2025年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下圖中所示的酶固定化技術(shù)中屬于包埋法的一組是。

A.①②B.①③④C.①④D.③④2、關(guān)于微生物的實驗室培養(yǎng)技術(shù)，下列表述正確的是（）A.溶化時將稱好的牛肉膏從稱量紙上直接倒入燒杯B.常見的消毒方法包括灼燒、煮沸、紫外線和噴灑化學(xué)試劑等C.配制固體培養(yǎng)基時加入瓊脂，其目的是為微生物生長提供碳源D.用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻3、下列敘述中正確的是（）A.制作腐乳時，前期發(fā)酵溫度應(yīng)控制在15℃～18℃B.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C.食草動物通過分泌出纖維素酶將纖維素分解D.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母菌細(xì)胞4、下列操作需要水浴加熱的是（）

①脂肪的鑒定②桔皮精油的提?、蹃喯跛猁}含量的測定④胡蘿卜素的鑒定⑤還原性糖的鑒定A.①②③B.⑤C.①④⑤D.②⑤5、下列有關(guān)泡菜制作的實驗敘述中，正確的是（）A.將新鮮蔬菜和鹽水一起煮沸冷卻，目的是除去水中的氧氣和殺滅雜菌B.發(fā)酵初期，泡菜壇口要先敞開一段時間，利于乳酸菌大量繁殖，后期蓋好壇蓋，并注滿水C.亞硝酸鹽一般不會危害人體健康，但可在特定條件下轉(zhuǎn)變成亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用D.溫度過高、鹽用量過低、發(fā)酵時間過長，會導(dǎo)致亞硝酸鹽含量不斷增加6、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)操作及原理的敘述，正確的是（）A.毛霉可將豆腐中蛋白質(zhì)分解為氨基酸B.果醋制作中，產(chǎn)生醋酸需要無氧條件C.泡菜制作中，水封的主要目的是防止污染D.果酒制作中，瓶中裝滿果汁保證無氧環(huán)境評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃8、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染9、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養(yǎng)皿進行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變10、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：111、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降12、下列關(guān)于造成相關(guān)實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、電泳分類：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會______成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是________的相對分子質(zhì)量。同時SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。14、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。15、樣品的處理和粗分離的四個步驟分別是紅細(xì)胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質(zhì)量較小的雜質(zhì)。）16、細(xì)胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細(xì)胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。17、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。評卷人得分四、實驗題(共1題，共2分)18、為了探究海藻酸鈉固定化對綠球藻生長的影響，以及固定化藻對含Zn2+污水的凈化作用，科研人員用篩選到的一株綠球藻進行試驗，流程及結(jié)果如下。請回答下列問題：

（1）實驗中的海藻酸鈉作用是___________，CaCl2的作用是___________。

（2）為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球藻活性，宜采用________洗滌。圖1中1.0%海藻酸鈉組培養(yǎng)24h后，移去凝膠球，溶液呈綠色，原因是______________________。

（3）為探索固定化藻對含Zn2+污水的凈化作用，應(yīng)選用濃度為______________海藻酸鈉制備凝膠球。

（4）圖2中空白凝膠球組Zn2+濃度下降的原因是________。結(jié)合圖1和圖2分析，固定化藻的實驗組24~48h間Zn2+濃度下降速度較快的主要原因是________；72~96h間Zn2+濃度下降速度較慢的原因有__________________________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共6分)19、生物技術(shù)實踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)?；卮鹣铝杏嘘P(guān)問題：

（1）無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產(chǎn)葡萄酒的過程中；發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進行充分地攪拌和研磨，待過濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因為該方法會導(dǎo)致_______________等問題。評卷人得分六、綜合題(共4題，共32分)20、回答下列有關(guān)植物有效成分提取的問題：

（1）植物有效成分的提取常用的方法有_______、______和______。

（2）胡蘿卜素的提取一般采用______作為______劑，在用______法鑒定提取樣品時，需要用胡蘿卜素______作為對照。

（3）在提取玫瑰精油時，花瓣與水的質(zhì)量比為______，為了使精油與水盡快分離，需要向乳濁液中加入______；加無水Na2SO4的目的是______。21、生物技術(shù)在生產(chǎn)和生活中有廣泛的應(yīng)用?；卮鹣铝袉栴}。

(1)水蒸汽蒸餾法提取玫瑰精油時，為提高出油率，應(yīng)采用_____（花蕾期/盛花期）花瓣，蒸餾過程中要控制好_____等條件。

(2)培養(yǎng)微生物要防止雜菌污染，對操作環(huán)境和培養(yǎng)器具進行必要的消毒或滅菌處理。實驗室操作臺的消毒方法是_____。接種過程中，接種環(huán)、試管口應(yīng)該進行_____滅菌。

(3)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)，所使用的培養(yǎng)基成分中，KH2PO4和Na2HPO4的作用是_____。以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_____指示劑；培養(yǎng)某種細(xì)菌后，指示劑變紅，就可以確定這種細(xì)菌能分解尿素。

(4)食品生產(chǎn)中要使用大量果膠酶制劑，果膠酶是由_____發(fā)酵生產(chǎn)的。為提高果膠酶的利用率，可以將果膠酶通過_____制成固定化酶制劑。22、為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況；某研究小組測定了該河流水樣中的細(xì)菌含量，并進行了細(xì)菌的分離等工作?；卮鹣铝袉栴}：

（1）該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中細(xì)菌含量。在涂布接種前，隨機取若干滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是___________；然后，將1mL水樣稀釋100倍，在3個平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為46、51和47。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為___________。

（2）該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌。操作時，在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線。這樣做的目的是___________。若得到如圖所示結(jié)果，在整個接種過程中，接種環(huán)至少需要燒灼___________次。

（3）示意圖A和B中，___________表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。

（4）該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進行靜置培養(yǎng)，另一部分進行振蕩培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌比靜置培養(yǎng)的細(xì)菌生長速度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液的___________的含量，同時可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高___________的利用率。23、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識回答下列問題：

（1）利用毛霉腌制腐乳時，腐乳的外部有一層致密的皮，它是_____________。

（2）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如____________、_________和__________等；若條件不適，容易造成細(xì)菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

（3）我國釀醋的歷史悠久；其主要生產(chǎn)工藝流程如圖。

在果酒制作時，酒精發(fā)酵階段，參與反應(yīng)的酵母菌菌種來自于____________________。當(dāng)氧氣和糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分分解成醋酸；當(dāng)糖原不充足時，可將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，其反應(yīng)式為：__________________________________；利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個環(huán)境條件是____________、____________。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因為__________________________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、D【分析】【分析】

固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

【詳解】

包埋法即將酶包埋于網(wǎng)格或膠囊中如圖③；④所示；圖中①為吸附法，②為化學(xué)結(jié)合法，D正確。

故選D。2、D【分析】試題分析：溶化時將稱好的牛肉膏同稱量紙一同放入燒杯；而不是將牛肉膏從稱量紙上直接倒入燒杯，A項錯誤；灼燒是常見的滅菌方法，不是消毒方法，B項錯誤；瓊脂是凝固劑，其作用是使液體培養(yǎng)基轉(zhuǎn)變成固體培養(yǎng)基，不為微生物生長提供任何營養(yǎng)成分，C項錯誤；用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻，D項正確。

考點：微生物的分離和培養(yǎng)3、A【分析】【分析】

本題涉及到的知識點有腐乳的制作；固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)、纖維素分解菌的培養(yǎng)與分離實驗等知識點；回憶和梳理相關(guān)知識點，注意每一個實驗的注意事項，據(jù)此答題。

【詳解】

制作腐乳時，前期發(fā)酵將籠屜中的溫度控制在15℃～18℃，此溫度不適于細(xì)菌、酵母菌和曲霉的生長，而適于毛霉慢慢生長，A正確；固定化細(xì)胞的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)，B錯誤；草食動物不能產(chǎn)生纖維素酶，其利用腸道中某些微生物分泌的纖維素酶將纖維素水解，C錯誤；溶化好的海藻酸鈉溶液需要冷卻后才能加入酵母菌細(xì)胞，以防止高溫將酵母菌殺死，D錯誤。4、B【分析】【分析】

生物實驗中；很多實驗需要借助一定的手段觀察實驗結(jié)果，如一定實驗需要顯微鏡觀察；有的實驗需要水浴加熱，如還原糖的鑒定、DNA的鑒定需要水浴加熱，據(jù)此答題。

【詳解】

①常溫下脂肪可被蘇丹Ⅲ染為橘黃色；鑒定使不需要加熱，不符合題意；

②桔皮精油的提取采用壓榨法；不需要水浴加熱，不符合題意；

③亞硝酸鹽含量的測定采用比色法；不需要水浴加熱，不符合題意；

④胡蘿卜素的鑒定采用層析法；不需要水浴加熱，不符合題意；

⑤還原性糖的鑒定過程中；加入斐林試劑后需要水浴加熱才能出現(xiàn)磚紅色沉淀，符合題意。

故選B。

【點睛】5、C【分析】【分析】

泡菜發(fā)酵的實驗原理：

（1）乳酸菌在無氧條件下；將糖分解為乳酸。

（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。

溫度過高；食鹽用量不足10%；腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。

（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

【詳解】

A；煮沸泡菜鹽水的目的是除去水中的氧氣和殺滅鹽水中的其他雜菌；而新鮮蔬菜不要煮沸，A錯誤；

B；由于乳酸菌的嚴(yán)格厭氧的；因此發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水，B錯誤；

C；亞硝酸鹽一般不會危害人體健康；但可在特定條件下轉(zhuǎn)變成亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用，C正確；

D；整個發(fā)酵過程中；亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢，D錯誤。

故選C。6、A【分析】【分析】

1；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

2；果酒制備的菌種是酵母菌；最適溫度在20℃左右最好，一般控制在18～25℃，屬于兼性厭氧型細(xì)菌，發(fā)酵前期酵母菌先進性有氧呼吸，促進酵母菌的繁殖，后期進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果酒制作的原理是酵母菌在無氧的條件下進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

3；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖原都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

4；制作泡菜時要用到乳酸菌；乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量。

【詳解】

A；制作腐乳主要是利用毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸；脂肪分解成甘油和脂肪酸，從而改變豆腐的成分和口味，A正確；

B；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，B錯誤；

C；制作泡菜是利用乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理；故制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，主要目的是提供厭氧環(huán)境，C錯誤；

D；果酒制作中；瓶中果汁裝至2/3處，保證前期發(fā)酵過程中酵母菌的有氧呼吸，增加酵母菌的數(shù)量，后期由于氧氣耗盡形成無氧環(huán)境，保證酵母菌無氧環(huán)境產(chǎn)生酒精，D錯誤。

故選A。二、多選題(共6題，共12分)7、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。8、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細(xì)菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。9、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。10、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。11、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。12、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】三、填空題(共5題，共10分)13、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會解聚成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是單條肽鏈的相對分子質(zhì)量。同時SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小?！窘馕觥凯傊蔷郾０稴DS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小14、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。【解析】形狀大小電荷性質(zhì)和多少吸附性質(zhì)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析16、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細(xì)胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ?，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發(fā)包埋17、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最??；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明四、實驗題(共1題，共2分)18、略

【分析】【分析】

【詳解】

（1））固定化綠藻過程中，海藻酸鈉的作用是作為包埋劑包埋綠球藻；CaCl2作為凝固劑具有使海藻酸鈉形成凝膠珠的作用。

（2）洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物；并保持綠球藻活性，所用的液體的滲透壓應(yīng)該與綠藻生存環(huán)境的滲透壓一致，因此可以用培養(yǎng)綠藻的培養(yǎng)液（生理鹽水）進行清洗；1.0%海藻酸鈉組培養(yǎng)24h后，移去凝膠球，溶液呈綠色，原因可能是海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠的孔徑大，綠藻細(xì)胞從凝膠珠的孔徑中露出。

（3）根據(jù)圖1可知；濃度為2.0%的海藻酸鈉制備的凝膠球最有利于綠球藻的繁殖。

（4）分析圖2可知，空白凝膠球組Zn2+濃度也有一定的下降，下降的原因可能是凝膠球吸附Zn2+，圖1和圖2分析可知，固定化藻的實驗組24～48h間，綠藻生長繁殖的速度快，吸收Zn2+的速度快，導(dǎo)致培養(yǎng)液中Zn2+濃度下降速度較快；72～96h間綠球藻生長繁殖速度減慢，吸收溶液中Zn2+速度較慢，Zn2+濃度下降速度較慢。

【點睛】【解析】①.包埋綠球藻（包埋劑）②.與海藻酸鈉反應(yīng)形成形成凝膠球（凝固劑）③.培養(yǎng)液（生理鹽水）④.海藻酸鈉濃度過低（凝膠球孔徑過大）⑤.2.0%⑥.凝膠球吸附Zn2+⑦.綠球藻生長（增殖）速度快⑧.綠球藻生長（增殖）速度減慢，溶液中Zn2+濃度較低五、非選擇題(共1題，共6分)19、略

【分析】試題分析：本題考查發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用；微生物的培養(yǎng)、植物成分的提取；考查對有關(guān)技術(shù)原理的識記。

（1）常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

（3）榨取的果汁非常渾濁是由于果膠的存在；加入果膠酶可使之分解。

（4）提取洋蔥DNA時；加入洗滌劑可以溶解細(xì)胞膜，加入食鹽可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸餾法提取橘皮精油，可能會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問題。【解析】灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌醋酸菌毛霉用果膠酶處理洗滌劑和食鹽原料焦糊和有效成分水解六、綜合題(共4題，共32分)20、略

【分析】【分析】

提取植物有效成分常用提取方法有：蒸餾法；壓榨法和萃取法。蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。其中，蒸餾法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬。這是因為蒸餾法會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。因此柑橘和檸檬芳香油的制備通常采用壓榨法。

（1）

提取植物有效成分常用的方法有：蒸餾法；萃取法和壓榨法。

（2）

萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該具有較高的沸點；能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，應(yīng)選用石油醚作為萃取劑。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通?？刹捎眉垖游龇ǎ阼b定的過程中需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對照。

（3）

玫瑰精油的提取常采用水氣蒸餾法，玫瑰花瓣和清水質(zhì)量比為1：4。蒸餾收集到的乳濁液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向乳濁液中加入NaCl可以促進油和水的分離；得到的油層還需要加入無水Na2SO4；可以吸去芳香油中殘留的水分。

【點睛】

本題考查植物中有效成分提取知識，要求考生識記植物中有效成分提取的方法和原理，結(jié)合所學(xué)知識分析題干信息和實驗結(jié)果，完成解題?！窘馕觥浚?）蒸餾壓榨萃取。

（2）石油醚萃取紙層析標(biāo)準(zhǔn)樣品。

（3）1∶4NaCl除水21、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的主要方法有：蒸餾法、壓榨法和萃取法。

2；玫瑰精油具有較強的揮發(fā)性；適用于蒸餾法提?。婚倨ぞ腿绻褂谜麴s法會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分的部分水解，通常采用壓榨法提?。缓}卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，適用于萃取法提取。

【詳解】

（1）盛花期花朵的含油量高；便于提取比較多的精油。玫精油能被水蒸氣攜帶出來，形成油水混合物，故可采用水蒸氣蒸餾法，蒸餾過程中要控制好溫度和時間等條件。

（2）培養(yǎng)微生物要防止雜菌污染；對操作環(huán)境和培養(yǎng)器具進行必要的消毒或滅菌處理。實驗室操作臺的消毒方法是酒精擦拭或紫外線照射的方法。接種過程中，接種環(huán)；試管口應(yīng)該在酒精燈火焰旁進行灼燒滅菌。

（3）土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)，養(yǎng)基成分應(yīng)該以尿素為唯一氮源，除此之外還應(yīng)有碳源、水和無機鹽等，其中KH2PO4和Na2HPO4的作用是提供無機鹽，并調(diào)節(jié)pH和滲透壓。由于分解尿素的細(xì)菌能夠在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中產(chǎn)生脲酶，將尿素分解為NH3等堿性物質(zhì)；故可在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅，就可以確定這種細(xì)菌能分解尿素。

（4）食品生產(chǎn)中要使用大量果膠酶制劑，果膠酶是由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的。為提高果膠酶的利用率，可以將果膠酶通過化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法制成固定化酶制劑?！窘馕觥?1)盛花期溫度和時間。

(2)酒精擦拭（或紫外線照射）灼燒。