校園包餐制營養(yǎng)餐廳策劃實施方案（共5篇）

校園包餐制營養(yǎng)餐廳策劃實施方案（共5篇）第一篇：校園包餐制營養(yǎng)餐廳策劃實施方案校園包餐制營養(yǎng)餐廳策劃實施方案為了全面貫徹落實國家《食品安全法》，切實強(qiáng)化學(xué)校后勤保障服務(wù)工作，我公司創(chuàng)新思路，大膽探索，積極實施校園包餐制營養(yǎng)餐廳的管理服務(wù)模式。截至目前，校園包餐制營養(yǎng)餐廳在大專院校和中小學(xué)校已有了良好的影響，在社會、學(xué)校和家長中有了較好的口碑。現(xiàn)就我公司校園包餐制營養(yǎng)餐廳實施方案擬定如下：一、發(fā)展前景眾所周知，大中專院校和中小學(xué)校學(xué)生已成為社會中一個龐大的消費群體。校園餐廳每個學(xué)校必不可少，餐廳消費也是每個學(xué)生少不了的。根據(jù)我公司的調(diào)研，結(jié)合相關(guān)方面資料的匯集，發(fā)現(xiàn)許多校園餐廳不能按照國家《食品安全法》的規(guī)定要求進(jìn)行經(jīng)營，管理混亂，制度不健全，設(shè)施陳舊，飯菜種類單一，價格不夠合理，衛(wèi)生條件差，就餐環(huán)境不夠優(yōu)雅舒適等，致使就餐的學(xué)生越來越少，有些甚至停止?fàn)I業(yè)，嚴(yán)重影響了在校寄宿學(xué)生的生活需要，使得學(xué)生營養(yǎng)缺乏，嚴(yán)重影響了學(xué)生的健康成長，也迫使許多學(xué)生家長在外租房陪同孩子上學(xué)，這樣不僅給學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)帶來了負(fù)擔(dān)，給學(xué)生的路途安全帶來了隱患，還給我國的人力資源造成極大的浪費。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)一步深化，城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程的規(guī)劃落實，教育資源的整合，學(xué)校新型布局的調(diào)整規(guī)劃，社會、家長對學(xué)生的健康成長越來越重視，為了解決學(xué)生在校6、餐廳物質(zhì)的采購、檢驗、烹飪和留樣等過程均實行嚴(yán)格管理，進(jìn)行全程監(jiān)控。在食堂衛(wèi)生方面確保達(dá)到國家學(xué)生食堂衛(wèi)生A、B級，并絕對保證食品安全系數(shù)達(dá)100%。我公司實行食品安全“四定保險法”（即定廠家采購肉品、定基地采購蔬菜、定商家采購副食品、定企業(yè)采購米、面、油）和四定監(jiān)控法（即定管理員把質(zhì)量檢驗，定員工選洗蔬菜，定廚師烹飪飯菜，定專人負(fù)責(zé)飯菜留樣）。三、合作方式1、不帶資金的合作方式：貴校有現(xiàn)成食堂，且設(shè)施設(shè)備齊全，借助我們的管理經(jīng)驗可直接進(jìn)入?yún)⑴c后勤服務(wù)。2、共同投資合作方式：若學(xué)校有一定的食堂規(guī)模，尚缺廚房設(shè)施設(shè)備，或需要改建裝修等，可由我公司投入資金，然后委托我公司實施后勤服務(wù)。3、投資合作方式：若學(xué)校急需修建師生食堂尚缺資金，我公司可協(xié)助學(xué)校進(jìn)行融資，與校方制定工程限額投入資金，并負(fù)責(zé)施工建設(shè)，竣工后直接由我公司進(jìn)行后勤服務(wù)管理工作。四、合作期限1、若學(xué)校只需我公司直接參與學(xué)校食堂后勤管理工作，可由雙方商定一個合作年限，6年、8年、10年或更長時間。2、若我公司投入部分資金，雙方協(xié)議合作為6年、8年、10年或更長時間，在抵償清我公司部分資金后其余年數(shù)，每筷進(jìn)行消毒。4、為了滿足部分師生員工吃飯的更高要求，我公司開設(shè)加餐窗口，加餐窗口推出燒烤、冷飲、雞蛋、肉夾饃、米線、砂鍋等小吃，達(dá)到滿足學(xué)生要求的目的。這個窗口不限消費金額，學(xué)生可自由刷卡，自由選擇。5、我公司考慮到當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境，考慮到當(dāng)?shù)厝藗兊纳盍?xí)性及風(fēng)俗習(xí)慣，廚師及服務(wù)員都在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行招聘，并與招聘的廚師、服務(wù)人員簽訂勞動合同，進(jìn)行崗位培訓(xùn)，定期檢查身體，持證上崗，確保操作規(guī)范，流程完整，從而達(dá)到食品安全這一目的。6、餐廳使用的全部是不銹鋼制品餐具，做到定期清洗，定期消毒，對師生員工就餐時的剩余飯菜、廢棄物有指定的剩飯箱，師生員工不得隨便亂倒。七、管理結(jié)構(gòu)與特色餐廳設(shè)經(jīng)理、副經(jīng)理各1人，會計1人，保管員1人，采購員1人。經(jīng)營理念側(cè)重以下幾點：文化特色、飯菜特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色、健康關(guān)懷。具有食療、保健功能，素食餐品。跟蹤服務(wù)，周到滿意。綠色就餐，優(yōu)雅環(huán)境。八、市場分析學(xué)校食堂飲食安全一直是受社會關(guān)注比較敏感的問題，學(xué)校餐廳食品質(zhì)量不高，服務(wù)態(tài)度不周已被人們所公認(rèn)。從目前許多學(xué)校的餐廳來看，僅僅只是滿足了學(xué)生有飯菜可吃師生的消費去向。通過專題講座、公益活動等形式，進(jìn)行宣傳?？傊?，我公司推出的學(xué)校校園包餐制營養(yǎng)餐廳是在順應(yīng)學(xué)校后勤服務(wù)管理改革新形勢下一種大膽的探索實踐。我公司將會憑借我團(tuán)隊精誠團(tuán)結(jié)、努力拼搏、追求上進(jìn)、奮斗不止的精神和多年來的管理經(jīng)驗與實踐，把我公司辦成具有現(xiàn)代一流的餐飲服務(wù)公司。西安湘化后勤管理投資服務(wù)有限公司第二篇：營養(yǎng)餐實施方案老莊小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案為貫徹落實國家、省、市、區(qū)有關(guān)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，切實實施好我校的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”，改善我校學(xué)生長期營養(yǎng)，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)為全面落實好我校學(xué)生營養(yǎng)早餐工作，特成立老莊小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)早餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組及實施小組。（一）學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)組組長：王向輝（校長）副組長：楊志堅（教導(dǎo)主任）成員：谷正華（總務(wù)主任、營養(yǎng)餐管理員）張?zhí)煨郏ń萄薪M長）羅明（灶長）唐錄（教師代表）（二）學(xué)生營養(yǎng)餐實施領(lǐng)導(dǎo)小組組長：王向輝（校長）副組長：楊志堅（教導(dǎo)主任）成員：羅明（一年級班主任）唐錄（二年級班主任）張德?。ㄈ昙壈嘀魅危┕日A（總務(wù)主任、四年級班主任）蔡永清（五年級班主任）張?zhí)煨郏昙壈嘀魅危╊I(lǐng)導(dǎo)小組成員主要全面負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的全面實施，建立健全各種管理制度，定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督管理。各班主任具體負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐及維持秩序、監(jiān)督學(xué)生營養(yǎng)餐的配發(fā)、食品安全等工作。三、實施內(nèi)容營養(yǎng)餐。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)按上級要求執(zhí)行。以發(fā)放實物的形式進(jìn)行直補(bǔ)，由學(xué)校每天按時發(fā)給每名學(xué)生營養(yǎng)食品（食物）。四、實施方式以班級為單位，統(tǒng)一供給。五、驗收、采購員：谷正華六、對象：老莊小學(xué)1-6年級在校全體學(xué)生。七、補(bǔ)助規(guī)劃1、早餐主要食品：雞蛋、饅頭、牛奶、豆?jié){，饃片、苔燒等食物。2、食堂管理人員必須每周公布學(xué)生食譜，每周周一至周五食物盡量做到不重復(fù)。八、實施時間從2013年8月25日開始實施。九、經(jīng)費保障實施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補(bǔ)助經(jīng)費3元。十、管理辦法1、“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”的實物采購。所有食物實行專人采購和驗收簽字。食用品要有合格標(biāo)品牌，實物要留樣檢查，符合儲存規(guī)定，此項工作由后勤人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。2、班主任和生活委員負(fù)責(zé)本班“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。十一、工作措施1、學(xué)校安排會計、出納負(fù)責(zé)此項工作，每天經(jīng)費收支下帳，進(jìn)行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，領(lǐng)導(dǎo)組成員負(fù)責(zé)督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。2、采購員負(fù)責(zé)采購，負(fù)責(zé)好配送驗收工作。3、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，保證學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程的順利實施。4、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。5、做好總結(jié)與反饋工作。學(xué)校要在實踐中總結(jié)經(jīng)驗，尋找不足，積極探索，逐步提高。每學(xué)期結(jié)束，要將“營養(yǎng)餐”改善計劃實施情況以書面形式上報學(xué)區(qū)。安國鄉(xiāng)老莊小學(xué)二零一三年八月二十五日第三篇：營養(yǎng)餐實施方案劍閣縣演圣小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)[2011]54號）和《廣元市人民政府辦公室關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點工作的通知》（廣府辦發(fā)[2012]98號）精神，根據(jù)《劍閣縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》要求，為認(rèn)真做好我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，結(jié)合學(xué)校實際，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”，調(diào)整飲食質(zhì)量，改善我校中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)中小學(xué)生健康成長。二、組織領(lǐng)導(dǎo)（一）機(jī)構(gòu)建設(shè)成立演圣小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成人員如下：組長：附雄德（學(xué)校校長）副組長：何天國（學(xué)?？倓?wù)主任）組員：涂志軍（學(xué)校政教主任）王春林（學(xué)校政教副主任）邢永生（學(xué)校會計）李仕元（學(xué)校食品保管員）各班班主任領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由何天國同志兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)主持學(xué)校營養(yǎng)改善計劃的日常事務(wù)工作。（二）各成員的職責(zé)校長全面負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃工作、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)專項資金的管理；努力改善學(xué)校食堂供餐條件；切實加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理的監(jiān)督。總務(wù)主任全面負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃的日常事務(wù)工作；科學(xué)制定學(xué)生營養(yǎng)食譜；及時準(zhǔn)確地向供貨商提供食品種類、數(shù)量及供貨時間；對配送的食品進(jìn)行驗收、索證；嚴(yán)格管理，規(guī)范操作，確保各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。會計、出納負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃的資金管理，建立財務(wù)公開制度，實行?？顚Ｓ?，按月清算，定期公布，不虛報學(xué)生人數(shù)，不克扣，挪用營養(yǎng)經(jīng)費，自覺接受學(xué)生、家長、社會、審計部門的監(jiān)督和審計。保管員負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃食品的出入庫、貯存管理；對供貨商配送的食品認(rèn)真審查驗收、索證；負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的試嘗、留樣；做好各類記錄，以備有關(guān)單位審查。政教主任要指導(dǎo)好學(xué)校衛(wèi)生防疫和學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)食譜改善提出指導(dǎo)意見，參與學(xué)生營養(yǎng)健康檢測工作，開展學(xué)生營養(yǎng)膳食知識及健康常識教育活動，提高學(xué)生健康意識。班主任每天上午第一節(jié)課前準(zhǔn)確上報學(xué)生用餐人數(shù)；負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及用餐安全的綜合監(jiān)督；做好本班學(xué)生用餐記錄；定期開展班級食品安全教育。三、補(bǔ)助范圍和標(biāo)準(zhǔn)一至九年級在校的全體學(xué)生，每人每天3元，全年按200天計算，每名學(xué)生全年補(bǔ)助600元。營養(yǎng)改善計劃自2012年5月1日起實施。四、供餐方式及供餐（一）供餐方式、時間每周星期一、二、三、四、五供應(yīng)學(xué)生營養(yǎng)奶一袋，雞蛋一個，供餐時間為每天第二節(jié)課后，課間操結(jié)束，學(xué)生返回教室，在班主任的指導(dǎo)下集體用餐。學(xué)校充分做好后勤服務(wù)保障工作，在第二節(jié)課后統(tǒng)一組織食堂從業(yè)人員將配餐送至教室，交至主任簽收。（二）供餐環(huán)節(jié)及流程1、采購。營養(yǎng)改善計劃供貨商必須按學(xué)校提供的食品種類、數(shù)量、時間供貨到校，不得委托中間商或其他人員代送，配送時間應(yīng)根據(jù)食品特性和季節(jié)特征，在確保食品質(zhì)量的前提下確定，所配送食品商品生產(chǎn)批號、質(zhì)檢報告、廠家廠址等信息必須齊全，不得配送已過保質(zhì)期或距離質(zhì)期不足20天以上的食品，營養(yǎng)食品要使用專車配送，并定期對車輛進(jìn)行清洗消毒?？倓?wù)主任要在保證質(zhì)量、數(shù)量、價格的原則下做好需求計劃申報和索證工作，對配送的食品認(rèn)真進(jìn)行驗收。接收人員與供貨商當(dāng)面核檢生產(chǎn)日期、產(chǎn)品質(zhì)量合格證，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方可登記接收。2、保管。建立健全食品貯存管理制度和出入庫管理制度。完善食品存放硬件條件，包括貨架、冷藏保鮮設(shè)施及通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。設(shè)立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品貯存專用庫房，并掛牌標(biāo)明。供貨商所供食品送到校后，總務(wù)主任，保管員對所供食品的種類、批次、數(shù)量、合格證、保質(zhì)期、包裝有無損壞、有無污染等情況認(rèn)真審查驗收，合格后才能簽字入庫，并加強(qiáng)儲存管理，保質(zhì)保鮮，建好出入庫臺帳。3、加工。食品加工人員必須規(guī)范操作，雞蛋、饅頭要加熱蒸熟（中心溫度不低于70攝氏度），又不能破壞營養(yǎng)，要有利于學(xué)生健康和營養(yǎng)的改善提高。做到生熟隔離，防止交叉污染，不允許接觸有害、有毒、不潔物品，從業(yè)人員必須做到當(dāng)餐加工當(dāng)餐食用，不得向?qū)W生提供隔餐食品、腐爛變質(zhì)、感觀怪異、氣味異常、可能影響學(xué)生健康的食品。4、領(lǐng)取。（1）學(xué)校在上午第一節(jié)開課前統(tǒng)計各班當(dāng)天到校實際人數(shù)，第二節(jié)課后以班為單位簽字領(lǐng)取。（2）學(xué)校按統(tǒng)計情況將營養(yǎng)配餐送到教室，由班主任簽字接收。各班班主任和第三節(jié)任課教師一起指導(dǎo)學(xué)生就餐，期間配送餐不能脫離監(jiān)管人員視線。（3）學(xué)校要對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識及健康教育。班主任和當(dāng)值教師在學(xué)生食用營養(yǎng)餐時要檢查食物是否有異味或變色變質(zhì)，如有異常，不能食用，并立即報告學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，迅速啟動食品安全應(yīng)急預(yù)案。5、試嘗和留樣。（1）學(xué)生營養(yǎng)餐在學(xué)生食用前管理人員必須試嘗，并簽字確認(rèn)。（2）每天配送給學(xué)生的營養(yǎng)餐必須分類留樣。每餐每件樣品留樣不少于100克。食品待冷卻后盛入封閉容器，并在容器外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、品名、留樣人。貼好標(biāo)簽的留樣按先后秩序存放在冷藏箱內(nèi)保存，留樣食品必須保存48小時，待用餐學(xué)生無異常情況發(fā)生，一切正常后才能處理，如有異常情況，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。6、清洗消毒。食品加工結(jié)束后及時清理加工場所，做到操作間地面無污物殘渣，及時清洗各種設(shè)備、容器、用具，做到定期消毒，擺放歸位。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作關(guān)系到人民群眾的切身利益，是黨和政府親民、愛民、為民的具體表現(xiàn)。學(xué)校將利用廣播、家長會、板報等方式進(jìn)行廣泛宣傳，使黨和政府關(guān)懷經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生和農(nóng)村學(xué)生的政策深入人心，家喻戶曉。通過宣傳，動員更多的人來關(guān)心農(nóng)村中小學(xué)生，為該工程順利實施營造良好的社會氛圍。劍閣縣演圣小學(xué)2012年4月27日第四篇：營養(yǎng)餐實施方案壽縣陶圩小學(xué)營養(yǎng)午餐實施方案為貫徹落實省、市、縣有關(guān)“營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保全校師生伙食質(zhì)量，切實實施好我校的營養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。二、實施時間：本方案從2014年9月1日開始實施，確保全體學(xué)生均吃上“營養(yǎng)餐”。三、食堂管理暨“營養(yǎng)餐”管理組織機(jī)構(gòu)：1、成立陶圩小學(xué)食堂管理暨“營養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組，成員如下：組長：張寶（全面負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐工作）副組長：張銳（負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的具體管理工作）成員：張銳（兼職食堂管理員）代多成（負(fù)責(zé)食堂所需物品采購、營養(yǎng)餐食品的驗收保管工作）王緯緯（負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的安全衛(wèi)生監(jiān)督、資料整理、收集工作）各班班主任：負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的學(xué)生就餐安排、就餐紀(jì)律、衛(wèi)生工作。2、各班成立以班主任為組長的學(xué)生營養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組，負(fù)責(zé)各班營養(yǎng)餐的質(zhì)量監(jiān)督和分發(fā)工作，確保營養(yǎng)餐分配合理、有序。四、營養(yǎng)餐計劃實施方案1、營養(yǎng)餐食譜：（試行）提前公布一周營養(yǎng)餐食譜，要求營養(yǎng)搭配合理。（要求一周內(nèi)菜品不重復(fù)）2、物品采購流程（1）營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)學(xué)生實際情況，提前一天擬定菜譜，食堂工人根據(jù)菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領(lǐng)導(dǎo)小組審核后由采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購。（2）營養(yǎng)餐所需物品應(yīng)當(dāng)天進(jìn)行采購，并由供貨方提供正式發(fā)票備查，直接在農(nóng)戶家中購買的農(nóng)產(chǎn)品，采購員應(yīng)作好采購記錄，并請農(nóng)戶簽字確認(rèn)購買情況，如農(nóng)戶系文盲的，由采購人員代簽后農(nóng)戶加蓋手印。嚴(yán)禁采購過期或變質(zhì)物品，嚴(yán)禁到無營業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購買物品。（3）記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算監(jiān)督員。（4）安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審查物品的安全情況，包括采購物品單據(jù)是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。（5）采購人員將采購物品交驗收員驗收后，由食堂管理員將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據(jù)采購物品情況，應(yīng)對物品進(jìn)行妥善保管，認(rèn)真進(jìn)行清洗、消毒，避免變質(zhì)，嚴(yán)防破壞。（7）采購物品驗收合格后，每月結(jié)一次賬，由報賬員和采購員結(jié)算。（8）非營養(yǎng)餐工作人員，嚴(yán)禁接觸食堂所需物品。2、營養(yǎng)餐制作、分配流程（1）食堂工人根據(jù)菜譜，制作營養(yǎng)餐，確保營養(yǎng)餐質(zhì)量。（2）實行行政領(lǐng)導(dǎo)、教師自費陪餐制度。每次營養(yǎng)餐至少有一名行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐，陪餐領(lǐng)導(dǎo)提前半小時進(jìn)餐，半小后確認(rèn)營養(yǎng)餐無異常反應(yīng)后，方能對營養(yǎng)餐進(jìn)行分配。（3）就餐時間到后，由食堂工人將營養(yǎng)餐按排隊就餐隊伍進(jìn)行分配，并在班主任老師或任課教師協(xié)助下，將營養(yǎng)餐分配給就餐學(xué)生，由各班營養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組負(fù)責(zé)學(xué)生就餐紀(jì)律。3、監(jiān)督保障機(jī)制：（1）經(jīng)費保障：營養(yǎng)餐經(jīng)費由上級按每生每天3元進(jìn)行劃撥，學(xué)校食堂就餐向?qū)W生收取2.5元/生/天。要確保5.5元錢全部用于學(xué)生身上，因營養(yǎng)餐所產(chǎn)生的其他費用，在生均公用經(jīng)費中解決。（2）營養(yǎng)餐經(jīng)費實行單獨核算，核算監(jiān)督員每天開飯前及時公布今日采購情況，并及時上報領(lǐng)導(dǎo)小組。（3）堅持嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)餐安全監(jiān)督檢查制度，安全監(jiān)督負(fù)責(zé)人或領(lǐng)導(dǎo)小組要堅持每天對營養(yǎng)餐安全情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。（4）學(xué)校安全保衛(wèi)人員要經(jīng)常對存放營養(yǎng)餐的房間進(jìn)行巡查，嚴(yán)禁學(xué)生、學(xué)生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關(guān)人員接觸營養(yǎng)餐，防止破壞。（5）學(xué)生營養(yǎng)餐實行專人負(fù)責(zé)、專柜存放、定期留樣制度。學(xué)校聘用的食堂工作人員專門負(fù)責(zé)此項工作，營養(yǎng)餐物品留樣每類品種不低于100克，留樣時間不低于48小時。（6）各班學(xué)生營養(yǎng)餐管理小組，要管理好本班就餐紀(jì)律，衛(wèi)生，杜絕浪費。（7）食堂工作人員必須保證學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。（8）學(xué)校報賬員要對營養(yǎng)餐專項經(jīng)費進(jìn)行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，確保?？顚Ｓ?。（9）資料員要及時將食堂及營養(yǎng)餐管理所需各類表格、資料等根據(jù)學(xué)校實際情況設(shè)計交付食堂相關(guān)人員使用，并及時做好資料收集歸檔備查。4、獎懲措施（1）對在食堂管理暨營養(yǎng)餐工作中表現(xiàn)突出的教職工，給予適當(dāng)?shù)木窕蛭镔|(zhì)獎勵。（2）未按要求完成學(xué)生營養(yǎng)餐制作和分配的食堂工人，按照簽訂的協(xié)議處理或予以辭退。以上方案，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究和教代會通過后，自2014年9月1日起執(zhí)行。壽縣陶圩小學(xué)2014年9月1日壽縣陶圩小學(xué)學(xué)生食堂管理暨營養(yǎng)餐計劃實施方案壽縣陶圩小學(xué)2014年9月1日第五篇：小學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案##小學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案為貫徹落實省、市、縣有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。二、學(xué)?；厩闆r我?，F(xiàn)有學(xué)生##名，教師#名，現(xiàn)有教學(xué)班#個。三、管理辦法1、“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天有采購清單出售人員簽字，采購員簽字。食用品有合格標(biāo)品牌，實物進(jìn)行了留樣檢查，此項后勤人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。2、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。五、工作措施1、學(xué)校安排報賬員專管營養(yǎng)餐此項每天經(jīng)費收支下帳，進(jìn)行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，負(fù)責(zé)督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。2、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，使?fàn)I養(yǎng)餐工作的實施順利開展。3、每天早上由班主任帶領(lǐng)學(xué)生發(fā)放營養(yǎng)餐。4、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實施營養(yǎng)餐必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。##小學(xué)2012-9-11##小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐家長會講話稿各位家長大家下午好：國家的未來在于學(xué)生，民族的希望在于學(xué)生，為了使學(xué)生有一個健康的身體，國家實行了學(xué)生營養(yǎng)改善計劃。我們學(xué)校做了許多準(zhǔn)備工作，從4月16開展這項工作以來，我們已經(jīng)取得了許多經(jīng)驗。這項工程的開展，我們將按照中央財政