第2課 新航路開辟后的食物物種交流 教學(xué)課件-高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活

玉米甘薯馬鈴薯番茄可可豆花生南瓜辣椒

圖片中的這些農(nóng)作物都是大家餐桌上比較常見的，他們的原產(chǎn)地屬于哪里？有哪些物種是由舊大陸傳入新大陸的？食物生產(chǎn)與社會生活新航路開辟后的食物物種交流新航路開辟前食物物種的交流情況如何？課標(biāo)要求：了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響(1)唯物史觀:運(yùn)用唯物辯證史觀認(rèn)識新航路開辟后食物物種交流的必然性和重大歷史影響。（2）時空觀念:認(rèn)識新航路開辟后的食物物種交流所處的特定時空環(huán)境，抓住其特定時空背景和階段特征。（3）史料實(shí)證:探究古代物種交流及近代美洲物種外傳的歷程，提高學(xué)生探究分析歷史問題的能力。（4）歷史解釋:了解新航路開辟后食物物種交流的特征和影響，培養(yǎng)有效解讀材料、自主分析歸納知識的能力。（5）家國情懷:通過教學(xué)讓學(xué)生認(rèn)識新航路開辟后食物物種交流對人類社會的影響，培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)全球化和人類命運(yùn)共同體的意識。學(xué)習(xí)目標(biāo)

新航路開辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)和各大洲內(nèi)部進(jìn)行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進(jìn)入了歐洲。公元前2世紀(jì)到公元2世紀(jì)間，通過絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。

——教材第8頁河西走廊長安今新疆地區(qū)西亞、中亞歐洲西域與中原之間的交流示意圖一、新航路開辟前的物種交流交流范圍有限，集中在亞非歐之間；物種種類少，存在少量食物交流1630年《新世界地理和水文地圖》《圣經(jīng)》描繪的世界哪些事件推動了新舊世界的物種的聯(lián)系？新航路開辟，發(fā)現(xiàn)美洲；世界市場的出現(xiàn)及擴(kuò)展；歐洲早期殖民擴(kuò)張哥倫布大交換：一場東半球與西半球之間生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發(fā)性交流知識回顧：中外歷史綱要下冊第7課人口遷移族群變化物種交流疾病傳播√物種地區(qū)

路徑推廣和地位玉米歐洲中國馬鈴薯甘薯歐洲中國推廣：庭院種植→推廣南歐→傳遍歐洲西班牙人和葡萄牙人帶入⑴從西亞、中亞傳入西北⑵從印度、緬甸傳入西南⑶從菲律賓傳入東南沿海明朝傳入→乾隆、嘉慶年間大規(guī)模推廣→1840前遍布全國16世紀(jì)末開始推廣；甘傳播比較緩慢明朝傳入，傳播歷程與玉米相似甘薯從呂宋（菲律賓）、安南（越南）傳入糧食類：二、美洲物種的外傳物種地區(qū)

路徑推廣和地位番茄歐洲中國辣椒歐洲中國西班牙人帶回歐洲→18世紀(jì)末新品種傳回美洲觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)明朝萬歷年引入；由觀賞藥用到食用蔬菜（光緒）5世紀(jì)末傳入西班牙。16世紀(jì)傳到英國等明朝傳入，稱“番椒”蔬菜類：“狼桃變美味”的故事

1521年西班牙殖民者在特諾赫蒂蘭（今新墨西哥城）殘忍殺害了25萬阿茲特克人，徹底滅亡了這個曾經(jīng)輝煌的帝國，他們將黃金與財富搬運(yùn)至歐洲的同時，也將番茄、辣椒等作物帶回了歐洲。因?yàn)榉杨伾G美，人們將它作為庭院中的珍異觀賞植物，較少食用；又因其極易腐爛，加之其葉片和莖部具有濃烈的特殊氣味，早期番茄被人們認(rèn)為是有毒食物，一度被稱為“狼桃”。到了18世紀(jì)，法國有一位畫家禁不住誘惑，決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人們的警告，仍不免心驚肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。時間在焦慮、恐懼中慢慢過去，12小時后，這位冒險的畫家仍好好地活著，而且食欲大增，從此他忍不住經(jīng)常吃起“狼桃”來，而這位畫家不畏犧牲、勇敢嘗試西紅柿的趣話也在各地傳播開來?！獡?jù)劉小方《可怖狼桃與洋柿子》等整理

“地瓜的前世”

番薯原產(chǎn)于中美洲。西班牙船在16世紀(jì)70年代將番薯運(yùn)到了馬尼拉，隨后一位中國船的船長瞞著西班牙海關(guān)，將番薯的藤蔓和塞進(jìn)筐里的一卷繩子混在一起偷運(yùn)了出去。他將這種走私來的植物帶到了位于中國東南部、與臺灣隔海相望的福建。當(dāng)時中國正在饑饉之中。船長的兒子將番薯介紹給了福建巡撫，后者隨后命令農(nóng)民開始種植番薯（即外來的塊莖）。饑饉結(jié)束了。其他地區(qū)也用番薯來解決其食品問題?！幾訹美]查爾斯·曼恩《1493:物種大交換開創(chuàng)的世界史》

問題:1：番薯來到中國是偶然，還是必然？請思考回答？情境分析偶然：由船長以此種方式傳入中國，具有偶然性；必然：在新航路開辟，世界性物種大交流的背景下，又有必然性。

中國有利于水稻和小麥種植的土地相對太缺乏了，從這個角度看，哥倫布大交換是很大的恩惠，中國迫不及待地接收了它，原來不能種植水稻和小麥的土地，可以種植甘薯等作物。甘薯、玉蜀黍、大花生、煙草、辣椒、菠蘿、腰果、樹薯(木薯)，所有這些都流入福建、廣東，并逐漸傳播至中國各地。這一切都成為了中國人日常生活的一部分--誰能想象，若沒有成堆的辣椒，今天的川菜會是什么樣子?——據(jù)《1493--物種大交換開創(chuàng)的世界史》問題2：這種食物交換在中國起了什么作用?

問題探究(1)促進(jìn)了中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展;(2)使中國食物物種急劇增多；(3)使中國農(nóng)作物種植面積擴(kuò)大;(4)改變了中國人的生活。

三、其他地區(qū)物種在美洲的推廣類別物種對美洲的影響糧食類水果類蔬菜類經(jīng)濟(jì)類畜禽小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、豌豆甘蔗雞、牛、驢、馬、豬、羊等小麥和水稻影響最大：①富人享用到迅速推廣為主要糧食；食品種類繁多，小麥產(chǎn)業(yè)興盛②水稻由西班牙人帶到；18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物改變了

動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展（1）范圍具有全球性；（2）交流具有雙向互補(bǔ)性；（3）歐洲具有主導(dǎo)性；（3）內(nèi)容具有豐富性；（4）結(jié)果具有兩重性

（積極和消極）；（5）時間具有長期性。材料（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時至今日，兩半球之間的動植物交換并來停止，依然在進(jìn)行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》

新航路開辟后物種交流的特點(diǎn)：四、食物物種交流帶來的影響1、提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增，人地矛盾越來越突出2、物種交流改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣

美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。

——周一良、吳于廑《世界通史資料選輯》歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實(shí)在很難想象哥倫布時代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰能想象一位無番茄可用的意大利廚子？——《哥倫布大交換》四、食物物種交流帶來的影響荷蘭畫家梵高1885創(chuàng)作的油畫《吃馬鈴薯的人》

“他把整個畫面涂成一種沾著灰土的、未剝皮的新鮮土豆的顏色。畫上面有骯臟的亞麻桌布和熏黑的墻，那盞吊燈掛在粗陋的檁梁上，斯蒂恩給父親端來煮土豆，母親在倒清咖啡，哥哥把杯子端到嘴邊，而在他們所有人的臉上都流露出一副安于天命、逆來順受的神情?！薄浴惰蟾呱壽E與心路歷程》吃土豆的人（傳記）四、食物物種交流帶來的影響問題探究歷史縱橫：咖啡和咖啡館閱讀教材P10，根據(jù)咖啡的傳播和咖啡館的普及，談?wù)勀銓Х葌鞑サ绞澜绺鞯厮纬商赜械目Х任幕恼J(rèn)識？①改變了歐美等地的社會生活習(xí)慣；②人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社會的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化。③咖啡豆帶來的不僅是物質(zhì)生活的豐富，還有利于世界文化交流融合。3、物種交流推動經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系增強(qiáng)

大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場,原來在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進(jìn)出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品。——李吟楓《世界市場的形成及歷史作用》

四、食物物種交流帶來的影響

通過將玉蜀黍和甘薯擠塞進(jìn)每一個角落和每一處縫隙，在1700年至1800年間，棚民(福建等地客家人)和移民讓這個國家的種植面積幾乎增加了兩倍。為了開辟必須的農(nóng)田，他們砍伐了許多已有樹百年歷史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤養(yǎng)分從山丘上被沖刷下來。最終養(yǎng)分耗盡的土地甚至連玉蜀黍和甘薯都無法滋養(yǎng)了。于是農(nóng)民會砍伐更多的森林，這個周期又再一次開始?！闋査埂ぢ鳌?493:物種大交換開創(chuàng)的世界史》4、對生態(tài)環(huán)境造成不良影響(亂砍濫伐，植被破壞，過度墾荒造田，水土流失草原沙漠化嚴(yán)重)四、食物物種交流帶來的影響

外來物種的交流傳播豐富了人類生活，同時也出現(xiàn)了生物入侵現(xiàn)象，參看圖片，閱讀材料，談?wù)勎覀儜?yīng)如何對待外來物種的傳播？糧食作物（玉米、馬鈴薯、甘薯）美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣蔬菜作物（番茄、辣椒）農(nóng)作物（糧食、水果、蔬菜等）改變飲食習(xí)慣食物物種交流帶來的影響禽畜（雞、牛、驢、馬、豬、羊等）提高糧食產(chǎn)量,世界人口激增推動經(jīng)貿(mào)發(fā)展影響生態(tài)環(huán)境新航路開辟后的食物物種交流特點(diǎn)積極消極新航路開辟后的食物物種交流哥倫布大交換全球聯(lián)系的初步建立橫向：分散→整體

物種交流是世界文明交流的重要方式，促進(jìn)了人類文明的發(fā)展。文明的多樣性和差異性不是沖突的根源，而是互補(bǔ)的基礎(chǔ)，是創(chuàng)新發(fā)展的前提?！ぁぁぁぁぁぁぁ拔拿饕蚨鄻佣涣?，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展?！?。

面對當(dāng)前世界各國之間、不同文明之間的沖突和摩擦，我們要以開放的態(tài)度，堅持文明的交流與互鑒，努力構(gòu)建人類命運(yùn)共同體。精講精練1、《全球通史》中寫道:“除了少數(shù)無關(guān)緊要的例外，凡是今天得到利用的動植物都是由史前時期世界各地區(qū)的人們馴化出來的。它們從各自發(fā)源地向外的傳播一直緩慢地進(jìn)行到1500年;這時，它們開始由橫跨地球的人們在各大陸中間來回移植?！辈牧媳砻?

)A、新航路開辟開啟了物種間的交流B、1500年以來，動植物的遷移趨緩C、近代以來，全球生態(tài)平衡被打破D、新航路的開辟推動了物種的交流D精講精練2、16世紀(jì)初，歐洲的馬和牛被引進(jìn)美洲;1555年中國出現(xiàn)了最早的玉米種植記錄;18世紀(jì)初，咖啡風(fēng)靡