母乳和牛乳的區(qū)別

母乳和牛乳的區(qū)別母乳和牛乳都是營養(yǎng)豐富，容易消化吸收，適合兒童、老人、病人、體弱者及有害工種作業(yè)者食用的很好營養(yǎng)品。但兩者比較，母乳是專供兒童食用的天然乳汁，比牛乳更適合兒童的需要，所以只要母親有奶就要盡量用母乳喂養(yǎng)兒童。只有在母乳不足或母親不能給兒童哺乳時，才喂牛乳、羊奶及其他代乳品，牛乳也是很好的營養(yǎng)食品，它含的營養(yǎng)成分豐富而全面，特別對兒童，它是代替母乳的最好代用品，但母乳和牛乳在營養(yǎng)成分上是有差別的。1.母乳和牛乳所含脂肪的不同：(1)脂肪含量不同：母乳100毫升含脂肪4.2克，牛乳每100毫升含脂肪3.2－3.9克，兩者脂肪含量比較接近，但嚴(yán)格的講牛乳含脂肪比母乳略低。(2)脂肪球大小不同：不論母乳、牛乳的脂肪都是以脂肪球的形式懸浮于乳液中。脂肪球的大小與消化吸收有直接關(guān)系，脂肪球越小越容易消化吸收。牛乳脂肪球較母乳大，一般直徑為0.1－10微米，母乳脂肪球比牛乳小，所以消化吸收率比牛乳高。(3)膽固醇的含量不同：在母乳的脂肪中，膽固醇的含量也比牛乳高，這對兒童腦細(xì)胞的發(fā)育非常有好處，同時還能促進(jìn)體內(nèi)酶的合成調(diào)節(jié)兒童身體的發(fā)育。(4)不飽和脂肪酸含量不同：母乳中的不飽和脂肪酸含量比牛乳多，母乳中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸含量之比為1：1，而牛乳為1：8，特別是不飽和脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸三種易于消化吸收的必須脂肪酸，母乳比牛乳含量都高，這不但有利于消化吸收，而且可促進(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，另外母乳中還有一種脂肪酸分解酶，能將脂肪酸分解代謝氧化，從而促進(jìn)鈣的吸收，母乳中的脂肪含有150多種不同的脂肪酸，牛乳是代替不了這樣多脂肪酸的，母乳中脂肪吸收良好就是因為它的甘油三酯構(gòu)造比較特殊的緣故。2.母乳中蛋白質(zhì)含量約為牛乳的1/3，在蛋白質(zhì)構(gòu)成上，二者恰恰相反。母乳中以乳清蛋白為主，酪蛋白含量少。母乳蛋白質(zhì)在嬰兒胃內(nèi)與胃酸作用形成芝麻大小、柔軟的絮狀凝塊，有利于嬰兒吸收。母乳中?；撬岷扛哂谂Ｈ?，而牛磺酸對于嬰兒腦發(fā)育的影響非常重要。另外母乳蛋白質(zhì)中的半胱氨酸、旦氨酸含量比較高，而且色氨酸與胱氨酸的比值低，這對嬰兒生長很重要，這點比牛乳好。總的來說母乳蛋白質(zhì)在總的含量上雖低于牛乳，但消化利用率比牛乳高，蛋白質(zhì)質(zhì)量比牛乳好。3.母乳和牛乳中維生素的不同：母乳中維生素A、尼克酸、維生素C含量較高，特別是維生素A，母乳每100毫升含150－600國際單位。牛乳中維生素B1和維生素B2含量較高，但維生素D含量較少，母乳中的維生素D是以水溶性的含硫維生素D為主要成分，所以很容易吸收，特別要說的是母乳和牛乳中維生素D含量都不足，維生素D缺少影響兒童對鈣、磷的吸收使小兒易患軟骨病，所以兒童不論喂母乳或牛乳都要補(bǔ)充維生素D。母乳中維生素C的含量是牛乳的四倍。牛乳中不但維生素C含量比母乳少，而且在加熱消毒煮沸加工過程中，一部分維生素C被氧化破壞，故用牛乳喂兒童也要補(bǔ)充維生素C。維生素B族大部分在母乳牛乳中含量都比較少，母乳中含有維生素B12和葉酸的配體，也能促進(jìn)消化吸收，但兩者比較牛乳中含的維生素B族比母乳多。牛乳在消毒加工過程中維生素B1維生素B12很多被破壞，所以用牛乳喂兒童也要補(bǔ)充這些維生素。4.母乳和牛乳中鐵含量都不高，但母乳中鐵的生物利用率遠(yuǎn)比牛乳高。母乳中銅和鋅的含量也比牛乳高，且鋅的生物利用率也優(yōu)于牛乳。牛乳中含的鈣和磷比母乳高出幾倍，而且對兒童來說牛乳中的鈣磷比例也不合適，特別是磷含量過高對兒童不好，母乳中鈣、磷含量雖比牛乳低，但兩者比例合適，有利于兒童的消化吸收，同時母乳中的蛋白質(zhì)和乳糖還可以促進(jìn)鈣的吸收利用，所以母乳喂兒童很少發(fā)現(xiàn)軟骨病、佝僂病。5.母乳優(yōu)于牛乳還有一個很重要的方面，就是其中含有多種免疫物質(zhì)，對嬰兒能起到較強(qiáng)的保護(hù)作用。比如母乳中溶菌酶的含量比牛乳高三百倍左右，這種溶菌酶能溶解細(xì)胞壁殺死細(xì)菌。母乳中還含有乳過氧化物酶，它能殺死鏈球菌和葡萄球菌。母乳中還含有大量的白細(xì)胞，其中90％以上是吞噬細(xì)胞，母乳中還含有T細(xì)胞、乳鐵蛋白、胱氨酸、酶類和干擾素等，這些都比牛乳含量多，能增強(qiáng)兒童的抵抗力，這是牛乳所不能及的，所以兒童應(yīng)盡量喂母乳。6.母乳喂養(yǎng)能夠促進(jìn)母子感情交流。哺乳的過程是母子接觸最為直接的、感情交流最深的過程，嬰兒的吸吮不僅僅是為了解除饑餓，同時也是為了在母親溫暖的懷抱中再次傾聽那熟悉的心跳，在母親的溫柔注視和輕聲細(xì)語中得到安慰，獲得安全感。此外，母子的交流也是對孩子社會交往能力的一種早期訓(xùn)練。母乳喂養(yǎng)的過程中，媽媽與寶寶那特有的對視，媽媽溫柔的語言、觸摸、母嬰之間肌膚的親密接觸，以及乳汁的味道等都是對嬰兒視、聽、觸、味、溫度等感覺良好刺激，也是促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育的獨特訓(xùn)練。臨床觀察結(jié)果已經(jīng)證