環(huán)保廚余堆肥培訓(xùn)

環(huán)保廚余堆肥培訓(xùn)

廚余堆肥的好處減輕環(huán)境的負(fù)擔(dān)。廚余大多為含水量高，且為不可燃物，家家戶戶做好垃圾分類，將廚余從垃圾中分離出來，可以減輕焚化爐的負(fù)擔(dān)。減少家庭垃圾量50％以上。將廚余制作成有機(jī)肥料可以用來種植花卉及有機(jī)蔬菜。廚余堆肥可以增加土壤的有機(jī)質(zhì)，讓大地回復(fù)生機(jī)。廚余堆肥堆肥目的是利用微生物將廚余中的有機(jī)成份分解后，以供土壤吸收及植物利用。由于微生物分解有機(jī)質(zhì)過程需要氧氣，故必須適當(dāng)送風(fēng)以供給氧氣。含水率、基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)份、pH值、溫度..等，也是維持微生物良好活動(dòng)時(shí)的重要條件。廚余堆肥家庭有機(jī)廢棄物種類繁多，諸如烹調(diào)前挑撿出之菜業(yè)等、廚余、果皮、過期食品、動(dòng)物性廢棄物、庭院雜草、落葉、茶渣、蛋殼、乳品…等之碳水化合物舉凡會(huì)腐、爛、臭之有機(jī)物皆屬之，因有機(jī)物具腐、爛、臭的特性，故引發(fā)之廢氣、廢水、惡臭，則是垃圾大戰(zhàn)時(shí)之主角，甚至造成二次公害。xx省早期農(nóng)家都有堆肥舍歐洲許多國(guó)家在廚余處理及庭院雜草落葉時(shí)，常利用自家庭院行自然堆熟，也有利用機(jī)器行高速發(fā)酵者。xx省早期農(nóng)家都有堆肥舍、水肥池之設(shè)置，這些都可提供思考之空間?；诃h(huán)保意識(shí)抬頭，更加速思考垃圾解決的方法。廚余處理之問題在其含水率高及資材之不穩(wěn)定性廚余處理之最大困擾在其含水率高及資材之不穩(wěn)定性諸如動(dòng)物性廢棄物及高蛋白，所以較易生蟲及發(fā)出惡臭，因含水率高發(fā)酵時(shí)易形成厭氣而產(chǎn)生臭味，尤其國(guó)人飲食習(xí)慣特殊更增加處理之困難度。(高鹽高油脂)國(guó)外進(jìn)口之微生物菌種一般處理廚余時(shí)可使用微生物（固、液態(tài)皆可）作為加速發(fā)酵劑，但目前推廣的處理方法多使用國(guó)外進(jìn)口之微生物菌種，長(zhǎng)期使用是否造成后遺癥，值得相關(guān)學(xué)者追蹤與探討。依現(xiàn)有的微生物自然發(fā)酵即可。廚余制造堆肥利用家用廚余桶等處理廚余制造堆肥之流程因無法高溫發(fā)酵達(dá)到消毒的效果，僅有繁殖微生物之功能，對(duì)堆肥質(zhì)量亦有影響，但以肥料的立場(chǎng)仍有爭(zhēng)議的空間。利用廢棄之塑膠桶堆肥可利用廢棄塑膠桶，隔網(wǎng)距桶底約3-5公分，網(wǎng)洞約5mm以內(nèi)，目前已有商業(yè)化產(chǎn)品上市。1.將家庭有機(jī)廢棄物去湯汁并瀝干且切細(xì)（約2～3㎝）后，倒入家用廚余桶中并平鋪之。2.取液態(tài)微生物原液噴3～5次或固態(tài)之菌種薄施于廚余上層，量多少依投入量而定。3.約3日后導(dǎo)水管處有較大量汁液流出（發(fā)酵液），以后每隔2～3日流放該汁液乙次，發(fā)酵液之味道呈酸餿水味。

家用廚余桶滿桶后之處理：桶內(nèi)放透水編織袋時(shí)，可整袋取出，堆置供其后續(xù)發(fā)酵。a.未置編織袋時(shí)，可封桶繼續(xù)發(fā)酵2～3個(gè)月即是良質(zhì)堆肥，發(fā)酵期間亦須定期排放發(fā)酵液。b.

投放于菜園與土壤充分混合約每10天噴水并翻動(dòng)乙次，約一個(gè)月后便可用。由農(nóng)場(chǎng)取回制造堆肥c.

可集合社區(qū)鄰里共同約定，在家中設(shè)置家用廚余桶，待桶滿后將其內(nèi)物質(zhì)于排水后倒入社區(qū)共享之集中桶。集中桶可采用大型桶數(shù)桶，再薄施菌種乙次，集中桶滿后之程序如同前a.b.兩項(xiàng)之處理。d.取易搬運(yùn)之集中桶（50～100升）供社區(qū)鄰里共享，與農(nóng)場(chǎng)共商于滿桶后，由農(nóng)場(chǎng)取回制造堆肥。適當(dāng)菌種適當(dāng)菌種的篩檢是達(dá)到高速發(fā)酵的首要工作。發(fā)酵菌大致可概分為好氣性菌系、厭氣性菌系以及通氣性菌系以適宜生長(zhǎng)的溫度條件可區(qū)分為低溫、中溫和高溫三種菌系。利用相同性質(zhì)的菌類組合當(dāng)利用相同性質(zhì)的菌類組合，例如，以各種領(lǐng)域適宜在高溫環(huán)境下活動(dòng)的微生物加以適當(dāng)選擇配合，即可在高溫條件中，產(chǎn)生特別快的增殖力與極安定的分解力。因應(yīng)不同廚余的來源和所含有機(jī)質(zhì)種類的差異，適當(dāng)發(fā)酵菌活化條件的控制。確認(rèn)菌種篩選的正確性確認(rèn)菌種篩選的正確性，活化條件的測(cè)試過程是絕對(duì)必要的。以溫度、溼度、氧氣量和酸鹼值等因素的影響最為重要，以添加適當(dāng)菌種于廚余中，再配合一定量之副資材，來進(jìn)行廚余高速發(fā)酵，其中包括溫度、溼度、氧氣量和酸鹼值等因子的控制。二階段的設(shè)計(jì)第一階段廚余回收處理系統(tǒng)采高速發(fā)酵方式，主要目的是進(jìn)行廚余干燥、脫臭與減重的處置，再搭配密閉翻堆法將廚余完全腐熟至可直接使用的程度利用最短時(shí)間就地處理廚余二階段的設(shè)計(jì)考量主要為：1.利用最短時(shí)間就地處理廚余，減少?gòu)N余收集、運(yùn)送之成本支出，避免廚余收集、運(yùn)送中可能造成的衛(wèi)生問題。高速發(fā)酵進(jìn)行第二階段完全腐熟處理時(shí)，可縮短發(fā)酵時(shí)間2.利用高速發(fā)酵后半腐熟的成品，進(jìn)行第二階段完全腐熟處理時(shí)，可縮短發(fā)酵時(shí)間、降低設(shè)備投資與節(jié)約土地成本支出，進(jìn)而提升廚余轉(zhuǎn)制有機(jī)肥的效能。高速發(fā)酵與密閉翻堆法可有效控制和減少臭氣污染3.采行高速發(fā)酵與密閉翻堆法串連并用的方式，可有效控制和減少臭氣污染的可能性，使其更適合于都會(huì)地區(qū)的推廣。高溫(70℃)發(fā)酵控制可能殘留廚余中之病媒菌4.利用第一階段高溫(70℃)發(fā)酵的過程，控制可能殘留廚余中之病媒菌傳染的機(jī)會(huì)。5.減少?gòu)N余處理中產(chǎn)生高油脂的廢水，避免造成二次污染或廢水處理上的困擾。廚余推肥減少環(huán)境污染鑒于水土保持和環(huán)境保護(hù)的重要性，積極主張利用廚余回收再生有機(jī)肥的理念，希望透過提倡資源回收再利用的觀念，減少環(huán)境污染問題。有機(jī)肥的推廣改善土壤質(zhì)量有機(jī)肥的推廣使用不但能有效改善土壤質(zhì)量，且能達(dá)到環(huán)境綠美化與水土保持的目標(biāo)更能藉由植物生長(zhǎng)環(huán)境的改善，使得空氣中二氧化碳的濃度得以適當(dāng)降低，進(jìn)而減輕環(huán)境的污染負(fù)荷，并為下一代塑造一個(gè)優(yōu)美的生活環(huán)境。

有機(jī)碳被微生物呼吸代謝因而降低碳氮比在堆肥化過程中，有機(jī)碳被微生物呼吸代謝因而降低碳氮比，所產(chǎn)生的熱可使堆肥溫度達(dá)到70℃以上，能殺滅病菌、蟲卵及雜草種子。大部分有機(jī)資材若直接施入土壤中，分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并會(huì)消耗氧氣，造成土壤還原狀態(tài)資材經(jīng)腐熟后施用減少有害因素將碳氮比大的堆肥材料直接施用于土壤中，在分解初期會(huì)造成土壤中某些養(yǎng)分有效性暫時(shí)下降，尤其是氮素影響最大這些資材經(jīng)腐熟后再施用，可減少有害因素，避免抑制作物生長(zhǎng)。有些堆肥資材纖維強(qiáng)韌，經(jīng)過堆積后較松軟而利于撒布；有些具有強(qiáng)烈的臭味，制成堆肥后不但沒有臭味而且具有泥土的芳香微生物需要碳當(dāng)作能源微生物需要碳當(dāng)作能源，需要氮來進(jìn)行代謝，堆制起始碳氮比約在30以上，經(jīng)堆積醱酵后，碳氮比逐漸減少至20以下。資材分為三類資材分為三類：甲類包括木屑、谷殼、稻草及花生殼等，為提供碳源、構(gòu)成堆肥主體及決定物理性狀的資材；乙類為雞糞、豬糞、米糠、豆粕及肉骨等，主要作用為提供氮源以利微生物作用；丙類為牛糞，不經(jīng)堆肥化也可直接大量施用。若以容積比例來估計(jì)，可約略以乙類資材占甲類之十分之一至三分之一為適當(dāng)。若對(duì)磷肥或鉀肥需求較高，可選用氮磷比或氮鉀比較低的資材，則可制作出磷或鉀肥效較高的堆肥。十種常見堆肥資材之氮含量及重要元素比1資材氮含量(%)碳氮比氮磷比氮鉀比雞糞4.18.32.31.8豬糞3.68.11.94.0牛糞2.215.43.17.1木屑1.435.01.11.3谷殼0.676.710.00.8十種常見堆肥資材之氮含量及重要元素比2資材氮含量(%)碳氮比氮磷比氮鉀比稻草1.233.58.60.5米糠3.214.41.72.0豆粕11.64.515.74.8肉骨12.43.32.520.7花生殼1.748.218.92.8水分及空氣水及空氣占相同空間互為消長(zhǎng)，水多則氣少。水分為生物所必需，在堆肥中約低于10%時(shí)即無法反應(yīng)好氣反應(yīng)較厭氣性反應(yīng)快速且完全，有害物質(zhì)產(chǎn)生較少，水分含量超過90%時(shí)不利于反應(yīng)。水分量約為60%時(shí)最有利于堆肥化反應(yīng)進(jìn)行。添加木屑及稻殼等適于通氣可以手握住堆肥，水滴似要滴下的狀態(tài)即可?？諝獾墓?yīng)主要有強(qiáng)制通氣及翻堆二種方法，若有通氣設(shè)備可有效縮短堆肥化之時(shí)間，通氣量則以每小時(shí)體積比1/50為適當(dāng)；翻堆在最初時(shí)為避免水分、氮素及臭氣揮散，可隔一至二周翻堆一次，后期則可稍增加翻堆頻率。為使堆肥保持良好通氣度，在資材中需要有樹皮、鋸木屑及稻殼等添加物，使其適于通氣。溫度微生物新陳代謝所產(chǎn)生的熱不斷累積，在正常情形下皆可在數(shù)日內(nèi)升高達(dá)60℃，甚至到70℃以上。高溫可維持一段時(shí)間，不但促進(jìn)微生物反應(yīng)，縮短腐熟時(shí)間，可殺滅病菌、蟲卵、雜草種子等。除非堆制失敗，否則高溫是堆肥過程中之正?，F(xiàn)象。酸堿度在不同的酸堿度范圍中有不同的微生物族群，可對(duì)不同種類的有機(jī)物進(jìn)行分解微生物對(duì)pH值適應(yīng)廣，以中性為佳。除了資材中有極酸或極鹼的物質(zhì)，一般不須對(duì)酸堿度加以控制。堆肥腐熟后常呈中性或微堿性。

菌種自然環(huán)境中就有許多微生物族群，只需維持微生物可生長(zhǎng)的條件，因此可不必刻意加入微生物之菌劑。但資材中若有大量不易分解物質(zhì)時(shí)，可加入專門分解此物質(zhì)的菌種，以縮短腐熟時(shí)間。適當(dāng)菌種的篩檢發(fā)酵菌可概分為好氣性菌系、厭氣性菌系以及通氣性菌系以適宜生長(zhǎng)的溫度則可分為低溫、中溫和高溫三種菌系。當(dāng)利用相同性質(zhì)的菌類組合，以各種領(lǐng)域適宜在高溫環(huán)境下活動(dòng)的微生物加以適當(dāng)選擇配合，即可在高溫條件中，產(chǎn)生特別快的增殖力與極安定的分解力。添加適當(dāng)菌種于廚余因應(yīng)不同廚余的來源和所含有機(jī)質(zhì)種類的差異，應(yīng)控制適當(dāng)發(fā)酵菌活化條件確認(rèn)菌種篩選的正確性，活化條件的測(cè)試過程，以溫度、溼度、氧氣量和酸鹼值等因素的影響最為重要以添加適當(dāng)菌種于廚余中，再配合一定量之副資材，來進(jìn)行廚余高速發(fā)酵，其中包括溫度、溼度、氧氣量和酸鹼值等因子的控制。腐熟度將腐熟度不足的堆肥施入土壤中，會(huì)有不利土壤。測(cè)定堆肥腐熟度，需化學(xué)分析結(jié)果作為依據(jù)。自行判斷是利用種子發(fā)芽法及堆肥外觀變化。選用白菜、萵苣或蘿卜等較敏感的蔬菜種子，以堆肥熱水抽出液使其濕潤(rùn)，若發(fā)芽率達(dá)到60%以上時(shí)，則可判定此堆肥未嚴(yán)重抑制作物生長(zhǎng)。堆肥腐熟后結(jié)構(gòu)疏松，呈深褐色或黑色，沒有刺鼻臭味而呈泥土香味。堆肥有助于垃圾減量及節(jié)省垃圾處理費(fèi)用堆肥有助于垃圾減量及節(jié)省垃圾處理費(fèi)用。更對(duì)于資源回收工作的推動(dòng)及農(nóng)綠地肥力的回復(fù)有極大助益。有機(jī)物安定化、無害化，降低對(duì)環(huán)境的污染沖擊:包括揮發(fā)性有機(jī)固體物去除、BOD分解等。符合衛(wèi)生條件:堆肥化后無臭、干燥，較適宜再利用。減量:重量、體積減少，水份去除。

堆肥是資源再利用資源再利用:作為土壤改良劑、提供肥料及植物所需之微量基本元素消除有害因素：有機(jī)物若未經(jīng)腐熟即施用于農(nóng)地，將會(huì)危害作物。病源菌控制:連續(xù)之高溫醱酵，可消滅病原菌、寄生蟲、蟲卵等。堆肥醱酵條件含水率一般約60～65%為理想太高則孔隙率低空氣不足，嚴(yán)重時(shí)反成為厭氣醱酵狀況，使堆肥產(chǎn)生臭味。由于廚余的水份約80%，必須藉由加入適當(dāng)之調(diào)整材或其他農(nóng)林廢棄物，以調(diào)整至適當(dāng)之含水率。如稻殼、木屑、枯樹枝/樹葉等，或添加醱酵后堆肥(連續(xù)堆肥化處理)。提供適當(dāng)孔隙度調(diào)整材除可以調(diào)整水份外，提供適當(dāng)孔隙度，以利空氣傳輸之功能。目前有許多的堆肥場(chǎng)，易發(fā)生污水溢流及臭味的問題。

控制翻堆高度及翻堆頻率堆肥的過程中，由于微生物分解有機(jī)物將會(huì)產(chǎn)生熱量，此放熱反應(yīng)一般將使溫度上升達(dá)60℃以上，同時(shí)水份會(huì)被帶走。當(dāng)有機(jī)物分解穩(wěn)定，醱酵趨于靜止后，溫度將回復(fù)至約30℃左右，此時(shí)水份亦已下降至總含水率約低于45%以下。為維持適當(dāng)溫度，應(yīng)控制翻堆高度及翻堆頻率最適當(dāng)?shù)奶嫉壤?0：1調(diào)整碳氮比例也是重要控制因素。堆肥醱酵時(shí)有機(jī)物系由微生物分解而微生物增殖活動(dòng)的能源是營(yíng)養(yǎng)分中的碳(C)供給，而細(xì)胞的形成由氮(N)供給，而兩者最適當(dāng)?shù)奶嫉壤?0：1。應(yīng)適當(dāng)調(diào)整材料在禽畜糞處理時(shí)，各種糞便的碳氮比不一，如牛糞為20～23，豬糞為10～14，雞糞為9～10，而土壤的碳氮比為10～15。堆肥處理時(shí)牛糞可不必另外調(diào)整其碳氮比，而豬、雞糞應(yīng)適當(dāng)調(diào)整，而調(diào)整材料以稻殼、木屑居多。廚余堆肥應(yīng)調(diào)整材在廚余堆肥時(shí)，若熟食類較多(或蛋白質(zhì)成份高)者，碳氮比偏低，調(diào)整材應(yīng)使用較多。增加木削、樹葉。蔬果菜葉較多，則碳氮比較高，調(diào)整材可使用較少。堆肥簡(jiǎn)易腐熟度鑒定法1.感官鑒定法:在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),依序做簡(jiǎn)略判定腐熟狀況。

外觀、顏色:質(zhì)地細(xì)致無大團(tuán)塊狀物。手感:用手緊握,放開不會(huì)結(jié)成一團(tuán)也不粘手。嗅感:用手抓一把,略近鼻孔,嗅不到濃氨味,也嗅不到糞臭味。氣體與臭味鑒定法測(cè)定游離氨濃度:堆肥300g裝于20×33cmPE袋,放在室溫下,約一小時(shí)后，伸入氨氣檢知管測(cè)定袋內(nèi)游離氨濃度小于15ppm(最好的狀況為小于5ppm)。氣體發(fā)生試驗(yàn)：堆肥300g裝于20×33cmPE袋,放在室溫下，一天后袋子仍不鼓起。發(fā)臭試驗(yàn)在100ml試管內(nèi)裝入約30ml堆肥，再放入蒸餾水30ml，然后加蓋，于室溫(或35℃恒溫箱中)一天后取出，聞不到氨臭和糞臭。

發(fā)芽試驗(yàn)法1堆肥5g與100g60℃溫水共混，放在60℃溫浴中保溫三小時(shí)后，用多層紗布過濾，取得濾液供試。取濾紙兩張，置于9cm培養(yǎng)皿內(nèi)，加入5ml供試濾液，然后在濾紙上約等距離放入40粒清梗白菜種子(發(fā)芽率95%以上者)。發(fā)芽試驗(yàn)法2將已播種之培養(yǎng)皿移入25℃植物培養(yǎng)箱中培養(yǎng)三天，然后取出記錄正常發(fā)芽之種子數(shù)。另外用尺概略量取每粒正常發(fā)芽之根長(zhǎng)。發(fā)芽試驗(yàn)設(shè)有對(duì)照組，以煮沸后放冷之自來水為對(duì)照溶液母子式廚余垃圾堆肥處理法先將子桶（小桶）置于清水槽旁以利隨時(shí)收集，俾徹底消滅垃圾。將微生物菌約20~30c.c.倒于桶底。母桶（大桶）之桶底倒入微生物菌約30c.c.。再將不銹鋼濾水皿倒蓋于母桶底。使用噴嘴將微生物菌噴于母桶壁之周圍。垃圾量多時(shí)可分幾層放入將濾水塑料袋打開置于母桶內(nèi)，再噴微生物菌于袋內(nèi)四周。將收集于子桶內(nèi)之廚余垃圾務(wù)必把水瀝干后再倒進(jìn)塑料袋內(nèi)，每層不要超過2吋(6公分)以免產(chǎn)生臭味。每次垃圾量多時(shí)可分幾層放入即可。鋪上一層干燥土壤、樹葉、稻殼以避免生蛆如有魚、肉者，請(qǐng)每次在最后一層上鋪上一層干燥土壤、樹葉、稻殼以避免生蛆。（素食者也可鋪上，可加速醱酵分解）垃圾放入母桶后，每隔7天請(qǐng)將母桶下方之水龍頭打開，讓液體流出裝入其他容器內(nèi)當(dāng)成液態(tài)肥料使用。堆肥八周即可完全分解垃圾倒入母桶內(nèi)九分滿即，余留空間讓空氣進(jìn)入，以利微生物菌繁殖。將母桶置于陰涼處，約六至八周即可完全分解。分解完成之有機(jī)堆肥連同袋子一起取出，曬太陽(yáng)三至四天讓發(fā)醏過之堆肥里的瓦斯排出，即可與土壤混合種植蔬菜或花卉。比率為１(有機(jī)堆肥)比4(土壤)。如果加水果皮，可讓堆肥發(fā)出蜜餞醱酵的香味。母子式廚余堆肥注意事項(xiàng)發(fā)臭是因堆肥過溼造成，故加噴微生物菌并加鋪干燥土壤、樹葉、稻殼即消滅。生蛆時(shí)多噴微生物菌于桶內(nèi)壁，堆肥上層鋪上一寸干燥土壤，同時(shí)停止再堆放入廚余半個(gè)月并把蓋子壓緊，待桶內(nèi)空氣耗盡時(shí)即自然消失。使用液態(tài)肥料時(shí)，請(qǐng)加100倍以上水稀釋，若不稀釋直接澆灑于植物時(shí)會(huì)導(dǎo)致植物枯死。廚余做堆肥199