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碳水化合物功能及來源BEAUTYCARE醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專業(yè)職業(yè)教育建設(shè)聯(lián)盟尹文琴

碳水化合物的生理功能1、構(gòu)成機體的重要成分，參與多種生理活動，糖蛋白、黏蛋白、糖脂、核糖、脫氧核糖等均有碳水化合物參與構(gòu)成。2、為機體提供能量，來源主要是葡萄糖和糖原，葡萄糖為運輸形式，糖原為儲存形式。1g葡萄糖產(chǎn)生4kcal的能量3、調(diào)節(jié)血糖、節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮作用

葡萄糖與糖原相互轉(zhuǎn)換調(diào)節(jié)血糖

碳水化合物供應(yīng)充足可減少蛋白質(zhì)異生而造成機體和器官的損害。

節(jié)食減肥的危害脂肪分解代謝不完全產(chǎn)生大量酮體，導(dǎo)致酮血癥，破壞機體酸堿平衡。

碳水化合物的生理功能4、提供膳食纖維和增強腸道功能5、維持神經(jīng)組織功能和保肝解毒作用

葡萄糖、葡萄糖醛酸6、改善食物感官性狀美拉德反應(yīng)

碳水化合物的生理功能

碳水化合物的推薦攝入量適宜攝入量（AI）：

提供總能量55%-65%，2歲以內(nèi)嬰兒除外

不同來源碳水化合物限制純熱能食物攝入（酒類、糖等）食糖供能不超過總能量的10%

碳水化合物的食物來源主要來源：谷類、薯類、根莖類、豆類等植物性食物；

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