2025年外研版選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列關于凝膠色譜柱的裝填的敘述，錯誤的是（）A.應將一定量的凝膠浸泡于自來水中充分溶脹，配成凝膠懸浮液B.將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴處理能加速凝膠的膨脹，節(jié)約時間C.裝填凝膠色譜柱時應將凝膠色譜柱裝置垂直固定在支架上D.凝膠裝填完畢后應立即使用磷酸緩沖液充分洗滌平衡凝膠2、下列關于酵母菌的相關實驗的描述，正確的是（）。實驗實驗名稱相關描述①果酒的制作發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀，出現灰綠色，則有酒精產生②酵母菌種群數量變化血細胞計數板在顯微鏡下觀察計數之前要靜置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的無關變量有溫度、培養(yǎng)液濃度、有無O2等④酵母菌的純培養(yǎng)配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行

A.實驗①B.實驗②C.實驗③D.實驗④3、金黃色葡萄球菌可引起化膿性炎癥，青霉素是化膿性炎癥的特效藥。但由于青霉素的長期濫用，金黃色葡萄球菌中出現了對青霉素的耐藥性，進而產生了“超級細菌”。某醫(yī)學研究小組在患者體內采集樣本并制成菌液后進行分離培養(yǎng)，具體操作如圖所示。（已知：金黃色葡萄球菌能分解卵黃中的卵磷脂，在含卵黃的固體培養(yǎng)基上形成的菌落周圍會出現特有的乳白色的乳濁環(huán)。）下列相關敘述錯誤的是（）

A.超級細菌的產生是抗生素對變異的細菌進行選擇的結果B.滅菌后待溫度降到50℃左右時，在無菌條件下，加入無菌的卵黃液C.含卵黃的固體培養(yǎng)基可以鑒別金黃色葡萄球菌，卵黃液可為微生物提供碳源和氮源等營養(yǎng)物質D.長期濫用青霉素后，金黃色葡萄球菌基因頻率發(fā)生改變從而產生新物種4、下列有關實驗操作流程的表述中，步驟不完善的是（）A.蛋白質的提取和分離：樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定B.制作果醋：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→果醋C.制作腐乳：讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制→腐乳D.提取玫瑰精油：鮮玫瑰花→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→玫瑰油5、下列關于傳統發(fā)酵技術應用的敘述，錯誤的是（）A.制作過程中，勤向腐乳坯表面噴水，有利于菌絲的生長B.泡菜腌制過程中亞硝酸鹽的含量變化趨勢是先增加后減少C.變酸的酒表面會有白膜出現是因為醋酸菌大量繁殖形成的D.家庭制作果酒、果醋和泡菜都沒有進行嚴格的滅菌評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)6、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量7、某同學設計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似8、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中9、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結果。下列有關敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)B.擴大培養(yǎng)應選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點10、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存11、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當的做法是（）

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗12、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。14、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。15、從橘皮中提取的橘皮油，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部___________________，使用_______________________蒸餾法又會發(fā)生原料___________的問題，所以一般采用_______________法。16、植物芳香油不僅揮發(fā)性強，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。17、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評卷人得分四、實驗題(共3題，共24分)18、Ⅰ土壤有“微生物的天然培養(yǎng)基”之稱；下圖表示對土壤中某種微生物進行分離和計數而進行的對樣品的稀釋和稀釋液的取樣培養(yǎng)流程示意圖。請據圖回答有關問題。

（1）圖示統計樣品活菌數目的方法叫做_______________法，主要包括__________操作和____________操作。

（2）當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的_____________，一般選擇菌落數在_______________的平板進行計數。

（3）圖中選擇了104、105、106倍的稀釋液進行平板培養(yǎng)，最可能是測定土壤中_____________（填“細菌”或“放線菌”或“真菌”）的數量，這個平板需要在30～37℃溫度下、PH調至______培養(yǎng)1-2d。Ⅱ.以下是胡蘿卜素的粗提取和鑒定實驗。

（1）請完成用萃取法提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→_______→胡蘿卜素。

（2）胡蘿卜素的紙層析標準結果示意圖，圖中A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是_______________，圖中②表示________________。19、(十二)分析有關科學探究的資料；回答問題。

豆科作物的根瘤菌能夠固氮；而禾本科植物不能。所以在農業(yè)實踐中，將豆科植物和禾本科植物間作以提高禾本科植物的產量。研究發(fā)現產量提高與土壤中吸收氫氣的細菌有直接關系，為探究其中的具體機制，進行以下三個實驗。

[實驗一]:豆科植物固氮反應能產生氫氣；且氫氣被土壤吸收。

供選材料：豆科植物苜蓿苗；禾本科植物小麥苗；滅菌的沙子，普通土壤。

供選儀器：收集氫氣的設備。

實驗方案：

71.若假設成立，完成右表___________________________。

植物名稱

種植的基質

實驗結果（有無氫氣）

實驗組

土壤

無

土壤

無

對照組

實驗結果：實驗組土壤中無法測得氫氣；其余見上表。

[實驗二]為探究氫氣通過何種途徑被土壤吸收；進行如下假設。

假設：氫氣被土壤中的細菌吸收。

供選材料：苜蓿苗；普通土壤，抗生素（根瘤菌不敏感），殺真菌劑，2，4-D，萃乙酸。

供選儀器：收集氫氣的設備。

實驗方案：

72.針對假設在實驗中除了選擇________和________分別對土壤進行處理后栽培苜蓿苗，還需使用________的土壤栽培苜蓿苗作為對照。

73.若假設成立，針對實驗方案描述實驗結果：________________________________。

[實驗三]土壤中吸收氫氣的細菌（氫氧化細菌）是否有促進植物生長的作用；繼續(xù)探究。

假設：氫氧化細菌可以促進植物生長。

供選材料：1.2m×2m的實驗田；小麥種子，氫氧化細菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化細菌菌株A2，B2，C2，D2，E2；大腸桿菌。

實驗方案：用不同的菌株分別拌種；種植在實驗田中，一段時間后記錄小麥初生菌的相數據。

實驗結果：平均胚根長度（mm）；根相對生長（％）。

A1：平均胚根長度13；根相對生長163;E2：平均胚根長度8，根相對生長100;

D2：平均胚根長度8；根相對生長100;B1：平均胚根長度30，根相對生長375;

C2：平均胚根長度8；根相對生長100;C1：平均胚根長度12，根相對生長150;

D1：平均胚根長度33；根相對生長4.63;E1：平均胚根長度20，根相對生長250;

A2：平均胚根長度8；根相對生長100;B2：平均胚根長度3，根相對生長38;

大腸桿菌：平均胚根長度8；根相對生長100。

74.針對假設對上述數據進行統計處理，用合適的表格表達。_____________________

結論：綜合以上三個實驗的結果可見，土壤中的氫氧化細菌在促進植物生長中起重要作用。20、下圖表示血紅蛋白的提取和分離實驗的部分實驗裝置；回答下列問題：

（1）左裝置中A是_______________．B是__________，該裝置用于__________，目的是_________。

（2）右圖分離蛋白質的方法叫做_______，該方法依據的原理是_______，待______時；用試管收集流出液，每管收集5mL，連續(xù)收集。

（3）若發(fā)現I中有氣泡，則需_________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共5分)21、腐乳是我國獨有的發(fā)酵食品；由于具有高營養(yǎng)價值，在國際上也備受推崇。某科研機構研究了腐乳生產過程中不同濃度的食鹽對腐乳中氨基酸含量和pH的影響，其中部分數據如下。

（1）腐乳生產過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________________，從細胞結構角度分析應屬于______________生物。

（2）腐乳制備過程中；加鹽可以__________________，使豆腐塊變硬。

（3）由圖可知；后期發(fā)酵過程中，隨著時間的延長，腐乳中游離氨基酸的含量將_____________。這是由于發(fā)酵過程中____將豆腐中的蛋白質分解。

（4）由表可知；后期發(fā)酵到60天時，鹽度為___________的腐乳已經腐敗，說明______________。

（5）中國健康管理協會提倡“少油低鹽”的健康生活方式，綜合上述研究結果，腐乳生產過程中應該控制鹽度在______________________左右。評卷人得分六、綜合題(共2題，共8分)22、請回答下列關于植物芳香油提取的相關問題：

（1）被譽為香料工業(yè)中的“液體黃金”的玫瑰油具有化學性質穩(wěn)定；難溶于水；

_________________，以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提取，該方法可使用圖1中的______（填字母）裝置。

（2）提取檸檬精油的步驟如圖2所示。提取該精油不采取水蒸氣蒸餾法的原因是_____________，且有效成分易水解。甲過程需用到石灰水，其作用是_______________________，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。乙過程一般加入相當于檸檬果皮質量0．25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是__________________。

（3）采用萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎→干燥→萃取→_________→濃縮。干燥時，要注意控制________________，否則會引起胡蘿卜素的分解；萃取的效率主要取決于________________________，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；鑒定所提取的胡蘿卜素樣品常用的方法是_________。23、檸檬精油是生產食品和藥品的常用原料；檸檬花中含有精油A，檸檬皮精油B含量較高，兩種物質都難溶于水，易溶于有機溶劑，都具有揮發(fā)性，精油A的熱穩(wěn)定性比精油B高。請回答下列問題：

（1）用水蒸氣蒸餾法提取精油A的過程中，在油水混合物中加入NaCl的目的是_____，可在分離得到的油層中加入_________________除水。

（2）提取精油B不予采用水蒸氣蒸餾法的原因是_________________?？捎脡赫シㄌ崛【虰，壓榨前需將檸檬皮______________，再用石灰水浸泡，浸泡的目的是________，且壓榨液的黏稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。壓榨后需要進行兩次過濾，第一次過濾的目的是________________________________。

（3）精油B也可用石油醚等有機溶劑萃取，如果要高效提取食品級精油B，最好選擇_______（填“萃取法”或“壓榨法”），原因是___________________________（答兩點即可）。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、A【分析】【分析】

1；凝膠是一些微小多孔的球體；內含許多貫穿的通道，由多糖類構成，如葡聚糖、瓊脂糖。制作凝膠色譜柱，可以根據相對分子質量的大小不同而分離蛋白質。當不同分子量的蛋白質流經凝膠色譜柱時，每個分子不僅是向下移動，而且還在做無定向的擴散運動。分子直徑比凝膠孔徑大的蛋白質分子（相對分子質量較大的蛋白質分子），不能進入凝膠顆粒的微孔，只能通過凝膠顆粒之間的空隙，這樣的分子在凝膠色譜柱內移動的路程較短，移動速度較快，更快流出。而分子直徑比凝膠孔徑小的蛋白質分子（相對分子質量較小的蛋白質分子），容易進入凝膠顆粒的微孔，這樣的分子在凝膠色譜柱內移動的路程較長，移動速度較慢，更慢流出。

2；凝膠色譜柱的裝填過程：選擇好凝膠材料后；根據色譜柱的內體積計算所需凝膠量；稱取一定量的凝膠浸泡于蒸餾水或洗脫液中充分溶脹后，配成凝膠懸浮液；將色譜柱裝置垂直固定在支架上；將凝膠懸浮液一次性緩慢裝填入色譜柱內，裝填時輕輕敲動色譜柱，使凝膠裝填均勻；裝填完畢后，立即用20mmol/L的磷酸緩沖液（pH=7）充分洗滌平衡12h，使凝膠裝填緊密。

【詳解】

A；應將一定量的凝膠浸泡于蒸餾水（不能自來水；自然水中有雜菌、離子等）中充分溶脹，配成凝膠懸浮液，A錯誤；

B；商品凝膠是干燥的顆粒；使用前需要在洗脫液中膨脹，為了加速膨脹，可以在沸水浴中將濕凝膠逐漸升溫到近沸，節(jié)約時間，B正確；

C；裝填凝膠色譜柱時應將凝膠色譜柱裝置垂直固定在支架上；以便將凝膠懸浮液一次性緩慢裝填入色譜柱內，并能裝填緊密、均勻，C正確；

D；凝膠裝填完畢后應立即使用磷酸緩沖液充分洗滌平衡凝膠；使凝膠裝填緊密，D正確。

故選A。2、B【分析】【分析】

1；制備培養(yǎng)基的步驟：計算、稱量、溶化、(調節(jié)pH)、滅菌、倒平板。

2；探究酵母菌種群數量的變化實驗中；實驗流程為：

（1）酵母菌培養(yǎng)（液體培養(yǎng)基；無菌條件）；

（2）振蕩培養(yǎng)基（酵母菌均勻分布于培養(yǎng)基中）；

（3）觀察并計數（對于壓在方格邊上的酵母菌；只計數相鄰兩邊及其頂點的個體）。

【詳解】

①葡萄糖也能使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；因此發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀后溶液變成灰綠色，不能說明有酒精產生，①錯誤；

②計數板在顯微鏡下觀察計數之前要靜置片刻；待酵母菌沉降到計數室底部，再在顯微鏡觀察；計數，②正確；

③酵母菌的呼吸類型為兼性厭氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有無O2是自變量；③錯誤；

④酒精燈火焰附近是無菌區(qū)域；倒平板和接種在酒精燈火焰旁進行，由于需對培養(yǎng)基進行滅菌，因此配制培養(yǎng)基時不需要在酒精燈火焰旁進行，④錯誤。

綜上所述ACD錯誤；B正確。

故選B。3、D【分析】【分析】

在微生物學中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱做選擇培養(yǎng)基。

【詳解】

A；超級細菌的產生是抗生素對變異的細菌進行選擇的結果；其實質是種群的基因頻率發(fā)生了定向的改變，A正確；

B；配制好的培養(yǎng)基通常使用高壓蒸汽進行滅菌；然后待溫度降到50℃左右時，因為要分離能分解卵黃中的卵磷脂的金黃色葡萄球菌，故需要在無菌條件下加入無菌的卵黃液，搖勻后立即倒平板，B正確；

C；由題意可知；含卵黃的固體培養(yǎng)基可以鑒別金黃色葡萄球菌，卵黃液可為微生物提供碳源和氮源、水和無機鹽等營養(yǎng)物質，C正確；

D；長期濫用青霉素后；金黃色葡萄球菌基因頻率發(fā)生改變，但不一定產生新物種，D錯誤。

故選D。4、D【分析】【分析】

1；制作果酒和果醋的流程是挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→果酒；

2；腐乳的制作流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制→腐乳；

3；提取玫瑰精油常用的方法是水蒸氣蒸餾法；實驗流程是：鮮玫瑰花瓣+清水→水蒸氣蒸餾→獲得油水混合物→分離油層→除水→玫瑰精油；

4；血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液；

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析；

（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質；

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；根據分析可知；蛋白質的提取和分離步驟是“樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定”，A正確；

B；根據分析可知；制作果醋步驟是“挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→果醋”，B正確；

C；根據分析可知；制作腐乳步驟是“讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制→腐乳”，C正確；

D；根據分析可知；提取玫瑰精油步驟是“鮮玫瑰花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油”，D錯誤。

故選D。5、A【分析】【分析】

1、腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜，毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水。

2；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

3；泡菜的制作原理是微生物的發(fā)酵在食品的制作而成；制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質。因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵形成乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，然后制作成泡菜。

【詳解】

A；含水量過大時腐乳不易成形；進行腐乳制作所選豆腐含水量不宜超過70%，勤向腐乳還表面噴水，使豆腐含水量增大，不利于毛霉菌絲的生長，A錯誤；

B；在泡菜腌制過程中；亞硝酸鹽含量先增加，一般腌制10d后，亞硝酸鹽含量開始下降，最后趨于穩(wěn)定，B正確；

C；變酸的酒的表面觀察到的白膜；是醋酸菌在液面大量繁殖形成的菌膜，C正確；

D；家庭釀果酒；一般不對果實進行嚴格的消毒，主要是避免果皮上的自然菌種受到影響，D正確。

故選A。二、多選題(共7題，共14分)6、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】7、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強，因此應選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)；A正確；

B；擴大培養(yǎng)應選擇液體培養(yǎng)基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點，D正確。

故選ACD。10、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠將纖維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質，纖維素分解菌由于能夠將纖維素分解而在平板上的菌落周圍出現無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。11、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共5題，共10分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬烯水解水中焦糊壓榨16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機溶劑萃取17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實驗題(共3題，共24分)18、略

【分析】【分析】

1、活菌計數最常用的是稀釋涂布平板計數法，最關鍵的步驟是梯度稀釋和涂布平板，為了保證結果準確，一般選擇菌落數在30~300之間的平板進行計數。由于在土壤中不同微生物的數量的不同，因此培養(yǎng)不同的微生物進對土壤樣液的稀釋倍數也不同，測定細菌的數量，一般選擇104、105和106的倍稀釋液進行平板培養(yǎng)，測定放線菌的數量，一般選擇103、104和105的倍稀釋液進行平板培養(yǎng)，測定真菌的數量，一般選擇102、103和104的倍稀釋液進行平板培養(yǎng)。

2；胡蘿卜素是橘黃色結晶；化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。

3；提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產。

4；最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。

5；實驗流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

6；對提取的胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法；其原理是色素在濾紙上擴散速度不同，從而使各成分分開。因層析液易揮發(fā)，故應在上方用玻璃蓋蓋嚴，以防止層析液揮發(fā)。在進行點樣時，應注意點樣應該快速細致并保持濾紙干燥。層析液不能沒及濾液基線，否則點樣處的有機成分會溶解在層析液中。

【詳解】

Ⅰ.（1）圖示統計樣品活菌數目的方法叫做稀釋涂布平板法；主要包括系列（梯度）稀釋操作和涂布平板操作。

（2）當樣品的稀釋度足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌，一般選擇菌落數在30～300的平板進行計數。

（3）圖中選擇了104、105、106倍的稀釋液進行平板培養(yǎng)；最可能是測定土壤中細菌的數量，這個平板需要在30～37℃溫度下；pH調至中性或微堿性培養(yǎng)1-2d。

Ⅱ.（1）用萃取法提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

（2）胡蘿卜素的紙層析標準結果示意圖；圖中A；B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是A、D，圖中②表示其它色素或雜質。

【點睛】

本題主要考查了微生物的分離和計數、胡蘿卜素的粗提取和鑒定的相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力；此外扎實的基礎知識是解題的關鍵?！窘馕觥肯♂屚坎计桨逑盗校ㄌ荻龋┫♂屚坎计桨逡粋€活菌30～300細菌中性或微堿性濃縮A、D其它色素或雜質19、略

【分析】【詳解】

71.要探究豆科植物固氮反應能產生氫氣，且氫氣被土壤吸收，實驗的自變量應該是植物的種類和基質的種類，因變量是有無氫氣產生。豆科植物苜蓿苗可以固氮產生氫氣，若基質為土壤，氫氣被土壤吸收，實驗結果無氫氣，若基質為沙子，氫氣不被吸收，實驗結果為有氫氣；禾本科植物小麥苗不能固氮，不能產生氫氣，所以無論基質是土壤還是沙子，均無氫氣。如圖所示：。

植物名稱

種植的基質

實驗結果（有無氫氣）

實驗組

苜蓿苗

沙子

有

對照組

小麥苗

沙子

無

土壤

無

土壤

無

72.為驗證氫氣是否被土壤中的細菌吸收；實驗的自變量是土壤中是否含有細菌，故實驗組可以用抗生素和殺真菌劑分別處理，對照組土壤不處理。

73.若用抗生素處理的土壤種植苜蓿苗可以收集到氫氣；用殺真菌劑和不予處理的土壤種植苜蓿苗均無法收集到氫氣，說明氫氣被土壤中的細菌吸收。

74.根據氫氧化細菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化細菌菌株A2，B2，C2，D2，E2的實驗數據可知，表格如下：。菌株類型

平均胚根長度（mm）

根相對生長（％）

范圍

均值

范圍

均值

均值

大腸桿菌

8.0

100.0

非氫氧化細菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氫氧化細菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

綜合以上三個實驗的結果可見，土壤中的氫氧化細菌在促進植物生長中起重要作用?！窘馕觥竣?。

植物名稱

種植的基質

實驗結果（有無氫氣）

實驗組

苜蓿苗

沙子

有

對照組

小麥苗

沙子

無

土壤

無

土壤

無

②.抗生素（殺真菌劑）③.殺真菌劑（抗生素）④.不予處理⑤.用抗生素處理的土壤種植苜蓿苗可以收集到氫氣，用殺真菌劑和不予處理的土壤種植苜蓿苗均無法收集到氫氣⑥.。菌株類型

平均胚根長度（mm）

根相對生長（％）

范圍

均值

范圍

均值

均值

大腸桿菌

8.0

100.0

非氫氧化細菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氫氧化細菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

20、略

【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四步:樣品處理；粗分離純化、純度鑒定；其中樣品處理包括、紅細胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、收集血紅蛋白溶液四個步驟。血紅蛋白提取和分離原理：蛋白質的物理性質如形狀、大小、電荷性質和多少、溶解度、吸附性質、親和力等千差萬別,由此提取和分離各種蛋白質；凝膠色譜法原理:分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙,路程短,流動快;分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內部,路程長,流動慢。

【詳解】

（1）左裝置中有一個透析袋；據圖分析可知，應為除去透析袋中血紅蛋白溶液中的易溶于水的小分子雜質，其中A是磷酸緩沖液，抵制外界酸；堿對溶液pH的干擾而保持pH穩(wěn)定，B是血紅蛋白溶液；該裝置用于透析（粗分離），通過透析，分子量小的能通過透析袋出來，目的是去除樣品中相對分子質量較小的雜質。

（2）右圖中為凝膠色譜柱；故分離蛋白質的方法叫做凝膠色譜法；在凝膠色譜柱中，分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙,路程短，流動快，故該方法依據的原理是根據相對分子質量的大小分離蛋白質；待紅色的蛋白質接近色譜柱底端時，用試管收集流出液，每管收集5mL，連續(xù)收集。

（3）若發(fā)現I中有氣泡，則可能會導致不同分子量的物質同時流出，則凝膠色譜柱需重新裝填?！窘馕觥苛姿峋彌_液血紅蛋白溶液透析（粗分離）去除樣品中相對分子質量較小的雜質凝膠色譜法根據相對分子質量的大小分離蛋白質紅色的蛋白質接近色譜柱底端重新裝填五、非選擇題(共1題，共5分)21、略

【分析】【分析】

乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度，約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲．豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些；加鹽研制的時間約為8d左右，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛，同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右；加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味；香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等；香辛料可以調制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用，可據個人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

（1）腐乳制作時；起主要作用的微生物是毛霉。毛霉具有核膜包裹的細胞核，屬于真核生物。

（2）腐乳制備過程中；加鹽可以析出豆腐中的水，使豆腐塊變硬。

（3）發(fā)酵過程中；毛霉中的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質水解，故氨基酸含量上升，蛋白質含量下降。

（4）發(fā)酵到60天時；鹽度為5%的腐乳中PH已經下降，說明腐乳已經腐??；說明鹽度太低，容易導致其他微生物的生長，從而使腐乳腐敗。

（5）鹽度太小容易腐?。畸}度太大氨基酸含量低，因此最好控制在8%左右。

【點睛】

本題考查腐乳的制作過程，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力?！窘馕觥棵拐婧宋龀龆垢械乃仙鞍酌?%鹽濃度過低，不足以抑制微生物的生長，導致腐敗變質8%六、綜合題(共2題，共8分)22、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花，葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法；根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾，水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬，甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（1）

玫瑰油具有化學性質穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提??；根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾，水上蒸餾和水氣蒸餾等，該