2025年外研銜接版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研銜接版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出來的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：

???

下列相關(guān)敘述中，正確的是:A.圖中的毛霉的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型B.操作過程中加入鹽和鹵湯的順序可以顛倒C.在腌制過程中如果密封不嚴(yán)可能會感染雜菌D.在高溫環(huán)境中腐乳制作的時間可大大縮短2、以下關(guān)于用層析法鑒定胡蘿卜素樣品過程的說法，不正確的是()A.每次點(diǎn)樣后，用吹風(fēng)機(jī)將溶劑吹干后，再重復(fù)幾次B.點(diǎn)樣完成，將濾紙卷成筒狀使兩側(cè)邊緣連接在一起，放入層析液中C.層析用的溶劑不能沒過樣品點(diǎn)樣點(diǎn)D.層析用的玻璃瓶應(yīng)加蓋玻璃板密封3、對胡蘿卜素的提取過程的分析正確的是A.把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒，置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好B.在萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)C.在萃取后，沒有必要進(jìn)行過濾D.將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑4、下列有關(guān)血紅蛋白的提取和分離，敘述正確的是（）A.SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離蛋白質(zhì)時的遷移速率主要取決于分子凈電荷多少B.洗滌紅細(xì)胞時要進(jìn)行低速短時間離心以防止白細(xì)胞一同沉淀C.透析時可以除去樣品中分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)D.洗脫中凝膠表面露出后用300mL、20mmol/L的磷酸緩沖液洗滌5、下列關(guān)于酵母菌的相關(guān)實(shí)驗(yàn)的描述，正確的是（）。實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)名稱相關(guān)描述①果酒的制作發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀，出現(xiàn)灰綠色，則有酒精產(chǎn)生②酵母菌種群數(shù)量變化血細(xì)胞計(jì)數(shù)板在顯微鏡下觀察計(jì)數(shù)之前要靜置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的無關(guān)變量有溫度、培養(yǎng)液濃度、有無O2等④酵母菌的純培養(yǎng)配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行

A.實(shí)驗(yàn)①B.實(shí)驗(yàn)②C.實(shí)驗(yàn)③D.實(shí)驗(yàn)④6、下列有關(guān)血紅蛋白的提取和分離，敘述正確的是（）A.SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離蛋白質(zhì)時的遷移速率主要取決于分子凈電荷多少B.洗滌紅細(xì)胞時要進(jìn)行低速短時間離心以防止雜蛋白沉淀C.透析時可以除去樣品中分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)D.洗脫中凝膠表面露出后用300mL、20mmol/L的磷酸緩沖液洗滌評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃8、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)9、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累10、我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)?！洱R民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡。”意思是甕中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致11、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣12、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)13、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。14、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個____________，此基團(tuán)可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。15、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復(fù)性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。16、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。17、提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。18、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。19、本實(shí)驗(yàn)用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個階段進(jìn)行。20、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、綜合題(共3題，共24分)21、多環(huán)芳烴（PAHs；由C；H兩種元素組成）常存在于石油污染物中，具有“致癌，致畸、致突變”作用，對人類健康和生態(tài)環(huán)境具有很大的潛在危害。科研人員為篩選出能高效降解PAHs的微生物，進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，相關(guān)流程如圖1所示?；卮鹣铝袉栴}：

(1)為篩選出能高效降解PAHs的微生物，科研人員常從_____的土壤中采樣，這樣做的原因是_____。

(2)根據(jù)降解PAHs的微生物的特性進(jìn)行培養(yǎng)基的配制時，需要在培養(yǎng)基中添加PAHs作為_____，然后將土壤樣品進(jìn)行圖1中過程①的選擇培養(yǎng)，其目的是_____；再對降解PAHs的微生物進(jìn)行過程②的純培養(yǎng)，據(jù)圖分析，所采用的接種方法是_____。

(3)科研人員從土壤中分離到2種降解PAHs的微生物，并對兩者的分解能力進(jìn)行了檢測，相關(guān)結(jié)果如圖2所示。據(jù)圖2分析，在降解PAHs方面，兩種微生物中能力更強(qiáng)的是_____，判斷依據(jù)是_____，且微生物Р和微生物L(fēng)在降解PAHs方面相互_____（填“協(xié)同”或“拮抗”）。22、硒為人體所必需的微量元素之一；人體缺硒會引起多種疾病。研究表明，某些微生物能將硒酸鈉或亞硒酸鈉還原為紅色的納米硒。納米硒比其他形式的硒具有更高的生物活性和更低的毒性。研究人員從某富硒礦區(qū)土壤中成功分離了一株能將亞硒酸鈉還原為紅色產(chǎn)物的富硒菌株?；卮鹣铝袉栴}：

（1）利用蛋白胨；瓊脂、亞硒酸鈉、NaCl和蒸餾水分別配制所需的固體和液體培養(yǎng)基；其中；蛋白胨可為目的菌提供的營養(yǎng)成分有_________和維生素；液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基的滅菌方法_________（填“相同”或“不同”）。

（2）將從礦區(qū)采集的土壤樣品1g置于培養(yǎng)液中進(jìn)行選擇培養(yǎng)；目的是__________________；然后再將培養(yǎng)液進(jìn)行_________，用滴管取不超過0.1mL的菌液，用_________將其接種到固體培養(yǎng)基上。

（3）將接種后的平板置于30℃恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)；72h后，挑選_________菌落再進(jìn)行純化。

（4）固定化富硒菌一般采用_________法。采用凝膠色譜法分離純化還原亞硒酸鈉的酶時，先從層析柱中洗脫出來的是相對分子質(zhì)量較_________的蛋白質(zhì)。23、2022年3月15日；央視“3．15”晚會報(bào)道的某酸菜原料一事引起全網(wǎng)轟動。中國酸菜歷史悠久，早在北魏的《齊民要術(shù)》中就記載了用白菜等原料腌制酸菜的多種方法。下圖是貴州老百姓腌制酸菜的流程圖，請回答下列問題。

(1)酸菜制作主要利用乳酸菌，腌制過程中沒有額外加入乳酸菌，乳酸菌主要來自___________。

(2)酸菜制作過程中會有亞硝酸鹽產(chǎn)生，亞硝酸鹽一般不會危害人體健康，但如果人體攝入過量，會發(fā)生中毒，甚至死亡。某生物研究小組進(jìn)行酸菜腌制實(shí)驗(yàn)，跟蹤檢測酸菜在制作過程中亞硝酸鹽含量的變化（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：。食鹽用量/Y亞硝酸鹽含量/腌制時間/d135791113155%3．84．010．135．725．711．55．72．110%3．64．15．917．325．323．813．63．815%3．33．43．54．98．412．911．23．4

該實(shí)驗(yàn)的自變量為_______。據(jù)表分析，最理想的酸菜腌制條件是_______。

(3)科研工作者以酸菜為材料從中篩選出產(chǎn)酸高的乳酸菌菌株并進(jìn)行分離與純化，以便進(jìn)一步提升酸菜的口味。實(shí)驗(yàn)所用固體培養(yǎng)基的制備過程包括配制培養(yǎng)基、滅菌、_____。若下圖甲是接種培養(yǎng)后的菌落分布圖，其接種方法是_______。圖甲中的③區(qū)更容易得到單菌落，單菌落是指一般是由單個微生物繁殖形成的______。

參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【分析】

由題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對腐乳的制作等相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

圖中的毛霉的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A錯誤；操作過程中加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒，B錯誤；在腌制過程中如果密封不嚴(yán)可能會感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，C正確；毛霉生長的適宜溫度為15℃～18℃，高溫會導(dǎo)致毛霉死亡，因此制作腐乳應(yīng)將溫度控制在15℃～18℃，D錯誤。2、B【分析】每次點(diǎn)樣時濾紙都要干燥，點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，但溫度不宜過高，溫度過高會使胡蘿卜素分解，A正確；濾紙下端邊沿接觸層析液后，濾紙兩邊不能接觸，否則會由于毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊，B錯誤；層析液不能沒及濾液基線，否則點(diǎn)樣處的有機(jī)成分會溶解在層析液中，C正確；因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應(yīng)在上方用玻璃蓋蓋嚴(yán)，以防止層析液揮發(fā)，D正確。3、B【分析】【分析】

胡蘿卜素的提取和鑒定。

(1)胡蘿卜素性質(zhì)：不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。

(2)提取方法：萃取法；石油醚最適宜作萃取劑。

(3)流程。

。實(shí)驗(yàn)流程關(guān)鍵點(diǎn)①選取胡蘿卜胡蘿卜要新鮮；用清水洗凈，瀝干。

②粉碎粉碎要徹底并過篩；有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解。

③干燥溫度不能太高；否則會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

④萃取在一定范圍內(nèi)；溫度要高；時間要長，保證萃取的效果。

⑤過濾除去固體殘?jiān)?/p>

⑥濃縮使用蒸餾裝置濃縮；獲得胡蘿卜素。

(4)鑒定：紙層析法。

【詳解】

A；把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒；置于烘箱中烘干時，溫度太高、干燥時間太長，會導(dǎo)致胡蘿卜素分解，A錯誤；

B；在萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置；是為了防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)，B正確；

C；在萃取后；過濾的目的是除去固體殘?jiān)珻錯誤；

D；將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾；要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶液，留下的是胡蘿卜素，D錯誤。

因此選B。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查胡蘿卜素的提取過程的相關(guān)知識，要求考生識記胡蘿卜素的性質(zhì)及實(shí)驗(yàn)的原理，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各項(xiàng)。4、B【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步；包括：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定．首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。

【詳解】

A；SDS所帶負(fù)電荷的量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷的量；因而掩蓋了不同蛋白質(zhì)間的電荷差別，因此SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離蛋白質(zhì)時的遷移速率主要取決于分子大小，A錯誤；

B；洗滌紅細(xì)胞過程中要進(jìn)行多次低速短時間離心以防止白細(xì)胞一同沉淀；如果離心速度過高或時間過長會使白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一同沉淀，得不到純凈的紅細(xì)胞，達(dá)不到分離的效果，B正確；

C；將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析；目的是去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液，C錯誤；

D；在洗脫中不能露出凝膠顆粒的現(xiàn)象；否則會導(dǎo)致樣品洗脫不徹底，D錯誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】5、B【分析】【分析】

1；制備培養(yǎng)基的步驟：計(jì)算、稱量、溶化、(調(diào)節(jié)pH)、滅菌、倒平板。

2；探究酵母菌種群數(shù)量的變化實(shí)驗(yàn)中；實(shí)驗(yàn)流程為：

（1）酵母菌培養(yǎng)（液體培養(yǎng)基；無菌條件）；

（2）振蕩培養(yǎng)基（酵母菌均勻分布于培養(yǎng)基中）；

（3）觀察并計(jì)數(shù)（對于壓在方格邊上的酵母菌；只計(jì)數(shù)相鄰兩邊及其頂點(diǎn)的個體）。

【詳解】

①葡萄糖也能使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；因此發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀后溶液變成灰綠色，不能說明有酒精產(chǎn)生，①錯誤；

②計(jì)數(shù)板在顯微鏡下觀察計(jì)數(shù)之前要靜置片刻；待酵母菌沉降到計(jì)數(shù)室底部，再在顯微鏡觀察；計(jì)數(shù)，②正確；

③酵母菌的呼吸類型為兼性厭氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有無O2是自變量；③錯誤；

④酒精燈火焰附近是無菌區(qū)域；倒平板和接種在酒精燈火焰旁進(jìn)行，由于需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，因此配制培養(yǎng)基時不需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，④錯誤。

綜上所述ACD錯誤；B正確。

故選B。6、B【分析】【分析】

1；聚丙烯酰胺凝膠電泳：蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶凈電荷的多少及分子的大小等因素。為了消除凈電荷對遷移率的影響；可以在凝膠中加入SDS；

2；蛋白質(zhì)提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定；

3；樣品處理及粗分離：紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液和透析。

【詳解】

A；SDS能與各種蛋白質(zhì)形成蛋白質(zhì)－SDS復(fù)合物；SDS所帶負(fù)電荷的量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小，A錯誤；

B；離心速度過高和時間過長會使白細(xì)胞等一同沉淀；達(dá)不到分離的效果，所以低速短時間離心以防止雜蛋白沉淀，B正確；

C；透析袋能使小分子自由進(jìn)出；而將大分子保留在袋內(nèi)，透析的目的是除去樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，C錯誤；

D；洗脫中不能讓凝膠表面露出后；防止產(chǎn)生氣泡，影響洗脫次序，影響分離效果，D錯誤。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)7、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。8、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】9、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。10、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯誤；

B；由于呼吸作用會產(chǎn)熱；故會導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。11、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】12、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共8題，共16分)13、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢。【解析】分離色譜法相對分子質(zhì)量14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團(tuán)氧二氧化碳紅色15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復(fù)性、和延伸90507216、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類18、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件19、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌20、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、綜合題(共3題，共24分)21、略

【分析】【分析】

微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)基表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）因?yàn)槎喹h(huán)芳經(jīng)（PAHs）常存在于石油污染物中；因此為篩選出能高效降解多環(huán)芳經(jīng)（PAHs）的微生物，常從被石油污染的土壤中取樣。

（2）由題干可知，PAHs由C、H兩種元素組成，可以為微生物提供（唯一）碳源。選擇培養(yǎng)可以增大所需微生物的濃度，圖1中的選擇培養(yǎng)是為了增加降解PAHs的微生物的濃度。根據(jù)菌落的分布情況圖可知，所采用的接種方法是稀釋涂布平板法。

（3）從圖2可以看出，隨著時間的推移，微生物L(fēng)和微生物Р對PAHs的降解率均逐漸增大，但微生物L(fēng)對PAHs的降解率更大，因此在降解PAHs方面，兩種微生物中能力更強(qiáng)的是微生物L(fēng)。分析C組可知，兩種微生物共同降解PAHs時，降解率大于A組和B組，說明兩者在降解PAHs方面相互協(xié)同?！窘馕觥?1)被石油污染被石油污染土壤中富含PAHs；有利于降解PAHs的微生物的生長。

(2)唯一碳源##碳源增加降解PAHs的微生物的濃度稀釋涂布平板法。

(3)微生物L(fēng)相同時間下，微生物L(fēng)對PAHs的降解率均高于微生物P協(xié)同22、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的pH