設施辣椒生產全程質量控制技術規(guī)范編制說明

PAGE22農業(yè)行業(yè)標準《設施辣椒生產全程質量控制技術規(guī)范》（征求意見稿）編制說明一、工作簡況，包括任務來源、制定背景、起草過程等（一）任務來源及制定背景辣椒（CapsicumannuumL.）是被子植物門雙子葉植物綱茄科辣椒屬一年生或有限多年生草本植物，株高在40~80cm之間，果實未成熟時為綠色，成熟后變?yōu)榧t色、紫色等，以紅色最為常見。辣椒作為重要的茄果類蔬菜之一，具有較高的藥用價值和食用價值，一方面辣椒果實含有辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用；另一方面辣椒果實中富含VC，營養(yǎng)價值高，深受消費者喜愛，具有重要的經濟價值。我國辣椒種植面積超過200萬hm2，占世界辣椒種植面積的40%，在我國蔬菜種植面積中排名第一，產量約4000萬噸，占全球辣椒產量的近一半，我國已成為全球辣椒產業(yè)的第一大生產國和消費國。辣椒作為重要的蔬菜和調味品，對于促進區(qū)域農戶增產增收至關重要。近年來我國辣椒尤其是設施栽培辣椒的栽培面積和產量增長迅猛，但在辣椒的產前、產中、產后環(huán)節(jié)均存在一定的質量安全隱患。在產前環(huán)節(jié)，辣椒生產基地的產地環(huán)境若受到污染，會直接導致產品的重金屬等質量安全指標受到影響。產中環(huán)節(jié)，辣椒生育期長，生長量大，病蟲害發(fā)生比較嚴重。辣椒易遭受多種病蟲害的侵害，常見的病害有炭疽病、青枯病、根腐病、疫病、病毒病、灰霉病、霜霉病、日灼病、霉污病、白粉病等；蟲害有蚜蟲、白粉虱、薊馬、茶黃螨蟲、甜菜夜蛾、棉鈴蟲、地老虎、班潛蠅等。產后環(huán)節(jié)風險包括儲存風險和運輸風險，如果儲存環(huán)境濕度大、溫度高，辣椒容易發(fā)霉、腐爛，特別是在高溫高濕的條件下，微生物繁殖迅速，會加速辣椒的變質，若儲存環(huán)境過于干燥，辣椒會失去水分，變得干癟，影響品質和售價；運輸過程中，辣椒可能會因顛簸、碰撞而受損，影響外觀和品質。溫度過高導致辣椒變質加快，而溫度過低則可能使辣椒凍傷。解決辣椒質量安全問題必須做好全程控制，從產前、產中及產后全過程做好辣椒的質量控制，根據各個環(huán)節(jié)的特點及存在的質量風險，制定嚴格的管控措施并建立相應生產標準，切實落實農產品質量各項安全法律法規(guī)，強化辣椒質量安全監(jiān)管，切實提升辣椒的質量安全水平。因此，亟需制定《辣椒生產全程質量控制技術規(guī)范》，提高我國辣椒質量安全水平。根據農質標函〔2023〕51號農業(yè)農村部農產品質量安全監(jiān)管司關于下達2023年農業(yè)國家標準和行業(yè)標準制修訂項目計劃的通知（2023年3月16日發(fā)）第352項，由北京市農產品質量安全中心主持承擔“設施辣椒生產全程質量控制技術規(guī)范”的標準制定工作，項目編號為NYB-20250。（二）主要起草單位標準的主要起草單位為：北京市農產品質量安全中心、農業(yè)農村部農產品質量安全中心、中國農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所等。標準制定任務下達后，我單位立即成立了標準制定工作小組，根據農業(yè)農村部要求和制標任務書內容，制定了制標工作實施方案，進行了分工落實。標準制定過程主要由北京市農產品質量安全中心、農業(yè)農村部農產品質量安全中心、中國農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所等單位的人員參與資料收集、市場調研、技術驗證、標準起草、征求意見等工作。（三）主要起草過程起草階段（1）資料收集與產業(yè)調研項目前期，制標組針對辣椒的相關國際標準、國家標準、農業(yè)行業(yè)標準、地方標準等進行收集整理，查閱辣椒產地環(huán)境、種苗繁育、栽培管理、病蟲害防治、采收、加工、包裝標識、貯藏、運輸等各個環(huán)節(jié)的相關國內外文獻資料，梳理我國辣椒標準體系建設現狀，為標準制定奠定基礎。同時，項目組調研了北京市、上海市、重慶市、等全國多個辣椒產區(qū)，明確辣椒生產全程中質量安全關鍵控制點，擬定《設施辣椒生產全程質量控制技術規(guī)范》的初步工作計劃方案。（2）標準草案編制及修改在資料收集及產業(yè)調研的基礎上，制標組針對我國辣椒產業(yè)現狀，結合產業(yè)需求及標準制修訂狀況，在2024年9月完成標準草案的編制。10月，針對標準中的關鍵性技術指標，對標準實施的實用性和適用性在辣椒產區(qū)農業(yè)技術推廣部門及企業(yè)驗證后，進一步修改完善標準內容，形成標準征求意見稿。征求意見階段審定階段復核階段標準編制原則、主要內容及其確定依據（一）編制原則1、技術性原則制定辣椒生產質量全程控制技術規(guī)范，既是為了保障辣椒的質量安全，也是優(yōu)質辣椒生產的重要實現路徑?！对O施辣椒生產全程質量控制技術規(guī)范》的制定，以實現優(yōu)質安全的辣椒生產標準化為原則。2、規(guī)范性原則本標準以國家頒布實施的《中華人民共和國標準化法》、《中華人民共和國標準化法實施條例》、《農業(yè)部農業(yè)標準化管理辦法》等法律法規(guī)為準則，嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的技術要求進行編制。編制說明按國家市場監(jiān)督管理總局令第59號“國家標準管理辦法”第二章第二十七條的基本要求而編寫。3、科學性原則標準起草過程中，以國內現有辣椒標準、科研論文、學術著作及近年來辣椒生產的最新研究進展為主要依據，在調查、分析和總結基礎上，結合產業(yè)實際，查漏補缺完善辣椒標準體系，經辣椒生產主體驗證，確保標準的可行性。同時，廣泛征求農產品生產、病蟲害防治、質量安全監(jiān)管部門、生產企業(yè)等多方面專家意見，并與生產、加工、貯藏、運輸和包裝等方面的專家進行深入交流和研討，進行適當的修改和規(guī)范，使標準既保持技術上的科學性和先進性，又具有生產上的適用性和可操作性。（二）主要內容及其確定依據1.范圍根據農業(yè)農村部農產品質量安全中心發(fā)布的《農產品全程質量控制技術體系（CAQS-GAP）試點規(guī)范》內容，農產品生產全程質量控制應包括組織管理、制度文件管理、生產技術要求、產品質量管理、員工管理和內部自查等方面。因此，《設施辣椒生產全程質量控制技術規(guī)范》應包括辣椒生產的組織管理、技術要求和產品質量管理等全程質量控制要求，并描述了記錄等對應的證實方法。按照2022年9月最新發(fā)布的《中華人民共和國農產品質量安全法》，本文件適用于農產品生產企業(yè)、農民專業(yè)合作社、家庭農場、農業(yè)社會化服務組織等規(guī)模生產主體開展設施羊（牛）角形、圓錐形、燈籠形辣椒的生產和質量管控，其他生產主體可參照使用。2.規(guī)范性引用文件辣椒生產全程中有部分內容已有國家標準、行業(yè)標準等作出明確要求，因此標準中直接進行引用。在第5章技術要求中引用了《土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準(試行)》（GB15618）、《農田灌溉水質標準》（GB5084）、《瓜菜作物種子第3部分：茄果類》（GB16715.3）、《有機肥料》（NY/T525）、NY/T496《肥料合理使用準則通則》、《肥料中有毒有害物質的限量要求》（GB38400）、《日光溫室全產業(yè)鏈管理通用技術要求辣椒》（NY/T3952）、《限制商品過度包裝要求生鮮食用農產品》（GB43284）、《運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》（GB/T6543）、《鮮活農產品標簽標識》（GB/T32950）、《茄果類蔬菜貯藏保鮮技術規(guī)程》（NY/T1203）；第6章產品質量管理中引用了《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763）、《食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB2763.1）；第7章廢棄物處置中引用了《農藥安全使用規(guī)范總則》（NY/T1276）、《蔬菜廢棄物高溫堆肥無害化處理技術規(guī)程》（NY/T3441）。3.術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4.組織管理4.1組織機構辣椒生產者應嚴格貫徹全程質量控制技術體系管理理念，執(zhí)行全程質量控制技術體系要求。辣椒生產主體首先應具有合法性，法人是具有民事權利能力和民事行為能力，依法獨立享有民事權和承擔民事義務的組織，法人制度是世界各國規(guī)范經濟秩序以及整個社會秩序的一項重要法律制度。因此，應建立生產企業(yè)、合作社、家庭農場、社會化服務組織等生產者，并經法人登記。其次，生產主體應建立與生產相適應的組織結構，保證結構的完整性，使辣椒生產過程的質量安全得到保障，辣椒生產全程涉及生產、銷售、質量管理等各部門。生產主體應配備與生產規(guī)模相適應的人員，明確各管理部門和各崗位人員職責，責任到人，確保能夠控制辣椒生產的全程質量安全。4.2人員管理人員是辣椒生產全程質量控制體系的關鍵，直接決定辣椒生產的質量安全，是生產中各種設施的操作者，是辣椒生產順利進行的基本保障。辣椒生產應根據需要配備必要的管理人員、技術人員和生產人員，對員工進行衛(wèi)生和生產技術培訓，保障員工的自身安全。由于辣椒生產中會接觸到農藥等有毒有害物質，因此員工必須做好自我防護，遇到緊急情況具有應急處理能力。4.3文件管理辣椒生產者應根據實際生產編制適用的制度規(guī)范，實施生產過程中關鍵環(huán)節(jié)的質量控制措施，確保辣椒生產規(guī)范有序。辣椒生產全程質量控制的制度文件內容包括三部分，分別為制度文件、程序文件和作業(yè)指導書。制度規(guī)定一般由企業(yè)內部制定，由企業(yè)最高領導人批準發(fā)布，是實施各項質量管理活動的基本法規(guī)和行動準則，對外而言，是企業(yè)產品質量的保證，是取得用戶和第三方信任的手段，辣椒生產的制度應包括組織機構、投入品管理、產品質量管理、員工管理、內部檢查、記錄和檔案管理等，根據企業(yè)自身情況制定適用的制度。程序文件是規(guī)定各項活動的方法和評定的準則，使各項活動處于受控狀態(tài)，在辣椒生產過程中生產人員的培訓、基地的衛(wèi)生、投入品的使用、廢棄物的處理、突發(fā)緊急事故的應變計處理等都是對產品質量具有重要影響的環(huán)節(jié)，因此需制定相應的程序文件。作業(yè)指導書是作業(yè)指導者對作業(yè)者進行標準作業(yè)的正確指導基準，辣椒生產過程包括土壤管理、育苗、定植、肥水管理、花果管理、病蟲害防治、采收分級、儲藏運輸、包裝標識等環(huán)節(jié)，制定相應的作業(yè)指導書能夠規(guī)范人員的操作，是辣椒安全生產的保障。4.4內部自查為了更好地發(fā)展，辣椒生產者應建立內部自查制度，定期開展自查，根據辣椒生產全程記錄檔案，結合生產的實際情況自糾自查，找出生產單位內部存在的問題及不足之處，進行妥善整改，不斷完善辣椒生產全程質量控制體系，提高辣椒質量安全水平。4.5記錄管理對于農業(yè)生產企業(yè)來說，做好記錄具有多方面的重要性：一生產管理方面可以優(yōu)化生產流程，詳細記錄農業(yè)生產過程中的各項數據，如播種時間、施肥量、灌溉頻次等，可以幫助企業(yè)分析出最有效的生產方式，從而優(yōu)化生產流程，提高生產效率；可以監(jiān)控生產進度：通過記錄不同階段的生產情況，企業(yè)能夠及時了解生產進度，合理安排人力、物力資源，確保生產計劃按時完成。二質量控制方面可以保證產品質量，記錄農事操作和投入品使用情況，可以追溯產品的生產過程，一旦出現質量問題，能夠迅速找出原因并采取相應措施，保證產品質量的穩(wěn)定性；可以符合質量標準，許多農產品需要符合特定的質量標準和認證要求，良好的記錄可以為企業(yè)提供必要的證據，證明產品符合相關標準。三決策支持方面為科學決策提供依據，記錄的數據可以為企業(yè)的決策提供科學依據，例如，根據歷年的產量記錄和氣候數據，可以制定更合理的種植計劃；根據市場需求和銷售記錄，可以調整產品結構；利于進行風險評估與管理，記錄生產過程中的風險事件和應對措施，有助于企業(yè)進行風險評估和管理，降低生產風險。四在合規(guī)與追溯方面可以滿足法規(guī)要求，《農產品質量安全法》第二十七條規(guī)定農產品生產企業(yè)、農民專業(yè)合作社、農業(yè)社會化服務組織應當建立農產品生產記錄。農產品生產記錄應當至少保存二年。禁止偽造、變造農產品生產記錄。國家鼓勵其他農產品生產者建立農產品生產記錄。有助于建立產品追溯體系，建立完善的記錄體系是實現產品追溯的基礎。在出現食品安全問題或其他質量糾紛時，能夠快速追溯到問題源頭，保護企業(yè)和消費者的權益。5技術要求5.1基地選擇與基礎設施5.1.1基地選擇作為食用農產品，辣椒的生產基地應遠離污染源，如工業(yè)“三廢”、城市生活垃圾、污水及農業(yè)廢棄物等區(qū)域。辣椒種植基地的水和土壤應符合相應的國家標準，灌溉用水應符合《農田灌溉水質標準》（GB5084）的要求，土壤應符合GB15618《土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準（試行）》的要求，確保基地的水和土壤不會對辣椒成品的質量安全造成影響?；刂車魑锏奈廴厩闆r及上茬作物的病蟲害等可能會對辣椒的后續(xù)質量安全造成影響，因此，辣椒種植前應對產地環(huán)境進行調查和評估，當存在污染風險時，應進行標識并制定有效的糾正措施計劃以降低污染風險水平，同時做好相關記錄。生產者應了解基地的歷史使用情況以及化學農藥、重金屬殘留等，確保土壤中的污染物不會對辣椒的生產質量安全產生影響，評估辣椒種植基地周圍農用、民用及工業(yè)用水的污染情況，明確周邊環(huán)境對辣椒質量安全的影響，同時了解周圍農業(yè)生產中農藥等化學物品的使用情況，如農藥施藥方式等是否會導致農藥漂移等問題，從而間接影響辣椒的安全性。5.1.2基地管理劃分作業(yè)區(qū)可以提高生產效率：不同作業(yè)區(qū)可根據種植品種或生產環(huán)節(jié)進行專業(yè)化分工，工作人員能更高效地進行特定任務，減少作業(yè)交叉干擾。便于管理：方便企業(yè)對各個生產環(huán)節(jié)進行針對性管理，如施肥、病蟲害防治等操作可以更加精準地在相應作業(yè)區(qū)進行。鋪設園區(qū)道路網可以保障物流暢通：確保農產品、農資等物資運輸便捷，提高運輸效率，降低運輸成本。在收獲季節(jié)，能及時將農產品運出，避免因交通不暢導致的損失；利于快速做出應急響應：在發(fā)生自然災害或緊急情況時，道路網便于救援人員和設備快速進入園區(qū)，進行搶險救災。設置排灌系統(tǒng)可以確保合理灌溉：根據不同作物的需水要求，提供精準的灌溉服務，確保作物生長所需水分，提高作物產量和品質；可以排水防澇：在雨季或遭遇暴雨時，及時排除田間積水，防止作物受澇，減少損失。辦公室為企業(yè)管理人員提供辦公場所，方便進行生產計劃制定、人員調度、財務管理等日常管理工作。設置投入品和產品專用倉庫可以有效管理投入品：確保農資、種子、化肥等投入品的安全存放，避免受潮、變質、被盜等情況發(fā)生，同時便于庫存管理和使用調配；可以更好進行產品儲存：為農產品提供適宜的儲存環(huán)境，延長產品保鮮期，提高產品附加值，同時，便于產品的集中銷售和運輸。設置盥洗室可以保證員工衛(wèi)生：為員工提供清潔衛(wèi)生的洗漱場所，有助于提高員工的生活質量和工作積極性，同時也符合衛(wèi)生標準要求。設置廢棄物存放區(qū)可以更好地保護環(huán)境：集中存放農業(yè)生產過程中產生的廢棄物，如農藥包裝、廢舊農膜等，避免隨意丟棄對環(huán)境造成污染；利于實現資源回收：便于對廢棄物進行分類處理和回收利用，降低企業(yè)生產成本，實現可持續(xù)發(fā)展。設置平面圖和標志利于導航指引：使員工和來訪者能夠快速了解園區(qū)布局和各功能區(qū)位置，方便工作和參觀；更好進行安全提示：明確標識危險區(qū)域、消防設施等，提高安全意識，減少安全事故發(fā)生。設置標示可以對產品進行區(qū)分：對不同品種的農產品進行標示，便于識別和管理，避免混淆；可以更好進行質量追溯：為產品質量追溯提供依據，一旦出現質量問題，可以快速定位生產環(huán)節(jié)和責任區(qū)域。5.2農業(yè)投入品管理5.2.1選購農業(yè)投入品是指在農產品生產過程中使用或添加的物質，包括種子、種苗、肥料、農藥等農用生產資料產品和農膜、農機、農業(yè)工程設施設備等農用工程物資產品。在辣椒的生產中涉及的農業(yè)投入品主要有肥料、農藥以及器械、設備等。起草組收集辣椒文獻資料及法律法規(guī)的基礎上，對農業(yè)投入品的管理進行整理匯總，認為該部分包括農業(yè)投入品的選購、儲存、使用三部分較為適宜。在我國的《農藥管理條例（國令第677號）》中對農藥登記、農藥生產、農藥經營、農藥使用等作出了詳細規(guī)定。起草組在綜合農業(yè)投入品法律法規(guī)及相關標準的基礎上，制定了辣椒生產對于農業(yè)投入品的采購規(guī)定，認為農業(yè)投入品采購應從正規(guī)渠道購買符合法律法規(guī)、獲得國家登記許可、證件有效齊全、質量合格的農業(yè)投入品，索取并保存購買憑據等證明材料，購買時應進行實名登記，以便出現辣椒質量安全等問題時可以追溯和分析原因。如生產主體發(fā)現所購買的農業(yè)投入品存在產品質量問題，有權要求供應商召回問題產品；同時，需在供應商處留下購買者信息，否則萬一供應商發(fā)現已賣出的有問題，無法找到購買者召回問題產品。5.2.2儲存供應商農業(yè)投入品如肥料、農藥等可能具有一定的毒性，因此從安全角度考慮，應按照農藥、肥料、器械等對投入品進行分類貯存。為避免交叉污染，不同類型投入品應根據貯存要求采用隔離（如隔板、墻）等方式分開貯藏，辣椒產品不應與投入品存在一起，避免農業(yè)投入品對辣椒的質量安全造成污染。同時，儲存?zhèn)}庫應具備農業(yè)投入品存放所需的條件，如避光、防腐、通風等，配有急救藥箱，以便有人誤食或誤用農業(yè)投入品時可以進行急救。在貯存?zhèn)}庫應貼有明顯的警示標志，專人管理，以防有人誤入，造成安全事件。5.2.3使用農業(yè)投入品應按照國家有關規(guī)定依法使用，其中農藥和肥料這兩類農業(yè)投入品的使用較多，與辣椒成品的質量安全緊密相關。農藥具有一定的生物毒性，因此配制農藥應有專用的區(qū)域和配藥設施，避免污染其他物品。為避免違規(guī)使用農藥導致的辣椒農殘超標和肥料過量施用導致水土污染，應嚴格按照農藥和肥料的標簽規(guī)范使用。肥料的使用應符NY/T496的相關規(guī)定，有機肥應符合NY/T525的要求。肥料中有毒有害物質含量應符合GB38400的規(guī)定。配制農藥應有專用的區(qū)域和配藥設施，避免污染其他物品。狀態(tài)不良的農藥和肥料施用器械,若發(fā)生“跑、冒、滴、漏”現象，不僅造成農藥浪費、環(huán)境污染，還時常導致施藥人員發(fā)生中毒事故。因此農藥和肥料施用器械應保持良好狀態(tài)，每年應至少校驗1次，使用前應進行檢查，使用后應及時清洗干凈。建立和保存完善的農藥、肥料和施用器械的使用記錄，既有利于生產過程中技術的統(tǒng)一和質量安全問題的追溯，也有利于品牌打造和帶動農產品標準化生產，促進農產品生產經營者樹立質量安全意識、責任意識、科學生產和滿足市場需求的意識。記錄內容包括施用地塊、農藥或肥料名稱、生產廠家、成分含量、防治對象、施用量、施用方法、施用器械、施用時間、安全間隔期、施用人等。毒性增加、過期的農藥可能會分解出更多的有毒物質，導致毒性增加，并且可能降低防治效果。剩余藥液、施藥器械清洗液、農藥包裝等,如果保存不當容易造成環(huán)境造成污染。5.3種植管理栽培管理部分主要包括種品種選擇、種苗質量、定植、施肥、灌溉、整枝等6個部分。5.3.1品種選擇從農業(yè)生產角度來看，種子是農業(yè)的“芯片”，是農作物生長的起點。優(yōu)質的種子能夠確保農作物在生長過程中具備良好的抗逆性，抵御病蟲害、干旱、洪澇等不良環(huán)境因素的影響，從而保障農作物的產量和質量。不同品種的種植產品在產量上可能有很大差異。一些優(yōu)良品種經過精心選育，具有更高的產量潛力，能夠為種植者帶來更豐厚的經濟收益。穩(wěn)定的產量表現也是重要方面。一些品種對環(huán)境變化和病蟲害具有較強的抗性，能夠在不同的氣候和土壤條件下保持相對穩(wěn)定的產量，降低種植風險。品種直接決定了種植產品的品質，不同辣椒品種的辣度差異很大。有些品種非常辣，如小米辣、朝天椒等，適合喜歡重口味的消費者；而有些品種則相對較溫和，如甜椒、燈籠椒等，更適合不太能吃辣的人群。辣度的不同決定了辣椒在烹飪中的用途，高辣度的辣椒可用于制作辣椒醬、泡椒等，增加食物的風味和刺激感；低辣度的辣椒則可作為蔬菜食用，或用于搭配其他食材，豐富口感。辣椒品種影響著辣椒的口感。有的品種肉質厚實，口感清脆，如青椒中的一些品種；有的則肉質較薄，口感較軟?？诟械牟町愂沟美苯吩诓煌牟穗戎杏胁煌谋憩F，厚實的辣椒可以用來炒菜、燒烤等，保持較好的形狀和口感；較軟的辣椒則更適合做湯、燉煮等，容易釋放出辣味和香味。張桂英在《越冬茬辣椒日光溫室無公害高產高效栽培技術》中闡述到，選擇優(yōu)質、高產、抗逆性強、適應能力好、早熟性好、滿足市場需求的辣椒品種，才能保證達到高產高效的目的。李善奎在《滑縣大棚早春西瓜—秋延羊角辣椒模式栽培技術》中表示要選擇高抗病、抗重茬、連續(xù)結果好的品種。劉慶鋒在《辣椒優(yōu)質高產栽培技術及田間管理措施》表述要選擇具備較高抗逆性、環(huán)境適應能力強、市場歡迎度高的優(yōu)質辣椒品種?！度展鉁厥胰a業(yè)鏈管理通用技術要求辣椒》（NY/T3952）表示按栽培茬口應選擇符合市場需求、產量高、品質好的品種。冬春茬的品種應耐低溫弱光、早熟性好、耐貯運；秋冬茬的品種應抗病毒病能力強、中熟，前期抗熱、后期耐低溫弱光；越冬茬的品種應植株長勢強、抗病毒病能力強、耐低溫弱光、連續(xù)結果能力強、耐貯運。結合對北京、重慶、上海等地區(qū)的辣椒生產企業(yè)調研，綜合得出選擇經審定登記的優(yōu)質、高產、抗病蟲、抗逆性強、適應性廣、商品性好的品種。5.3.1種苗質量辣椒種苗質量至關重要，一是影響前期生長發(fā)育，高質量的辣椒種苗出苗整齊，生長健壯。在定植后能迅速適應新環(huán)境，快速生根展葉，縮短緩苗期。而低質量的種苗可能出現出苗不齊、生長緩慢等問題，耽誤辣椒的生長進程。二是決定產量和品質，優(yōu)質種苗具有良好的生長潛力，能更好地進行光合作用，吸收養(yǎng)分和水分，為后期的開花結果打下堅實基礎，從而提高辣椒的產量。相反，劣質種苗可能會導致植株矮小、結果少，嚴重影響產量。好的種苗培育出的辣椒果實大小均勻、色澤鮮艷、口感好。而質量差的種苗可能結出畸形果、品質不佳的果實，降低辣椒的商品價值。三是能增強抗逆性，高質量的辣椒種苗對病蟲害、干旱、高溫、低溫等不良環(huán)境條件具有較強的抵抗能力。在生長過程中，能減少病蟲害的發(fā)生，降低農藥使用量，保證辣椒的安全生產。而低質量種苗容易受到各種逆境的影響，增加種植風險和生產成本。總之，辣椒種苗質量直接關系到辣椒種植的成敗，選擇優(yōu)質種苗是獲得高產、優(yōu)質辣椒的重要保障。李善奎在《滑縣大棚早春西瓜—秋延羊角辣椒模式栽培技術》詳細講述了秋延羊角辣椒培育無病壯苗的苗齡、苗高、葉片顏色等標準?！度展鉁厥胰a業(yè)鏈管理通用技術要求辣椒》（NY/T3952）制標組經過經多次試驗研究和調研多家育苗企業(yè)后提出了不同等級辣椒自根苗和嫁接苗的株高、莖粗、下胚軸長、嫁接口高度等指標，在調查過程中，發(fā)現企業(yè)均按照該標準操作，能滿足生產需求，故種苗質量直接引用NY/T3952的指標。5.3.3定植5.3.3.1茬口安排設置不同茬口安排可以滿足市場需求：通過不同茬口的安排，可以使辣椒在不同的季節(jié)上市，滿足消費者在不同時期對辣椒的需求，避免市場供應的季節(jié)性短缺，穩(wěn)定辣椒的市場價格。例如，冬春茬辣椒可以在春季蔬菜供應不足時提供新鮮的辣椒，而夏秋茬辣椒則可以在秋季補充蔬菜市場?？梢蕴岣咄恋乩寐剩汉侠淼牟缈诎才趴梢猿浞掷猛恋刭Y源，提高土地的復種指數，增加單位面積的產量和經濟效益。例如，在北方地區(qū)，通過早春茬、夏秋茬和越冬茬的輪作，可以使土地在一年中得到多次利用，提高土地的產出率。可以優(yōu)化種植結構：不同茬口的辣椒種植可以與其他作物進行輪作或間作，改善土壤結構，提高土壤肥力，減少病蟲害的發(fā)生，從而優(yōu)化種植結構，實現農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。例如，辣椒與豆類、瓜類等作物輪作，可以利用豆類作物的固氮作用提高土壤肥力，同時減少辣椒病蟲害的發(fā)生。可以提高經濟效益：不同茬口的辣椒由于上市時間不同，價格也有所差異。種植戶可以根據市場價格和需求情況，選擇合適的茬口進行種植，提高經濟效益。例如，越冬茬辣椒在節(jié)日期間上市，價格較高，種植戶可以獲得較高的收益。故目前辣椒生產企業(yè)普遍會設置不同茬口以提高效益，經調研北京、重慶、上海、山東等地辣椒生產茬口安排，大多采取春茶、秋冬茬、越冬茬的方式，也有少量企業(yè)采取夏秋茬，一般于3月中下旬～4月上旬播種育苗，但非主要茬口方式，故本標準未列出?！度展鉁厥胰a業(yè)鏈管理通用技術要求辣椒》（NY/T3952）的插口安排“春茬宜在12月中旬至翌年2月上旬定植，3月～5月開始收獲，6月～7月拉秧。秋冬茬宜在7月中旬至8月中旬定植，10月～11月開始收獲，12月下旬拉秧。越冬茬宜在8月中旬至9月中旬定植，11月開始收獲，翌年6月中旬拉秧”為市場主要茬口設置，故本標準茬口安排與該行業(yè)標準保持一致。5.3.3.2定植密度經查閱資料和調研北京、山東、重慶、上海等地農業(yè)主管部門及辣椒生產企業(yè)，由于氣候、光照等條件的不同，設施內辣椒的定植密度多在每667m2定植2000株～2800株的范圍。劉慶鋒在《辣椒優(yōu)質高產栽培技術及田間管理措施》表示遵義地區(qū)的定植密度為每667m22500株。北京中農富通園藝有限公司定植密度為每667m22000株，重慶市銅梁區(qū)綠品蔬菜種植股份合作社定植密度為每667m22400株，上海燕秀生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司定植密度為每667m22000株，上海宜加糧食專業(yè)合作社定植密度為每667m22500株。5.3.4施肥管理辣椒生長期長，結果盛期對營養(yǎng)的需求量較大，必須有充足的氮、磷、鉀肥，才能滿足植株旺盛生長對土壤營養(yǎng)的要求，獲得優(yōu)質高產。在種植辣椒前，施足基肥至關重要?？蛇x用有機肥，如腐熟的農家肥，由于地塊肥力不同，一般每667m2施用量為1t至5t，同時每667m2可施氮磷鉀復合肥50kg～70kg，以提供辣椒生長初期所需的養(yǎng)分。這樣可以改善土壤結構，提高土壤肥力，為辣椒的生長奠定良好的基礎。辣椒定植后需肥關鍵期分為緩苗期后，初花期、坐果期和結果盛期。這幾個關鍵期做好追肥有利于秧苗健壯和提升辣椒產量。經調研發(fā)現重慶市銅梁區(qū)綠品蔬菜種植股份合作社，底肥每667m2施用5t雞糞和40kg復合肥，后期每667m2追施速溶肥（N-P-K為17-7-17）3次，每次10kg。重慶市銅梁區(qū)永豐蔬菜種植專業(yè)合作社底肥施用有機肥5t，后期追施復合肥（N-P-K為15-15-15）2次，每次40kg。上海宜加糧食專業(yè)合作社底肥每667m2施用商品有機肥5t，后期追施復合肥（N-P-K為15-15-15）2次，每次30kg。北京南山農業(yè)生態(tài)園有限公司底肥每667m2施用羊糞1t，后期每667m2追施平衡肥（N-P-K為20-20-20）15次，每次10kg。北京中農富通園藝有限公司底肥每667m2施用生物有機肥200kg，復合肥（N-P-K為20-20-20）20kg，后期每667m2施用水溶肥9次，每次22.5kg。查閱資料發(fā)現，劉慶鋒在《辣椒優(yōu)質高產栽培技術及田間管理措施》表示遵義地區(qū)底肥每667m2施用有機肥或腐熟的農家肥3.5t，氮磷鉀復合肥50kg，緩苗后每667m2施用糖氮液225kg提苗肥，初花期每667m2施用稀釋的糞水900kg和氮磷鉀復合肥10kg，結果期每667m2追施稀釋的糞水1200kg和氮磷鉀復合肥50kg、尿素10kg?？梢钥闯霾煌赜蛏踔镣坏赜虿煌髽I(yè)的施用情況細節(jié)不同，但氮磷鉀總量相差不大。故本標準的起草小組綜合全國施肥情況，確定在提苗、初花期、坐果期、結果盛期等關鍵節(jié)點追肥，用量為提苗肥，每667m2施水溶肥或復合肥5kg～10kg；初花期每667m2施水溶肥或復合肥5kg～10kg；坐果期，施氨基酸肥和硼、鋅等微量元素2～3次；結果盛期，每采收1次～2次追肥1次，每667m2施水溶肥10kg。5.3.5灌溉管理辣椒定植后應適當控制澆水，避免土壤過濕導致根系缺氧，影響緩苗。一般在定植后的3d～5d內，如土壤不是特別干燥，可不澆水。生長前期需水量相對較少。保持土壤見干見濕即可，即土壤表面干燥后再澆水。澆水過多容易導致植株徒長，影響開花結果。需水量增加。開花結果期要保證土壤有足夠的水分供應，以滿足辣椒果實生長發(fā)育的需要。通常每隔7d～10d澆一次水，澆水要均勻，避免忽干忽濕。遇高溫干旱天氣，可適當增加澆水次數，但要注意避免在中午高溫時段澆水，以免引起根系不適。結果盛起需水量更大，每5d～8d澆一次水。5.3.4整枝管理對辣椒進行整枝有利于改善通風透光條件，通過去除部分枝葉，減少植株間的相互遮擋，使陽光能夠充分照射到植株各個部位，促進光合作用，同時增強空氣流通，減少病蟲害的發(fā)生；調節(jié)植株生長，合理整枝可以控制辣椒植株的生長勢，避免植株徒長，使養(yǎng)分更加集中地供應到果實發(fā)育上；提高產量和品質，整枝后，辣椒果實能夠得到更好的生長環(huán)境，果實大小均勻、色澤鮮艷、品質優(yōu)良，同時產量也會有所提高。常見的整枝方法包括二干整枝法，保留辣椒植株上兩個生長健壯的主枝，將其余側枝全部去除。三干整枝法，保留辣椒植株上三個生長健壯的主枝，將其余側枝全部去除。二干、三干整枝方法適用于大果型辣椒品種，能夠保證果實的大小和品質。四干整枝法，保留四個主枝，去除其他側枝。這種方法適用于植株生長旺盛、結果較多的辣椒品種。多主枝整枝法，根據辣椒植株的生長情況，保留多個主枝，一般為5個。這種整枝方法適用于中晚熟辣椒品種，能夠增加結果數量。調研發(fā)現北京中農富通園藝有限公司種植品種為圓錐形辣椒（尖椒），根據茬口數選擇采用二干或四干整枝法；北京南山農業(yè)生態(tài)園有限公司種植品種為燈籠形辣椒（柿子椒），根據茬口數選擇采用二干或采用四干整枝法；重慶市銅梁區(qū)綠品蔬菜種植股份合作社種植品種為羊角形辣椒（螺絲椒），采取四干整枝法；上海宜加糧食專業(yè)合作社種植品種為圓錐形辣椒（青椒），采取三干整枝法；上海燕秀生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司種植品種為羊角形辣椒（螺絲椒），采取多干整枝法?！度展鉁厥胰a業(yè)鏈管理通用技術要求辣椒》（NY/T3952）建議冬春茬和秋冬茬宜選用3干～5干整枝，越冬茬宜選用2干～4干循環(huán)整枝。結合調研及資料查詢，本制標組建議根據品種及栽培季節(jié)選留結果枝，采取2干～5干整枝。辣椒植株在生長過程中，隨著果實的增多和重量的增加，容易出現倒伏現象。吊秧可以將植株固定在支架上，防止倒伏，保證植株的正常生長。吊秧后，植株之間的空間增大，通風透光性得到改善，有利于辣椒的生長發(fā)育。吊秧后的辣椒植株整齊排列，便于進行澆水、施肥、噴藥等田間管理操作。實地調研發(fā)現，辣椒生產通常在辣椒進入開花期時，每個主干均進行吊秧。5.4病蟲害防控植物病害不僅可引起農作物產量的減少，而且在一定程度上還嚴重威脅到農產品的質量安全及其國際貿易，有害生物防治是為了減輕或防止病原微生物和害蟲危害作物而人為采取的某些手段。有害生物的防治措施分為農業(yè)防治、物理防治、化學防治以及生物防治等。有害生物防治是辣椒生產質量安全的重要控制措施，能夠有效地保障辣椒的質量安全。制標組通過實地走訪調研和查閱各省地方標準及論文，總結得出辣椒常見的病害有炭疽病、青枯病、根腐病、疫病、病毒病、灰霉病、霜霉病、日灼病、霉污病、白粉病等；常見的蟲害有蚜蟲、白粉虱、薊馬、茶黃螨蟲、甜菜夜蛾、棉鈴蟲、地老虎、班潛蠅等。如劉慶鋒在《辣椒優(yōu)質高產栽培技術及田間管理措施》表示遵義地區(qū)的辣椒易感炭疽病、青枯病、根腐病并給出用25%的吡唑磷菌酯防治炭疽病，氫氧化銅灌根防治青枯病，50%的苯菌靈可濕性粉劑防治根腐病。辣椒常見蟲害有地老虎、蚜蟲、棉鈴蟲、青煙蟲及薊馬等。用2%的吡蟲啉顆粒劑防治地老虎。用70%的吡蟲啉水分散顆粒劑噴霧防治蚜蟲。在棉鈴蟲或煙青蟲幼蟲期內，利用10%的聯苯菊酯藥劑，防治棉鈴蟲或煙青蟲。此外，辣椒開花期間還易受薊馬危害，此害蟲會侵害辣椒的花蕾及幼果，受害花蕾會脫落，而幼果則會出現僵化并停止生長，可選用溴氰蟲酰胺快速消滅薊馬害蟲，對蚜蟲也有一定的防制效果。湯其江在《淮安大棚春提早辣椒—露地秋甘藍高效栽培技術》中表示江蘇淮安地區(qū)辣椒培，病害主要有疫病、灰霉病等，可通過田間管理提高植株的抗病性。發(fā)病初期，可選用烯?！ぎ惥寤蚍辆贰ぞ姿`防治疫病，選用腐霉利等防治灰霉病。蟲害主要有粉虱、蚜蟲等，可用40目防蟲網隔絕蟲源，并注意在發(fā)生初期及時防控，選用氟吡呋喃酮或吡蟲啉等防治煙粉虱，用烯啶蟲胺或啶蟲脒等防治蚜蟲。另外，由于氣候、水肥、土壤、品種等多重原因，辣椒臍腐病頻繁發(fā)生，除加強田間管理外，可在開花坐果期用氯化鈣或硝酸鈣溶液，每隔7d葉面噴施1次。湖北省地方標準《辣椒設施栽培技術》（DB427T867-2021）提到早春栽培的主要病害有猝倒病、灰霉病、疫病、炭疽病、瘡痂病，主要害蟲有蚜蟲、煙青蟲等；延秋栽培的主要病害有病毒病、炭疽病、瘡痂病，主要害蟲有蚜蟲、煙粉虱、煙青蟲等。1975年，在全國植保工作會議上，制定了以農業(yè)防治為基礎的“預防為主，綜合防治”為植物保護工作的方針。其含義為：從生態(tài)系統(tǒng)的整體觀點出發(fā)，本著預防為主的指導思想和安全、有效、經濟、簡便的原則，因地因時制宜，合理運用農業(yè)的、生物的、化學的、物理的方法，以及其他有效的生態(tài)手段，把害蟲控制在不足危害的水平，以達到保護人畜健康和增產的目的。結合各省在辣椒病蟲害防控方面的措施，得出農業(yè)防治、物理防治、生物防治及化學防治措施，農業(yè)防治主要是選用抗病蟲品種和無病蟲健杜種苗，每2年～3年宜與非茄科作物輪作，輪作可打破病蟲害循環(huán)：許多辣椒病蟲害，如疫病、青枯病、病毒病、蚜蟲、紅蜘蛛等，往往具有特定的寄主范圍，主要集中在茄科作物上。長期連作辣椒會使這些病蟲害在土壤中不斷積累，發(fā)病幾率大大增加。而與非茄科作物輪作，可中斷病蟲害的寄主鏈條，使其難以生存和繁殖，從而有效減少病蟲害的發(fā)生。物理防治主要是采取粘蟲板、殺蟲燈、糖醋液等方法誘殺害蟲，粘蟲板可以誘捕辣椒上的蚜蟲、粉虱、薊馬等小型害蟲；殺蟲燈可以防治甜菜夜蛾、斜紋夜蛾，利用其趨光性，將其吸引過來并電擊致死；糖醋液散發(fā)出的氣味對地老虎有很強的吸引力，地老虎被吸引過來后，會落入放置糖醋液的容器中被淹死。設置防蟲網阻隔蚜蟲、白粉虱、薊馬；控制溫濕度降低病害發(fā)生，許多辣椒病害的發(fā)生與高濕度環(huán)境密切相關，如辣椒疫病、炭疽病、灰霉病等，在濕度較高時容易滋生和傳播，通過控制濕度，如合理灌溉避免大水漫灌造成田間積水、加強通風降低空氣濕度等，可以減少病原菌的萌發(fā)和侵染機會，當空氣相對濕度保持在較低水平時，病原菌的繁殖受到抑制，從而降低病害發(fā)生的可能性；控制溫度可以使環(huán)境不利于病原菌的生長和繁殖，例如，一些高溫高濕性病害在溫度過高或過低時，病原菌的活性會降低，合理調節(jié)溫度，如在夏季采取降溫措施、冬季注意保溫等，可以減少病害的發(fā)生。生物防治主要是利用天敵和生物源農藥防治病蟲害。最后按照“生產必須、防治有效、風險最小”的原則，在病蟲害預測預報基礎上進行化學防治，優(yōu)先選用高效、低毒、低殘留等在辣椒上已登記的農藥，按照農藥標簽規(guī)定的防治對象、劑量、使用方法、施藥次數、安全間隔期、注意事項等施用農藥。施藥人員的安全防護和安全操作按照NY/T1276的規(guī)定執(zhí)行。為指導科學合理地使用農藥，我國制定了國家標準《農藥合理使用準則》和行業(yè)標準《農藥安全使用規(guī)范總則》，在辣椒病蟲害防治中應予遵守。5.5采收首先，辣椒采收時應確保所用農藥已過農藥安全間隔期，采收過安全間隔期的辣椒是符合農藥殘留標準和食品安全法規(guī)要求的重要體現，確保農產品在市場上的合法流通。生產者如果不遵守安全間隔期規(guī)定，可能面臨法律制裁，同時也會損害整個農產品行業(yè)的聲譽。輕拿輕放可以最大程度地避免辣椒果實受到碰撞、擠壓等機械損傷。一旦果實受損，容易引發(fā)病菌感染，導致果實腐爛變質，降低其商品價值。完好無損的辣椒果實外觀美觀，更受市場歡迎。果柄在一定程度上可以起到保護果實的作用，阻止病菌從果柄處侵入果實內部。這有助于提高辣椒在貯藏和運輸過程中的保鮮效果。5.6分級與包裝《日光溫室全產業(yè)鏈管理通用技術要求辣椒》（NY/T3952）對辣椒的分級指標進行了規(guī)定，為實現標準間協(xié)調一致，本標準予以引用，按照NY/T3952的規(guī)定進行分級。辣椒果實分級包裝應有專用場所，內外環(huán)境應整潔、衛(wèi)生，根據需要設置消毒、防蟲、防鼠等設施和溫濕度調節(jié)裝置。操作過程中剔除的病果、蟲果、機械傷果等廢棄物應及時消毒殺菌和清理。包裝容器應具有一定的保護性、防潮性和抗壓性，宜有軟墊層和通氣孔，應符合《限制商品過度包裝要求生鮮食用農產品》（GB43284-2023）的規(guī)定要求，不宜過大、過深、過度包裝。采用聚苯乙烯透明塑料小盒等包裝時，包裝材料應符合《食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》（GB4806.7-2016）的要求；采用紙箱包裝時，包裝材料應符合《運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》（GB/T6543-2008）的要求。包裝容器外標識應包括產品名稱、品種、產地、生產者、生產日期、產品質量等級、認證標志等內容。標識內容和方式應符合《鮮活農產品標簽標識》（GB/T32950-2016）的要求。5.7儲藏運輸《茄果類蔬菜貯藏保鮮技術規(guī)程》（NYT1203-2020）辣椒采收后，儲藏前倉庫準備、預冷和包裝、入庫和堆碼、儲藏條件、儲藏管理、通風換氣、運輸等均進行規(guī)范，相關技術內容先進，能滿足辣椒儲藏運輸需求，故本標準直接引用。6.產品質量管理辣椒的產品質量管理包括三個部分，合格管理、可追溯體系及投訴處理，實現產品全程質量控制。按照2022年9月發(fā)布的《中華人民共和國農產品質量安全法》規(guī)定銷售的產品應符合農產品質量安全標準，承諾不使用禁用的農藥及其他化合物，且使用的常規(guī)農藥不超標等。生產主體可以進行自我承諾，也可以自行或委托檢測機構對辣椒質量安全進行抽樣檢測，辣椒采收時確保已過生產安全間隔期。樣品檢驗機構應具備相應檢驗資質并能出具檢驗報告。辣椒產品的農藥殘留量應符合GB2763、GB2763.1的規(guī)定，污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。農產品建立可追溯體系并制定唯一標識具有重要意義：對消費者而言可以保障食品安全：消費者可以通過標識追溯農產品的生產銷售全過程，了解農產品的來源、種植/養(yǎng)殖過程、加工環(huán)節(jié)及運輸情況等，確保購買到安全放心的農產品。增強信任度：明確的追溯體系讓消費者對農產品的質量有更清晰的認知，從而增強對農產品品牌和生產者的信任。對生產者而言有利于提升管理水平：促使生產者規(guī)范生產流程，加強對各個環(huán)節(jié)的質量控制，提高生產效率和產品質量?？梢悦鞔_責任：一旦出現質量問題，可以通過追溯體系快速確定問題環(huán)節(jié)，明確責任主體，減少不必要的糾紛和損失。對監(jiān)管部門而言可以有效監(jiān)管：便于監(jiān)管部門對農產品市場進行更高效的監(jiān)督管理，及時發(fā)現和處理問題農產品，保障公眾健康。利于規(guī)范市場秩序：可追溯體系有助于打擊假冒偽劣農產品，維護市場的公平競爭和正常秩序。建設農產品的溯源系統(tǒng)，通過物聯網技術貫穿生產、加工、流通與消費各個環(huán)節(jié)，實現全過程的嚴格控制，通過透明的食品供應鏈，保證提供優(yōu)質放心的食品，實現放心農產品的品牌效應。當前，三農發(fā)展受到了社會各界的廣泛關注，而在三農建設中，農業(yè)是基礎。為了更好的發(fā)展現代農業(yè)，滿足廣大消費者對于農產品高質量高安全的要求，在農業(yè)領域應用農產品溯源系統(tǒng)來推進農產品質量安全溯源，實現“源頭可追溯、安全有保障”也越來越有必要了。依托農產品溯源系統(tǒng)，會倒逼誠信體系建立，促進農產品質量安全的提升，為農業(yè)的標準化、規(guī)?；彤a業(yè)化提供支持。此外，還應建立投訴處理和產品召回制度，一旦出現辣椒質量安全問題，應立即追查原因，采取相應糾正措施，建立檔案記錄，避免再次發(fā)生。7廢棄物處置農業(yè)生產過程中會產生廢棄物（如肥料包裝廢棄物、農藥包裝廢棄物、廢舊農膜等）及污染物（如重金屬、化學物質、環(huán)境激素等）。這些農資廢棄物會對農村生態(tài)環(huán)境造成嚴重危害，同時也會對農產品安全和人體健康造成不利影響。以農藥為例，過期或殘留在農藥瓶中農藥如不經處理處置，會直接污染土壤、地表水、地下水等，還會通過食物鏈對環(huán)境生物和人類健康造成長期和潛在危害。此外，農藥使用后，農藥包裝或容器便成為廢棄物，其材料主要有塑料、玻璃、錫箔、金屬等，其中塑料所占比例最多，約占50%以上。塑料農藥包裝廢棄物具有穩(wěn)定性、不透過性、防滲漏性等，不易于自然降解，會造成塑料污染問題。《農藥安全使用規(guī)范總則》（NY/T1276）規(guī)定施藥后，農藥使用者應及時將清洗后的農藥包裝廢棄物帶離田間，送到農藥經營點或回收站（點），不得隨意丟棄。農藥生產者、經營者應引導農藥使用者及時交回農藥包裝廢棄物，做好包裝廢棄物回收。配藥時應當通過清洗等方式充分利用包裝物中的農藥，減少殘留農藥。不允許重復使用農藥包裝物，應將包裝物妥善收集、安全存放、予以標識并集中處理，保存相關處理記錄?！掇r業(yè)農村部辦公廳關于肥料包裝廢棄物回收處理的指導意見》規(guī)定要加強對肥料包裝廢棄物回收利用的監(jiān)督。對肥料生產者、銷售者、使用者未及時回收肥料包裝廢棄物的，由地方人民政府農業(yè)農村主管部門按照《中華人民共和國土壤污染防治法》有關規(guī)定進行處罰。NY/T3441規(guī)定了蔬菜廢棄物無害化處理的基本要求、堆肥工藝選擇、高溫堆肥過程、除臭和滲出液處理及檢測技術要求，對廢棄物處理廠，堆肥工藝的選擇、堆肥具體步驟均進行了規(guī)定，處理可實現廢棄物資源化利用，既保護環(huán)境又為農業(yè)生產提供資源。三、試驗驗證的分析、綜述報告，技術經濟論證，預期的經濟效益、社會效益和生態(tài)效益（一）主要試驗或驗證的分析、綜述報告針對辣椒生產全程質量控制技術規(guī)范的標準內容制定，標準起草小組首先收集整理了有關農產品全程質量控制相關的政府法規(guī)及標準文件等，確定了全程質量控制應包括組織管理、技術要求、產品質量管理、廢棄物管理等4個部分的大綱結構。其次，標準起草小組對辣椒生產相關的標準及技術要求進行整理，與辣椒主產區(qū)的監(jiān)管部門、農技推廣中心