咖啡店崗位職責(zé)規(guī)定

咖啡店崗位職責(zé)規(guī)定第一章總則為了規(guī)范咖啡店的運營管理，提高工作效率，提升服務(wù)質(zhì)量，訂立本崗位職責(zé)規(guī)定。本規(guī)定適用于本企業(yè)旗下全部咖啡店的各個崗位。第二章員工分類及相應(yīng)職責(zé)說明1.柜臺服務(wù)員職責(zé)：負(fù)責(zé)接待顧客，自動供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，快速解答顧客的問題和需求。熱誠接待顧客，引導(dǎo)顧客點餐，介紹特色產(chǎn)品，并做好推銷工作，以提高銷售量。負(fù)責(zé)收銀和結(jié)賬工作，確保收銀準(zhǔn)確無誤。維護(hù)店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境，及時清理、整理臺面、餐具等，并負(fù)責(zé)配餐和上餐。樂觀參加店內(nèi)活動，提升顧客滿意度。2.咖啡師職責(zé)：依據(jù)顧客要求，準(zhǔn)確制作各類咖啡飲品，確保出品的質(zhì)量和口感符合要求。維護(hù)咖啡機(jī)和設(shè)備的清潔和衛(wèi)生，及時保養(yǎng)和維護(hù)和修理設(shè)備，確保設(shè)備正常運行。依據(jù)店鋪的要求，參加新品開發(fā)和創(chuàng)新，改進(jìn)飲品制作工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和品味。整理和管理咖啡豆和咖啡料子的庫存，確保庫存充分，并定期進(jìn)行盤點和采購。3.后廚人員職責(zé)：負(fù)責(zé)咖啡店后廚的食品準(zhǔn)備和烹飪工作，依照標(biāo)準(zhǔn)配方和工藝制作各類食品。保持后廚的清潔和乾凈，正確使用和保養(yǎng)廚房設(shè)備，確保設(shè)備安全和正常運行。管理食材和原材料子的庫存，定期盤點和采購，確保原材料子的新鮮度和質(zhì)量。遵守食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的衛(wèi)生和質(zhì)量符合相關(guān)規(guī)定。4.店長職責(zé)：負(fù)責(zé)店鋪的日常管理和運營，訂立并執(zhí)行店內(nèi)的工作流程和制度，確保良好的運營效果。招聘、培訓(xùn)和管理店鋪的員工，訂立并執(zhí)行員工的工作計劃和績效評估，提高員工的工作效率。負(fù)責(zé)店鋪的銷售目標(biāo)和利潤目標(biāo)的完成，訂立銷售策略并引導(dǎo)員工執(zhí)行，提高銷售額和利潤率。管理店內(nèi)設(shè)備和設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，及時處理設(shè)備故障并報修，確保店內(nèi)設(shè)備的正常運行。第三章工作流程和搭配規(guī)定1.顧客接待流程顧客進(jìn)入店內(nèi)后，柜臺服務(wù)員自動迎接，禮貌問候并引導(dǎo)顧客選擇座位。柜臺服務(wù)員供應(yīng)菜單并向顧客介紹特色產(chǎn)品和介紹菜品。顧客點餐后，柜臺服務(wù)員標(biāo)記訂單，并告知廚房和咖啡師所需制作的飲品和食品?？Х葞熞罁?jù)訂單制作咖啡飲品，后廚人員依據(jù)訂單準(zhǔn)備和烹飪食品?？Х葞熤谱魍瓿珊?，柜臺服務(wù)員將飲品和食品送至顧客座位。顧客享用完畢后，柜臺服務(wù)員核對訂單并收銀，對訂單進(jìn)行結(jié)賬。2.搭配協(xié)作規(guī)定不同崗位之間要相互搭配，互助互補，確保工作的高效順暢進(jìn)行。店長要及時了解各個崗位的工作情況，對員工的表現(xiàn)予以及時的引導(dǎo)和反饋?？Х葞熀秃髲N人員要及時溝通，確保制作飲品和食品的搭配和協(xié)調(diào)。柜臺服務(wù)員和咖啡師要緊密合作，及時了解顧客需求并供應(yīng)適當(dāng)?shù)淖稍兒徒榻B。第四章崗位職責(zé)的權(quán)利和義務(wù)1.崗位職責(zé)的權(quán)利員工享有定時足額領(lǐng)取工資的權(quán)利，福利待遇和嘉獎的享受權(quán)利。員工有權(quán)參加培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會，提升職業(yè)技能和專業(yè)水平。2.崗位職責(zé)的義務(wù)員工要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，依照相關(guān)規(guī)定和制度進(jìn)行工作，保證工作質(zhì)量和效率。員工要保守公司商業(yè)秘密和客戶信息，不得泄露和利用商業(yè)機(jī)密。第五章崗位職責(zé)的考核和評價1.崗位職責(zé)的考核標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)崗位職責(zé)規(guī)定，訂立相應(yīng)的工作指標(biāo)和考核標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)員工的實際表現(xiàn)和工作績效，進(jìn)行年度和季度的考核評價。2.崗位職責(zé)的評價結(jié)果依據(jù)考核評價結(jié)果，對員工進(jìn)行嘉獎和激勵，提升員工的工作樂觀性和創(chuàng)造性。依據(jù)評價結(jié)果，對員工進(jìn)行培訓(xùn)和輔導(dǎo)，提升員工的專業(yè)本領(lǐng)和職業(yè)素養(yǎng)。第六章附則本規(guī)定由公司管理部負(fù)責(zé)解釋和修訂，自發(fā)布之日