2023七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿 （新版）新人教版

2023七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿（新版）新人教版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱(chēng)）2023七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿（新版）新人教版教材分析2023七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿（新版）新人教版。本節(jié)課內(nèi)容圍繞食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)展開(kāi)，旨在幫助學(xué)生了解食物中的六大營(yíng)養(yǎng)素及其作用，認(rèn)識(shí)合理膳食的重要性，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)內(nèi)容與課本緊密相連，符合教學(xué)實(shí)際，有助于學(xué)生形成正確的營(yíng)養(yǎng)觀(guān)念。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣和好奇心，提高觀(guān)察能力和實(shí)驗(yàn)操作技能。通過(guò)學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)探究意識(shí)，學(xué)會(huì)運(yùn)用科學(xué)方法分析問(wèn)題。同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生健康飲食的意識(shí)，形成良好的生活習(xí)慣，提升自我管理能力，促進(jìn)身心健康發(fā)展。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

學(xué)生在進(jìn)入本節(jié)課之前，已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的生物學(xué)知識(shí)，如細(xì)胞、組織、器官等概念。同時(shí)，他們對(duì)食物的基本認(rèn)識(shí)可能來(lái)自于日常生活，但可能對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其對(duì)人體健康的作用了解有限。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

七年級(jí)學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿(mǎn)好奇心，對(duì)生物科學(xué)有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)興趣。他們?cè)趯W(xué)習(xí)上具備一定的觀(guān)察能力和初步的實(shí)驗(yàn)操作技能。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀(guān)察來(lái)學(xué)習(xí)，而另一部分學(xué)生可能更擅長(zhǎng)通過(guò)閱讀和討論來(lái)理解知識(shí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能存在誤解，如認(rèn)為所有食物都富含相同的營(yíng)養(yǎng)素。此外，學(xué)生在理解營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系時(shí)可能遇到困難。同時(shí)，如何將理論知識(shí)與實(shí)際飲食習(xí)慣相結(jié)合，也是學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中可能面臨的挑戰(zhàn)。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過(guò)講解食物中的六大營(yíng)養(yǎng)素，幫助學(xué)生建立系統(tǒng)的知識(shí)框架。

2.討論法：組織學(xué)生討論不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分，提高學(xué)生的參與度和思考能力。

3.實(shí)驗(yàn)法：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親手操作，觀(guān)察營(yíng)養(yǎng)素在食物中的存在和作用。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用圖片、視頻等多媒體資源，直觀(guān)展示食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

2.教學(xué)軟件輔助：使用營(yíng)養(yǎng)計(jì)算軟件，讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作，加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的理解。

3.實(shí)物教學(xué)：引入實(shí)物食物，讓學(xué)生直觀(guān)感受不同食物的營(yíng)養(yǎng)差異。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線(xiàn)平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。例如，提供關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)素的介紹視頻和相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素表格。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”課題，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。如：“人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)素？為什么？”

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。例如，通過(guò)預(yù)習(xí)報(bào)告或在線(xiàn)測(cè)試來(lái)了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其作用。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。例如，學(xué)生可能會(huì)提出關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素如何影響身體發(fā)育的問(wèn)題。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問(wèn)題等）提交至平臺(tái)或老師處。例如，學(xué)生可以制作一個(gè)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的思維導(dǎo)圖，展示不同營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)和功能。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)展示營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的健康問(wèn)題的圖片或案例，引出“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解六大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水）的作用和食物來(lái)源，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。例如，通過(guò)講解蛋白質(zhì)在肌肉生長(zhǎng)中的作用，以及豆類(lèi)和肉類(lèi)是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分享自己預(yù)習(xí)時(shí)發(fā)現(xiàn)的食物營(yíng)養(yǎng)素信息，并討論如何保持均衡飲食。

解答疑問(wèn)：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問(wèn)，如“為什么人體需要脂肪？”進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題，如“為什么水對(duì)健康如此重要？”

參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論，如“如何制定一個(gè)均衡的飲食計(jì)劃？”

提問(wèn)與討論：針對(duì)不懂的問(wèn)題或新的想法，如“如何判斷食物是否富含某種營(yíng)養(yǎng)素？”勇敢提問(wèn)并參與討論。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”課題，布置作業(yè)，如讓學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)包含所有營(yíng)養(yǎng)素的一日三餐食譜。

提供拓展資源：提供與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的書(shū)籍、網(wǎng)站和視頻，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)入門(mén)書(shū)籍和健康飲食的紀(jì)錄片。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)，如指出食譜中的營(yíng)養(yǎng)素搭配是否合理。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，如制作食譜，并在實(shí)踐中嘗試調(diào)整飲食。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，如觀(guān)看營(yíng)養(yǎng)講座視頻，進(jìn)一步學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，如思考如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到日常飲食中，并提出改進(jìn)建議。知識(shí)點(diǎn)梳理一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)概述

1.食物是人體獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源。

2.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括六大類(lèi)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.每種營(yíng)養(yǎng)素在人體中都扮演著重要的角色，對(duì)人體健康至關(guān)重要。

二、蛋白質(zhì)

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能的維持具有重要作用。

2.蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)、奶制品等。

3.蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)根據(jù)個(gè)體需求、年齡、性別等因素進(jìn)行合理搭配。

三、脂肪

1.脂肪是人體重要的能量來(lái)源，對(duì)于維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟器官、合成某些激素等具有重要作用。

2.脂肪的主要食物來(lái)源包括植物油、動(dòng)物脂肪、堅(jiān)果、種子等。

3.脂肪的攝入量應(yīng)適量，過(guò)多或過(guò)少都可能對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。

四、碳水化合物

1.碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，對(duì)于維持大腦、肌肉等器官的正常功能具有重要作用。

2.碳水化合物的食物來(lái)源包括谷物、薯類(lèi)、水果、蔬菜等。

3.碳水化合物的攝入量應(yīng)根據(jù)個(gè)體需求、活動(dòng)強(qiáng)度等因素進(jìn)行合理搭配。

五、維生素

1.維生素是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，參與調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康等功能。

2.維生素主要分為兩大類(lèi)：脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（維生素B族、維生素C）。

3.維生素的食物來(lái)源包括新鮮蔬菜、水果、肉類(lèi)、奶制品等。

六、礦物質(zhì)

1.礦物質(zhì)是人體必需的無(wú)機(jī)鹽，對(duì)于維持神經(jīng)、肌肉、骨骼等器官的正常功能具有重要作用。

2.礦物質(zhì)主要分為常量元素（如鈣、磷、鉀、鈉、鎂等）和微量元素（如鐵、鋅、銅、硒等）。

3.礦物質(zhì)的食物來(lái)源包括谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、奶制品等。

七、水

1.水是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于維持生命活動(dòng)、調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等具有重要作用。

2.水的食物來(lái)源包括飲用水、湯、果汁、蔬菜等。

3.人體每天需要攝入適量的水分，以保持身體健康。

八、合理膳食原則

1.平衡膳食：合理搭配食物，使各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入均衡。

2.適量攝入：根據(jù)個(gè)體需求，適量攝入各種營(yíng)養(yǎng)素。

3.多樣化：攝入多樣化的食物，以滿(mǎn)足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。

4.合理烹飪：采用合理的烹飪方法，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

5.適量運(yùn)動(dòng)：保持適量運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

九、食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

1.食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是消費(fèi)者了解食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要途徑。

2.食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的含量。

3.消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，應(yīng)關(guān)注食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇適合自己的健康食品。

十、食品安全

1.食品安全是指食品在生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，不發(fā)生食物中毒、食品污染等危害人體健康的問(wèn)題。

2.食品安全包括食品原料安全、加工安全、儲(chǔ)存安全、運(yùn)輸安全、銷(xiāo)售安全等環(huán)節(jié)。

3.消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)和食用食品時(shí)，應(yīng)注意食品安全，避免食用過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的食品。內(nèi)容邏輯關(guān)系①食物營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)與功能

①.1蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)。

①.2脂肪：能量來(lái)源，保護(hù)內(nèi)臟，合成激素。

①.3碳水化合物：主要能量來(lái)源，維持大腦、肌肉功能。

①.4維生素：調(diào)節(jié)新陳代謝，維持身體健康。

①.5礦物質(zhì)：維持神經(jīng)、肌肉、骨骼功能。

①.6水：維持生命活動(dòng)，調(diào)節(jié)體溫，運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

②食物營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源與合理搭配

②.1蛋白質(zhì)來(lái)源：肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)、奶制品。

②.2脂肪來(lái)源：植物油、動(dòng)物脂肪、堅(jiān)果、種子。

②.3碳水化合物來(lái)源：谷物、薯類(lèi)、水果、蔬菜。

②.4維生素來(lái)源：新鮮蔬菜、水果、肉類(lèi)、奶制品。

②.5礦物質(zhì)來(lái)源：谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、奶制品。

②.6水來(lái)源：飲用水、湯、果汁、蔬菜。

③合理膳食與食品安全

③.1合理膳食原則：平衡膳食、適量攝入、多樣化、合理烹飪、適量運(yùn)動(dòng)。

③.2食品安全環(huán)節(jié)：原料安全、加工安全、儲(chǔ)存安全、運(yùn)輸安全、銷(xiāo)售安全。

③.3食品安全注意事項(xiàng)：避免食用過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的食品。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入生活實(shí)例：在講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，我會(huì)結(jié)合學(xué)生的日常生活，如早餐吃什么、午餐如何搭配等，讓學(xué)生感受到營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值，提高他們的學(xué)習(xí)興趣。

2.多媒體輔助教學(xué)：利用多媒體設(shè)備展示食物的營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)圖片、視頻等形式，使抽象的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)更加直觀(guān)易懂，增強(qiáng)學(xué)生的視覺(jué)體驗(yàn)。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.學(xué)生參與度不足：在課堂討論和實(shí)驗(yàn)操作中，部分學(xué)生積極性不高，可能是因?yàn)閷?duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏興趣或?qū)?shí)驗(yàn)操作感到陌生。

2.理論與實(shí)踐結(jié)合不夠緊密：在講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，可能過(guò)于側(cè)重理論講解，而忽視了實(shí)際操作和案例分析，導(dǎo)致學(xué)生難以將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。

3.評(píng)價(jià)方式單一：目前主要依靠課堂表現(xiàn)和作業(yè)成績(jī)來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，缺乏多元化的評(píng)價(jià)方式，可能無(wú)法全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

反思改進(jìn)措施（三）

1.提高學(xué)生參與度：

-在課堂討論中，可以采用小組合作的形式，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，分享自己的觀(guān)點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。

-設(shè)計(jì)趣味實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在動(dòng)手操作中學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

-通過(guò)課堂小游戲、競(jìng)賽等形式，增加課堂的互動(dòng)性，提高學(xué)生的參與度。

2.加強(qiáng)理論與實(shí)踐結(jié)合：

-在講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，結(jié)合實(shí)際案例，如分析不同人群的飲食結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)在實(shí)際生活中的應(yīng)