養(yǎng)老機(jī)構(gòu)膳食服務(wù)規(guī)范職業(yè)教育講解_第1頁(yè)
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養(yǎng)老機(jī)構(gòu)膳食服務(wù)規(guī)范老年保健與管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)職業(yè)教育院

校：長(zhǎng)沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院主講教師：服務(wù)范圍供餐原則12目錄老年保健與管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)服務(wù)規(guī)范31.服務(wù)范圍食物的采購(gòu)、處理、儲(chǔ)存、烹飪、供應(yīng)過(guò)程為老年人提供營(yíng)養(yǎng)膳食、治療膳食提供適宜的就餐環(huán)境食品的衛(wèi)生監(jiān)控管理2.供餐原則平衡膳食少量多餐根據(jù)老年人的需要或醫(yī)囑制作食物多樣化和禁忌充分尊重老年人飲食習(xí)慣注意高血壓、糖尿病老年人飲食3.服務(wù)規(guī)范每半年體檢1次，有記錄；注意個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員01傳染病患者不得從事膳食工作特殊人員情況02有清洗、消毒、儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備餐飲用具03做到“三不”、”四隔離“、“四過(guò)關(guān)”、“五無(wú)”環(huán)節(jié)管理04做到“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量環(huán)境衛(wèi)生05食物中毒率為0，老年人滿意度80%以上滿意度等06感

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