餐飲行業(yè)食品安全保障承諾

餐飲行業(yè)食品安全保障承諾合同編號(hào)：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（供應(yīng)商/合作方）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、合同主體1.甲方（餐飲企業(yè)）甲方作為餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)和相關(guān)許可證件，依法經(jīng)營餐飲業(yè)務(wù)。甲方有責(zé)任保證其餐飲場(chǎng)所符合衛(wèi)生、安全等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。甲方應(yīng)按照本合同的約定，對(duì)乙方提供的食材、食品進(jìn)行驗(yàn)收、加工、儲(chǔ)存和銷售等環(huán)節(jié)的管理。2.乙方（供應(yīng)商/合作方）乙方應(yīng)具備合法的生產(chǎn)、經(jīng)營資質(zhì)和相關(guān)許可證件，能夠提供符合國家及地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材、食品或相關(guān)服務(wù)。乙方有責(zé)任按照甲方的要求，按時(shí)、按量、按質(zhì)提供食材、食品或相關(guān)服務(wù)。乙方應(yīng)配合甲方進(jìn)行食品安全管理和監(jiān)督檢查，及時(shí)整改存在的問題。二、前言1.合同目的本合同的目的在于明確甲、乙雙方在餐飲行業(yè)食品安全保障方面的權(quán)利和義務(wù)，保證餐飲服務(wù)過程中的食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康和合法權(quán)益。通過雙方的共同努力，建立健全食品安全管理體系，提高餐飲行業(yè)的整體食品安全水平。2.適用范圍本合同適用于甲方經(jīng)營的餐飲場(chǎng)所內(nèi)的所有食品采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)，以及乙方為甲方提供的食材、食品或相關(guān)服務(wù)。本合同的規(guī)定適用于甲、乙雙方及其員工、代理人和分包商等相關(guān)人員。三、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與要求1.國家及地方食品安全法規(guī)遵守甲、乙雙方應(yīng)嚴(yán)格遵守國家及地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，保證餐飲服務(wù)和食材供應(yīng)符合法律要求。雙方應(yīng)及時(shí)了解和掌握國家及地方食品安全法規(guī)的更新和變化，及時(shí)調(diào)整和完善食品安全管理措施。2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行甲、乙雙方應(yīng)執(zhí)行相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)或組織制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，積極參與行業(yè)自律活動(dòng)，提高行業(yè)整體食品安全水平。雙方應(yīng)關(guān)注行業(yè)內(nèi)的食品安全動(dòng)態(tài)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)和提升自身的食品安全管理水平。3.企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度甲方應(yīng)建立健全企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度，包括但不限于食品安全責(zé)任制、食品采購驗(yàn)收制度、食品加工制作制度、食品儲(chǔ)存管理制度、食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度、人員健康管理制度、食品安全應(yīng)急預(yù)案等。乙方應(yīng)按照甲方的要求，建立相應(yīng)的食品安全管理制度，并保證其有效執(zhí)行。甲、乙雙方應(yīng)定期對(duì)企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度進(jìn)行評(píng)估和完善，保證其符合實(shí)際經(jīng)營情況和食品安全要求。四、食材采購與供應(yīng)1.食材供應(yīng)商選擇與管理甲方應(yīng)建立食材供應(yīng)商評(píng)估和選擇機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行綜合評(píng)估，選擇合格的供應(yīng)商。乙方作為食材供應(yīng)商，應(yīng)提供真實(shí)、有效的資質(zhì)證明和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，保證所供應(yīng)的食材符合國家及地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。甲方應(yīng)定期對(duì)食材供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行調(diào)整或淘汰。2.采購流程與質(zhì)量控制甲方應(yīng)制定科學(xué)合理的食材采購流程，明確采購計(jì)劃、采購渠道、采購驗(yàn)收等環(huán)節(jié)的要求和責(zé)任。乙方應(yīng)按照甲方的采購計(jì)劃和要求，按時(shí)、按量、按質(zhì)提供食材，并保證食材的包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸?shù)确鲜称钒踩?。甲方在采購?yàn)收環(huán)節(jié)，應(yīng)嚴(yán)格按照食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)不合格的食材堅(jiān)決予以拒收。3.食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與程序甲方應(yīng)制定詳細(xì)的食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，包括食材的外觀、氣味、口感、新鮮度、保質(zhì)期、包裝等方面的要求。乙方應(yīng)按照甲方的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)所供應(yīng)的食材進(jìn)行自檢，保證食材符合驗(yàn)收要求。甲方在驗(yàn)收食材時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)記錄存檔。對(duì)驗(yàn)收不合格的食材，乙方應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換或退貨處理。五、食品加工與制作1.加工環(huán)境與設(shè)施要求甲方的餐飲加工場(chǎng)所應(yīng)符合國家及地方有關(guān)食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，具備良好的通風(fēng)、照明、排水等設(shè)施。加工場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)置合理的功能分區(qū)，包括原料儲(chǔ)存區(qū)、加工制作區(qū)、成品儲(chǔ)存區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等，避免交叉污染。乙方提供的食品加工設(shè)備和器具應(yīng)符合食品安全要求，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行。2.加工工藝與操作規(guī)范甲方應(yīng)制定科學(xué)合理的食品加工工藝和操作規(guī)范，明確加工流程、加工溫度、加工時(shí)間等關(guān)鍵控制點(diǎn)，保證食品加工過程的安全和衛(wèi)生。乙方應(yīng)按照甲方的加工工藝和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，嚴(yán)格控制食品添加劑的使用量，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守生熟分開、葷素分開的原則，避免交叉污染。3.食品添加劑使用規(guī)定甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家及地方有關(guān)食品添加劑使用的規(guī)定，合理使用食品添加劑，不得使用非法添加物。乙方應(yīng)提供所使用食品添加劑的名稱、用途、使用量等信息，并保證其符合國家及地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。甲方應(yīng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄食品添加劑的使用情況，包括使用的品種、用量、使用時(shí)間等。六、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸1.儲(chǔ)存條件與設(shè)施甲方應(yīng)配備符合食品安全要求的儲(chǔ)存設(shè)施，包括冷藏庫、冷凍庫、常溫庫等，保證食品儲(chǔ)存環(huán)境符合相應(yīng)的溫度、濕度等要求。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持良好的衛(wèi)生狀況。乙方提供的食品應(yīng)按照其儲(chǔ)存要求進(jìn)行儲(chǔ)存，不得與有毒、有害物品混放。2.庫存管理與盤點(diǎn)甲方應(yīng)建立庫存管理制度，對(duì)食品的入庫、出庫、庫存數(shù)量等進(jìn)行詳細(xì)記錄，定期進(jìn)行盤點(diǎn)，保證庫存食品的數(shù)量和質(zhì)量準(zhǔn)確無誤。乙方應(yīng)配合甲方進(jìn)行庫存管理和盤點(diǎn)工作，及時(shí)提供相關(guān)的庫存信息和數(shù)據(jù)。3.運(yùn)輸環(huán)節(jié)的溫度控制與衛(wèi)生要求乙方應(yīng)保證食品在運(yùn)輸過程中的溫度控制符合要求，對(duì)于需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)使用具有相應(yīng)溫度控制功能的運(yùn)輸工具。運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，避免食品在運(yùn)輸過程中受到污染。乙方應(yīng)在運(yùn)輸過程中采取必要的防護(hù)措施，防止食品受到擠壓、碰撞等損壞。七、食品檢驗(yàn)與檢測(cè)1.自檢制度與流程甲方應(yīng)建立食品自檢制度，配備必要的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和人員，對(duì)采購的食材、加工制作的食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)檢測(cè)。自檢內(nèi)容包括但不限于食品的感官性狀、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)記錄存檔。乙方應(yīng)配合甲方進(jìn)行自檢工作，提供相關(guān)的檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)和信息。2.第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)合作甲、乙雙方應(yīng)定期委托具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證食品質(zhì)量符合國家及地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的選擇應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，檢測(cè)費(fèi)用由雙方按照約定的比例承擔(dān)。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)作為雙方評(píng)估食品安全狀況和改進(jìn)食品安全管理的重要依據(jù)。3.檢測(cè)結(jié)果的處理與報(bào)告對(duì)于自檢和第三方檢測(cè)發(fā)覺的不合格食品，甲方應(yīng)立即停止使用和銷售，并采取相應(yīng)的處理措施，如召回、銷毀等。甲方應(yīng)及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果報(bào)告給相關(guān)部門，并按照規(guī)定的程序進(jìn)行處理。乙方應(yīng)承擔(dān)因所供應(yīng)食品不合格而導(dǎo)致的一切法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失。八、人員健康與衛(wèi)生1.員工健康檢查與培訓(xùn)甲方應(yīng)建立員工健康管理制度，定期組織員工進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。乙方應(yīng)保證其員工符合國家及地方有關(guān)從業(yè)人員健康管理的要求，持有效的健康證明上崗。甲、乙雙方應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。2.個(gè)人衛(wèi)生要求與規(guī)范員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲等。員工在工作期間應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，不得佩戴飾物，不得吸煙、飲酒等。員工患有傳染性疾病或其他有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離崗治療，待痊愈后持有效的健康證明方可重新上崗。3.員工食品安全意識(shí)培養(yǎng)甲、乙雙方應(yīng)通過多種形式，如培訓(xùn)、宣傳、考核等，加強(qiáng)員工的食品安全意識(shí)培養(yǎng)，使員工充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理工作，提出合理化建議和改進(jìn)措施，共同提高食品安全管理水平。九、食品安全處理1.應(yīng)急預(yù)案制定甲、乙雙方應(yīng)共同制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、救援措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和評(píng)估，根據(jù)演練和評(píng)估結(jié)果及時(shí)進(jìn)行修訂和完善。2.報(bào)告與處理流程一旦發(fā)生食品安全，甲、乙雙方應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行救援和處置，防止擴(kuò)大。雙方應(yīng)按照規(guī)定的程序和時(shí)限，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告情況，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。在處理過程中，雙方應(yīng)積極配合，如實(shí)提供相關(guān)信息和資料，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)情況。3.責(zé)任追究與賠償對(duì)于因違反本合同約定或食品安全法律法規(guī)而導(dǎo)致的食品安全，應(yīng)依法追究相關(guān)責(zé)任方的法律責(zé)任。責(zé)任方應(yīng)承擔(dān)因給對(duì)方造成的一切經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任，包括但不限于消費(fèi)者的賠償、行政處罰、民事賠償?shù)?。十、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制建立甲、乙雙方應(yīng)建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行定期檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)覺和解決存在的問題。內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制應(yīng)包括監(jiān)督檢查的內(nèi)容、方法、頻次、責(zé)任人員等方面的規(guī)定。2.甲方對(duì)乙方的監(jiān)督檢查權(quán)利甲方有權(quán)對(duì)乙方的生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所、食材供應(yīng)、食品加工制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，乙方應(yīng)予以配合。甲方在監(jiān)督檢查過程中發(fā)覺的問題，乙方應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況書面報(bào)告給甲方。3.乙方的配合義務(wù)與整改要求乙方應(yīng)積極配合甲方的監(jiān)督檢查工作，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的信息和資料。對(duì)于甲方提出的整改要求，乙方應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成整改工作，并提交整改報(bào)告。十一、違約責(zé)任1.違約行為的認(rèn)定若甲方未按照本合同約定支付貨款或其他費(fèi)用，視為甲方違約。若乙方未按照本合同約定提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材、食品或相關(guān)服務(wù)，視為乙方違約。若甲、乙雙方違反本合同約定的其他條款，視為違約。2.違約責(zé)任的承擔(dān)方式對(duì)于甲方的違約行為，甲方應(yīng)按照本合同約定向乙方支付違約金，并承擔(dān)因違約給乙方造成的經(jīng)濟(jì)損失。對(duì)于乙方的違約行為，乙方應(yīng)按照本合同約定向甲方支付違約金，并承擔(dān)因違約給甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失，包括但不限于消費(fèi)者的賠償、行政處罰、品牌形象受損等。若違約行為導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，違約方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。3.違約金的計(jì)算與支付違約金的計(jì)算方式為：違約金額=違約行為所涉及的貨款或服務(wù)費(fèi)用×違約金比例。違約金比例由雙方在本合同中約定。違約方應(yīng)在收到對(duì)方的違約通知后，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)支付違約金。若違約方未按時(shí)支付違約金，應(yīng)按照逾期金額的一定比例向?qū)Ψ街Ц队馄诶?。十二、合同變更與解除1.合同變更的條件與程序本合同的任何變更或補(bǔ)充須經(jīng)雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的變更或補(bǔ)充協(xié)議。若因國家及地方有關(guān)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的變更，導(dǎo)致本合同的部分條款無法履行，雙方應(yīng)及時(shí)協(xié)商調(diào)整相關(guān)條款。2.合同解除的情形與處理若乙方嚴(yán)重違反本合同約定，提供的食材、食品或相關(guān)服務(wù)多次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)解除本合同，并要求乙方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。若甲方未按照本合同約定支付貨款或其他費(fèi)用，經(jīng)乙方書面催告后仍未支付的，乙方有權(quán)解除本合同，并要求甲方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。若因不可抗力等不可預(yù)見、不可避免的原因，導(dǎo)致本合同無法履行或部分無法履行，雙方應(yīng)協(xié)商解決。若協(xié)商不成，任何一方均可解除本合同，但應(yīng)及時(shí)通知對(duì)方，并提供相關(guān)證明文件。3.合同終止后的后續(xù)事宜本合同終止后，雙方應(yīng)及時(shí)進(jìn)行結(jié)算，結(jié)清各自的債權(quán)債務(wù)。乙方應(yīng)將甲方提供的相關(guān)設(shè)備、器具等歸還甲方，若有損壞或丟失，應(yīng)照價(jià)賠償。雙方應(yīng)保守在合同履行過程中知悉的對(duì)方商業(yè)秘密和個(gè)人隱私，不得向第三方泄露。十三、爭(zhēng)議解決1.爭(zhēng)議解決方式的選擇本合同的履行過程中，若雙方發(fā)生爭(zhēng)議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。若協(xié)商不成，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。或者，雙方也可選擇向仲裁機(jī)構(gòu)申請(qǐng)仲裁，仲裁裁決是終局的，對(duì)雙方均具有約束力。2.仲裁機(jī)構(gòu)或法院的約定若雙方選擇仲裁解決爭(zhēng)議，應(yīng)在本合同中明確約定仲裁機(jī)構(gòu)的名稱和地址。若雙方選擇訴訟解決爭(zhēng)議，應(yīng)在本合同中明確約定管轄法院的名稱和地址。3.爭(zhēng)議解決的程序與期限無論是選擇仲裁還是訴訟解決爭(zhēng)議，雙方均應(yīng)按照相應(yīng)的程序和期限進(jìn)行。仲裁程序應(yīng)按照仲裁機(jī)構(gòu)的仲裁規(guī)則進(jìn)行，訴訟程序應(yīng)按照《中華人民共和國民事訴訟法》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。雙方應(yīng)在爭(zhēng)議發(fā)生后的一定期限內(nèi)，向仲裁機(jī)構(gòu)或法院提起仲裁或訴訟，逾期未提起的，視為放棄權(quán)利。十四、其他條款1.保密條款雙方應(yīng)對(duì)在合同履行過程中知悉的對(duì)方商業(yè)秘密、技術(shù)秘密和個(gè)人隱私等予以保密，未經(jīng)對(duì)方書面同意，不得向任何第三方披露。本條款的保密期限為自本合同生效之日起至本合同終止后[具體年限]年。2.通知與送達(dá)本合同項(xiàng)下的任何通知、要求或其他通訊應(yīng)以書面形式作出，并通過專人送達(dá)、掛號(hào)郵寄、特快專遞或傳真等方式發(fā)送至對(duì)方在本合同中指定的地址或聯(lián)系方式。通知的送達(dá)時(shí)間以對(duì)方簽收或郵件發(fā)出之日起計(jì)算，若采用傳真方式發(fā)送通知，則以傳真發(fā)送成功的時(shí)間為準(zhǔn)。3.合同生效與期限本