商品學(xué)概論-習(xí)題答案 第三章答案

綜合練習(xí)一、名詞解釋1.商品質(zhì)量：商品質(zhì)量也稱為商品品質(zhì)，是指商品滿足規(guī)定或潛在需要的特征和特性的總和。2.商品內(nèi)在質(zhì)量：是指商品在生產(chǎn)過(guò)程中形成的商品體本身固有的特性，包括商品實(shí)用性能、可靠性、壽命、安全與衛(wèi)生性等3.商品外觀質(zhì)量：主要指商品的外表形態(tài)，包括外觀構(gòu)造、質(zhì)地、色彩、氣味、手感、表面疵點(diǎn)和包裝等，它已成為人們選擇商品的重要依據(jù)。4.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括營(yíng)養(yǎng)成分、可消化率和發(fā)熱量三項(xiàng)指標(biāo)。5.營(yíng)養(yǎng)成分：是指食品中所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及水分等。由于各成分各自起著它應(yīng)有的作用。因此，人們可以從各種不同的食品中獲得各種營(yíng)養(yǎng)成分。6.可消化率：是指食品在食用后，可能消化吸收的百分率。它反映了食品中營(yíng)養(yǎng)成分被人體消化吸收的程度。7.發(fā)熱量：是指食品的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)人體消化吸收后在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量，它是評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最基本的綜合性指標(biāo)。8.食品衛(wèi)生性：食品的衛(wèi)生性（無(wú)毒害性）是指食品中不應(yīng)含有或超過(guò)允許限量的有害的物質(zhì)和微生物。9.商品質(zhì)量管理：質(zhì)量管理的概念是指商品經(jīng)營(yíng)組織（者）確定質(zhì)量方針、目標(biāo)和職責(zé)并在質(zhì)量體系中通過(guò)諸如質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)使其實(shí)施的全部管理職能的所有活動(dòng)。質(zhì)量管理是一個(gè)組織全部管理的重要組成部分，它的職能是制定并實(shí)施質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量職責(zé)。10.全面質(zhì)量管理：全面質(zhì)量管理（TotalQualityManagement，TQM）就是一個(gè)組織以質(zhì)量為中心，以全員參與為基礎(chǔ)，目的在于通過(guò)讓顧客滿意和本組織所有成員及社會(huì)受益而達(dá)到長(zhǎng)期成功的管理途徑。11.戴明循環(huán)：美國(guó)的戴明博士把它運(yùn)用到質(zhì)量管理中來(lái)，總結(jié)出“計(jì)劃（Plan）——執(zhí)行（Do）——檢查（Check）——處理（Act）”四階段的循環(huán)方式，簡(jiǎn)稱PDCA循環(huán)，又稱“戴明循環(huán)”。多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCE3.ABCD4.ABC5.ABC三、問(wèn)答題1．什么是商品質(zhì)量？提高商品質(zhì)量有何重要意義？（1）商品質(zhì)量也稱為商品品質(zhì)，是指商品滿足規(guī)定或潛在需要的特征和特性的總和。（2）提高商品質(zhì)量一方面有利于企業(yè)提高信譽(yù)和形象，另一方面有利于增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)食品質(zhì)量的基本要求有哪些？對(duì)食品質(zhì)量的基本要求是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有良好的色、香、味、形，無(wú)毒無(wú)害，符合衛(wèi)生要求簡(jiǎn)述對(duì)紡織品質(zhì)量的基本要求。對(duì)紡織品質(zhì)量的最基本要求，是要耐用舒適、衛(wèi)生安全，又要美觀、大方、流行、具有時(shí)代性等。闡述對(duì)進(jìn)出口商品質(zhì)量的要求。我國(guó)出口商品要同全世界廣大用戶和消費(fèi)者見(jiàn)面，為了適應(yīng)他們的需要，我們必須貫徹“以銷(xiāo)定產(chǎn)”的方針和堅(jiān)持“質(zhì)量第一”的原則，大力提高出口商品的質(zhì)量，使其符合下列具體要求。（1）針對(duì)不同市場(chǎng)和不同消費(fèi)者的需求來(lái)確定出口商品質(zhì)量；（2）不斷更新?lián)Q代和精益求精（3）適應(yīng)進(jìn)口國(guó)的有關(guān)法令的規(guī)定和要求（4）適應(yīng)國(guó)外自然條件、季節(jié)變化和銷(xiāo)售方式5．影響商品質(zhì)量的因素有哪些？從全面質(zhì)量管理的角度出發(fā)，產(chǎn)品質(zhì)量不是檢驗(yàn)出來(lái)的，而是設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造出來(lái)的。討論與研究商品質(zhì)量就必須從產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)生過(guò)程入手，對(duì)商品質(zhì)量在形成和實(shí)現(xiàn)的整個(gè)過(guò)程中所涉及的諸多因素逐一進(jìn)行剖析。商品質(zhì)量的高低，是由商品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過(guò)程中許多因素共同決定的。6.試述全面質(zhì)量管理的基本方法。全面質(zhì)量管理的基本方法可以概況為四句話十八字，即一個(gè)過(guò)程、四個(gè)階段、八個(gè)步驟、數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法。一個(gè)過(guò)程，即企業(yè)管理是一個(gè)過(guò)程。企業(yè)在不同時(shí)間內(nèi)，應(yīng)完成不同的工作任務(wù)。企業(yè)的每項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，都有一個(gè)產(chǎn)生、形成、實(shí)施和驗(yàn)證的過(guò)程。四個(gè)階段，根據(jù)管理是一個(gè)過(guò)程的理論，美國(guó)的戴明博士把它運(yùn)用到質(zhì)量管理中來(lái)，總結(jié)出“計(jì)劃（Plan）——執(zhí)行（Do）——檢查（Check）——處理（Act）”四階段的循環(huán)方式，簡(jiǎn)稱PDCA循環(huán)，又稱“戴明循環(huán)”。在計(jì)劃階段分析現(xiàn)狀，找出存在的質(zhì)量問(wèn)題；分析產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題的各種原因或影響因素；找出影響質(zhì)量的主要因素；針對(duì)影響質(zhì)量的主要因素，提出計(jì)劃，制定措施。在執(zhí)行階段執(zhí)行計(jì)劃，落實(shí)措施。在檢查階段檢查計(jì)劃的實(shí)施情況。在處理階段總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，鞏固成績(jī)，工作結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)化；提出尚未解決的問(wèn)題，轉(zhuǎn)入下一個(gè)循環(huán)。為了解決和改進(jìn)質(zhì)量問(wèn)題，PDCA循環(huán)中的四個(gè)階段還可以具體劃分為八個(gè)步驟。在應(yīng)用PDCA四個(gè)循環(huán)階段、八個(gè)步驟來(lái)解決質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，需要收集和整理