押江蘇卷第10題 發(fā)酵工程-備戰(zhàn)2023年高考生物臨考題號(hào)押題（江蘇卷）（原卷版）

學(xué)而優(yōu)·教有方PAGEPAGE1押江蘇卷第10題發(fā)酵工程結(jié)合果酒和果醋的制作過程考查科學(xué)探究能力泡菜的制作，考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及方案實(shí)施能力結(jié)合發(fā)酵工程及其應(yīng)用，考查社會(huì)責(zé)任結(jié)合培養(yǎng)基的配制和無菌技術(shù)，考查科學(xué)思維能力結(jié)合微生物的純培養(yǎng)，考查科學(xué)探究能力結(jié)合選擇培養(yǎng)基成分及配制方法，考查科學(xué)探究能力圍繞土壤中分解尿素細(xì)菌的分離，考查科學(xué)探究能力(2022江蘇卷T3).下列是某同學(xué)分離高產(chǎn)脲酶菌的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，不合理的是（）A.選擇農(nóng)田或公園土壤作為樣品分離目的菌株B.在選擇培養(yǎng)基中需添加尿素作為唯一氮源C.適當(dāng)稀釋樣品是為了在平板上形成單菌落D.可分解酚紅指示劑使其褪色的菌株是產(chǎn)脲酶菌(2021江蘇卷T14).某同學(xué)選用新鮮成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.果酒發(fā)酵時(shí)，每日放氣需迅速，避免空氣回流入發(fā)酵容器B.果酒發(fā)酵時(shí)，用斐林試劑檢測葡萄汁中還原糖含量變化，磚紅色沉淀逐日增多C.果醋發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵液產(chǎn)生的氣泡量明顯少于果酒發(fā)酵時(shí)D.果醋發(fā)酵時(shí)，用重鉻酸鉀測定醋酸含量變化時(shí)，溶液灰綠色逐日加深(2020江蘇卷T18).某同學(xué)在線提交了在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，他的做法錯(cuò)誤的是（）A.選擇新鮮的葡萄略加沖洗，除去枝梗后榨汁B.將玻璃瓶用酒精消毒后，裝滿葡萄汁C.酒精發(fā)酵期間，根據(jù)發(fā)酵進(jìn)程適時(shí)擰松瓶蓋放氣D.酒精發(fā)酵后去除瓶蓋，蓋一層紗布，再進(jìn)行醋酸發(fā)酵(2020江蘇卷T19).為純化菌種，在鑒別培養(yǎng)基上劃線接種纖維素降解細(xì)菌，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是（）A.倒平板后需間歇晃動(dòng)，以保證表面平整B.圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)的細(xì)菌數(shù)量均太多，應(yīng)從Ⅲ區(qū)挑取單菌落C.該實(shí)驗(yàn)結(jié)果因單菌落太多，不能達(dá)到菌種純化的目的D.菌落周圍的纖維素被降解后，可被剛果紅染成紅色1．“以曲釀酒”是我國白酒釀造工藝的典型特征。原始酒曲實(shí)際上來源于發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，現(xiàn)代酒曲在生產(chǎn)上通常以小麥、大麥和豌豆為原料進(jìn)行發(fā)酵。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．傳統(tǒng)酒曲是自然接種和開放式培養(yǎng)，原料和環(huán)境是其微生物來源B．酒曲中的酵母菌可通過無氧呼吸作用將原料中的淀粉直接轉(zhuǎn)化為乙醇C．酒曲中的霉菌可產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶等多種水解酶降解原料中的大分子物質(zhì)D．酒曲中的乳酸菌可產(chǎn)生乳酸，抑制其他不耐酸的微生物生長繁殖2．家庭制作百香果果酒的過程如下：將準(zhǔn)備好的新鮮百香果從中間切開，用干凈的小勺取出果肉，放入已消毒的玻璃容器中，加入適量冰糖，拌勻，倒入米酒后密封容器口，放在適宜溫度下讓其自然發(fā)酵。下列說法錯(cuò)誤的是（）A．家庭制作百香果果酒的菌種主要來源于米酒中的酵母菌B．將醋酸菌菌種放入果酒瓶中并密封容器口可制作成百香果果醋C．玻璃容器中發(fā)酵液呈酸性，且酒精濃度較高，雜菌難以生存D．家庭制作果酒果醋前，需要對(duì)器具和原料進(jìn)行消毒3．A、B、C、D四種抗生素均可治療金黃色葡萄球菌(Sau)引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于Sau均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A．實(shí)驗(yàn)中一般采用干熱滅菌的方法對(duì)培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌處理B．四種抗生素中，抗生素A治療Sau感染引起的肺炎效果最好C．濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)的菌落，離抑菌圈越遠(yuǎn)抗藥性越強(qiáng)D．接種涂布后的培養(yǎng)皿倒置于37℃的恒溫箱中培養(yǎng)4．與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類更加豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高。下列相關(guān)表述正確的是（）A．發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是菌種的選育和擴(kuò)大培養(yǎng)B．通過發(fā)酵工程可以從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白C．發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身D．發(fā)酵過程中，條件變化會(huì)影響微生物的生長繁殖，但不會(huì)影響微生物的代謝途徑故選C。5．酸豆角因?yàn)樗岽?、營養(yǎng)豐富和能增進(jìn)食欲而成為家常小菜。下圖是家庭制作酸豆角的主要流程，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）豆角去筋后洗凈、晾干→加鹽揉搓至翠綠色→放入泡菜壇、注入涼開水→添加適量香辛料和白酒→密閉、腌制1~2周A．豆角的酸脆主要與乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸有關(guān)B．“加鹽揉搓至翠綠色”利用了葉綠素能夠溶解于高濃度NaCl溶液的特性C．食材等加入泡菜壇時(shí)不能裝得太滿，以防止壇口雜菌侵入影響產(chǎn)品的品質(zhì)D．加入的食鹽、香辛料、白酒等不僅能增加食品風(fēng)味，也能防止雜菌污染6．下圖是啤酒生產(chǎn)的主發(fā)酵階段工藝流程，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A．過程a的目的是獲得大量的淀粉酶，過程b溫度不宜過高B．過程d的主要目的是為酵母菌發(fā)酵提供可溶性糖C．過程f是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，需要嚴(yán)格控制溫度、pH和溶氧量等D．過程g通常采用高溫蒸煮法進(jìn)行消毒7．利用微生物發(fā)酵制作醬油在我國具有悠久的歷史。某企業(yè)利用脫脂大豆、小麥等原料通過發(fā)酵裝置制作醬油，罐裝前經(jīng)過了嚴(yán)格的滅菌質(zhì)檢。下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．脫脂大豆中的蛋白質(zhì)和小麥中的淀粉可為米曲霉的生長提供氮源B．參與醬油釀造過程的米曲霉、酵母菌和乳酸菌都屬于真核生物C．發(fā)酵裝置中添加的鹽水及產(chǎn)生的酒精、乳酸等均可抑制雜菌生長D．成品醬油中富含多種微生物，有助于人體對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收8．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是人們在日常生活過程中對(duì)微生物的應(yīng)用。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．果酒應(yīng)該密封保存，否則醋酸菌可利用酒精直接轉(zhuǎn)化為醋酸而影響口感B．制作泡菜時(shí)加入的“老湯”中含有純度較高的酵母菌可加速發(fā)酵進(jìn)程C．欲將果酒制備成果醋，制備時(shí)的溫度無需改變但需通入充足的氧氣D．酸奶發(fā)酵時(shí)，溶液pH值逐漸降低，是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸造成的9．土壤基質(zhì)膜系統(tǒng)（SSMS）是一種新型的可用于分離和富集土壤中多種微生物的技術(shù)。方法是把土壤中的微生物進(jìn)行充分稀釋后接種于PC膜上，通過TCM膜隔開加入的土壤泥漿與微生物，使得只有土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)可以接觸到PC膜上的菌落，一段時(shí)間后取出PC膜進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。與傳統(tǒng)培養(yǎng)方法相比，利用SSMS分離到的軟腐菌可以從14個(gè)增加到57個(gè)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A．稀釋土壤微生物的過程中需要使用無菌水B．TCM膜在使用前無需進(jìn)行無菌處理C．SSMS與稀釋涂布平板法均可用于土壤微生物數(shù)量的測定D．與傳統(tǒng)培養(yǎng)方法相比，SSMS更易分離到稀有土壤微生物10．藥物敏感試驗(yàn)旨在了解某病原微生物對(duì)各種抗生素的敏感程度，以指導(dǎo)臨床合理選用抗生素。紙片擴(kuò)散法是試驗(yàn)的常用方法，在紙片