食品安全管理人員培訓考試試題庫及答案2021

知識改變命運，學習成就未來食品安全管理人員培訓考試試題庫及答案2021試題1一、填充題(每空3分，共36分)1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，本法自2009年（）月（）日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾（）和（）。3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（）元以上（）元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。5、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行（），取得（）后方可參加工作。二、選擇題：(每題3分，共9分)1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品()。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可。3、()組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務院三、判斷題(每題5分，共55分)1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。()3食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)。()4國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。()5食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食品。()6食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。()7廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預防、治療功能。()8食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。()9食品生產(chǎn)者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。()10食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()11制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。()一、填充題(每空3分，共36分)1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，本法自2009年月日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款倍的賠償金。5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施。7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。二、選擇題：(每題3分，共9分)1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品()。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可。3、()組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務院三、判斷題(每題5分，共55分)1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的'的物品。()2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。()3保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。()4只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。()5生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。()6食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()7直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()8食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()9集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。()10食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。()11食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。()食品安全法考試答案一、填空1、612、身體健康生命安全3、224、2000200005、5106、健康檢查健康證明二、選擇1、C2、A3、C三、判斷1、√2、√3、√4、√10、√11、√試卷B一、填空1、612、身體健康生命安全3、224、105、2000200006、免檢7、510二、選擇1、C2、A3、C三、判斷1、√2、√3、√4、×10、√11、√、×6、√、√6、√7、×8、√7、√8、√9、×9、×55試題2一、選擇題：(每題3分，共9分)1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品()。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可。3、()組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務院二、填充題(每空3分，共36分)1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會的常務委員會第七次會議通過，本法自2009年月日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款倍的賠償金。5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施。7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。三、判斷題(每題5分，共55分)1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。()3保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。()4只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。()5生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的`物質(zhì)。()6食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()7直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()8食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()9集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。()10食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。()11食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。()【參考答案】：一、選擇1、C2、A3、C二、填空1、612、身體健康生命安全3、224、2000200005、5106、健康檢查健康證明三、判斷1、√2、√3、√4、√5、×6、√7、×8、√9、×10、√11、√試卷B一、填空1、612、身體健康生命安全3、224、105、2000200006、免檢7、510二、選擇1、C2、A3、C三、判斷1、√2、√3、√4、×5、√6、√7、√8、√9、×10、√11、√試題3一、簡答題(每題5分，共25分)1、我市哪些工商行政管理機關(guān)負責辦理食品流通許可證?2、申請《食品流通許可證》，應當提交哪些材料?3、申請《食品流通許可證》時提交的食品安全制度文本包括哪些內(nèi)容?二、填空題(每空2.5分，共50分)1、《食品安全法》自2009年月1日起施行。2、食品安全標準是執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。3、食品，指各種供人食用或者的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以為目的的物品。4、食品安全，指食品、，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。5、預包裝食品，指包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。6、食物中毒，指食用了被物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。7、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。8、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、、餐飲服務，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、、餐飲服務許可。9、患有痢疾、、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)等消化道傳染病的人員，以及患有活動性、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。10、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。11、食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的和證明文件。12、食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。13、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。14、食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者的食品。15、食品經(jīng)營者貯存食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明及其含量。17、食品經(jīng)營者應當按照食品標簽標示的、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。18、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定的行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。19、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。20、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有、的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。三、選擇題(每題5分，共25分)1、在中華人民共和國境內(nèi)從事()活動，應當遵守本法：A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務;B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營;C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營;D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;E、對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。2、食品流通經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合()要求：A、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的`設(shè)備或者設(shè)施;C、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;D、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;3、《食品安全法》第二十八條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營()食品：A、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品;C、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;D、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;F、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;G、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;H、超過保質(zhì)期的食品;I、無標簽的預包裝食品;J、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;4、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明()事項：A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;B、成分或者配料表;C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;D、保質(zhì)期;E、產(chǎn)品標準代號;F、貯存條件;G、、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;H、生產(chǎn)許可證編號;I、法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。5、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權(quán)采取()措施：A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查;試題41、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)(C)制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當競爭法》2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責，(C)，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構(gòu)3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照(C)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標準D、食品安全地方政府負總責要求4、食品安全監(jiān)督管理部門應當依照(C)公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便;任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。A：申請人要求B：各級政府要求C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定5、下列屬于行政法規(guī)的是(B)。A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》C、《河北省食品安全條例》6、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者(A)。A、餐飲服務場所B、私人住宅C、家庭餐桌7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、工商登記8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為(B)。A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當(C);有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、注銷相關(guān)許可B、加強質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立(C)。A、學籍管理制度B、固定培訓機構(gòu)C、培訓檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型12、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下(A);銷售時應當向消費者明示補救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構(gòu)(以下稱復檢機構(gòu))申請復檢，應當說明理由.。復檢機構(gòu)名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為(B)。A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復檢，復檢結(jié)論表明食品合格的，復檢費用由(C)承擔;復檢結(jié)論表明不合格的，復檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、檢驗機構(gòu)C、抽樣檢驗的部門15發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(B)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、24小時內(nèi)B、2小時內(nèi)C、12小時內(nèi)16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(B)。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年18、食品檢驗實行(D)負責制。A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人19、(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員20、(B)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產(chǎn)許可。A、國家級B、省級C、市級D、縣級21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當(A)。A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年23、食品安全標準是(B)的標準。A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性24、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款(C)的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍25、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是(C)。A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門D、食品科研機構(gòu)26、食品安全法規(guī)定，(A)對當?shù)厥称钒踩撠煟y(tǒng)一領(lǐng)導、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術(shù)監(jiān)督部門27、國家建立(A)，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度28、制定、修訂食品安全標準，應當以(B)為依據(jù)。A、國外食品安全標準B、食品安全風險評估結(jié)果C、監(jiān)督檢查結(jié)果D、抽樣檢驗結(jié)果29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求30、超過保質(zhì)期限的食品(C)。A、可繼續(xù)銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售31、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應當立即向(C)。A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C、衛(wèi)生行政部門通報D、上級行政主管部門報告33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責任調(diào)查。A、國務院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、國務院衛(wèi)生行政部門34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(C)。A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體安全、無害D、對環(huán)境無害35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在(C)。A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地(C)報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。A、國務院辦公廳B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照(A)的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得(A)。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、食品衛(wèi)生許可41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、法人授權(quán)委托書42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C)后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(A)確定和修訂。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務院工商行政管理部門44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合(A)。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準45、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(C)。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。A、免費抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予(D)的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除48、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B)。A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字49、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及(D)。A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能51、食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(C)證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、感官評估B、營養(yǎng)評估C、風險評估D、微生物檢驗52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負責。A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負責。A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門54、對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是(D)A.農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應當標明(A)。A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍56、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑57、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證58、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年59、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予(B)次以上罰款的行政處罰。A、一B、二C、三D、四60、下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的?(C)A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽權(quán)D、建議權(quán)61、《中華人民共和國食品安全法》自(B)實施A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月20日62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(B)A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可63、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(C)責任。A、相同B、基本相同C連帶64、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用B、在我國有長期的使用史C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(B)A、100010000B、200020000C、30003000066、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定、公布。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院工商行政管理部門C、國務院辦公廳D、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門67、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當(B)。A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B、依照食品安全標準進行檢驗C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年69、生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的(D)。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴重的(D)。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證71、下列關(guān)于食品檢驗內(nèi)容表述，錯誤的是(D)。A、食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外B、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢C、食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行D、監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)費用72、食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。A、向企業(yè)索要樣品B、購買樣品C、要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用D、向企業(yè)收取檢驗成本費73、食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應當(B)A、委托中介機構(gòu)進行B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行C、委托仲裁機構(gòu)進行D、委托企業(yè)進行74、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗工作?A、二年B、三年C、五年D、十年75、食品檢驗機構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(B)。A、通報批評B、撤銷該檢驗機構(gòu)的檢驗資格C、處以罰款D、警告76、出口食品由哪一部門進行監(jiān)督、抽檢?(A)A、出入境檢驗檢疫機構(gòu)B、工商行政管理機關(guān)C、衛(wèi)生行政部門D、海關(guān)77、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合(B)。A、出口國國家食品安全標準B、我國食品安全國家標準C、美國食品安全標準D、第三國食品安全標準78、組織制定國家食品安全事故應急預案的部門是(C)。A、衛(wèi)生部B、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局C、國務院D、國家工商行政管理總局79、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準確、及時、客觀，還應該(A)。A、對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進行解釋、說明;B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地;C、公布有關(guān)食品的銷售范圍;D、說明有關(guān)食品的檢測方法。80、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護食品經(jīng)營D、嚴懲違法行為81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應當遵守(D)。A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法82、食品安全國家標準由(A)負責制定、公布。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務院標準化行政部門D、國務院法制部門83、《中華人民共和國食品安全法》共有(C)。A、10章101條B、10章106條C、10章104條84、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)85、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當(C)獲知的食品安全信息。A、獨立采集、使用和發(fā)布B、向公眾公布C、相互通報86、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額(C)倍罰款。A、3B、5C、1087、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應當向(B)部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門88、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，有國務院有關(guān)主管部門會同(B)制定。A、國務院農(nóng)業(yè)部門B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國務院商務部門89、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)。A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務院衛(wèi)生行政部門、(A)制定。A、國務院農(nóng)業(yè)行政部門B、國務院工商行政部門C、國務院食品藥品管理部門。試題5一、填空題(共20題，每題3分)1、《中華人民共和國食品安全法》前后經(jīng)過全國人民代表大會常務委員會()審議，于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，自()實施。2、國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，分別對()、()、()活動實施監(jiān)督管理。3、國家建立()，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。4、國家建立()，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。5、制定食品安全標準，應當以()為宗旨，做到科學合理、安全可靠。6、學校、建筑工地以及機關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由()部門負責。7、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行()制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全本單位的()制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行()制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添