餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任協(xié)議

餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任協(xié)議合同編號(hào)：__________甲方（餐飲服務(wù)需求方）：甲方名稱：甲方地址：甲方聯(lián)系方式：乙方（餐飲服務(wù)提供者）：乙方名稱：乙方地址：乙方聯(lián)系方式：一、總則1.1協(xié)議目的本協(xié)議的目的在于明確甲、乙雙方在餐飲服務(wù)過(guò)程中的食品安全責(zé)任，保證提供的餐飲服務(wù)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全。1.2適用范圍本協(xié)議適用于乙方為甲方提供的各類餐飲服務(wù)活動(dòng)，包括但不限于餐廳就餐、外賣配送、宴會(huì)服務(wù)等。1.3定義與解釋在本協(xié)議中，除非上下文另有明確規(guī)定，下列術(shù)語(yǔ)具有如下含義：（1）“餐飲服務(wù)”指乙方為甲方提供的與食品和飲料相關(guān)的服務(wù)，包括食品的采購(gòu)、加工、制作、銷售和配送等環(huán)節(jié)。（2）“食品安全”指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。二、餐飲服務(wù)提供者的基本要求2.1資質(zhì)與許可證乙方應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并持有有效的餐飲服務(wù)許可證。乙方應(yīng)保證許可證在有效期內(nèi)，并按照許可證規(guī)定的范圍和內(nèi)容從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。2.2人員健康與培訓(xùn)（1）乙方應(yīng)保證其從業(yè)人員具備有效的健康證明，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。（2）乙方應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品中毒預(yù)防等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備甲方檢查。2.3設(shè)施與設(shè)備要求（1）乙方應(yīng)具備與餐飲服務(wù)規(guī)模相適應(yīng)的加工、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并保持場(chǎng)所環(huán)境整潔、衛(wèi)生。（2）乙方應(yīng)配備符合食品安全要求的設(shè)施與設(shè)備，如餐具消毒設(shè)備、食品儲(chǔ)存設(shè)備、加工設(shè)備等。設(shè)施與設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行。三、食品安全管理3.1食品安全管理制度乙方應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采購(gòu)驗(yàn)收制度、食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工制作管理制度、食品添加劑使用管理制度、食品留樣制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全應(yīng)急處置預(yù)案等。3.2食品采購(gòu)與儲(chǔ)存（1）乙方應(yīng)從合法的渠道采購(gòu)食品及原料，并嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，保證所采購(gòu)的食品及原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）乙方應(yīng)按照食品的特性和要求進(jìn)行儲(chǔ)存，分類存放，防止交叉污染和變質(zhì)。食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，溫度和濕度應(yīng)符合要求。3.3食品加工制作（1）乙方應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，保證食品燒熟煮透，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。（2）乙方應(yīng)嚴(yán)格控制食品加工制作過(guò)程中的添加劑使用，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。四、食品添加劑的使用4.1添加劑的種類與用途乙方應(yīng)明確所使用的食品添加劑的種類和用途，并按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行使用。食品添加劑的使用應(yīng)僅限于改善食品品質(zhì)和加工工藝的需要，不得用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造等違法目的。4.2使用標(biāo)準(zhǔn)與限制乙方應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的使用標(biāo)準(zhǔn)和限制使用食品添加劑，不得超過(guò)規(guī)定的使用范圍和使用量。乙方應(yīng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄食品添加劑的使用情況，包括使用的品種、用量、使用時(shí)間等。4.3記錄與追溯乙方應(yīng)妥善保存食品添加劑的采購(gòu)憑證、使用記錄等相關(guān)資料，以便追溯食品添加劑的來(lái)源和使用情況。如發(fā)覺(jué)食品添加劑存在安全問(wèn)題，乙方應(yīng)及時(shí)采取措施停止使用，并向甲方和相關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。五、食品檢驗(yàn)與留樣5.1檢驗(yàn)要求與頻率（1）乙方應(yīng)定期對(duì)所提供的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括但不限于食品的感官性狀、微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)等。檢驗(yàn)頻率應(yīng)根據(jù)食品的種類、加工工藝和風(fēng)險(xiǎn)程度等因素確定。（2）乙方應(yīng)配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能。檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)定期校準(zhǔn)和維護(hù)，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。5.2留樣規(guī)定與操作（1）乙方應(yīng)對(duì)每餐次、每類食品進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。（2）留樣食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)保管，留樣食品應(yīng)在規(guī)定的保存期限內(nèi)妥善保存，以備查驗(yàn)。如發(fā)生食品安全，留樣食品應(yīng)作為調(diào)查處理的重要依據(jù)。六、食品安全處理6.1報(bào)告程序（1）一旦發(fā)生食品安全，乙方應(yīng)立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并在2小時(shí)內(nèi)向所在地的縣級(jí)人民食品藥品監(jiān)督管理部門和甲方報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀、可能原因、已采取的措施等。（2）乙方應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門和甲方進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)提供有關(guān)證據(jù)和資料，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全。6.2應(yīng)急處理措施（1）發(fā)生食品安全后，乙方應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下應(yīng)急處理措施：對(duì)患者進(jìn)行及時(shí)救治，保證患者的生命安全。立即封存可能導(dǎo)致食品安全的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。配合相關(guān)部門對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和處理，協(xié)助查明原因。按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，對(duì)涉事食品進(jìn)行召回和處理，防止擴(kuò)大。（2）乙方應(yīng)及時(shí)向甲方通報(bào)處理的進(jìn)展情況，并根據(jù)甲方的要求采取相應(yīng)的措施。6.3責(zé)任追究與賠償（1）對(duì)于因乙方違反本協(xié)議約定導(dǎo)致的食品安全，乙方應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任。乙方應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和本協(xié)議的約定，對(duì)受到損害的消費(fèi)者進(jìn)行賠償，包括但不限于醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、誤工費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)費(fèi)、殘疾賠償金、死亡賠償金等。（2）如因食品安全給甲方造成損失的，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。賠償范圍包括但不限于甲方的經(jīng)濟(jì)損失、聲譽(yù)損失等。乙方應(yīng)在接到甲方的賠償要求后，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)予以賠償。七、監(jiān)督與檢查7.1甲方的監(jiān)督權(quán)利甲方有權(quán)對(duì)乙方的餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括但不限于對(duì)乙方的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員、食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。甲方有權(quán)查閱乙方的相關(guān)文件和記錄，如食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明、食品采購(gòu)憑證、檢驗(yàn)報(bào)告等。7.2乙方的配合義務(wù)乙方應(yīng)積極配合甲方的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)信息和資料。乙方應(yīng)按照甲方的要求及時(shí)整改存在的問(wèn)題，并將整改情況書(shū)面報(bào)告甲方。乙方不得拒絕、阻撓甲方的監(jiān)督檢查工作，否則甲方有權(quán)解除本協(xié)議，并要求乙方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。7.3檢查結(jié)果的處理甲方應(yīng)根據(jù)監(jiān)督檢查的結(jié)果，對(duì)乙方的餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行評(píng)價(jià)。如乙方的餐飲服務(wù)活動(dòng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和本協(xié)議的約定，甲方應(yīng)予以認(rèn)可；如乙方存在違反國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和本協(xié)議的約定的情況，甲方應(yīng)責(zé)令乙方限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查。如乙方在規(guī)定的期限內(nèi)未完成整改或整改后仍不符合要求，甲方有權(quán)解除本協(xié)議，并要求乙方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。八、信息披露與溝通8.1食品安全信息披露（1）乙方應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和甲方的要求，及時(shí)向甲方披露餐飲服務(wù)過(guò)程中的食品安全信息，包括但不限于食品采購(gòu)來(lái)源、食品添加劑使用情況、食品檢驗(yàn)結(jié)果、食品安全等。（2）乙方應(yīng)保證所披露的食品安全信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全信息。如發(fā)覺(jué)所披露的食品安全信息存在錯(cuò)誤或遺漏，乙方應(yīng)及時(shí)予以更正和補(bǔ)充。8.2雙方溝通機(jī)制（1）甲、乙雙方應(yīng)建立健全溝通機(jī)制，定期就餐飲服務(wù)過(guò)程中的食品安全問(wèn)題進(jìn)行溝通和協(xié)商。溝通方式包括但不限于書(shū)面報(bào)告、會(huì)議、電話、郵件等。（2）雙方應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)溝通工作，保證溝通渠道暢通。對(duì)于雙方在溝通中提出的問(wèn)題和建議，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行研究和處理，并將處理結(jié)果反饋給對(duì)方。九、違約責(zé)任9.1違約行為的認(rèn)定（1）若乙方未按照本協(xié)議的約定履行其義務(wù)，如未取得合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和許可證、未建立健全食品安全管理制度、未按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作、未妥善處理食品安全等，視為乙方違約。（2）若甲方未按照本協(xié)議的約定履行其義務(wù)，如未按時(shí)支付餐飲服務(wù)費(fèi)用、未提供必要的協(xié)助和配合等，視為甲方違約。9.2違約責(zé)任的承擔(dān)方式（1）若乙方違約，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任，包括但不限于采取補(bǔ)救措施、賠償甲方的損失、向甲方支付違約金等。違約金的數(shù)額為餐飲服務(wù)費(fèi)用的[具體比例]%。（2）若甲方違約，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任，包括但不限于支付逾期款項(xiàng)的利息、賠償乙方的損失等。利息的計(jì)算方式為按照逾期款項(xiàng)的[具體利率]%計(jì)算，直至款項(xiàng)付清為止。十、協(xié)議的變更與解除10.1變更的條件與程序（1）本協(xié)議的任何變更或補(bǔ)充須經(jīng)雙方書(shū)面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的變更或補(bǔ)充協(xié)議。（2）在履行本協(xié)議過(guò)程中，如國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)發(fā)生變化，雙方應(yīng)根據(jù)變化后的法律法規(guī)對(duì)本協(xié)議進(jìn)行相應(yīng)的變更。10.2解除的情形與后果（1）若乙方出現(xiàn)嚴(yán)重違反本協(xié)議約定的情況，如發(fā)生重大食品安全、未按照規(guī)定進(jìn)行整改等，甲方有權(quán)解除本協(xié)議，并要求乙方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。（2）若甲方未按照本協(xié)議的約定支付餐飲服務(wù)費(fèi)用，經(jīng)乙方書(shū)面催告后仍未支付的，乙方有權(quán)解除本協(xié)議，并要求甲方支付已提供的餐飲服務(wù)費(fèi)用及違約金。（3）本協(xié)議解除后，雙方應(yīng)按照法律法規(guī)的規(guī)定和本協(xié)議的約定進(jìn)行清算和處理。十一、爭(zhēng)議解決11.1協(xié)商解決本協(xié)議的履行過(guò)程中如發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先通過(guò)友好協(xié)商解決。協(xié)商應(yīng)在一方提出書(shū)面協(xié)商請(qǐng)求后的[具體天數(shù)]天內(nèi)開(kāi)始，并在[具體天數(shù)]天內(nèi)達(dá)成協(xié)商一致。如協(xié)商不成，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。11.2仲裁或訴訟選擇（1）如果雙方在協(xié)商不成的情況下，一致同意將爭(zhēng)議提交仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁，則應(yīng)在本協(xié)議中明確仲裁機(jī)構(gòu)的名稱和仲裁規(guī)則。（2）如果雙方未能就仲裁達(dá)成一致意見(jiàn)，則任何一方均有權(quán)向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。在訴訟過(guò)程中，雙方應(yīng)各自承擔(dān)其為解決爭(zhēng)議而產(chǎn)生的律師費(fèi)用、訴訟費(fèi)用等相關(guān)費(fèi)用。十二、法律適用與管轄12.1法律適用本協(xié)議的簽訂、履行、變更和解除等事宜均適用中華人民共和國(guó)法律。12.2管轄法院如雙方在本協(xié)議的履行過(guò)程中發(fā)生爭(zhēng)議，應(yīng)向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。雙方同意，以甲方所在地的人民法院為第一審管轄法院。十三、其他條款13.1協(xié)議的生效本協(xié)議自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為[具體期限]年。13.2協(xié)議的份數(shù)本協(xié)議一式兩份，甲方和乙方各執(zhí)一份，具有同等法律效