2024-2025學(xué)年高中化學(xué) 第2章 促進(jìn)身心健康 第1節(jié) 合理選擇飲食說課稿 新人教版選修1

2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第2章促進(jìn)身心健康第1節(jié)合理選擇飲食說課稿新人教版選修1主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：本節(jié)課主要圍繞新人教版選修1第二章“促進(jìn)身心健康”中的第一節(jié)“合理選擇飲食”展開，通過分析食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其作用，引導(dǎo)學(xué)生掌握合理飲食的原則和方法。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課與學(xué)生已學(xué)過的生物、物理、地理等學(xué)科有關(guān)，如營(yíng)養(yǎng)素的基本概念、人體生理功能等，有助于學(xué)生從多角度理解飲食與健康的關(guān)系。同時(shí)，本節(jié)課還將引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際，關(guān)注自身飲食狀況，提高自我保健意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提升學(xué)生科學(xué)探究能力，通過實(shí)驗(yàn)和觀察，讓學(xué)生理解食物中營(yíng)養(yǎng)素的重要性。

2.培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)飲食習(xí)慣進(jìn)行反思，學(xué)會(huì)分析飲食與健康的關(guān)聯(lián)。

3.增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，認(rèn)識(shí)到合理飲食對(duì)個(gè)人和社會(huì)健康的重要性，鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐。學(xué)情分析高中學(xué)生正處于青春期，對(duì)自身健康狀況和飲食興趣較高，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食原則的理解還不夠深入。本班學(xué)生在知識(shí)層面已具備一定的基礎(chǔ)，了解基本的生物、物理知識(shí)，但對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的具體作用和合理飲食的重要性認(rèn)識(shí)不足。

在能力方面，學(xué)生具備一定的觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作能力，但分析問題和解決問題的能力還有待提高。他們?cè)诿鎸?duì)復(fù)雜問題時(shí)，往往缺乏系統(tǒng)性的思考和分析。

在素質(zhì)方面，學(xué)生的自我保健意識(shí)逐漸增強(qiáng)，但部分學(xué)生存在不良的飲食習(xí)慣，如偏食、暴飲暴食等，這些問題可能會(huì)對(duì)他們的身心健康產(chǎn)生不利影響。

學(xué)生的行為習(xí)慣對(duì)課程學(xué)習(xí)有一定的影響。部分學(xué)生上課容易分心，注意力不集中，需要教師通過多種教學(xué)手段吸引他們的興趣。此外，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作過程中可能會(huì)出現(xiàn)安全隱患，需要教師加強(qiáng)安全教育。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)步驟師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實(shí)驗(yàn)器材（試管、滴定管、量筒等）、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)手冊(cè)。

2.課程平臺(tái)：學(xué)校教學(xué)平臺(tái)、班級(jí)微信群、在線學(xué)習(xí)平臺(tái)。

3.信息化資源：營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)文章、健康飲食的視頻資料、食物營(yíng)養(yǎng)成分表。

4.教學(xué)手段：課堂講授、小組討論、實(shí)驗(yàn)演示、案例分析。教學(xué)過程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放一段關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系的紀(jì)錄片片段，引起學(xué)生對(duì)飲食健康的關(guān)注。

2.提出問題：觀看結(jié)束后，引導(dǎo)學(xué)生思考：為什么飲食與健康息息相關(guān)？如何才能做到合理飲食？

3.學(xué)生討論：分組討論，分享自己的看法和經(jīng)驗(yàn)。

二、講授新課（20分鐘）

1.營(yíng)養(yǎng)素介紹：講解食物中的六大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水）及其作用。

2.營(yíng)養(yǎng)平衡：闡述合理膳食的原則，包括食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、少鹽少油等。

3.實(shí)例分析：結(jié)合實(shí)際案例，分析不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的危害，以及如何通過合理飲食改善健康狀況。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.小組討論：將學(xué)生分成小組，討論以下問題：

a.如何根據(jù)自身需求制定合理的飲食計(jì)劃？

b.如何在日常生活中做到營(yíng)養(yǎng)均衡？

2.課堂分享：各小組派代表分享討論成果，教師點(diǎn)評(píng)并總結(jié)。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：什么是蛋白質(zhì)？它在人體中有什么作用？

2.學(xué)生回答：教師點(diǎn)評(píng)并補(bǔ)充。

五、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（10分鐘）

1.實(shí)驗(yàn)演示：教師演示食物營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生了解實(shí)驗(yàn)原理和操作步驟。

2.學(xué)生操作：學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師巡回指導(dǎo)。

3.結(jié)果分析：各小組分享實(shí)驗(yàn)結(jié)果，教師點(diǎn)評(píng)并總結(jié)。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.引導(dǎo)學(xué)生思考：如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，提高自身健康水平？

2.學(xué)生討論：分享自己的看法和經(jīng)驗(yàn)。

七、總結(jié)與反思（5分鐘）

1.教師總結(jié)：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)合理飲食的重要性。

2.學(xué)生反思：談?wù)勛约涸陲嬍撤矫娴恼J(rèn)識(shí)和改變。

教學(xué)過程流程環(huán)節(jié)如下：

1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)：5分鐘

2.講授新課：20分鐘

3.鞏固練習(xí)：10分鐘

4.課堂提問：5分鐘

5.師生互動(dòng)環(huán)節(jié)：10分鐘

6.核心素養(yǎng)拓展：5分鐘

7.總結(jié)與反思：5分鐘

總用時(shí)：45分鐘教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀：介紹如何閱讀和理解食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，幫助學(xué)生了解食品中營(yíng)養(yǎng)素的具體含量。

-傳統(tǒng)飲食文化：探討不同地區(qū)傳統(tǒng)飲食的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如中國(guó)的“藥膳”、日本的“和食”等，豐富學(xué)生對(duì)飲食文化的認(rèn)識(shí)。

-當(dāng)代飲食問題：分析當(dāng)前社會(huì)中的飲食問題，如快餐文化、垃圾食品泛濫等，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食與健康的關(guān)系。

-營(yíng)養(yǎng)與健康研究：介紹一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究進(jìn)展，如功能性食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等，激發(fā)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的興趣。

-個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案：討論如何根據(jù)個(gè)體差異（如年齡、性別、體質(zhì)等）制定個(gè)性化的飲食方案。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生閱讀相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)書籍，如《中國(guó)居民膳食指南》、《營(yíng)養(yǎng)與健康》等，提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。

-組織學(xué)生參觀食品加工廠或農(nóng)業(yè)基地，實(shí)地了解食品生產(chǎn)過程和食物來(lái)源，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。

-引導(dǎo)學(xué)生參與社區(qū)健康宣傳活動(dòng)，如營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座、健康食譜設(shè)計(jì)等，提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

-建議學(xué)生關(guān)注權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)健康網(wǎng)站，如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)網(wǎng)站，獲取最新的營(yíng)養(yǎng)健康信息。

-建議學(xué)生通過社交媒體或博客分享自己的飲食日記，記錄飲食變化和健康狀況，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與學(xué)?；蚣彝ブ械呐腼兓顒?dòng)，學(xué)習(xí)制作健康美味的家常菜，提高學(xué)生的烹飪技能和健康意識(shí)。

-建議學(xué)生定期進(jìn)行身體檢查，了解自己的健康狀況，根據(jù)醫(yī)生的建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.互動(dòng)式教學(xué)：在課堂教學(xué)中，我將嘗試更多互動(dòng)環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，讓學(xué)生在參與中學(xué)習(xí)，提高他們的參與度和學(xué)習(xí)興趣。

2.案例分析法：通過引入實(shí)際案例，讓學(xué)生分析飲食與健康的關(guān)系，培養(yǎng)他們的批判性思維和解決問題的能力。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：部分學(xué)生在課堂上的參與度不高，可能是因?yàn)樗麄儗?duì)課程內(nèi)容缺乏興趣或者不適應(yīng)課堂氛圍。

2.教學(xué)內(nèi)容深度不夠：在講解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)一些概念的理解不夠深入，需要進(jìn)一步挖掘和拓展。

3.實(shí)踐環(huán)節(jié)不足：雖然本節(jié)課包含實(shí)驗(yàn)演示，但學(xué)生實(shí)際操作的機(jī)會(huì)較少，需要增加實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)。

反思改進(jìn)措施（三）

1.豐富課堂互動(dòng)：為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在課堂上設(shè)計(jì)更多互動(dòng)環(huán)節(jié)，如小組競(jìng)賽、搶答游戲等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

2.深化教學(xué)內(nèi)容：針對(duì)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的理解不夠深入的問題，我將調(diào)整教學(xué)方法，增加對(duì)關(guān)鍵概念的講解和討論，幫助學(xué)生建立完整的知識(shí)體系。

3.增加實(shí)踐環(huán)節(jié)：為了讓學(xué)生更好地理解和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，我將在課程中增加實(shí)踐環(huán)節(jié)，如實(shí)地參觀、模擬實(shí)驗(yàn)等，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。

4.關(guān)注個(gè)體差異：針對(duì)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，我將提供個(gè)性化的輔導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能跟上教學(xué)進(jìn)度。

5.加強(qiáng)課程評(píng)價(jià)：我將改進(jìn)課程評(píng)價(jià)方式，不僅關(guān)注學(xué)生的考試成績(jī)，還要關(guān)注他們的學(xué)習(xí)態(tài)度、實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。

6.拓展校企合作：為了讓學(xué)生更好地了解食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，我將積極尋求與企業(yè)合作，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)。內(nèi)容邏輯關(guān)系①營(yíng)養(yǎng)素介紹

-蛋白質(zhì)：生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。

-脂肪：能量供應(yīng)的重要來(lái)源，參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。

-碳水化合物：快速提供能量，維持血糖平衡。

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，參與新陳代謝。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼和牙齒，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。

-水：細(xì)胞內(nèi)外的溶劑，參與代謝反應(yīng)。

②營(yíng)養(yǎng)平衡原則

-食物多樣：保證營(yíng)養(yǎng)全面，攝入各種營(yíng)養(yǎng)素。

-谷類為主：提供充足能量，控制體重。

-粗細(xì)搭配：增加膳食纖維攝入，