白醋和小蘇打的變化

《小蘇打和白醋的變化》時間：2016年4月28日地點：湖州市吳興區(qū)織里實驗小學執(zhí)教：葉軍活動：第八屆小學教壇名師（科學）教學藝術展示活動記錄：施娟【課前談話】老師每次到一個地方，都喜歡請同學們猜一猜自己——35，我的依據(jù)是你的頭發(fā)——38歲，你的依據(jù)是昨天你小孩16歲我說過么？——40多歲？那是肯定的，我的孩子今年20歲，今年考大學?！?5，我有個親戚有孩子讀考大學，也差不多看來，你會用對比的方法來調查?！?7？我覺得把我和爸爸和我的年齡加起來是47好的，孩子們，你們的說法都很有趣。好的，我們開始上課。（一）【導入】1.今天老師給大家?guī)砹怂臉游镔|：兩杯紫色的液體，一杯無色透明的液體，一杯白色粉末，觀察一下，它們各是什么？觀察好了，是么？誰來說一下？——我覺得白色的是面粉面粉，為什么覺得他是面粉——顆粒很細小，看起來像是么？其他小朋友同意么？都同意么？不同意的舉手？你說——小蘇打你怎么覺得是小蘇打呢？——白色的更細小是吧，像面粉但不是面粉，這就是我們四年級的用過的小蘇打，請坐。板書（小蘇打）那這是什么呢？——我覺得白色的是醋。白色的么？有沒有顏色。——沒有顏色，因為我覺得有點酸酸的，它是醋對，它就是白醋，那紫色的呢？——我覺得是高錳酸鉀，四年級時，我們學過，把高錳酸鉀放入水中，就是這種深紫顏色的樣子能夠把以前做過的實驗聯(lián)系起來，非常好，只可惜他不是高錳酸鉀，沒關系，等下這節(jié)課上完了，你就知道了（滴一滴管紫色液體到制冰盒中，紫色）【老師演示】：舀一勺小蘇打到紫色液體中，會看到什么現(xiàn)象？——我覺得紫色的液體變淡了。還是紫色么？你感覺到了么？是的，小蘇打和白醋一混合就會產生很多的氣體，那這種氣體是什么氣體呢？有辦法去檢驗么？有沒有？你覺得可能是什么氣體？——我覺得是二氧化碳那我們怎么檢驗它呢？可能是二氧化碳，你能確定么？氣體有沒有氣味呢？能不能聞？——不能，因為這種氣體可能是有毒的，對的，萬一是有毒的，我們聞一下，那就中毒了。我可以不可以拿一個火柴進去試試看呢？小男孩，你來說說看——不可以當我們不確定一種物體是否可燃、是否爆炸、是否有毒、那是不可以輕易地嘗試。不過，今天我告訴你，今天的這種氣體既沒有毒，也不會燃燒，也不會爆炸，想知道到底什么氣體么？——想仔細看老師的檢驗?，F(xiàn)在，我把小蘇打和白醋放進去，老師也制作了兩瓶氣體，點燃竹簽，伸入空集氣瓶中，竹簽能燃燒一段時間?？醋屑殻偕烊胍黄繗怏w中你發(fā)現(xiàn)這種氣體有什么特點？——這個氣體可以滅火我們說，這個氣體不支持燃燒

（板書：不支持燃燒）老師帶來了一根蠟燭，點燃，如果，我把這個氣體能像倒水一樣熄滅蠟燭。請你想一想，這個氣體有什么特點？除了滅火，它可以從上往下倒下來，它和空氣比起來，它比空氣怎么樣？——像水一樣倒下來，比空氣重如果比空氣輕的話，它會下來么？它會怎么樣，往上走了。

（板書：比空氣重）我們經(jīng)過這兩個檢驗。知道這個氣體，不支持燃燒，而且比空氣重，你覺得它可能是什么氣體嗎？——我覺得是二氧化碳你能確定么？確定么？——能那老師告訴你，不支持燃燒、比空氣重，除了二氧化碳，還有二氧化氮等很多氣體?？茖W家經(jīng)過反復研究，才證明：小蘇打和白醋混合后產生的氣體就是二氧化碳。

（板書：二氧化碳）（三）檢驗小蘇打和白醋混合后的物質1.小蘇打和白醋碰到一起，就會產生二氧化碳，那么小蘇打和白醋反應后這個袋子中留下來的液體，你認為是什么？——我認為還有小蘇打同意么？不同意的有沒有——我認為還有醋和二氧化碳——我認為還有醋和小蘇打想一想，贊同她的觀點么？——贊同她說里面既有醋還和小蘇打？它們相遇馬上會冒泡，現(xiàn)在袋子里還冒泡么？——我認為沒有小蘇打了，可能只有白醋了里面要么有小蘇打，要么有白醋，可不可能兩種都有？——我覺得不可能有沒有可能，既沒有小蘇打，也沒有白醋了。有辦法去檢驗一下，里面到底還有什么么？怎么檢驗液體中到底有什么？——倒入紫色液體，如果變成綠色就是含有小蘇打，如果變粉紅色，就是白醋比較多。你能馬上把做過的實驗聯(lián)系起來，好的。接下來，請小組長把2號信封袋里的學習單拿出來，發(fā)給每個同學，先小組討論動手前的思考，想清楚了再實驗?！拘〗M實驗】6分鐘【交流研討】把你們小組的拿上去，展臺滴給大家看下，說說你們的發(fā)現(xiàn)?！覀兘M，我覺得兩者都有，因為顏色沒怎么變？是兩者都有，還是兩者都沒有？我們液體中，既有小蘇打又有白醋可能么？——我覺得留下來的液體，兩者都沒有，既不是小蘇打，也不是白醋那是什么東西呢？——我覺得是新的物質新的物質，不知名的是不是？有沒有第三種結果，看看你們桌子上的顏色，一點點變化也是變化。——我覺得，我們組的紫后來有點偏紅，可能還有小蘇打。是什么，偏紅？——是白醋比較多現(xiàn)在，我們把小蘇打和白醋的混合后產生的物質，一起來整理一下有可能兩者都沒有了，有可能小蘇打偏多，有可能白醋偏多。我們把小組檢測后的液體都滴在展臺的盒子里，看一下。有什么疑問嗎？或者能不能做出點解釋么？看看這里的顏色變化，你有問題想問，或者你發(fā)現(xiàn)了什么？——我覺得是倒進去的小蘇打和白醋的量有關如果，我倒進去的白醋和小蘇打的量，完全反應完可能什么結果？——可能顏色沒怎么變，如果白醋和小蘇打的量剛剛好呢，紫色液體還會變色嗎？——如果小蘇打加入的量比較多，就偏綠，白醋加的比較多就偏紅。大家有沒有發(fā)現(xiàn)，大家倒進來的物體，沒有老師這個小蘇打倒進去那么綠，也么有白醋倒進去那么紅，那留下來的是什么？今天這種紫色的液體，能幫助我們檢測這兩種物質，如果沒有這種紫色液體，你有辦法判斷液體中是含有小蘇打？還是白醋？或者兩者都沒有？你有什么辦法么？——我覺得可以用勺子取一些液體，加熱后看看能不能把白醋和小蘇打分離開來?？纯从袥]有白色粉末，是么，？——我覺得可以用濾紙，過濾的方法小蘇打可以溶解在水中，能用過濾么？——不能其實，我們可以在往袋子里倒一些小蘇打，如果白醋過量，他就冒泡，如果沒有變化就是白醋已經(jīng)沒有了。如果我倒入白醋，如果繼續(xù)冒泡，那么小蘇打過量。方法有很多，大家要多多開動腦經(jīng)。【介紹紫色液體】這種紫色液體很神奇，我們用它可以來檢驗小蘇打和白醋。想知道它到底是什么嗎？（或許有的同學還吃過）PPT出示：紫甘藍（出示紫甘藍包菜），它是一種酸堿指示劑，遇到像白醋一類的酸它會顯示粉紅色，遇到小蘇打一類的堿它會顯示綠色。怎么做呢？方法很簡單，把紫甘藍，切碎，放入鍋中用水煮5分鐘，濾出汁液即可使用。老師把紫甘藍送給你們。在我們的生活中，有些食物像白醋一樣呈酸性，有些食物像小蘇打一樣呈堿性，我們人體吃入的食物酸堿平衡才有利于我們的健康。有辦法知道哪些食物是酸性食物，哪些食物是堿性食物嗎？有沒有辦法？——用紫甘藍回家去試一試。下課?！景鍟骸啃√K打和白醋的變化紫色液體+白醋——>粉紅色紫色液體+小蘇打——>綠色

不支持燃燒

比空氣重

白醋+小蘇打——>氣體

+

液體

二氧化碳

不知名冒氣泡、滋滋聲、變涼《小蘇打和白醋的變化》的教學思考安吉縣實驗小學

葉軍

2016年3月29日在嘉善縣惠民小學，舉行了喻伯軍網(wǎng)絡名師工作室的一次活動，嘉善縣教研員兼惠民小學副校長謝小立老師上了這節(jié)課。當然，他關注的重點和上法與我這節(jié)課完全不同。聽了他的這節(jié)課，我就在思考這幾個問題，也是在我今天的課中要努力體現(xiàn)的幾個方面：

1.一節(jié)課的重點到底放在那里？

這節(jié)課的點很多，有小蘇打和白醋特點的觀察、有小蘇打和白醋混合后變化的觀察與描述、有小蘇打和白醋混合后氣體性質的鑒定實驗、有對小蘇打和白醋混合后留下來的液體的思考等等。

一節(jié)課不可能解決所有問題，我們也不要期望一節(jié)課能夠培養(yǎng)學生各方面的科學素質。因此，我的想法是：課的重點應該基于學生最感興趣的和最想知道的問題。

氣體學生感興趣嗎？當然感興趣！但是按照目前學生已有的知識經(jīng)驗能夠完全證實這就是二氧化碳嗎？不能！教材最后也是采取直接告知的辦法。氣體是變化產生的顯性特點，學生很容易就觀察到，就學生很容易就觀察到的問題去化大力氣解決，我覺得這不是我想要的。

我想要的是基于學生的觀察，能夠深一層次去思考，即留下來的液體中有什么？有的學生可能認為有白醋；有的學生可能認為有小蘇打，因為小蘇打能夠溶解在水中；有的學生可能認為兩者都沒有；也有的學生可能認為兩者都有。不同的認識，思維層次不一樣，顯然，認為其中既有小蘇打又有白醋的是第一層次，他覺得兩者混合起來，肯定是你中有我，我中有你，忽視了只要白醋和小蘇打混合就會產生氣體這一特性；認為兩者都沒有的，是思維的第二層次，他認為兩者混合反應生成了氣體，變成了新的物質，就像教材中的3:1，是一種理想化的認識；認為有白醋或小蘇打的，是思維的第三層次，這樣的學生考慮問題比較客觀，有質疑的精神；當然，最高層次是認為可能有小蘇打或白醋，還有產生的新物質。因為這里面的思維文章可以做得很足，可以培養(yǎng)學生基于實證的思辨，所以我把重點放在了這一環(huán)節(jié)。

2.怎樣引領學生的探究和交流？

“探究”一詞，我們把它拆分開來考慮。“探”就是“做”，科學課中的“探”是思中做，有想法地做，基于預測想法觀察、對比著做；“究”就是思辨，學生在思辨中提升認識，在思辨中建構新概念。說白了，就是“動腦動手做科學”。

如何引領學生探究？我覺得很重要的一點就是：教師心中有學生。做學生探究活動的支持者和協(xié)助者，而不是主導者。理想的狀態(tài)不是教師在前面領著學生向前走，而是創(chuàng)設情境和問題推動學生向前走?；趩栴}，不是直接給學生肯定或否定，而是暴露學生更多的想法，引起學生對問題的思考和思辨?；诨顒?，不是單純地做一做，而是努力培養(yǎng)學生動手之前能夠想一想：我接下來要做什么？觀察什么？記錄什么？要解決什么問題？想清楚了再做！活動之后，能夠回過來反思一下，小組內交流交流、討論討論，形成大家的共識，讓學生在團隊合作中前進。

基于研討，我不想直奔結論，我覺得過程比結果更重要，讓學生能夠大膽發(fā)表自己的想法，讓學生的思維引起沖突，讓學生在思辨中更加清楚和明白。因此，研討交流的過程應該從教師的主導轉變?yōu)閷W生的主體，即教師從講臺上走下來，把課堂的主陣地讓給學生。

很多老師總是不放心，讓學生自己去研討，他們能夠弄明白、弄清楚嗎？我覺得不清楚、不明白也沒關系。老師要有“靜待花開”的心態(tài)。我記得章鼎兒老師曾經(jīng)說過：探究活動的成功，并不是把所有問題都解決了，而是越探究問題越多，這才是探究活動成功的標志！越探究問題越多，說明學生的思維真正進入了，他們在思考，他們在不斷地提出自己的疑惑，他們有迫切解決問題的欲望，也就是科學興趣的培養(yǎng)。這兩年我一直在思考如何引領學生的探究活動和交流研討，也看到很多老師在課堂上上得很累，目前在構思一篇文章，題目就叫《如果累，請放手——談學生探究活動和交流研討的指導》。

3.給學生探究和交流的時間與空間

學生的探究活動需要時間，這就要求我們老師少講，少占用學生的課堂時間；學生交流研討需要時間，也同樣需要我們老師在課堂上為學生發(fā)表見解、思維碰撞留足時間。學生的思維增長與探究活動的空間成正比，如果學生需要思考的問題老師都解決了，學生就沒有了去想的空間，即學生活動之前老師不需要事無巨細的指導；在學生交流研討過程中，更需要交流研討的空間，我們老師往往霸著不肯放。

記得在南潯活動中，我講過學生探究活動的四化：“作業(yè)過程學習化、學習過程活動化、活動過