2025年浙科版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙科版選修1生物上冊階段測試試卷799考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列有關果膠酶的實驗的說法錯誤的是（）A.酸堿度和溫度是通過影響果膠酶的活性來影響果汁產量的B.探究溫度對果膠酶的影響時，酶與蘋果泥混合后迅速放入不同溫度的恒溫水浴鍋中C.酶的催化反應時間和過濾時間能夠影響果汁的產量D.蘋果泥的用量也能夠影響果汁的產量2、提取玫瑰精油除水時，應加入（）A.NaClB.無水Na2SO4C.無水NaClD.MgCl23、在恒溫箱培養(yǎng)微生物時，平板要倒置的原因是A.利于通氣B.利于微生物的快速繁殖C.防止雜菌污染D.防止培養(yǎng)皿內冷卻水流入培養(yǎng)基4、以下為某興趣小組獲得的實驗結果及其分析，正確的是（）A.B.C.D.5、下表是加酶洗衣粉的部分說明：

成分：堿性蛋白酶0.2%；清潔劑15%

用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉水中15min；使用溫水效果更佳。

據此判斷下列相關敘述中；不正確的是()

①這種洗衣粉較容易清除衣物上的奶漬；蛋清污漬等。

②溫水條件下蛋白酶的活性最強。

③該洗衣粉可以洗滌各種污漬。

④該堿性蛋白酶能夠將蛋白質水解成氨基酸或小分子的肽。

⑤羊毛、絲質類衣物可以用該洗衣粉洗滌A.①②B.①⑤C.②③D.③⑤6、《書經》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”提到釀酒必須要用酒曲。酒曲是以谷物為原料，破碎加水壓制而成。富含酵母菌等多種微生物，經水浸泡后投人蒸熟的米即可用于釀酒。下列相關說法不正確的是（）A.酒曲中含有微生物分泌的多種酶B.浸泡酒曲的過程中微生物代謝加快C.酒曲中的酵母菌通過無氧呼吸將谷物中的糖轉化為酒精D.夏季氣溫升高，需使用煮沸的水浸泡酒曲以防雜菌污染7、腐乳是我國民間的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。下列有關敘述正確的是（）A.有多種微生物參與，發(fā)酵過程需要隔絕氧氣B.鹵湯中酒的含量一般控制在21%左右，加酒過少，酶會變性失活C.現(xiàn)代腐乳生產需要在嚴格無菌條件下，避免其他菌種污染，影響產品質量D.腐乳裝瓶時，動作要慢且小心，整齊擺好豆腐、加入鹵湯后密封8、下列與生物技術實踐相關實驗的敘述，正確的是（）A.制作果酒的溫度一般要略高于果醋的制作溫度B.腐乳制作的全過程都離不開以毛霉為主的微生物發(fā)揮作用C.制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸鈉溶液進行包埋固定D.制作固定化酵母細胞實驗中，需將凝膠珠置于CaCl2溶液中處理適宜的時間評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)9、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量10、關于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記11、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關于土壤中分解尿素的細菌分離和計數(shù)的相關敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板12、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的13、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發(fā)酵產物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產生CO2的同時會產生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧14、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降15、下列實驗過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。17、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產生不同的___________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。18、利用____________不溶于酒精，但是細胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質進一步分離。19、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________20、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產生芳香化合物。21、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應用微生物的前提。在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。評卷人得分四、實驗題(共3題，共24分)22、血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要成分，負責血液中O2或CO2的運輸。下面是血紅蛋白的提取和分離的流程圖?；卮鹣铝袉栴}。

（1）紅細胞中血紅蛋白的作用，體現(xiàn)了蛋白質的_________功能。

（2）提取血紅蛋白最好用哺乳動物的紅細胞，主要原因是__________。采集新鮮血液前，要在采血容器中加入檸檬酸鈉溶液，其目的是____________________。

（3）紅細胞的洗滌要用_____________反復沖洗、離心，洗滌好的紅細胞在蒸餾水和甲苯的作用下破裂，釋放出血紅蛋白。將分離的血紅蛋白溶液進行透析的目的是去除___________的雜質。

（4）凝膠色譜法是根據__________________分離蛋白質的有效方法。血紅蛋白呈紅色這一特點在凝膠色譜法分離血紅蛋白中的作用是_______________________。23、紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關注美食的熱潮；片中多次講述利用不同微生物的發(fā)酵作用制作美食，富庶的江南地區(qū)歷來不乏美食的出現(xiàn)，請根據題意回答下列問題。

（1）在紹興黃酒制作的介紹中提到“這需要江南地區(qū)綿長而不劇烈的冷”，這是因為釀酒的主要菌種進行酒精發(fā)酵的適宜溫度為_____。休寧縣毛豆腐讓我們看到長滿菌絲的毛茸茸的豆腐，這些菌絲是由___________（填菌種名稱）形成的。紅方是腐乳的一種，因加入了_____而呈深紅色。鎮(zhèn)江香醋制作需要將糯米蒸熟放涼后進入醇化階段制作，然后才進行醋酸發(fā)酵；醋酸發(fā)酵過程中的物質是怎么變化為“醋”的_________。

（2）泡菜的制作是中國傳統(tǒng)發(fā)酵技術之一，實驗室常采用_________法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。為使泡菜濾液變得無色透明，在濾液中要加入_____。在泡菜腌制過程中要注意控制腌制的時間，隨著泡制時間的延長，泡菜壇中亞硝酸鹽的含量變化趨勢為___________。

（3）釀造食品在工業(yè)生產中需要嚴格無菌操作，若用平板劃線法進行純化培養(yǎng)，劃線時需注意_____（答出三點即可）。

（4）若操作員自身進行了嚴格的消毒、接種工具進行了嚴格滅菌，可在接種培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，可能的原因是：_______________。24、[生物——選修1:生物技術實踐]

Ag/TiO2作為一種常見的半導體光催化劑，在可見光照射下不僅可殺滅飲用水中的細菌等微生物，降解水中的有機化合物，還能循環(huán)利用，因此被廣泛使用。某研究小組制備了Ag/TiO2空心微球，現(xiàn)欲探究不同載銀量的Ag/TiO2空心微球的殺菌性能。

（1）培養(yǎng)大腸桿菌：制備適宜大腸桿菌生長的培養(yǎng)基，將培養(yǎng)基等置于_______中滅菌20min；在無菌環(huán)境中倒平板，待平板冷凝后，將平板倒置，是為了_________和防止培養(yǎng)基水分過度蒸發(fā)。將大腸桿菌制備成菌懸液；分離純化。

（2）殺菌性能檢測：挑取菌落制成菌懸液，用______(工具）接種于無菌平板表面，使其均勻生長，布滿平板；用浸透了______的小濾紙片（實驗組）和浸透了______的小濾紙片(空白對照），分別放在涂好菌的平板的不同位置；將平板置于恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，觀察記錄濾紙片周圍的________。

（3）測定飲用水所含的大腸桿菌數(shù)目，還有一種特別的方法：將已知體積的飲用水過濾后，將_______放在加入____________的培養(yǎng)基上（大腸桿菌菌落呈黑色)，根據黑色菌落的數(shù)目，可計算出水樣中大腸桿菌的數(shù)量。評卷人得分五、綜合題(共4題，共40分)25、新疆石榴資源豐富；研究人員以某種石榴為原料，通過酒精發(fā)酵；醋酸發(fā)酵制得石榴果醋。果醋含有人體所需的維生素、氨基酸和微量元素等，能增進食欲、促進腸胃蠕動，具有保健功能，深受人們喜愛。下圖為制備石榴果醋的流程圖，回答下列問題。

(1)殼聚糖能使膠態(tài)顆粒凝集沉淀，石榴經擠壓后加入殼聚糖，添加適量蒸餾水調整濃度，靜置15分鐘過濾得石榴汁。根據殼聚糖的作用，推測加入殼聚糖的目的是____________。

(2)得到石榴汁后需進行高溫滅菌，高溫滅菌的目的是____________。滅菌后的石榴汁應先_____________，再接種酵母菌進行酒精發(fā)酵。通過預實驗，發(fā)現(xiàn)該種酵母菌產酒精的最適溫度在18℃-25℃之間。請簡要寫出進一步探究發(fā)酵最適溫度的實驗思路：____________。

(3)酒精發(fā)酵結束后，在石榴酒中接種_____________進行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵過程中需____________（填“升高”或“降低”）溫度并持續(xù)攪拌，持續(xù)攪拌的目的是____________。

(4)研究發(fā)現(xiàn)，果醋中含有較多的抗氧化成分，可減少人體內的自由基。據此推測，經常飲用果醋對人體健康的好處是____________。26、（一）獼猴桃是人們非常喜愛的一種水果；現(xiàn)在人們不僅直接食用獼猴桃，還對其進行深加工，制成獼猴桃果汁；果酒等。下圖為生產獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，請回答：

（1）在生產獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率，可在壓榨前可加入一定量的______處理1小時。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某一階段會產生酚類物質導致果汁褐變或二次渾濁，后來人發(fā)現(xiàn)，漆酶能有效降解酚類物質，使果汁澄清。將漆酶應用于果汁澄清的過程中，可采用交聯(lián)法固定該酶，固定化酶技術的優(yōu)點是______。工業(yè)上固定化酶的方式較多，除上述方法外，還有吸附法、______；共價偶聯(lián)法等。

（3）制作好的果汁也可繼續(xù)用于獼猴桃酒的生產。在進行發(fā)酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種是______，同時添加適量蔗糖，主要目的是______。發(fā)酵開始時，由于微生物的需氧呼吸會使發(fā)酵瓶內出現(xiàn)______，原因是______。在發(fā)酵時，當出現(xiàn)__________象；即表示發(fā)酵完畢。

（4）當主體發(fā)酵結束后，需將上層“酒液”轉移到另一滅菌容器中進行后續(xù)貯藏，此時為了防止醋酸菌污染，加入容器中“酒液”的量應為______（。A．注滿B．2/3C．1/3D．無特殊要求）以保證果酒的品質。（二）我國科技工作者采用植物組織培養(yǎng)技術培育出獼猴桃新品種。下圖所示是獼猴桃芽尖通過無菌操作接入試管后；在一定條件下形成試管苗的培育過程。請回答：

（1）芽尖組織在接種到培養(yǎng)基之前，必須進行______處理，整個組織培養(yǎng)過程需______操作；并控制好各個時期的培養(yǎng)條件。

（2）要促使芽尖組織細胞分裂生長，培養(yǎng)基中應有______和______兩類植物激素。從高度分化的“芽尖組織”繁殖出大量具有親代優(yōu)良性狀的獼猴桃植株，充分證明了植物細胞具有______。27、米醋是眾多種類的醋中營養(yǎng)價值較高的一種；制作米醋的主要流程：蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化?；卮鹣铝袉栴}：

（1）“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌，從呼吸作用類型看，該微生物屬于_______________型生物?！鞍枨鼻俺Ｓ锰腔笇⒄羰旌蟮拇竺滋幚淼玫狡咸烟?，目的是更好地為微生物提供_________________。

（2）“入壇發(fā)酵”階段總是先“來水”后“來酒”原因是_____________。該階段雖未經滅菌，但在________________的發(fā)酵液中；酵母菌能生長繁殖，絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。

（3）“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，要對米酒進行加水稀釋，目的是_________。進入該階段需要的發(fā)酵條件為溫度設置為30-35℃和________。請寫出該階段中醋酸菌利用酒精生產醋酸的化學反應式：________________。28、血紅蛋白是哺乳動物紅細胞內含量最多的蛋白質；在氧氣多的情況下，血紅蛋白與氧結合與二氧化碳分離，形成鮮紅色的血液，在氧氣少二氧化碳多的情況下，血紅蛋白與氧氣分離與二氧化碳結合形成暗紅色的血液。研究表明，血紅蛋白可作為天然的紅色著色劑，在鮮肉；火腿等食品中使用。請分析回答：

（1）人體內血紅蛋白呈現(xiàn)紅色的原因是四條肽鏈均含有___________。欲對血紅蛋白進行提取和鑒定；需經過樣品處理；_______________、純化和純度鑒定四步，樣品處理過程中分離血紅蛋白溶液時需過濾除去__________________________，分離出的紅色透明液體需進行透析，透析的目的是____________________________，或用于更換樣品的緩沖液。

（2）由題可知；血紅蛋白的功能是負責血液中____________________的運輸。某同學為驗證血紅蛋白的特性，利用相關材料設計了如下實驗方案，請將實驗方案補充完整。

①將采集的新鮮血液分裝在含有抗凝劑________________________的三支試管中；混勻后分別貼上A；B、C三張標簽。

②靜置一段時間后；將三支試管中的血漿；白細胞和血小板倒出，只剩下紅細胞。調整三支試管中的紅細胞量，使之相等。

③把封裝有氧氣的注射器里的氣體注入A試管中；把封裝有二氧化碳的注射器里的氣體注入B試管中，C試管不做任何處理，觀察三支試管中的_______________．

（3）傳統(tǒng)的肉制品加工一般使用亞硝酸鹽作為著色劑，現(xiàn)代工藝中一般添加亞硝基血紅蛋白作為著色劑，可減少亞硝酸鹽的使用量，盡可能避免亞硝酸鹽在人體內轉化為________________，而致癌、致畸、致突變等。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

酶的活性以酶促反應速率來體現(xiàn)；果膠酶能破壞細胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反應果膠酶的活性。溫度能影響酶的活性，在高溫下酶活性喪失，在低溫下酶活性降低，只有溫度適宜的情況下酶的活性達到最高。

【詳解】

A；酸堿度和溫度會影響果膠酶的活性；進而影響果膠酶分解果膠的速率，最終影響果汁的產量，A正確；

B；探究溫度對果膠酶的影響時；酶與蘋果泥應在各自的溫度保溫一段時間后再混合，B錯誤；

C；一定時間內；隨著酶催化反應時間延長，過濾果汁的時間延長，則得到的果汁的產量越高，因此酶的催化反應時間和過濾時間能夠影響果汁的產量，C正確；

D；蘋果泥作為反應底物；蘋果泥的用量能夠影響果汁的產量，D正確。

故選B。

【點睛】2、B【分析】【分析】

玫瑰精油提取的實驗流程中的試劑的作用是：①加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；②加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。

【詳解】

在提取玫瑰精油的實驗流程中，加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。

故選B。

【點睛】3、D【分析】【分析】

平板冷凝后皿蓋上會凝結水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。

【詳解】

進行恒溫培養(yǎng)時，要將培養(yǎng)皿倒置，如果正放培養(yǎng)皿，則皿蓋上形成的水滴會落入培養(yǎng)基表面并且擴散開，如果培養(yǎng)皿中已形成菌落，則會導致菌落間相互影響，很難再分成單菌落，達不到分離的目的，甚至造成污染；因此恒溫培養(yǎng)時，培養(yǎng)皿必須倒置，主要是防止培養(yǎng)皿內冷卻水流入培養(yǎng)基，D正確。4、B【分析】【詳解】

Ⅲ是葉綠素a，Ⅳ是葉綠素b；故A錯誤；透明帶越大，說明分解纖維素的能力越強，故B正確；由圖中染色體分布在細胞中央可知，該細胞處于分裂中期，故C錯誤；根據圖中信息，該數(shù)據說明了酶的高效性，故D錯誤。

【考點定位】本題綜合考查了教材的相關實驗內容。屬于容易題。5、D【分析】奶漬、蛋清污漬的主要成分是蛋白質，用這種洗衣粉(成分中含堿性蛋白酶)較容易清除掉。羊毛、絲質類衣物中含蛋白質，不可以用該洗衣粉洗滌，⑤錯誤。這種洗衣粉不含有脂肪酶，對帶有油漬的衣物洗滌效果不明顯，③錯誤。答案選D。6、D【分析】【分析】

釀酒時必須要用酒曲；加入酒曲的目的是：接種酵母菌，酵母菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過低又會降低酵母菌的活性，因此一般需將煮熟的糯米冷卻到常溫后再接種酵母菌。

【詳解】

A；酒曲中含有酵母菌和霉菌；它們屬于微生物，能分泌多種酶，把淀粉轉化為葡萄糖，再把葡萄糖轉化為酒精，A正確；

B；用水浸泡酒曲后；其內的微生物吸收水分，代謝能力增強，代謝加快，B正確；

C；酵母菌在無氧的條件下；將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，C正確；

D；酵母菌的生活需要適宜的溫度；用煮沸的水浸泡酒曲會將酒曲內的微生物殺死，D錯誤。

故選D。7、C【分析】多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵；起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；腐乳制作需要多種微生物的參與；需要在有氧條件下進行，A錯誤；

B；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右；B錯誤；

C；現(xiàn)代腐乳生產需要在嚴格無菌條件下；避免其他菌種污染，影響產品質量，C正確；

D；腐乳裝瓶時；動作要快，D錯誤。

故選C。

【點睛】8、D【分析】【分析】

1；制備固定化酶的方法主要有吸附法、交聯(lián)法、包埋法等；吸附法的顯著特點是工藝簡便且條件溫和，在生產實踐中應用廣泛；交聯(lián)法是利用多功能試劑進行酶與載體之間的交聯(lián)，在酶和多功能試劑之間形成共價鍵，從而得到三維的交聯(lián)網架結構；包埋法是將酶包埋在能固化的載體。

2；腐乳的制作：腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；由于酵母菌生長的最適溫度為20℃；醋酸菌生長的最適溫度為30-35℃，故制作果酒的溫度一般要低于果醋的制作溫度，A錯誤；

B；腐乳制作過程中發(fā)揮主要作用的是以毛霉為主的微生物；但不是全過程都離不開以毛霉為主的微生物，后期制作主要靠毛霉分泌的酶進行發(fā)酵，B錯誤；

C；由于細胞較大；適于用包埋法固定，而酶分子較小，故制作固定化酶的最佳方法是用吸附法或交聯(lián)法，C錯誤；

D、CaCl2溶液使海藻酸鈉形成凝膠珠，制作固定化酵母細胞實驗中，需將凝膠珠置于CaCl2溶液中處理適宜的時間；使反應更徹底，D正確。

故選D。

【點睛】二、多選題(共7題，共14分)9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關鍵是經梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術，難度不大。12、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】13、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產生CO2；但不產生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。14、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。15、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產生酒精，還會產生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫。【解析】凝膠色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內的空氣20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌21、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件四、實驗題(共3題，共24分)22、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放；③分離血紅蛋白。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）紅細胞中血紅蛋白可運輸氧氣；體現(xiàn)了蛋白質的運輸功能。

（2）提取血紅蛋白最好用哺乳動物的紅細胞；主要原因是哺乳動物的紅細胞沒有細胞核，血紅蛋白含量高。采集新鮮血液前，要在采血容器中加入檸檬酸鈉溶液，其目的是防止血液凝固。

（3）紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗；離心；洗滌好的紅細胞在蒸餾水和甲苯的作用下破裂，釋放出血紅蛋白。將分離的血紅蛋白溶液進行透析的目的是去除分子量小的雜質。

（4）凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。血紅蛋白呈紅色這一特點在凝膠色譜法分離血紅蛋白中的作用是能通過觀察顏色來判斷收集洗脫液的時間；使得血紅蛋白的分離過程非常直觀。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥窟\輸（或運輸載體）哺乳動物的紅細胞沒有細胞核，血紅蛋白含量高（或血紅蛋白含量高）防止血液凝固生理鹽水分子量較小相對分子質量的大小能通過觀察顏色來判斷收集洗脫液的時間，使得血紅蛋白的分離過程非常直觀23、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的無氧呼吸，其產生的亞硝酸鹽的含量常采用比色法來檢測：亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關試劑反應生成玫瑰紅色物質。

【詳解】

（1）果酒發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；其通過無氧呼吸產生酒精，需要的溫度條件是18℃~25℃；豆腐上長出的白毛主要是毛霉的直立菌絲；豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；醋酸發(fā)酵過程中，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

（2）醋酸制作過程中；產生的亞硝酸鹽的含量常用比色法進行檢測；測定亞硝酸鹽含量實驗過程中,在泡菜提取的濾液中加入氫氧化鋁乳液的作用是使泡菜提取濾液變得無色透明；泡菜制作過程中，隨著炮制時間的增加，亞硝酸鹽含量先升高后降低。

（3）利用平板劃線法純化菌種時；劃線要注意以下幾點：每次劃線前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開始；劃線結束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基。

（4）根據題意分析；已知操作員自身進行了嚴格的消毒；接種工具進行了嚴格滅菌，但是接種后發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，說明有雜菌出現(xiàn)了，可能是因為培養(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過程中（倒平板時或接種時）感染雜菌等。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握果酒和果醋的制作原理和過程、腐乳的制作原理和過程、泡菜的制作原理和亞硝酸鹽的檢測等知識點，注意不同的發(fā)酵過程中使用的菌種是不同的，代謝類型及其發(fā)生的條件、檢測方法等都是不同的?！窘馕觥?8℃～25℃毛霉紅曲乙醇→乙醛→乙酸比色氫氧化鋁乳液先增加后下降每次劃線前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開始；劃線結束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基培養(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過程中（倒平板時或接種時）感染雜菌24、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題以一種常見的半導體光催化劑為素材；考查了微生物的培養(yǎng)與分離的相關知識。需要學生掌握以下知識點：1；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：(1)稀釋涂布平板法（間接），①當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌；②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。2、實驗室的滅菌方法有多種，不同的器具、物品應采用不同的滅菌方法。3、鑒別培養(yǎng)基是用于鑒別不同類型微生物的培養(yǎng)基。在培養(yǎng)基中加入某種特殊的化學物質，某種微生物在培養(yǎng)基中生長后能產生某種代謝產物，而這種代謝產物可以與培養(yǎng)基中的特殊化學物質發(fā)生特定的化學反應，產生明顯的特征性變化，根據這種特征性變化，可將該種微生物與其他微生物區(qū)分開來。

（1）高壓蒸汽滅菌法的原理是：在密閉的蒸鍋內；其中的蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，使水的沸點不斷提高，從而鍋內溫度也隨之增加。在0.1MPa的壓力下，鍋內溫度達121℃。在此蒸汽溫度下，可以很快殺死各種細菌，制備適宜大腸桿菌生長的培養(yǎng)基用的培養(yǎng)皿；培養(yǎng)基均需要用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌20分鐘，以避免雜菌污染培養(yǎng)基。在無菌環(huán)境中倒平板，待平板冷凝后，將平板倒置，是為了防止皿蓋上的冷凝水滴落，污染培養(yǎng)基。

（2）殺菌性能檢測時應該在固體培養(yǎng)基上觀察菌落的數(shù)量，因此需要用稀釋涂布平板法分離大腸桿菌，操作時用涂布器接種于無菌平板表面，使其均勻生長，布滿平板。由于本實驗是探究不同載銀量的Ag/TiO2空心微球的殺菌性能，因此需要在培養(yǎng)基中加入空心微球，同時再做一個空白對照實驗，即用浸透了不同載銀量的Ag/TiO2空心微球懸濁液的小濾紙片（實驗組）和浸透了無菌水的小濾紙片（空白對照）；分別放在涂好菌的平板的不同位置；將平板置于恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，觀察記錄濾紙片周圍抑菌圈（透明圈）大?。ㄖ睆剑?。

（3）測定飲用水所含的大腸桿菌數(shù)還可以用濾膜法。濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣，這樣水樣中的細菌留在濾膜上，將濾膜放在加入伊紅美藍培養(yǎng)基上培養(yǎng)，統(tǒng)計黑色菌落數(shù)目。這種計數(shù)方法較實際值有誤差的原因是當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，因此實際統(tǒng)計到的大腸桿菌數(shù)目偏少?！窘馕觥扛邏赫羝麥缇伔乐姑笊w上的冷凝水滴落，污染培養(yǎng)基涂布器不同載銀量的Ag/TiO2空心微球懸濁液無菌水濾紙片周圍抑菌圈（透明圈）大?。ㄖ睆剑V膜伊紅美藍五、綜合題(共4題，共40分)25、略

【分析】【分析】

1；果酒制作的原理是利用酵母菌在無氧條件下才能進行酒精發(fā)酵產生酒精；若是在有氧條件下則進行有氧呼吸而大量繁殖。果酒發(fā)酵是在18~30°C、缺氧、呈酸性的環(huán)境中，其中酵母菌可大量繁殖，而其他絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受到抑制。

2；果醋的制作原理是利用醋酸菌在氧氣充足的條件將乙醇先轉化為乙醛；在進一步轉化為醋酸。醋酸菌是好氧菌，必須生活在氧氣充足的環(huán)境中，且最適生長溫度是30~35°C。

【詳解】

（1）根據殼聚糖具有能使膠態(tài)顆粒凝集沉淀的作用；推測加入殼聚糖的目的是使果汁變得澄清。

（2）高溫可殺菌；高溫滅菌的目的是防止雜菌污染，進而提升石榴汁的口味。滅菌后的石榴汁應先冷卻至室溫，再接種酵母菌進行酒精發(fā)酵，防治高溫把酵母菌殺死。該種酵母菌產酒精的最適溫度在18℃-25℃之間，為進一步探究發(fā)酵最適溫度，可在18℃-25℃之間設置更小的溫度梯度分別進行實驗，為遵循單一變量原則，各組其他條件保持相同且適宜，一定時間后，比較各組酒精產生情況，產生酒精最多的組所對應的溫度為最適溫度。

（3）醋酸發(fā)酵所用的菌種是醋酸桿菌（醋酸菌）；醋酸菌可利用葡萄糖生成醋酸。果酒發(fā)酵的溫度范圍在18~30°C，而果醋發(fā)酵的溫度范圍在30~35°C，因此發(fā)酵過程中需升高溫度。因為醋酸菌是好氧菌，故持續(xù)攪拌的目的之一是使醋酸菌獲得充足氧氣，同時持續(xù)攪拌可使醋酸菌與發(fā)酵液中的營養(yǎng)物質充分接觸。

（4）自由基學說認為生物體的衰老過程是機體的組織細胞不斷產生的自由基積累結果，而果醋可減少人體內的自由基，因此經常飲用果醋對人體健康的好處是延緩衰老?！窘馕觥?1)使果汁變得澄清。

(2)防止雜菌污染冷卻至室溫在18℃-25℃之間設置更小的溫度梯度分別進行實驗；各組其他條件保持相同且適宜，一定時間后，比較各組酒精產生情況。

(3)醋酸菌##醋酸桿菌升高使醋酸菌與發(fā)酵液中的營養(yǎng)物質充分接觸并獲得充足氧氣。

(4)延緩衰老26、略

【分析】【分析】

（一）

固定化酶是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術。包括包埋法；化學結合法和物理吸附法。

（二）（1）植物組織培養(yǎng)過程為排除微生物對實驗結果的干擾；要對培養(yǎng)基進行嚴格滅菌且操作過程需要進行無菌操作。

（2）植物組織培養(yǎng)過程需要用細胞分裂素和生長素兩種激素處理。（3）植物再分化形成芽后有葉綠體形成；需要進行光合作用。（4）高度分化的芽尖組織繁殖出大量具有親代優(yōu)良性狀的蝴蝶蘭植株說明植物細胞具有全能性。（5）植物組織培養(yǎng)的優(yōu)點是取材少，培養(yǎng)周期短，繁殖率高，且便于自動化管理。

【詳解】

（一）（1）植物細胞壁成分是纖維素和果膠；所以在生產獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率，可在壓榨前可加入一定量的果膠酶處理1小時。

（2）固定化酶技術的優(yōu)點是酶與產物易分離或酶可反復利用；提高酶的利用率。工業(yè)上固定化酶的方式較多，除上述方法外，還有吸附法；包埋法、共價偶聯(lián)法等。

（3）生產獼猴桃酒用酵母菌發(fā)酵；同時添加適量蔗糖，主要目的是提高果酒的酒精度或甜度（含糖量）。發(fā)酵開始時，由于微生物的需氧呼吸會使發(fā)酵瓶內出現(xiàn)負壓，原因是需氧呼吸消耗氧氣,產生的二氧化碳易溶于水。在發(fā)酵時，當出現(xiàn)停止產生氣泡現(xiàn)象，即表示發(fā)酵完畢。

（4）醋酸菌代謝類型是異養(yǎng)需