外賣培訓(xùn)課件

外賣培訓(xùn)課件匯報人：文小庫2023-12-25目錄contents外賣行業(yè)概述外賣平臺運營外賣產(chǎn)品和服務(wù)外賣市場拓展外賣法律法規(guī)和食品安全外賣案例分析01外賣行業(yè)概述外賣行業(yè)起源于20世紀(jì)80年代的美國，最初是為了滿足快餐業(yè)的需求而發(fā)展起來的。隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動支付的普及，外賣行業(yè)逐漸成為一個獨立的行業(yè)，并迅速在全球范圍內(nèi)擴張。外賣行業(yè)的發(fā)展與城市化進程、居民生活節(jié)奏加快以及消費習(xí)慣的改變密切相關(guān)。如今，外賣已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，特別是在年輕人中，外賣已經(jīng)成為一種生活方式。外賣行業(yè)的起源和發(fā)展目前，全球外賣市場呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。根據(jù)市場研究報告，全球外賣市場的規(guī)模預(yù)計在未來幾年將繼續(xù)保持增長。隨著消費者對外賣的需求不斷增加，外賣平臺也在不斷涌現(xiàn)。這些平臺通過提供便捷、快速、多樣化的外賣服務(wù)，滿足了消費者的不同需求。未來，隨著技術(shù)的不斷進步和應(yīng)用，外賣行業(yè)將更加智能化、個性化、健康化和服務(wù)化。例如，通過大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，外賣平臺可以更好地分析消費者口味和需求，提供更加精準(zhǔn)的服務(wù)；同時，隨著健康意識的提高，健康外賣也將成為未來發(fā)展的一個重要方向。010203外賣市場的現(xiàn)狀和趨勢外賣行業(yè)的商業(yè)模式主要包括平臺模式和自營模式。平臺模式主要是通過搭建平臺，吸引商家入駐并提供外賣服務(wù)，平臺從中收取一定的費用或分成；自營模式則是平臺自己負責(zé)采購、制作和配送外賣，以提供更加統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。外賣行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包括供應(yīng)商、外賣平臺、配送員和消費者等環(huán)節(jié)。供應(yīng)商提供食材和原材料，外賣平臺負責(zé)搭建平臺、宣傳推廣和配送服務(wù)，配送員負責(zé)將外賣送達消費者手中，而消費者則通過平臺下單并支付費用。外賣行業(yè)的商業(yè)模式和產(chǎn)業(yè)鏈02外賣平臺運營平臺特點綜合外賣平臺：覆蓋面廣，用戶群體龐大，品牌知名度高，但競爭激烈，入駐費用較高。自建外賣平臺：自主運營，可控性強，但需要自行推廣和建設(shè)配送體系。垂直外賣平臺：專注于某一領(lǐng)域或品牌，用戶群體相對集中，入駐費用較低，但流量和知名度相對較低。平臺類型：包括綜合外賣平臺（如美團、餓了么等）、垂直外賣平臺（如美食送、肯德基等）、自建外賣平臺等。外賣平臺的類型和特點運營策略市場定位：明確目標(biāo)用戶群體，選擇合適的外賣平臺，制定相應(yīng)的市場策略。產(chǎn)品選擇：根據(jù)市場需求和用戶口味，選擇有競爭力的菜品和飲品。外賣平臺的運營策略和技巧確保食品質(zhì)量和安全，建立嚴(yán)格的食材采購和加工流程。品質(zhì)控制提高配送速度和售后服務(wù)質(zhì)量，提升用戶體驗。服務(wù)優(yōu)化外賣平臺的運營策略和技巧運營技巧數(shù)據(jù)分析：利用外賣平臺提供的數(shù)據(jù)分析工具，了解用戶需求和市場趨勢。營銷活動：開展優(yōu)惠促銷、滿減活動等，吸引用戶下單和提高復(fù)購率。品牌推廣：利用社交媒體、口碑營銷等渠道，提高品牌知名度和美譽度。01020304外賣平臺的運營策略和技巧制定針對目標(biāo)用戶的營銷策略，如定向廣告投放、聯(lián)合營銷等。利用搜索引擎優(yōu)化（SEO）、關(guān)鍵詞廣告（SEM）、社交媒體推廣等途徑提高曝光率。外賣平臺的營銷和推廣推廣技巧營銷策略03外賣產(chǎn)品和服務(wù)快餐類小吃類飲品類健康輕食類外賣產(chǎn)品的類型和特點01020304如炸雞、漢堡、蓋飯等，具有簡單快捷、價格實惠的特點，適合忙碌的上班族和學(xué)生。如烤串、煎餅果子、麻辣燙等，口味豐富多樣，價格適中，適合休閑聚會或夜宵。如奶茶、咖啡、果汁等，具有提神醒腦、解渴消暑的作用，是日常生活中的必備品。如沙拉、低卡餐、素食等，注重營養(yǎng)均衡和低熱量，適合注重健康的人群。外賣產(chǎn)品的制作需要遵循食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮、加工過程清潔衛(wèi)生。制作流程配送服務(wù)包裝設(shè)計外賣配送需要快速準(zhǔn)確，確保食品在規(guī)定時間內(nèi)送達顧客手中，同時要保證食品的溫度和口感。外賣包裝應(yīng)具有保溫、密封、防漏等功能，同時也要注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。030201外賣產(chǎn)品的制作和配送外賣服務(wù)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)態(tài)度，熱情周到、耐心細致地解答顧客的問題和解決顧客的投訴。服務(wù)態(tài)度外賣服務(wù)應(yīng)保證配送速度，提高送餐效率，縮短顧客等待時間。配送速度外賣產(chǎn)品應(yīng)保證品質(zhì)，確保食品質(zhì)量安全可靠，提高顧客的信任度和忠誠度。品質(zhì)保證外賣服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和提升04外賣市場拓展明確目標(biāo)客戶群體，根據(jù)客戶需求和消費習(xí)慣制定相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)策略。定位策略利用社交媒體、搜索引擎、線下活動等多種渠道進行品牌宣傳和推廣，提高品牌知名度和曝光率。營銷策略與知名品牌、商家合作，通過共享資源、互利共贏的方式拓展市場份額。合作策略注重產(chǎn)品品質(zhì)和用戶體驗，提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，提高客戶滿意度和忠誠度。品質(zhì)與服務(wù)策略外賣市場的拓展策略和技巧外賣市場的競爭和合作了解競爭對手的市場份額、產(chǎn)品特點、價格策略等，制定相應(yīng)的競爭策略。在競爭中找到合作機會，通過合作實現(xiàn)資源共享、互利共贏。采取差異化競爭策略，突出自身優(yōu)勢和特色，提高市場競爭力。探索多種合作模式，如共同開發(fā)新產(chǎn)品、共享物流資源等，提升整體競爭力。競爭分析合作機會競爭策略合作模式了解市場風(fēng)險、政策風(fēng)險、經(jīng)營風(fēng)險等，制定相應(yīng)的風(fēng)險應(yīng)對措施。風(fēng)險識別抓住市場機遇，如消費升級、新技術(shù)的應(yīng)用等，實現(xiàn)快速發(fā)展。機遇把握建立完善的風(fēng)險管理體系，降低經(jīng)營風(fēng)險和市場風(fēng)險。風(fēng)險控制將市場機遇轉(zhuǎn)化為自身優(yōu)勢和特色，提高市場競爭力。機遇轉(zhuǎn)化外賣市場的風(fēng)險和機遇05外賣法律法規(guī)和食品安全

外賣法律法規(guī)的解讀和遵守解讀外賣法律法規(guī)外賣平臺和商家應(yīng)了解并遵守國家及地方關(guān)于外賣行業(yè)的法律法規(guī)，如《食品安全法》、《網(wǎng)絡(luò)食品安全管理辦法》等。遵守外賣法規(guī)要求外賣平臺和商家應(yīng)按照法律法規(guī)要求，確保外賣服務(wù)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，如食品安全標(biāo)準(zhǔn)、配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等。建立合規(guī)管理體系外賣平臺和商家應(yīng)建立合規(guī)管理體系，制定合規(guī)管理計劃和流程，確保外賣服務(wù)合規(guī)運營。食品加工制作規(guī)范外賣食品的加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品不受污染，并按照規(guī)定進行食品留樣。配送環(huán)節(jié)的食品安全保障外賣配送員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識，配送容器和包裝應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品在配送過程中不受二次污染。嚴(yán)格把控食材來源外賣平臺和商家應(yīng)嚴(yán)格把控食材來源，確保食材新鮮、無污染，并選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商。外賣食品安全的保障和管理123監(jiān)管部門應(yīng)定期對外賣平臺和商家進行監(jiān)督檢查，確保其符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)管部門的職責(zé)和監(jiān)管方式對于違反外賣法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的平臺和商家，監(jiān)管部門應(yīng)依法進行處罰，包括警告、罰款、吊銷許可證等。違法行為的處罰措施鼓勵消費者、媒體和社會各界對外賣平臺和商家的違法行為進行投訴舉報，監(jiān)管部門應(yīng)積極處理并公開處理結(jié)果。建立投訴舉報機制外賣法律法規(guī)和食品安全的監(jiān)管和處罰06外賣案例分析憑借強大的技術(shù)實力和高效的配送網(wǎng)絡(luò)，美團外賣迅速占領(lǐng)市場份額，成為行業(yè)領(lǐng)先者。美團外賣通過與餐廳合作和品牌推廣，餓了么成功吸引了大量用戶，建立了廣泛的用戶基礎(chǔ)。餓了么憑借百度搜索的流量優(yōu)勢，百度外賣在初期快速積累了用戶，但后期市場競爭中逐漸落后。百度外賣成功外賣企業(yè)的案例分析易淘食由于缺乏有效的商業(yè)模式和競爭策略，易淘食在市場擴張中遭遇困境，最終退出市場。愛飯外賣由于服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定和管理不善，愛飯外賣逐漸失去了用戶信任，最終被市場淘汰。失敗外賣企業(yè)的教訓(xùn)和反思智能配送系統(tǒng)利用大