。

（3）制作固定化酵母細胞時；充分混合均勻的酵母細胞溶液可在飽和____溶液中形成凝膠珠。部分同學(xué)實驗制得的凝膠體不是圓形或橢圓形，其主要原因是________________。

（4）制備固定化酶不宜用包埋法的原因_______________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

本題考查基因工程；考查對PCR技術(shù)的理解。明確PCR技術(shù)與體內(nèi)DNA復(fù)制過程的不同是解答本題的關(guān)鍵。

【詳解】

PCR技術(shù)是一項在體外快速復(fù)制DNA的技術(shù)，該技術(shù)依據(jù)DNA雙鏈復(fù)制的原理，遵循堿基互補配對原則，A項正確；擴增得到的大量相同的DNA分子可用于基因診斷、法醫(yī)鑒定、判斷親緣關(guān)系，B項正確；該過程通過加熱使雙鏈DNA解旋，不需要解旋酶，但需要熱穩(wěn)定性DNA聚合酶和特定序列的引物，C項正確，D項錯誤。2、D【分析】【分析】

1；包埋法固定細胞：即將微生物細胞均勻的包埋在不溶于水的多孔性載體中。

2；包埋時常用的載體包括：明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙稀銑胺等。

【詳解】

A；海藻酸鈉—活性炭固定化微球；海藻酸鈉是包埋細胞的原料，活性炭吸附性強，故該固定化技術(shù)兼具吸附法和包埋法的優(yōu)點，A正確；

B、分析表格，隨著PH、鹽度的升高，同一條件下固定化菌的降解率均比游離菌降解率高，所以菌種Bbai－1經(jīng)固定化后對環(huán)境的耐受性增強；B正確；

C；分析表格；隨著PH、鹽度的升高，同一條件下固定化菌的降解率均比游離菌降解率高，C正確；

D；在pH＝8、鹽度＝3%時；固定化菌的降解率高，看不出接種量對降解率的影響，D錯誤。

故選D。3、A【分析】【分析】

呼吸作用的常見應(yīng)用：（1）作物栽培：有適當(dāng)措施保證根的正常呼吸，如中耕松土等

（2）糧油種子貯藏：干燥、低溫（不能過低），低氧

（3）水果、蔬菜，鮮花保鮮：低溫，低氧（高CO2/N2），低濕

（4）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為了使有機物向著人們需要的器官積累，常把下部變黃的已無光合能力，仍然消耗養(yǎng)分的枝葉去掉，使光合作用的產(chǎn)物更多的轉(zhuǎn)運到有經(jīng)濟價值的器官中去。

（5）包扎傷口，選用透氣消毒紗布，抑制細菌無氧呼吸

（6）花盆經(jīng)常松土：促進根部有氧呼吸，吸收無機鹽等

（7）稻田定期排水：抑制無氧呼吸產(chǎn)生酒精，防止酒精中毒，爛根死亡

（8）提倡慢跑：防止劇烈運動，肌細胞無氧呼吸產(chǎn)生乳酸

（9）破傷風(fēng)桿菌感染傷口：須及時清洗傷口，以防無氧呼吸

（10）釀酒：先通氣后密封。

【詳解】

中耕松土能夠增加土壤的通氣量，有利于植物的根系進行有氧呼吸，并能促進其吸收土壤中的無機鹽，A正確；____在無氧條件下進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，所以給含有酵母菌的發(fā)酵液連續(xù)通氣，酵母菌不能進行無氧呼吸，因而不產(chǎn)生酒精，B錯誤；低溫能降低細胞中酶的活性，使細胞代謝活動降低，有機物的消耗減少；低條件下，有氧呼吸較弱，又能抑制無氧呼吸，細胞代謝緩慢，有機物消耗少，果蔬保鮮一般采用零上低溫，C錯誤；由于氧氣能抑制破傷風(fēng)桿菌的無氧呼吸，所以在包扎傷口時，可選用透氣的紗布進行包扎，以達到抑制破傷風(fēng)桿菌的無氧呼吸，從而抑制厭氧菌的大量繁殖，D錯誤；綜上所述，選A項。4、C【分析】【分析】

1；傳統(tǒng)的腐乳制作過程中；豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量；

2；腐乳制作過程中；加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬和抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；

3；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過高會延長腐乳成熟的時間，若酒的含量過低，則不能抑制雜菌污染；

4；裝瓶時；操作要迅速小心．加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。

【詳解】

加鹽腌制的目的：浸提出蛋白酶和脂肪酶；析出豆腐中的水分使之變硬；調(diào)制腐乳的風(fēng)味；確保腐乳具有一定的咸度；抑制微生物的生長，不能縮短腐乳成熟的時間，ABD錯誤，C正確。

故選C。

【點睛】5、B【分析】【分析】

參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；豆腐塊表面長出相互交錯的“白毛”（毛霉的匍匐菌絲）有利于毛霉吸收外界營養(yǎng)物質(zhì)；A錯誤；

B；豆腐長“白毛”是毛霉；培養(yǎng)溫度一般是15℃-18℃，果酒發(fā)酵溫度一般是18℃-25℃，醋酸菌最適宜的生長溫度為30-35℃，B正確；

C；毛霉細胞分泌蛋白酶到細胞外；水解豆腐中的蛋白質(zhì)成多肽和氨基酸，C錯誤；

D；豆腐塊表面形成的致密菌皮有利于毛霉進行有氧發(fā)酵；D錯誤。

故選B。

【點睛】6、C【分析】制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸，但是沒有CO2產(chǎn)生，A錯誤；釀制果醋所需的菌種是醋酸菌，發(fā)酵底物是糖類或者酒精，溫度是30-35℃，持續(xù)通入空氣，果酒制備的菌種是酵母菌，條件是18-25℃，密封，B錯誤；制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精，一段時間內(nèi)，密封的時間延長，酒精量就越多，但隨著環(huán)境條件變惡劣，反過來抑制無氧呼吸產(chǎn)生酒精的速度，D錯誤。7、C【分析】【分析】

1；凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。2、電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定。

【詳解】

A；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，A正確；

B；血紅蛋白存在于紅細胞；蒸餾水使紅細胞破裂，甲苯溶解血紅蛋白，B正確；

C；電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同；產(chǎn)生的遷移速度不同而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離，C錯誤；

D；離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是密度不同的分子離心時沉降速度不同；從而達到分離的目的，D正確。

故選C。二、多選題(共5題，共10分)8、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】9、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】10、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進行滅菌時；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】11、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。12、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。三、填空題(共5題，共10分)13、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對容易進入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長較慢較大凝膠外部較短較快14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細胞壁胞間層半乳糖醛酸15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、實驗題(共4題，共28分)18、略

【分析】【詳解】

（1）血紅蛋白粗提取和鑒定的步驟包括：樣品處理；粗分離純化和純度鑒定。

（2）①采取血液時要在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉；以防止血液凝固。

②樣品處理又包括紅細胞洗滌；血紅蛋白釋放、分離血紅蛋白溶液。

（3）收集的血紅蛋白溶液在透析袋中可以經(jīng)過透析進行樣品的粗分離。

（4）然后通過凝膠色譜法將樣品進一步純化；純化的目的是去除大分子雜質(zhì)蛋白，最后經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。

（5）電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子的大?。恍螤畹牟煌?；使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速率，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。

【定位】

蛋白質(zhì)的提取和分離【解析】樣品處理純化純度鑒定①防止血液凝固②血紅蛋白的釋放透析凝膠色譜去除大分子雜質(zhì)蛋白SDS-聚丙烯酰氨凝膠電泳大小19、略

【分析】【分析】

1；平板劃線的操作要點：將接種環(huán)放在火焰上；灼燒接種環(huán)直到燒紅；在火焰旁將接種環(huán)冷卻后，并打開盛有菌液的試管的棉塞，將試管口通過火焰，將已冷卻的接種環(huán)深入菌液中，蘸取一環(huán)菌液，將試管口通過火焰并塞上棉塞，左手將培養(yǎng)皿蓋打開一條縫隙，右手將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃3至5條平行線，蓋上培養(yǎng)皿蓋，注意不要劃破培養(yǎng)基；灼燒接種環(huán)，待其冷卻后，從第一區(qū)域劃線的末端開始，往第二區(qū)域劃線重復(fù)以上操作，在第三、四區(qū)域內(nèi)劃線注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連。

2；固定化酶和固定化細胞技術(shù)是指利用物理或化學(xué)方法；將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。

【詳解】

(1)由分析可知：若要將微生物采用平板劃線法進行分離操作；圖B是正確的，其正確操作過程中，由圖中的劃線區(qū)域共四個，取菌種前以及每次劃線前和最后劃線完畢都有灼燒，故劃線工具至少要灼燒5次。

(2)菌種長期保存的方法是甘油管藏法；故應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與甘油充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱保存，為了避免污染環(huán)境或者對其他生物產(chǎn)生毒害，丟棄已經(jīng)接種過微生物的培養(yǎng)基前，往往需要先行滅菌。

（3）為避免因為①培養(yǎng)時間不足；遺漏菌落數(shù)目，或培養(yǎng)時間過長，兩②個或多個菌落連成一個菌落，影響計數(shù)的結(jié)果，故最好取72小時記錄的菌落數(shù)作為實驗結(jié)果。

(4)對于細胞經(jīng)常用包埋法進行固定；故對某些微生物進行固定，最常用的方法是包埋法。對于不易揮發(fā)的某真菌產(chǎn)生的油脂，可選用萃取法從菌體中提取。

【點睛】

熟練掌握微生物的培養(yǎng)、分離和計數(shù)的要點是解答本題的關(guān)鍵！第五、六空是易錯空，強調(diào)學(xué)生加強理解和記憶?！窘馕觥緽5甘油污染環(huán)境或者對其他生物產(chǎn)生毒害①培養(yǎng)時間不足，遺漏菌落數(shù)目；②培養(yǎng)時間過長，兩個或多個菌落連成一個菌落（兩空位置可以互換）包埋萃取法20、略

【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗幔慌莶说闹谱髁鞒淌牵哼x擇原料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定，即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

2；胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提取；胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析已知；泡菜制作利用的菌種是乳酸菌，為厭氧菌；在開始腌制泡菜時，壇內(nèi)環(huán)境有利于硝酸鹽還原菌的繁殖，這些細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，所以在腌制一周時間內(nèi)，胡蘿卜泡菜中的亞硝酸鹽的含量逐漸增加。

（2）由于腌制肉制品；泡菜、存放時間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜含有亞硝酸鹽；而亞硝酸鹽有毒且有致癌作用，因此日常生活中要多吃新鮮蔬菜，少吃泡菜和不吃存放時間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜。

（3）胡蘿卜籽油具有難溶于水；揮發(fā)性強等特點；常采用水蒸氣蒸餾提取。

（4）胡蘿卜中所含的胡蘿卜素主要是β-胡蘿卜素；在人體小腸；肝臟等器官中，一分子β-胡蘿卜素可以被氧化生成兩分子維生素A，因此胡蘿卜可用來治療維生素A缺乏癥；鑒定提取的胡蘿卜素粗品可使用紙層析法。

（5）將分離得到的乳酸菌接種到固體培養(yǎng)基上；可以用平板